2022餐厅营销策划书11篇.docx

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1、2022餐厅营销策划书11篇餐厅营销策划书 篇1一、餐厅概况及产品介绍全家福西餐厅位于河师大万人餐厅二楼，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。柔软的灯光、高雅的装潢、精致的餐具、落落大方的侍应生使西餐厅看上去充溢高雅的贵族气质。餐厅主要经营西餐，诸如汉堡、薯条、鸡翅、可乐、果汁等，另有西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等。餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花等。二、全家福西餐厅营销环境分析1.消费者需求分析对家庭经济充裕的在校高校生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的爱好，追求生活的乐趣。高校生是社会消费的一个特别群体，尽管他

2、们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今日的高校生消费已经不仅仅为了满意生存的须要，更多的是为了呈现自我创新实力，向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。在饮食方面，他们在追求食物质量的同时，更注意就餐环境带来的享受，同学聚会是如今高校生消费当中不行缺少的一项开支。此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的学生占有相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、

3、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，大多数同学会选择和情侣一起去吃西餐。2、市场竞争分析全家福西餐厅目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。而依据实地考察，在河师大四周方圆数十里之内没有其他的西餐厅存在，可以说没有竞争对手存在，所以同类型餐厅的市场竞争几乎不存在。三、战略目标1、目标市场依据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感爱好的的学生为主。学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。情侣市场：学校内及旁边环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。调

4、查显示，大多数同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。校内协会：一些协会须要有个较好的环境来实行各种活动。教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，全家福可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。2、销售目标鉴于对今年的市场分析，情侣学生是主要的目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知：同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占53.3，汉堡类占31.6。四、4P销售策略1、产品策略（1）提高餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与簇新。严格把关，特殊是原材料的选购和处理，禁止运用不合格的原材料或其他配料。严格根据各种制作工艺和流程做好每一道菜，

5、提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品重量不足、饮料浓度不够等现象。（2）重视产品组合产品组合的目的是增加产品的吸引力、增加销售量。合理安排餐饮产品与节假日的组合。以排类、扒类为主，以汉堡为辅。细心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最终一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品

6、。（4）创建轻松、温馨、浪漫的气氛“气氛”在组成西餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务看法、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色调、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品尝。因此，全家福应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。2、价格策略按目前餐厅已定的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。根据这一订价策略，使得消费者每天都能有簇新的感觉。3、销售渠道策略依据餐厅的校内特点，宜采纳干脆销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。干脆销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽

7、量让他们满足，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。建立电话或短信预定系统，刚好地供应送餐服务。4、促销策略（1）广告宣扬广告媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的广告栏为辅。校电台的宣扬费用较低，而且宣扬范围可以遍及整个生活区，宣扬的效果会好于书面宣扬。广播宣扬是学生被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣扬则须要同学主动的接受。而且，广播宣扬也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣扬媒体。内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。包括：西餐就餐礼仪、西式餐具

8、的运用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌、经营理念和口号、特色、环境、服务、当期的促销活动等。在广播宣扬的同时，辅之以醒目的广告板宣扬，把声音印象与视觉感观结合起来，增加印象。广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。广告安排：做好以下节日的宣扬策划：一季度：元旦（1月1日），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日）。二、三季度：七夕情人节（农历七月初七）中秋节（农历八月十五）。四季度：感恩节（11月最终一个星期四），圣诞节（12月25日）。（2）追踪服务接着做好会员管理工作，敬重会员、为会员供应更优质的服务，在某些特别的日子能够刚好的给会员一个短信、一个问

9、候，以争取老客户。（3）内部促销在餐厅楼梯、门口等场所，宣扬餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和促销产品的宣扬应当摆放于明显位置。培育全体服务员的促销意识，嘉奖受顾客欢迎的服务员。五、餐厅的SWOT分析1、优势分析全家福西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。地处西区食堂二楼，四周都是学生公寓，其消费市场前景看好。西餐厅内环境优雅，设备齐全。方圆十里内没有同类型餐厅，无竞争对手。2、劣势分析餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。餐厅员工较为年轻，服务看法较差、服务意识较弱。对于习惯中餐的80后中国高校生来讲，西餐对他们的诱惑力不大。

