全球金融危机下我国的应对措施.pdf

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1、-ZB80斩拌机 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 清理转锅：锅内不允许有物品，然后盖上半盖。2 接通总电源：过压、欠压保护器由红灯转换为绿灯，急停按钮指示灯亮后表明 总电源已接通。3 斩拌：将控制面板上斩刀旋钮至于速，斩刀开始转动。然后将转锅旋钮至于速，转锅开始转动。装添肉料及调料斩拌。按工艺要求可以依次启动斩刀速、速及转锅速。4 出料：在料口下方放置容器。手握出料器手柄，将出料盘置于转锅内，出料盘自动旋转出料，出料完成后将出料器放回原处，出料盘自动停止转动。5 结束：工作结束后，先停“转锅”，后停“转刀”，关闭所有电源开关。二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师

2、允许，任何学生不允许擅自操作。2 开机前应检查斩刀是否装牢。有无损伤。3 转锅内应保持清洁，严禁放置杂物。4 启动斩刀前必须将锅盖盖好，否则斩刀不能正常运转。5 拆装刀片时，必须使用本机的专用勾扳手，防止滑脱伤手。6 为防止上料堵塞，一次加料不能过多，还可适当添加食用水。当上料发生堵塞-时，严禁用手进入转锅内按料，以防发生危险。7 遵循“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。遇到特殊情况可按“急停”按钮。7 注意防潮防水，特别是配电箱，不能用高压水冲洗。8 机器使用结束后应立即关闭所有电源，并及时清洗，严禁在机器工作状态下清洗机器。ZS40 盐水注射机 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤

3、1 接通电源：控制面板上电源指示灯亮。2 开泵：将循环盐水装置浸入盐水桶中，按控制面板上“泵开”按钮，调整调压阀至所需压力。通过调节机身上的调压阀可以改变物料的盐水注射率。3 盐水注射准备：按工艺要求按控制面板上“注射低速”或“注射高速”按钮。此时注射针架上下移动，准备注射。4 物料注射：将物料摆放在输送带上进行自动注射，注射后的产品从出料口落入料车。-5 停止注射：工作结束，按控制面板上“注射停止”按钮，注射停止。6 泵停：按控制面板上“泵停”按钮，盐水泵停止工作。二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 摆放肉块时，严禁用手伸入输送带深部，

4、以防发生危险。3 配制注射液时，如加入卡拉胶、蛋白以及其他添加剂，必须搅拌均匀，不得有颗粒存在，否则容易堵塞注射针孔。4 盐水泵禁止无水空转。5 机器使用结束后应及时清洗。-GR20 真空滚揉机 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 装料：打开滚筒口盖，装入肉块和其他配料，然后盖上口盖将曲柄向上推至将口盖压紧。2 打开电源：控制板上电源指示灯亮。3 设定真空范围：真空表的上限指针为绿色，下限指针为红色，黑色指针表明机体真空度，机器运行时，黑色指针将始终位于绿色指针和红色指针之间。4 设定运行时间：按照工艺要求通过调节时间继电器设定控制面板上的“滚揉/停歇时间”和“运行时间”。5 运行：将控

5、制板上的滚揉/出料旋钮扳到“滚揉”。机器开始按照设定方式进行真空滚揉停歇循环运行。定时器上的数码显示开始计时。到达设定运行时间时，机器自动停止运行。6 出料：滚揉结束后，将自动充气/手动充气旋钮旋至“自动充气”，等滚筒内外压力平衡后，将控制板上的滚揉/出料扳到“出料”。出料结束后按“急停”按钮，机器停止运转。7 清洗：滚筒上设有放水口。打开口盖可以放水，清洗后应将口盖盖好，以免下次使用时漏气。二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 切勿触摸继电器的接线。-3 应保护好滚筒口盖及放水口盖处的密封圈（垫）及密封面，以免漏气。4 不允许将干淀粉等粉

