酒店管理公司人力资源部对近期公司制度的与建设报告.pdf

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1、 酒店管理公司人力资源部对近期公司制度的与建设报告 文件排版存档编号：UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208 关于人力资源部对近期公司制度的整理与建设报告 一、目的：为完善公司管理，使公司达到细节化、明确化、标准化、流程化，特制定本公司制度，以达到程序化的服务标准。二、制度的原则：本制度的制定是依据公司管理标准及公司管理目标而设计。1、参与性：制度的执行是双向交流、共同参与的管理过程，是全体员工及各部门本职工作的主要指导内容；2、客观性：制度的执行必须以日常工作表现的事实为依据，进行准确而客观的观察、总结执行效果，不得凭主观印象判断；3、一致性：本制度所依据的事实必须与执行人/

2、部门负责的工作有关；4、公正性：制度的行施、原则和程序进行公正地评价并纳入考核，尽量排除个人好恶、同情心等人为因素的干扰，减少人为的管理偏差；5、指导性：制度的建设不能仅仅为利益分配均衡，而是通过宣导和执行，指导帮助员工/部门不断提高工作效率和管理知识。三、制度、规定、岗位说明书及相关内容：1、第一章 总经理办公室管理制度 （1）办公室管理制度 编号 ZHQZHD(执)08001 1）公司办公室卫生管理规定 2）公司各室部工作行为规范 3）公司室部人员仪容仪表规范 4）公司办公人员通用礼貌规范 礼仪规范 礼待用语 5）公司电话管理规范 6）公司室部职责规范 7）公司室部工作秩序规范 8）办公室

3、管理制度规范 （2）总经办行政督办管理制度 编号 ZHQZHD(执)08002 （3）会议管理制度 编号 ZHQZHD(执)08003 （4）关于各管理岗位规范工作计划管理 编号 ZHQZHD(执)08004 2、第二章 各部门工作职责：（1）前厅营运部经理岗位职责 编号 ZHQZHD(部)08001 （2）厨政营运部经理岗位职责 编号 ZHQZHD(部)08002（3）质检部工作职责 编号 ZHQZHD(部)08003（4）市场部工作岗位职责 编号 ZHQZHD(部)08004（5）人事部岗位说明书 编号 ZHQZHD(部)08005 3、第三章 前厅制度及各岗位说明书 （1）餐饮部门制度

4、编号 ZHQZHD(管)08001 1）仪容仪表规定 2）形态规定 3）礼貌规定 4）餐厅服务规定 5）交接班规定 6）信息反馈规定 7）前厅考勤规定 8）前厅员工的调岗与晋升管理规定 9）前厅日常工作检查制度 10）餐饮成本控制规定 11）餐具使用管理规定 12)餐饮部财产管理制度 13)餐饮部会议规定 14）前厅员工考核管理制度 （2）餐厅管理规定 编号 ZHQZHD 前厅(管)08002 1）餐具管理规定 2）餐饮部餐前检查规定 3）处理客人投诉规定 4）客人遗留物品处理规定 （3）前厅经理岗位说明书 编号 ZHQZHD 前厅(管)08003 (4)厅面领班岗位说明书 编号 ZHQZHD

5、 前厅(管)08004（5）厅面迎宾员岗位说明书 编号 ZHQZHD 前厅(管)08005（6）厅面点菜员岗位说明书 编号 ZHQZHD 前厅(管)08006（7）厅面服务员岗位说明书 编号 ZHQZHD 前厅(管)08007（8）厅面收银员岗位说明书 编号 ZHQZHD 前厅(管)08008（9）厅面酒水员岗位说明书 编号 ZHQZHD 前厅(管)08009 （10）厅面传菜员岗位说明书 编号 ZHQZHD 前厅(管)08010（11）保洁员岗位说明书 编号 ZHQZHD 前厅(管)08011（12）酒店保安岗位说明书 编号 ZHQZHD 前厅(管)08012（13）餐饮部核心业务流程 编号

6、 ZHQZHD 前厅(管)08013 4、第四章 厨房管理制度及岗位说明书 （1）厨房管理制度 编号 ZHQZHD 厨政(管)08001 1）厨房着装制度 2）厨房考勤制度 3）厨房卫生管理制度 4）清理卫生洁具使用制度 5）食品原料管理与验收制度 6）厨房日常工作检查制度 7）厨房交接制度 8）厨房会议制度 9）厨房防火制度 10）厨房设备及用具管理制度 11）厨房奖惩制度 12）厨房考核制度 13）厨房员工的调岗与晋升管理制度 14）厨房纪律 15）厨房处罚评分标准（2）厨房管理的规定 编号 ZHQZHD 厨政(管)08002 1）品尝菜品管理规定 2）菜品质量检查规定 3）菜品分析管理规

7、定 4）菜品创新管理规定 5）炒锅使用保养规定 6）厨房原料管理规定 7）厨房值班管理规定 8）明档面客厨师管理规定 （3）厨房厨师长岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08003 （4）厨房炒锅领班岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08004 （5）厨房凉菜领班岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08005（6）厨房砧板厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08006（7）厨房炒锅厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08007（8）厨房凉菜厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08008(9）厨房面点厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)

8、08009（10）厨房上什厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08010 (11)厨房肉类细加工厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08011（12）厨房海产品细加工厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08012（13）厨房蔬菜细加工厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08013（14）厨房粥位厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08014 （15）厨房打荷厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08015 （16）厨房肉类粗加工厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08016 （17）厨房海产品粗加工厨师岗位说明书 编号 ZHQ

9、ZHD 厨政(管)08017 （18）厨房蔬菜粗加工厨师岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08018 （19）厨房海产养鱼岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08019 （20）厨房洗碗工岗位说明书 编号 ZHQZHD 厨政(管)08020 （21）厨房核心业务流程 编号 ZHQZHD 厨政(管)08025 （22）厨房用具安全操作程序 编号 ZHQZHD 厨政(管)08026 5、第五章 酒店规定 酒店规定 编号 ZHQZHD 酒店（管）（1）关于二线处理一线抱怨、投诉的规定 001 号（2）关于对工作过错给顾客带来不便和抱怨进行赔偿的规定 002 号（3）关于规范表格填写规定

10、 003 号（4）关于员工投诉按照程序的规定 004 号（5）关于可用洗手间的清洁规定 005 号（6）关于请假审批权限的规定 006 号（7）关于病假考勤制度的补充规定 007 号（8）关于员工及践习经理、领班、员工转正的规定 008 号（9）关于各部门每周召开案例分析会的规定 009 号 6、人力资源管理工作制度 1）人力资源部的工作职责 2)招聘工作 3）新员工入司工作流程 4）员工转正考核工作流程 5）员工内部调动工作流程 6）员工离职 8）奖惩制度 9）培训与发展 10）职业生涯发展 11）人事档案管理 目前需要添加的管理制度及内容：1、薪酬管理制度 2、质检奖惩细则制度 3、考勤制度总则 4、关于下发通知的管理规定 5、关于下发通知的审批规定 6、企业的组织行政机构图 7、制度下发执行规定 8、企业文化的建设