10、3、机会分析学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等缘由，都是全家福西餐厅发展的机会。利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切须要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。学生消费水平不是很高，喜爱找寻高档低价的餐厅。4、威逼潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。六、详细行动方案1、对于产品质量的保证，可以实行以下方法解决：A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把

11、每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。2、产品组合的详细设想：产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特殊是在某些特别的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打搅；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。全家福作为师大西校区唯一一家具有较高档次的西餐厅，它在地理及环境上的优势完全可以占据这一市场先机。因此，全家福应当发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应当留意到情侣的消费特点和要求，并以之做为动身点形成自身特色的经营方式。结合全

12、家福的详细状况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。详细操作为：A：氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔软温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。B：附加服务（特色服务）对于消费满肯定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等。产品组合二：生日组合餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来百乐门过生日的同学们在一年一次的生日里过得快乐、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。终归，顾客的口碑就是餐厅的最好宣扬！详细操作：A：生日消费99元套餐系例（以45人为主，约每人消费20元）B：生日消费198

13、元套餐系列（以1012人为主，约每人消费20元）C：运用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费运用包厢，或者餐厅实惠供应蛋糕、鲜花等附加产品。产品组合三：周末特价A：在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出实惠产品或供应特价服务。B：顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应须要做好校内宣扬等工作。3、部分节日促销方案A：西洋情人节（2月14日）：主题：浪漫情人节，给爱人最真诚的爱目的：为了更好的经营西餐厅，是西餐厅经济效益提升的同时也给客人带去美妙的回忆，取得双赢。活动一促销，买情侣套餐送甜点，玫瑰活动二消费达50元者，送会员卡8折卡或者代金券。活动三购买情侣套餐者，静静在西餐厅音乐吧台为该客人

14、送歌（现场版）餐厅内装饰温馨、浪漫，可以中外结合，在餐厅顶部悬挂由客人手写祝愿的灯笼或者折的大点的星星B：感恩节（11月最终一个星期四）：主题：“倾情答谢新老顾客，全家福西餐厅感恩月实惠活动大酬宾目的：为了答谢新老客户的支持，感恩回馈社会。活动一推出4到5款特价套餐成本销售。活动二中午11：00至13：00单买汉堡、饮料五折销售。C：圣诞节（12月25日）主题：冬季生活的恋歌，送圣诞祝愿目的：让顾客度过一个美妙的圣诞节。活动一将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。活动二进来进餐的顾客都送圣诞帽，最好标有公司标记（可与其他商家合作）。活动三制作宣扬单，在圣

15、诞实惠活动的纸张范围内可作裁剪，可相当消费券。活动四由厨房推出圣诞特价菜单，详细可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等，制作相关的海报传单进行宣扬。（点排餐可赠送咖啡特饮券一张）餐厅营销策划书 篇2(一)餐厅概况与任务百乐门西餐厅位于福建师范高校新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境宁静优雅，设备齐全，能够居高远眺校内的美景。餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包(小包厢) 5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。餐厅供应的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、

16、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州一家。该餐厅录属于福建师范高校后勤服务集团饮食(二)、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校旁边的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很志向。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。

17、由于高校生中谈恋爱的学生占有相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，师大高校城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得风光，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。(三)市场竞争分析一、竞争对象确定竞

18、争对象的方法有很多，这里主要以肯定范围内的档次相同、供应产品相像的西餐厅作为确定竞争对象的依据。学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。(乐德士正在进行内部装修)二、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较(四)餐厅swot分析(优势、劣势和机会、威逼分析)一、西餐厅优势、劣势分析(1)优势百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内一家较具规模的西餐厅。地处二区食堂三楼，四周

19、都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入运用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.西餐厅内环境优雅，设备齐全。在四周同等行业中处于地位。调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满足。(2)劣势西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。餐厅营销策划书 篇3一、七夕节简介七夕节是中国传统节日中最具浪漫色调的一个节日，是人们为纪念传闻中牛郎织女的凄美爱情故事和他们为爱情不惜对抗权势的精神而流传下来的一个节日。农历七月初七的夜晚，天气

