厨房卫生及物资管理制度.pdf

《厨房卫生及物资管理制度.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房卫生及物资管理制度.pdf（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、厨房卫生及物资管理制度 厨房卫生及物资管理制度 为维护食堂秩序，使员工有一个舒适、清洁的用餐环境，特制定本制度：一、卫生管理 1、注意个人卫生，上班时间一律不许做与本职工作无关的私事 2、厨房地面要保持无脏物、无脏水，墙壁、水管保持卫生，无油污，下水道保持畅通 3、灶头和抽烟机要经常清理，保持干净明亮，无油污，各种调料的容器要干净，摆放整齐 4、工作台每次使用后，必须把台上、台下脏物冲刷干净 5、各种餐具保持无锈渍及油渍，经常擦洗、消毒，地面保持干净卫生，不乱摆放杂物 6、配菜间必须保持各种原料清洁卫生，严禁无关人员进入，以免发生食品污染，刀和砧板都必须进行消毒处理后才能使用 7、厨房要保持空

2、气流通，地面干净，物品摆放整齐，无关人员不得随便进入 8、每周进行一次大扫除，用清洁剂清洗桌椅门窗、地面，避免厨房有苍蝇、蟑螂、蛇虫鼠蚁等，保证无异味 二、物资管理 1、厨部员工应具有主人翁意识，爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业 精业和职业道德 2、采购员购买的材料，厨部员工不得擅自将物品拿出厨房外，如有发现将严重处理 处理方法如下：第一次发现扣罚元；第二次发现扣罚款元；屡次不改者将做开除；所罚的款项将给举报者作为奖励 三、厨房纪律 1、服从行政管理人员安排和调动，按时完成上级交待的任务，不得无故拖延终止工作；2、尊重同事，团结协作，严于律已，宽以待人，讲究职业道德；3、厨房员工根据工作情况对休假合理安排，员工要求休息时须先填写休假条或请假条，经上级同意后方可休假；根据实际情况合理调休，不打招呼或擅自休假者，按旷工处理 以上条约，必须共同遵守 此制度由公布即日起执行 办公室示 XX 年月日