中国美食(8).pdf

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1、 /4 1 中国美食 【教学目标】1会认“菠、煎”等 16 个生字，会写“烧、茄”等 9 个生字。2读准文中美食，了解食物的制作方法。3通过对美食文化的了解，激发对中国文化的热爱。【教学重点】1识记生字，读准词语。了解食物的制作方法，了解中国的饮食文化。2继续了解生字中形旁表义的特点。【教学难点】由图片和文字感受中国美食的丰富和中国美食文化的深厚，激发对中国文化的热爱。【课时安排】1 课时。【教学过程】一、激发兴趣，导入新课 1播放舌尖上的中国片段让学生欣赏。2同学们，看了刚才的短片，你有什么感受？3今天老师就带领大家一起走进中国美食的世界，领略中国美食文化的魅力。4出示课题。（齐读课题：中国

2、美食）二、读认生字 1听范读，画出生字词，读准字音、注意字形，画出不理解的词语。2自读课文 3 遍，想想课文讲了什么内容？小组交流你的感受。出示自读要求：第一遍：看清音节，读准字音。第二遍：边读边想词语的意思，在不明白的词语旁边打上问号。第三遍：把难读的词语多读几遍。3出示会认的词语，检查自读情况。共分两组，自读，轮读。菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖 蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋 注音读，读准声调。4小组学习。利用归类识字法给汉字归类。/4 2 火乍（炸）艹姑（菇）火考（烤）饣交（饺）艹磨（蘑）火暴（爆）5检查小组学习情况。课件出示生字词语。开火车读。菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼

3、葱爆 炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 三、读中悟情，读中积累 1读法指导：小朋友，刚才我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想更多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。2逐行指导：全班交流，先指名说、读，接着通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后让学生再读。必要时教师可作示范。指导重点：（1）第一行：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子（课件出示：文字、插图）这些中国美食用到了哪些烹调方法？（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等佐料，焖熟使呈黑红色。）说一说：你熟

4、悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）（2）第二行：烤鸭、水煮鱼（课件出示：文字、插图）这两种中国美食又用到了什么烹调方法？（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）说一说：这两种烹调方法的具体做法。烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法；煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。说一说：你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。）（3）第三行：葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇（课件出示：文字、插图）这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）/4 3 了解“爆”、“炖”

5、的烹调方法。爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆、葱爆、酱爆等。炖和烧相似，所不同的是炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。（4）第四行：蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）这里又用到了什么烹调方法？（蒸、炸、炒）这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）4指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之

6、间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。5练读全文。注意停顿、语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导，推选优秀者到前面配乐朗读。6当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。四、总结全文 1今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法？本文共介绍了 11 种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。2说一说：你最喜欢的中国美食是什么？学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。五、学写生字 1课件出示“烧、茄、烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”等9 个生字。引导学生运用学过的方法自主认字，说说哪些字是自己已经认识的，是从什么渠道或通过什么方法认识的。2指导书写。（1）观察字的结构，说说书写注意点，以及每一笔在田字格中的位置。（2）教师范写，引导学生再次边观察边书写，注意笔顺。重点讲解：烧：“火”字做偏旁时捺改点，右上“戈”不加点。烤：“考”字最后不要多写一横，和“与”字作比较。蛋：“疋”的撇捺舒展，“虫”稍小。（3）学生在田字格里仿写，教师提醒写字姿势。/4 4 4巩固生字：抄写今天学的9 个生字。六、拓展延伸 你的家乡有哪些美食？选一种和大家讲一讲这种美食的制作方法或味道、特点等。