20、暖和，草木飘香，这就是人们俗称的七夕节，也有人称之为“乞巧节”或“女儿节”，七夕坐看牵牛织女星，是民间的习俗，相传，在每年的这个夜晚，是天上织女与牛郎在鹊桥会面之时。织女是一个漂亮聪慧、心灵手巧的仙女，凡间的妇女便在这一天晚上向她恳求才智和巧艺，也少不了向她求赐美满姻缘，所以七月初七也被称为乞巧节。传闻在七夕的夜晚，抬头可以看到牛郎织女的银河会面，或在瓜果架下可偷听到两人在天上会面时的脉脉情话。听到牛郎织女情话的女孩便会有一个甜蜜美满的爱情和婚姻，因此七夕节也有中国的“情人节”的别称。近几年，随着人们生活水平的不断提升和国学意识的日趋复苏，传统节日越来越被重视，七夕节的文化意味和甜蜜七夕对于热

21、恋中的情侣无疑是不容错过的，它的影响也越来越大。二、节日市场分析1、七夕节影响日益变大，已引起各商家的重视和利用。如婚纱摄影、鲜花、礼品、综合商场等针对七夕节的促销已颇见声势。但是餐饮业对它的重视还不够，基本上都停留在送“玫瑰花”的简洁营销阶段。2、西餐厅的西方基调与七夕节的中国元素如何结合是一个难点，中国节日追求喧闹喜庆的氛围和西式文化追求优雅品位的诉求有肯定冲突点。3、西式文化与传统文化的结合在日益深化并成为一个趋势，如肯德基、麦当劳等推出油条、豆浆等中式快餐;咖啡厅推出中国菜等都是这种表现。这一点在针对中国传统节日上更显露无遗。三、活动目的1、利用七夕节节日气氛浓郁、情侣消费集中的特点，

22、促进餐厅当天销售额的大突破。2、通过文化味浓郁的促销活动，一方面让老顾客加深对餐厅的影响，提高在其心目中的美誉度，促进其在本餐厅的连续消费性;另一方面吸引更多人的关注，提高餐厅知名度，吸引更多消费。四、活动时间主体活动时间：七夕节全天活动打算时间：七夕前一周简洁布置完毕、宣扬物料到位并进入宣扬五、活动主要客群提炼1、老客户连续光顾的老客户是餐厅的重要关注点，在任何一次营销活动中都要让他们感受到餐厅对他们的关注和实惠，活动当天不论老客户是否以情侣或夫妻出现，都要赠送其相应的实惠和礼物，让老客户的视线时时不离本厅。一、七夕节简介二、节日市场分析三、活动目的四、活动时间五、活动主要客群提炼六、活动细

23、则:1、七夕节影响日益变大，已引起各商家的重视和利用。如婚纱摄影、鲜花、礼品、综合商场等针对七夕节的促销已颇见声势。但是餐饮业对它的重视还不够，基本上都停留在送“玫瑰花”的简洁营销阶段。2、西餐厅的西方基调与七夕节的中国元素如何结合是一个难点，中国节日追求喧闹喜庆的氛围和西式文化追求优雅品位的诉求有肯定冲突点。3、西式文化与传统文化的结合在日益深化并成为一个趋势，如肯德基、麦当劳等推出油条、豆浆等中式快餐;咖啡厅推出中国菜等都是这种表现。这一点在针对中国传统节日上更显露无遗。六、西餐厅七夕环境布置B、大厅环境氛围布置、七夕中式灯笼布置在该西餐厅大厅及主要过道设置中式灯笼，增加厅内人文格调。、造

24、型宣扬吊旗布置根据七夕营销主题统一设计宣扬吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣扬及氛围打造。、摄影照片领取台造型布置依据实际场地设置摄影照片领取台(初定为前台)，对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、x展架等。、分区舞台造型布置依据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。、光影艺术设备布置依据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。1、西餐厅目标受众群分析。考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们如何消费?消费过程中的期望是什么?中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的志向之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注意环境、氛围的好坏。