6、状物料直接加到滚筒内，以免将其吸入真空泵，造成设备损坏。若需要加入冰块，其大小不应超过808080mm。ZJB150 真空搅拌机 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 关紧出料门。2 加料：加料至要求量。3 接通电源：电源指示灯亮。4 将“高速/停/低速”旋钮置于高速或者低速。5 搅拌：旋动“正转/停/反转”旋钮置于正转或反转，搅拌达到效果后旋至停，即停止搅拌。6 出料：将“高速/停/低速”按钮置于高速或者低速，旋动“正转/停/反转”置-于反转，打开出料门，开始出料。7 当需要真空时，关好上盖，旋紧出料口，旋动“真空/停/充气”旋钮置于真空，打开真空。搅拌完毕，旋动“真空/停/充气”旋钮置

7、于充气，充气结束后开门出料。8 在发生紧急情况时，按下“急停”按钮，整机断电。9 关闭电源。10 清洗。二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 开机前，首先检查料箱内是否有异物。3 严禁在机器运行状态时将手伸入料箱内。4 严禁开机清洗料箱。-ZJ3500 真空定量灌装机 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 接通电源：操作箱上的电源指示灯亮。屏幕显示开机画面，触摸屏幕下部时出现厂标画图。2 触摸屏幕上的厂标后，进入主功能画面。主画面包括帮助系统、注意事项、操作系统。触摸各自的位置即可进入。新用户必须在熟悉帮助系统和注意事项后再进入操作系统

8、画面。3 操作系统画面下，可以设定定量、灌装速度、打扭速度、打扭圈数四个参数，可以通过触摸数字框或上、下键设定，设定结束后必须确认后才能生效。4 参数设定完毕后操作画面进入下一画面，在此画面下，可在“自动打卡、手动方式、自动打扭、直通方式”四个工作状态转换。重新设定参数可按“参数设定”，用“重量微调”按键可调整重量的误差。5 在同一画面下，触摸电源按键接通电源，此时根据肠衣的粗细初调灌装速度，原则是“肠衣粗，速度高、肠衣细，速度低”。具体速度要通过实际罐装后确定。6 在同一画面下，把灌装材料倒入料斗后，触摸“灌装”和“真空泵”，图案闪动表示真空泵已启动，灌装已准备完毕。此时，触摸“自动打卡、手

9、动方式、自动打扭、直通方式”中设定的方式即可进行灌装。7 当物料罐装结束时，再触摸一次灌装方式按钮即可停止灌装。8 清洗机器。-二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 自动打卡状态必须在与打卡机相联时才能使用。自动打扭状态必须在使用纽结器时才能使用。手动方式状态必须在与打卡机联机时使用，使打卡、灌装工作一次。初次摸索罐装量时经常使用手动方式。直通方式状态不定量，只要给出信号，灌装机一直工作，反之则停止工作。3 当使用天然肠衣灌装时只能选择自动打扭方式，在自动打扭方式下触摸“打扭”，指示灯闪烁，表示打扭电机启动，如果在其他状态触摸打扭，则出现提

10、示画面，按照提示画面设定好后即可进行打扭。工作时，首先把打扭装置与灌装机连接固定好并装好灌装管，用手柄把肠衣阀移开，套上肠衣并端部打结封死，再把肠衣阀移回原位即可工作，触摸一次打扭按钮，系统按灌装扭结交替进行。当肠衣用完或出现异常时，再触摸一次开关即可停止工作。4 操作系统有三个报警画面，当出现时，必须停止工作，并根据提示排除故障后重新上电操作。5 灌装物料快结束时，需关闭真空泵，将打卡机设置在手动方式，触摸开关使得少量物料排除。6 清洗时，关闭真空泵，打卡机设置在手动方式，向料斗中加入清水清洗，再通过触摸开关控制把水排完。松开压紧手柄把料斗翻倒，用随机带的提轮盘放在叶轮上面用两个大头螺钉将提

