浙江省单考单招旅游类模拟试卷.pdf
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1、旅游类模拟试卷 考生注意:本试卷共七大题,满分 250 分,考试时间 150 分钟,用钢笔或圆珠笔直接答在试卷上,答卷前请将密封线内的项目填写清楚。得分 评卷人 一、单项选择题(本大题共 30 小题,每小题 1 分,共 30 分)在每小题列出的四个备选答案中,只有一个是符合题目要求的。错涂、多涂或未涂均无分。1.我国星级饭店的餐饮收入占饭店总收入的.()A.1/2 B.1/3 C.1/5 D.2/3 2.以下不属于官府菜的是.()A.红楼菜 B.随园菜 C.谭家菜 D.淮扬菜 3.中餐厅前台和后台协作的枢纽是.()A.点菜部 B.传菜部 C.客房送餐 D.厨房 4.酒篮是服务 时使用的。.()
2、A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.啤酒 D.香槟酒 5.在欧美的宴会中,是必备的酒品。.()A.红葡萄酒 B.玫瑰葡萄酒 C.香槟酒 D.啤酒 6.下列属于清香型的酒是.()A.董酒 B.五粮液 C.剑南春 D.汾酒 7.红石榴汁可以作为鸡尾酒的.()A.基酒 B.辅料 C.配料 D.装饰物 8.为了保证宴会预订的成功率,可以要求客人.()A.预付订金 B.留下联络方式 C.签合同 D.做出承诺 9.致词用的讲台通常放在主人位的.()A.右后侧 B.后面 C.左后侧 D.前面 10.餐厅服务员的直属领导是.()A.餐厅经理 B.迎宾员 C.值台员 D.厨师长 11.餐饮服务质量对 有较强的依赖性
3、。.()A.服务环境 B.员工责任 C.设施设备的豪华程度 D.菜品质量 12.是目前使用方便,消毒效果最佳的消毒品。.()A.漂白粉 B.红外线 C.“84”消毒液 D.高锰酸钾溶液 13.良好观察的前提条件是.()A.要熟悉和积累有关的知识 B.明确的目的和任务 C.要整理和总结观察的结果 D.要细心体察 14.控制激情的根本方法是.()A.加强品德修养法 B.自我暗示法 C.转移注意法 D.联想后果法 15.兴趣所指向的客观事物和活动的具体内容是指兴趣的.()A.广泛性 B.稳定性 C.精神性 D.倾向性 16.他们十分活跃,敢作敢为,在临时旅游团中容易成为中心人物。这类旅游者属于.()
4、A.探险猎奇型 B.交际型 C.研究考察型 D.观光型 17.日常人们使用“谢谢”、“对不起”、“请”等礼貌语言时的行为属于.()A.命令式 B.自然式 C.道歉式 D.询问式 18.旅游者投诉是有原因的,下列属于主观方面的原因是.()A.工作不负责任 B.设备损坏,没有及时修好 C.设备不完善 D.旅游者使用电器时不方便 19.隋唐五代之后,建立的北宋再次统一南北方。.()A.杨广 B.李渊 C.赵匡胤 D.赵构 20.清明“踏青”春游的风俗兴起于.()A.隋唐时期 B.唐朝 C.宋朝 D.元朝 21.西岳华山的最高峰是.()A.落燕峰 B.莲花峰 C.玉女峰 D.云台峰 22.与北京太和殿
5、、曲阜孔庙大成殿属于中国三大古建筑殿宇。.()A.沈阳故宫大政殿 B.泰山岱庙天贶殿 C.泰山碧霞元君祠 D.承德普宁寺 23.下列湖泊中,属于堰塞湖的是.()A.太湖 B.云南洱海 C.黑龙江五大连池 D.湖北洪湖 24.下列是武夷山的珍贵的动物的是.()A.角怪 B.赤鳞鱼 C.蝮蛇 D.香鱼 25.苏州四大园林中建于元朝的是.()A.拙政园 B.留园 C.狮子林 D.沧浪亭 26.滕王阁的“三王文词”是指.()A.王绪滕王阁记、王仲舒滕王阁赋、王勃滕王阁序 B.王绪滕王阁序、王仲舒滕王阁记、王勃滕王阁赋 C.王绪滕王阁赋、王仲舒滕王阁、王勃滕王阁记 D.王绪滕王阁赋,王仲舒滕王阁记、王勃