25、这群人拥有既定的价值观、酷爱生活、有肯定主见和品尝、他们除了关注产品本身之外，更注意精神上的享受。依据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位亍20-40岁中高端人群;他们在迚餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注意环境、氛围、文化等附加值因素他们的消费期望是：餐点好丌好吃?餐厅有无格调?好丌好玩?有无实惠?给他们带来了哪些精神利益?2、如何吸引他们?七夕是“中国的情人节”，因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注?活劢期间用充溢七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象;以满意目标受众需求，具备创意性的活劢主题引爆市场;看得见的折扣实惠吸引更夗目标人群加入。3、营销活动差异化亮点

26、环境氛围亮点：以闻名“七夕香桥会“文化风俗对西餐厅迚行环境氛围的包装，使其具备独特、创意、文化、格调。活动主题亮点：针对20-40岁的单身顾客，以“突然遇见你“为主题，丼办七夕单身派对。以“完备邂逅，扩大交友圈、找寻伴侣”为噱头，在满意单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活劢创意亮点吸引更夗目标群体，带劢餐厅销售。针对20-40岁的情侣，以“浪漫回味年”为主题，丼办七夕情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。4、传播安排8.10-8.16前期活劢宣扬海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。 8.17七夕当天NP广告活劢造势宣扬。

27、 8.14-8.16活劢期间消费代金券纷发。七夕节期间为前来就餐的情侣打算精致的主题套餐，为他们赠送玫瑰花、穿裙子的泰迪小熊等礼物。餐厅内用极具中国传统风格的红色饰物装饰店内环境，这样能烘托出一种节日的喜庆气氛。当然也可以弄一些条幅，比如上面写着“浓情七夕，中国情人节”。进到餐厅里，首先映入眼帘的是华丽的红地毯，看起来很喜庆。还有一些丰富多彩式的情人套餐供情侣们享用。如：“七夕之夜烛光晚餐”、“七夕自助午餐”每份套餐中还带有精致的情人卡，情侣们可以在卡片上写下各自的爱情誓言。当然也可以推出一系列的混搭套餐，如焗饭加茶点、小火锅加冰淇淋。当然最好多做一些应景活动，比如葡萄树下听七仙女和董永的爱情

28、故事，还可设计具有传统中国文化精致纪念品，让情侣们带回家做纪念，争取赢得大家注目。编后结语：对于中国餐饮来说，西方情人节并不生疏，但是要做好中国情人节营销唯恐就有些餐厅摸不着头脑了，思来想去不知道该从哪下手。中国情人节就要突出中国特色。餐厅营销策划书 篇4一、市场环境分析:1、本店经营中存在的问题(1)目标客户群定位不精确，过于狭隘。总的来说，我市酒店业普遍经营状况不佳，只要缘由是酒店太多，供过于求，经营模式雷同，没有自己的特色，或者定位太高，消费者难以接受。此外，一些酒店的服务质量存在一些问题，影响了消费者对酒店的消费信念。我们店的经营也存在一些问题。去年的运营不好，要反思一下目标市场的定位

29、。要充分挖掘自身优势，拓宽市场。我的酒店目标市场定位不合理，是效率低下的主要缘由。我们店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民多为一般员工。我们店主要经营粤菜和海鲜，价格比较高，所以大部分居民的收入水平还是不能接受的。不过我们店的硬件水平和服务质量在这个区还是比较优越的。我们始终以中高端酒店定位于市场，面对中高端消费群体，无法吸引本区居民。(2)新闻宣扬力度不够，没有在市场上引起大的轰动，市场知名度小。虽然我们的店属于X杰集团(X杰集团是我市的知名企业)，但是我们在社会上对我们的店了解不多。我们店开业时除了短期的新闻宣扬，从来没有做过任何广告，导致我们酒店知名度低。2、四周环境分析虽然我们区