11、轮盘固定在叶轮上，用中间的螺杆向下拧入把叶轮和叶片提起来放到水中清洗，再把随机带的提水盘套在肉泵轴上将肉泵底部的余水提出，最后用棉布把剩余的水清理完，并把泵腔擦拭干净，把料斗放回原位。7 长期不用时，请将叶轮和叶片取出，请不要在有叶轮和叶片时打开泵盖转动机-器。清洗时不要开真空泵。8 肉泵是本机器的关键部分，使用后一定要认真清洗。9 当泵油不足时要及时添加油料。10 操作箱不允许直接用水流清洗，触摸屏要保证不受冲击、划伤、碰撞。否则机器将无法运转。11 漏斗部分在长期使用过程中密封垫会磨损而导致漏料现象，需及时更换。-DBXZ50 半自动烟熏炉 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 接通电

12、源后打开电源开。2 按照工艺要求设定蒸煮、烘烤以及烟熏状态。3 设定各个时间和温度。控制面板上，箱内温度 1 为控制温度，箱内温度 2 为接近温度。蒸煮状态下，当温度到达时炉内自动断开三组加热管。打开“蒸气开”，蒸气发生器加热。当蒸气温度到达时，打开“蒸气阀”才能产生蒸气。烘烤状态下，按照设定的时间和温度进行烘烤。需要烟熏时，把木屑或者糖放在发烟装置下层的托盘上，启动控制面板上“点火”，将木屑点火生烟，烟量可用风门和碟阀调节。4 按“运行”按钮，机器开始按照设定的参数运行，当达到运行时间后停止工作。5 按控制面板上“蒸气关”、“烟熏停”、“停止”、“电源停”。机器停止工作。二、注意事项 1 学

13、生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 气压上限不应超过 0.6MPa,下限不应低于 0.3Mpa。3 使用后请将炉内打扫干净，并进行清洗。4 当热风温度低时，请检查疏水器是否损坏，管道是否漏气。5 当热风和蒸煮温度不上升时，请检查电热管和蒸气发生器。-6 当温度过高报警时，请检查上限温度与下限温度，重新调整温度。LSK 铝丝双卡封口机 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 生产前的准备：1.1 将机器的气源、电源接通，检查机器需要加油的各个部位，如油量不够，则需要加油。1.2 铝盘丝的安装：将放丝盘盖卸下，把铝盘丝套在放丝盘上，装好放丝盘盖，拆开铝盘丝的捆

14、线，在铝丝上加适量机油，将铝盘丝穿入进丝器至最前端。1.3 试机：装好肠衣，按动“打卡”进行手动打卡，观察扣形是否正常，如正常-可进行生产。2 肠衣的套装：将机器右下侧的锁紧手柄扳下，向左侧面推转机身，肠衣阀即可脱开灌装管，此时可方便地将肠衣套在灌装管上。套装肠衣时，应注意把肠衣内的空气排净。3 方式的选择：见控制面板。“打卡”键每按一次完成一次打卡，同时指示灯亮一次；“单动”键在打卡机和灌装机联机状态下每按一次完成“灌装打卡”一个工作循环，同时指示灯亮一次；“连动”键在打卡机和灌装机联机状态下按下即完成“灌装打卡灌装打卡 ”，指示灯亮。4 裁刀：按下此键指示灯亮，调到所需要的根数，每打卡此数

15、目后，裁断一次。不用裁刀时按两次清零，使数码管为零。5 停止：在打卡机与灌转机连动状态下，任何时候按下此键可停止灌装，并结束连动转台。再次启动单动或连动按钮前必须再按一次停止键解除停止。二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 如需要调模时，触摸“调模”键指示灯亮，叉子拉开，点动“打卡”按钮使主气缸上下反复运动（即上下模反复运动），清除断丝或坏卡。也可以关闭气源，用调模手柄进行调模。3 本机打卡时严禁空打，打卡时上、下模之间必须穿入肠衣，以免损坏模具或造成卡扣。不慎卡扣后应及时清除，以免损坏机器。4 打卡部位在有起源时，手应远离打卡部位，以保证

