2023年出品率生态农庄员工管理制度.docx

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1、2023年出品率生态农庄员工管理制度下面是我为大家整理的出品率 生态农庄员工管理制度,供大家参考。第1篇：生态农庄员工管理制度绿世界生态农庄员工管理制度第一条 各级员工应遵守本农庄一切规章命令及主管的指挥监督，忠实勤勉地执行其职务。第二条 各级员工平日的言行应诚实、谦让、廉洁、勤勉，同事间要和睦相处。第三条 上下班均应按规定签到。签到均应亲自为之，不得托人代为签到或代人签到。违者依本规则的规定论处。第四条 本公司员工除规定的放假日及因公出差或因故与其他正当事由外，均应按照规定时间上下班，不得任意迟到或早退。如有违反者照下列规定处理。(一)每月迟到或早退1次至3次者以旷工半天论处。(二)迟到或早

2、退除事先请准者，超过20分钟起至一小时内，未办理请假手续者以旷工半天论处。违反这两项规定者依前面规定按日计扣薪资。第五条 各级员工每日应办事务必须当日办清，如不能于工作时间内办妥应加班赶办。第六条 各级员工对顾客或参观来宾应保持谦和礼貌、诚恳友善的态度。对顾客委办事项应力求周到机敏处理，不得草率敷衍或任意搁置不办。第七条 各级主管就其监督范围以内所发命令，其属下员工有服从的义务，但对其命令有意见时可随时陈述。第八条 各级员工对于两级主管同时所发命令或指挥，以直接主管的命令为准。第九条 各级员工不得有下列行为(一)除办理本农庄业务外，不得对外擅用本农庄名义。(二)对于本农庄机密无论是否经管，均不

3、得泄漏。(三)未奉核准不得擅离职守。(四)对于所办事项不得收受任何馈赠或向往来行号挪借财物。(五)非因职务的需要不得动用公物或支用公款。(六)对所保管的文书财物及一切公物应尽保管之责，不得私自携出或出借。(七)不得私自采摘园中蔬菜瓜果，自己食用及赠送他人。(八)不得任意翻阅不属自己负责的文件、账簿表册或函件。(九)不得携带违禁品、引火物及非必要物品进入工作场所。第十条 本农庄各级员工有违反前条规定，应按情节轻重分别予以惩处，该主管知情不报者，亦应负连带责任而受惩处，其涉及保*事项的保*人应负保*有关的责任。绿世界管理办公室 2023-7-25第2篇：生态农庄员工管理制度1农庄员工管理制度第一条

4、 各级员工应遵守本农庄一切规章命令及主管的指挥监督，忠实勤勉地执行其职务。第二条 各级员工平日的言行应诚实、谦让、廉洁、勤勉，同事间要和睦相处。第三条 上下班均应按规定签到。签到均应亲自为之，不得托人代为签到或代人签到。违者依本规则的规定论处。第四条 本公司员工除规定的放假日及因公出差或因故与其他正当事由外，均应按照规定时间上下班，不得任意迟到或早退。如有违反者照下列规定处理。(一)每月迟到或早退1次至3次者以旷工半天论处。(二)迟到或早退除事先请准者，超过20分钟起至一小时内，未办理请假手续者以旷工半天论处。违反这两项规定者依前面规定按日计扣薪资。第五条 各级员工每日应办事务必须当日办清，如

5、不能于工作时间内办妥应加班赶办。第六条 各级员工对顾客或参观来宾应保持谦和礼貌、诚恳友善的态度。对顾客委办事项应力求周到机敏处理，不得草率敷衍或任意搁置不办。第七条 各级主管就其监督范围以内所发命令，其属下员工有服从的义务，但对其命令有意见时可随时陈述。第八条 各级员工对于两级主管同时所发命令或指挥，以直接主管的命令为准。第九条 各级员工不得有下列行为(一)除办理本农庄业务外，不得对外擅用本农庄名义。(二)对于本农庄机密无论是否经管，均不得泄漏。(三)未奉核准不得擅离职守。(四)对于所办事项不得收受任何馈赠或向往来行号挪借财物。(五)非因职务的需要不得动用公物或支用公款。(六)对所保管的文书财