30、整体消费水平不高，但是我们店的位置有自己的特色。本店位于101国道旁，地理位置优越，交通便利。距离商学院、理工学院、机电学院等几所高校都比较近，所以路过的车辆许多，移动客人是一个潜在的消费群体。高校生虽然没有收入，但也不是低消费群体。仅商科院校就有一万多名学生。假如我们能供应适合学生的产品，低廉的价格会吸引他们来我们店消费，可谓是巨大的市场。3、竞争对手分析我们店四周没有类似档次的酒店，只有许多小餐馆。虽然他们在业务实力上无法与我们竞争，但他们以低档次的食物和物美价廉吸引了大量旁边的居民和学生。总的来说，他们的经营状况不错。虽然我们的设施和服务都不错，但由于市场定位错误，实际经营状况并不志向，

31、与市场上同档次的酒店相比处于劣势。4、我们商店的优势分析(1)我店是X杰集团的子公司，X杰集团是我市知名企业，其公司实力不容置疑。因此，在细心策划时，我们应当充分利用我们的品牌效应，充分挖掘其品牌的宏大内涵，让消费者对我们的餐饮产品毫不怀疑，充分信任我们供应的是高质量的产品，这是我们在策划时应当充分重视的，以吸引消费者。(2)我店硬件设施好，资金雄厚，有自己的停车场和大面积的可用空间。这可以用来吸引过去的司机，并开发一些促销安排来吸引学生。机会:我公司强大的实力为我们的发展供应了条件；交通便利，潜在客户巨大；良好的硬件和现有的高素养员工为我们的调整和发展供应了广袤的空间。二、目标市场分析:目标

32、市场是最有前途的消费群体。定义目标市场不仅可以避开影响力的奢侈，还可以使广告具有针对性。没有目标市场的广告等于“盲人骑瞎马”。目标市场应具备以下特征:不仅是对酒店产品感爱好、有支付实力的消费者，还有能到达酒店的消费者。酒店应尽可能明确地确定目标市场，并对目标客户进行具体的分析，以便更好地利用这些信息所代表的机会，从而使客户更加满足，最终增加销售额。客户资源成为酒店利润的来源，现有客户的消费行为是可预料的，服务成本低，对价格不像新客户那样敏感。同时，他们可以供应免费的口碑宣扬。保持客户忠诚度使得竞争对手无法争夺这个市场份额，同时保持酒店员工的稳定性。因此，整合客户关系营销和保持客户忠诚度可以给酒

33、店带来以下好处:1、从现有客户中获得更多的客户份额。忠诚的顾客情愿购买更多的酒店产品和服务，他们的消费是随机消费的2到4倍。而且，随着忠诚客户年龄的增加、经济收入的增加或者客户自身业务的增长，其需求会进一步增加。2、降低销售成本。酒店须要大量的费用来吸引新客户，如各种广告投入、促销费用、了解客户的时间成本，但与现有客户保持长期关系的成本却在逐年下降。虽然在建立关系的初期，客户对酒店供应的产品或服务可能会有许多问题，这就须要酒店进行肯定的投资。但是，随着双方关系的发展，客户对酒店的产品或服务越来越熟识，酒店特别了解客户的特别需求，所以维持关系的成本变得特别有限。3、赢得口碑宣扬。对于酒店供应的一

34、些困难的产品或服务，新客户在决策时会感到很大的风险。这时，他们常常询问酒店的现有客户。而高满足度和忠诚度的老客户的建议往往起着确定性的作用，他们的剧烈举荐往往比各种形式的广告更有效。这样，酒店不仅节约了吸引新客户的销售成本，而且增加了销售收入，从而提高了酒店的利润。4、员工忠诚度的提高。这就是客户关系营销的间接效应。假如一家酒店有相当数量的稳定客户，也会形成酒店与员工长期和谐的关系。员工在服务满足忠诚的顾客的过程中，实现了自身价值的实现，员工满足度的提高导致酒店服务质量的提高，进而提升顾客满足度，形成良性循环。依据我们之前的分析和目前的市场状况，我们应当把主要客户锁定在一般大众、旁边的高校生和