16、安全。5 当调整、不打卡时请务必关上气源，以确保安全。-6 机器停止使用时，及时关闭电源、气源。SM-520F 酥皮机 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 打开电源。2 将安全栅盖好。3 调整压面的最终厚度尺寸。（1）将手把右侧的定位螺丝松开可在弧形凹槽中移动然后移至右端。（2）移动手把至最终的厚度刻度位置停住。（3）移动定位螺丝到手把的右侧靠着，再旋紧螺丝，即完成最小尺寸定位。4 调整厚度的手把，用手压下档刀，向右移至适当厚度，至少面团有被压过高度下降的现象产生。5 面团放置再右侧输送台上。6 撒上面粉于面皮上。7 采手杆或脚踏开关操作：操控向左运送压面刀左侧输送台上。8 调整厚度的手

17、把，用手压下档刀，向右移至适当厚度，至少面团有被压过高度下降的现象产生。9 撒上面粉于面皮上。10 采手杆或脚踏开关操作：操控向右运送压面到右侧输送台上。11 再以操作方式 4-10 动作反复操作，达到开始折的厚度时再加入翻折动作，到达最终的厚度及层次。-二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 每此使用完毕后请清洁机器，包括上刮板、下刮板、集粉盘以及机台四边。面团搅拌机 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤（一）使用触控面板的方法 1 将所需搅拌之原料投入搅拌缸。注意足量搅拌时，面粉加水量须在 55以上。2 在自动方式的条件下，接通电源，设定

18、慢速时间和快速时间，按“手/自动切换”开关至自动状态，按“ON”启动开关即可一次搅拌完成。3 在手动方式下，接通电源，按“手/自动切换”开关至手动状态，按“快/慢切换开关”至慢速，按“ON”启动开关开始慢速搅拌。至一定程度再切换“快-速”搅拌直至完成。4 面团完成搅拌后取出。在搅拌中打开安全护栏，机器自动停止运转。在安全护栏打开的情况下，按点动开关“INCH”，机器能运转，以便将面团取出。（二）手动控制 1 机器设有手动开关，在机器的左侧，“1”档为慢速，“2”档为快速，使用时将开关扳至所需档位上，按开关旁的按钮即可。2 在运用手动操作时，触控面板的电源被切断，要使用触控面板控制，只须将电源开

19、关重新接通一次。二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 搅拌机必须有接地保护。3 勿过量搅拌，加水量低于 55时要减量搅拌。4 若使用冰块时请使用碎冰。5 搅拌机运转时不能将手放入缸内。6 搅拌机设有慢速档的反转功能，反转只能在混合原料时用，出筋后不能反转，以免打伤筋。7 使用结束后，请关闭电源，用沾水的湿布清洁机器，缸内不能有积水。8 机器应平稳工作，不能有晃动。-打蛋机 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 将原料放入缸中，并将搅拌器一起放入缸中，将缸放到搅拌缸支架上定位。2 确认定位后旋转固定把手将缸固定好。3 搅拌器往上装入定位，

20、并将搅拌缸升至最高。选用适当的速度档，合上开关进行搅拌。4 完成后以反顺序降下搅拌缸，同时取下搅拌器，此时搅拌器还在缸中。5 转开搅拌缸固定把手，将搅拌缸连同搅拌器一同抬离机器，再把搅拌器由缸中取出。将搅拌好的材料取出或倒出。6 完成后，请务必将搅拌缸，搅拌器清洗干净。档位使用条件：糊状、奶油、馅料：使用 1、2、3 档，搅拌工具使用扇形搅拌器。液态蛋糕、沙拉类：使用 1、2、3 档，搅拌工具使用球形搅拌器。二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 速度换档时必须停机，严禁直接换速。3 严禁使用色拉油作润滑油使用。4 如换档时有困难时，请转一下