6、滕王阁序 27.基督教创立的时间是在.()A.公元前 6 世纪 B.公元前 1 世纪 C.公元 1 世纪 D.公元 7 世纪 28.下列菜肴中,属于川菜的是.()A.干烧岩鲤 B.爆双脆 C.九转大肠 D.毛峰熏鲥鱼 29.北京风味因为皇帝品尝而出名的是.()A.小窝头 B.都一处烧卖 C.艾窝窝 D.驴打滚 30.浙江开始成为行政区域名称的是在.()A.唐朝 B.宋朝 C.元朝 D.明朝 得分 评卷人 二、多项选择题(本大题共 19 小题,每小题 2 分,共 38 分)在每小题列出的五个备选答案中,至少有两个是符合题目要求的。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。31.如果上菜时满桌了,可以.()A
7、大盘换小盘 B盘子叠盘子 C帮助分派 D分量合并 E撤去先上菜肴 32.以下对香槟酒描述正确的有.()A酒液呈淡琥珀色 B是最具代表性的汽酒 C含糖量越高,酒质越好 D口味可分为强烈、味浓、清淡 E贮存时间为 410 年 33.伏特加可以用来调制的酒品是.()A古典 B螺丝钻 C血玛莉 D彩虹酒 E咸狗 34.正式宴会与国宴的不同之处在于.()A不挂国旗 B不奏国歌 C出席规格 D座位安排 E服务方式 35就餐期间,若有客人突感身体不适,服务员应.()A请医务室协助 B向领导汇报 C针对病情提供药品 D将食物原样保存 E迅速撤离现场 36.餐饮部下属的主要部门包括.()A厨房部 B宴会部 C管
8、事部 D酒水部 E安全部 37.广义的餐饮服务质量包含餐饮服务的三要素,即.()A设施设备质量 B实物产品质量 C劳务服务质量 D就餐环境质量 E安全卫生质量 38.感觉变化的规律主要有.()A.相互作用 B.适应作用 C.理解性 D.生活实践作用 E.整体性 39.在记忆的三个环节中,下列属于“记”的过程是.()A.再认 B.识记 C.保持 D.回忆 E.联想 40.从意志的内部心理机制来看,意志的基本过程可以划分为.()A.决心 B.耐心 C.信心 D.恒心 E.诚心 41.旅游者对旅游交通的心理需要可以概括为.()A.安全 B.迅速 C.舒适 D.方便 E.卫生 42.下列属于旅游者在餐
9、厅的一般心理有.()A.求知心理 B.求快的心理 C.求尊重的心理 D.求食物合口味的心理 E.求食品及用具干净卫生的心理 43.下列属于清朝的政治统治措施有.()A.经济上,仍然以农立国 B.文化上,屡次兴起文字狱 C.提倡封建纲常礼教 D.对外关系上长期闭关自守,盲目自大 E.在地方设三司 44.以下关于中国古代科技文化成就描述正确的有.()A.战国甘石星经是世界上最早的天文学著作 B.东汉张衡发明了世界上最早测定地震方位的仪器地动仪 C.唐代一行在世界上第一次测量出地球子午线长度 D.元代的天文学居于当时世界最先进地位 E.天文学家郭守敬编订了大衍历 45.历代民间关于“七夕节”的风俗有
10、.()A.水上浮 B.种谷极 C.听私语 D.香桥会 E.接牛女泪 46.属于庐山的旅游景点有.()A.五老峰 B.天柱峰 C.万松坪 D.大林寺 E.三叠泉 47.下面关于居庸关的名称有.()A.纳款关 B.东关 C.西关 D.庸关 E.徙居关 48.下列关于浙江的工艺美术品的说法正确的有.()A.杭州织绵被国际友人誉为“东方艺术之花”B.浙江三雕是指青田石雕、东阳木雕、乐清黄杨木雕 C.昌化鸡血石产于临安昌化上溪乡玉岩山,为雕刻珍品 D.龙泉宝剑有硬剑、软剑、传统武术剑三种类型 E.张小泉剪刀从创建到现在的生产,都是在浙江省的杭州市完成的 49.下列属于文化和自然双重遗产的有.()A.长城