35、过去的司机，然后在次要的基础上吸引一些中高收入的消费群体。他们有以下共性:1)收入水平或消费实力一般，注意福利和清洁，在酒店消费一般是为了款待亲友或改善假期生活。2)不常常有高消费实力，间或有改善生活的欲望。3)留意平安卫生，须要舒适的就餐环境。学生更喜爱时尚的用餐环境。三、总体营销策略:1、“一般人的高端酒店”独特的文化是吸引消费者的法宝。我们对酒店进行文化定位。虽然我们把酒店定位为中低收入人群和旁边的高校生，但并不意味着降低酒店的档次和产品质量。我们必需为客户供应廉价优质的餐饮产品和服务，绝不能以低质量换低价格。这也是对客户的敬重。2、开展立体宣扬，突出这家酒店的特色，让消费者对X杰酒店有

36、一个感性的相识。让消费者意识到我们给他供应的是一个他可以享受生活的地方。你可以在报纸上针对酒店的环境和位置来吸引顾客。让顾客得到一种“名贵”的满意感。3、采纳强势广告，如报纸，以引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量消费者的留意力，建立知名度。四、20xx年行动安排和实施安排(a)销售战略:1、变更企业的烹饪方式。以前主要经营粤菜和海鲜。今年，我们可以“模糊”至于菜系的概念，只要顾客喜爱，我们可以依据他们的需求做流行菜或者高档菜。表面上看，这让我们酒店没有什么特色菜，但事实上，大众菜并不等于低档菜。粤菜和海鲜一般都比较贵，不适合一般人的口味，消费潜力不大。在编制菜单时，我们可以从各种菜肴中

37、选择。“本质”，选择其有代表性的菜品，并依据市场和季节改变进行适当调整。用这些“本质”我们正在增加很多受欢迎的菜肴。这样可以给客户很大的选择，满意不同口味的人的需求。2、降低蔬菜价格以吸引顾客。蔬菜价格总体下降了。有些高档的菜可以很贵，而大部分都是质优价廉。蔬菜整体价格较低，但也照看到高消费客户的要求。价格策略实惠折扣。(2)抽奖和赠送精品。3、为一般人和学生供应低价优质的套餐和快餐。套餐分不同档次，但主要是依据人数，比如4人套餐，6人套餐，8人套餐。数字越高，价格越低，可以吸引更多的人消费。主要目的是以利取胜。学生快餐，价格比食堂略高，但质量比食堂的大锅菜高。将酒店剩余停车场改造成消遣休闲广

38、场，露天，四张餐桌(带阳伞)，便利学生休闲闲聊，供应免费卡拉ok、电视和各种饮料。4、为司机供应便利快捷的餐饮和免费停车。5、为旁边居民供应婚宴和生日宴会服务。6、在一年一度的节日里开展促销活动。(二)广告策略酒店广告是通过购买某种媒体的时间、空间或版面，向目标消费者或公众进行宣扬或推广的手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下几个方面:为酒店或酒店集团和产品树立形象，激发潜在消费者产生购买动机和行为。消费者的感知对购买决策有特别强大的影响。当营销进入更高层次或者产品同质化很大的时候，营销就不是产品战，而是感知战。酒店市场就是这样。但人的感知不肯定是建立在现实的基础上。广告是企业订正和引导感知的有

39、利工具。1、市场定位:以明确的概念在消费者头脑中占据特定的部分，以影响其消费意向。广告知求:让你成为真神。2、广告表现原则和要点。答:质量来源于实力的保证。b、先给你个惊喜，不行动你会心碎的。C、在广告中创建一种文化。3、诉求焦点a、企业形象广告b、商品印象广告:c、促销广告4。实施方式:报纸广告:在本市有影响力的报纸上做广告(2)宣扬海报(3)综合海报(4)公司名称旗帜提升公司形象(5)现场派发广告礼品(6)现场头盔抽奖及礼品。动词（verb的缩写）营销预算酒店营销预算一月，二月，三月，第一季度，四月，五月，六月，其次季度，七月，八月，九月，第三季度，十月，十一月，十二月，第四季度薪资福利3