6、物及一切公物应尽保管之责，不得私自携出或出借。(七)不得私自采摘园中蔬菜瓜果，自己食用及赠送他人。(八)不得任意翻阅不属自己负责的文件、账簿表册或函件。(九)不得携带违禁品、引火物及非必要物品进入工作场所。第十条 本农庄各级员工有违反前条规定，应按情节轻重分别予以惩处，该主管知情不报者，亦应负连带责任而受惩处，其涉及保*事项的保*人应负保*有关的责任。绿世界管理办公室2023-7-25第3篇：农庄管理制度农庄管理制度(一)设备及用具管理制度1、所有设备、设施、用具实行文明*作，按规范标准*作与管理。2、一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。3、共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改

7、变，同时加强保养和正常使用。4、一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。5、一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。6、使用人有责任对一切用具进行保养、维护、因不遵守*作规程造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。7、设备定期检查、维修(二)防火安全制度农庄火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用； 2、不能超负荷使用电气设备。3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。4、易燃物贮藏应远离热源。5、每天清洗净残油脂。7、 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火

8、。8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。9、 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油*机滤网。10、 下班关闭完能源开关。(三) 会议制度农庄根据需要，实行每日例会制:主要内容是总结评价过去一日食品卫生、日常卫生、储藏、职责、出品质量、菜品创新、设备使用、维护等农庄情况，并相互交流、沟通，强调注意事项、处理当日突发事件。(四)安全、卫生考核打分制度:每月农庄主管对厨房和前厅工作进行不定期三次考核打分，厨房考核到承包总厨，再由总厨酌情对厨员进行奖励或处罚； 前厅考核到每个工作人员。考核分值采用百分制，三次平均，总分80分以上者为合格，不合格的扣取当月固定*，厨房300元、前厅个人100元；

9、 100分为满意，满意的奖励厨房800元，前厅个人200元。 后附:安全、卫生考核细则见考核打分表格。(五)绩效*的核算办法(一)厨房成本的控制和管理 1、 厨房出品率的核算程序:本期厨房的直接菜品成本厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价； 厨房菜品成本水+电+燃油+直接菜品成本+调料成本； 菜品收入本期收到的前台开据菜单总合计； 菜单与总台核对日清月结 菜品出品率菜品收入与直接菜品成本的比率。菜品毛利率厨房菜品成本与菜品收入的比率。2、农庄毛利率的核算程序:本期农庄的直接成本本期厨房菜品成本+厨房人工承包费及奖励*+酒水成本+前厅人员*+低值易耗

10、品摊销； 农庄营业毛收入菜品收入+酒水收入； 农庄营业毛利润本期农庄营业毛收入-本期农庄的直接成本； 农庄营业毛利率=农庄营业毛利润与农庄营业毛收入的比值。 3、前厅工作人员的绩效*由每月农庄毛利润确定，毛利润每月核算一次。月毛利润达到*5万元奖励给乙方* 元，在此基础上利润每增加*5千元奖励* 元 4、厨房绩效奖励由每月菜品收入和菜品毛利率确定，菜品收入和菜品毛利率每月核算一次。月菜品收入达到10万元，奖励500元，每递增1万元再奖励500元； 菜品毛利率达到45%-50%之间，45%以下 每低1%扣罚乙方200元*，50%以上每高1%奖励乙方200元*。(六)特殊奖励制度下列情况经庄主考察满意者，给予工作期间永久5%红利的特殊奖励: 1、忠于庄主、忠于职守、对物资人员的管理严格按农庄制度落实，全年基本满勤 ，敬业精神及管理水平突出，受到宾客和员工公认好评者。2、 为厨房生产和管理节约、合理用料，用心创制农家菜品，为农庄的增收节支产生及大效益者。3、 在农庄生产及管理中能及时预防和消除事故隐患，用心爱护、维护农庄财产物资者。4、工作年限达2年以上者。