11、 B.泰山 C.黄山 D.庐山 E.乐山大佛 得分 评卷人 三、判断题(本大题共 26 小题,每小题 1 分,共 26 分)判断下列各题,正确的打“”,错误的打“”。50在我国,卖当劳、肯德基都是租赁经营企业。.()51客人结帐时,不要主动替客人打包食品,除非客人要求。.()52 为客人开茶时,不能直接用手取,应该用茶勺放茶,注意茶量和卫生。.()53 为客人服务酒水时,应放一个小碟在客人餐具右侧,用来放酒瓶木塞。.()54西餐桌上要注意保持安静,不能说话。.()55白酒是蒸馏酒,蒸馏酒就是白酒。.()56荷兰金酒可纯饮,又可广泛用于调制鸡尾酒。.()57调和法有两种:调和、滤冰。.()58中
12、餐宴会骨碟定位时,骨碟距桌边 2 厘米,骨碟之间距离均等。.()59西餐撤盘与中餐不一样是徒手操作的。.()60.印度人用“点头”表示反对,用“摇头”表示同意。.()61.古人所谓“眉头一皱,计上心头”,就是思维灵活性的表现。.()62.在业务旅行的旅游者中,政府代表团占得比例最大。.()63.关于气质的研究,最著名的是巴甫洛夫提出的“四种气质说”。.()64.明朝的本草纲目总结了我国医学治疗方面的研究成果。.()65.京杭大运河改变了中国水运体系南北不通的历史,长期发挥了巨大的作用。.()66.长江三峡中最长的是巫峡。.()67.1945 年,国民政府仿南京中山陵在衡山山腰建了忠烈祠。.()
13、68.溶蚀湖也称喀斯特湖,由溶蚀洼地积水而成.()69.承德避暑山庄湖区是山区风景的中心,湖区以北是平原区。.()70.布达拉宫的顶层采用了歇山屋顶,其斗拱边有宋元时期的建筑风格。.()71.中华世纪坛的坛体的上方是一根时空银针,是时空永恒延展的象征。.()72.藏传佛教俗称喇嘛教,其经典主要是用藏文记录,故又称为“藏语系佛教”。.()73.主持清真寺教务者称伊玛目。.()74.太后饼是用面粉做成饼放在烧热的小卵石上制成的。.()75.浙江地势北低南高,山地多呈东西南北走向。.()得分 评卷人 四、填空题(本大题共 32 题,每空格 1 分,共 64 分)76.我国的餐饮业将走向餐饮阶段的 、
14、多元化。77.托盘方法按照承载重量可分为 和 两种。78.中餐零点斟酒一般从 位置开始,按 方向进行依次进行。79.经过“扒”烹制的食物特点是 和 。80.牛肉表面 、中间呈 切开不见血是五成熟。81.高级西餐厅餐台上有三层布草 、台布 。82.以谷物为原料的外国蒸馏酒是 ,以葡萄为原料的蒸馏酒是 。83.茅台酒产生于 ,是以高粱为主要原料的 白酒。84.中餐宴会台形布局的原则为中心第一、。85.中餐宴会服务分为宴会前组织准备、宴会前迎宾、。86.台布的大小应与 相配,正方形台布四边垂下部分的长度以 为宜。87.用 、做菜是意大利餐饮的一大特色。88.人 在 集 中 注 意 于 某 个 对 象
15、 时,常 常 伴 随 有 特 定 的 和 。89.旅游者的五种旅游动机主要表现为 、交际动机和业务动机。90.旅游者的气质类型大致可归纳为急躁型、忧郁型四种。91.对旅游者投诉的处理,一般要注意这样的原则:耐心倾听,;同情客人,;征求客人同意,。92.所谓的“中国五千年文明史”,通常是从 开始的,此后,时代,处于我国原始社会向奴隶社会过渡时期。93.东汉 著有伤寒杂病论,被尊为“医圣”,唐朝 著有千金方,被尊为“药王”。94.元宵节在中国道教称为 ,在这个节日里,中国人有 和吃元宵的习俗。95.泰山顶上可看到 、黄河金带、云海玉盘四大奇景。96.黄山的主峰是 ,奇松、怪石、云海、温泉堪称四绝,
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