21、打蛋球。-5 尽量避免用打蛋机来搅面团，也不得使用打蛋球来和面。6 搅拌面团时请用底档，切勿使用中、高速档。7 机器使用结束后请清洁干净。半自动分割滚圆机 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 切换电源开关至“ON”的位置启动机器。2 调整调整杆至合适的刻度。3 面团放上塑胶盘，压平均，放置刀机台的滚圆盘上。4 压手握加压管：压下手握加压管至最低处。5 拨手把档刀：手把档刀向顺时针方向拨开，而且不得放开手握加压管。6 压控制杆：再将控制杆向逆时针方向压下，使滚圆盘逆时针旋盘逆时针旋转-3-5 秒。7 放开控制杆：放开控制杆复归。8 提起手握加压管：提起手握加压管至最高处。（管子向上的位置）

22、9 取出塑胶盘：将塑胶盘取出，则面团就被分割及滚圆成 30 个或 36 个小面团。二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 塑胶盘上滚圆盘时，一定要放置在正确位置，孔对准固定插销而且滚圆盘上不可有杂物以免伤到塑胶盘。3 分割刀下压时，注意不可将手伸入机器中并且不可有异物。4 机器使用结束后应及时清洁。-旋转炉 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 开主电源。2 设定所需烤焙温度。3 当炉子达到所设定温度时，打开炉门。推入装好待烤焙食品的台车。4 关上炉门，台车开始旋转，根据工艺要求设定烤焙时间及产生蒸气时间。5 烤焙时间到后关掉计时器开关。

23、炉门打开后台车停止在正确的位置，拉出台车。6 烤焙产品若未放满台车时，请平均间隔方式插盘至台车入炉烤焙。二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 严禁将蒸气时间设定在 0 秒上。3 若风门在烤焙的最后 3-5 分钟开启，会使面包表面产生较佳脆性。4 入炉前必须检查台车，确保无损坏。5 烤焙时，台车入炉应确保到位，才能进行下一步操作。6 机器使用结束后应及时清洁。-电烤炉 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 开电源开关。2 设定上火温控器于所需要的温度后，上火开始升温。3 设定下火温控器于所需要的温度后，下火开始升温。4 等上火、下火均达到

24、设定温度，加热指示灯熄时打开炉门，把产品放入炉内 烤焙，同时在计时器上设定烤焙时间，开计时器开关，开始倒退计时。5 计时器走完设定时间，开照明灯观察产品情况，铃声响起，先关计时器，停掉铃声，烤焙完成，把产品取出，如未烤完，可按上述步骤设定时间，延长烤焙。-6 在烤焙中或完成时，需要将炉内水汽排除，可拉排气门操纵杆，打开炉内排气门，将水汽排除，一般烤焙时要将排气门操纵杆推到底，将排气门关闭。二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 使用结束后请及时关闭所有电源并清洁机器，但禁止用水洗。3 炉上不可放置油类物品。4 炉内残余面团要取出，以免在炉内焦化粘住。-醒发箱 安全操作说明及注意事项 一、操作步骤 1 开电源开关。2 设定加温温控器温度（一般在 38，可依习惯而定）。3 按面包所需温度，设定加湿温度控制器，一般设定在 80，如太湿把温度降低点。如太干把温度升高点。4 按照工艺要求设定醒发时间。5 设定结束后运行，至时间达到后停止工作。6 取出面团。7 关闭电源。8 清洁。二、注意事项 1 学生操作应在教师指导下进行，未经指导教师允许，任何学生不允许擅自操作。2 开机前先检查进水是否正常，水位是否正确，缺水时严禁开机，以免加热管烧坏。3 清洁时务必关掉电源。