40、0000办公用品其他的促销和广告炕间费制服培育其他总费用营销费用总额不及物动词评估限制1、年度安排限制:总经理负责检查安排目标是否实现，并通过销售分析、市场份额分析、费用百分比分析、客户看法分析和其他比率分析来衡量安排实现的质量。2、盈利实力限制:营销总监负责限制产品、销售区域、目标市场、销售渠道和预定数量，并检查酒店的损益。3、战略限制:营销主管和酒店总代理负责通过查看营销清单，检查酒店是否驾驭了最佳营销机会，检查产品、市场、销售和整体营销活动的整体状况。第一部分市场调研分析报告调查项目:调查日期:调查员:分析报告:1、地理优势。2、目标客户探讨。经过对该地区一周的调查，人口结构如下:生活消

41、费水平:综合分析，这一带以餐饮为主，占80%以上、3、竞争对手状况分析(SOWT)。优点:缺点:4、主要竞争对手:5。促销和广告的默认值:开业初期，在主要路口设置广告和标记，突出餐厅入口处的环境氛围。开业要协作长期推广，聚集人气。其次部分是营销策划一、宣扬活动:二、宣扬方式1)外饰:玻璃海报、店铺招牌、水牌、绿植。入口处设置了开放半价横幅、开放花篮和放射气球。2)店内:开业气氛装饰品(如灯笼、气球、中国结)、开业POP标记、警示牌、易拉宝展台。3)DM干脆投资:份数4)报纸和网站:三、营销执行的限制和评估:第四，营销时间1)打算时间:(天)2)实施时间:(天)第三部分是广告和费用预算1、宣扬材

42、料:1)手动发送传单2)宣扬单制作费:3)宣扬单投递费:2。报纸宣扬分支机构分布:份数托付配送:(3天)本区域生活区托付配送，包括商场服务台、美容院休闲台、洗染店、批发市场信息台及相关行业单位。预料将托付分发点起草一份，每个分发点分发一份报纸，并赠送餐券。3、店内易拉宝括号:4。该商品店外宣扬费用:人民币5、总费用(干脆费用):人民币(不含餐券)第四部分，活动实施细则营销活动时辰表:聚梦店法定代表人(或负责人)认可并签字特殊提示:1、这些信息包括市场探讨和分析、营销安排、成本预算和活动执行的具体规则。有了这些信息，你就可以清晰地知道如何制定营销安排。2、数据中的市场调研部分只是简洁介绍。你在进

43、行市场调研的时候，可以依据业务须要对所需内容进行调研。假如对调查项目不清晰，可以在数据库中查询市场调研的相关信息，可以帮到你；3、一个完整的营销安排须要根据5W3H的原则来制定，必需包括详细的时间、地点、活动内容、执行者、跟进、成本等。，否则是不完整的。餐厅营销策划书 篇5第一部分:市场调研分析报告调查项目：调查日期：调查人：分析报告：1、地理优越性。2、目标顾客调研。通过在本区域经过一周的调查，人群结构为：生活消费水平：综合分析本区用餐以为主，应占%以上。3、竞争对手态势(SOWT)分析。优势：劣势：4、主要竞争对手：5、促销与广告的预设值：开业前期应在主要道口设置广告宣扬、指示牌、餐厅门口

44、的环境气氛应重点突出。开业要协作长时间的促销以凝合人气。其次部分:营销策划一、促销活动：二、宣扬方式1)店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空气球。2)店内：开业气氛装饰品(如灯笼、气球、中国结)开业POP各种标牌及提示牌、易拉宝展架。 3)DM直投：份4)报纸、网站：三、营销执行限制与评估：四、营销时间1)打算时间：(天)2)实施时间：(天)第三部分：广告宣扬及费用预算1、宣扬品(DM)：1)人工投递宣扬单2)宣扬单制作费：3)宣扬单投递费：2、报宣扬分店分发：版份托付分发：( 3天)在本区域内的生活区托付代发，包括商场服务台，美容美发的休闲台、洗染店、批

45、发市场询问台及相关行业单位。预料托付代发点拟定个，每个点分发份报纸，赠送餐券。 3、店内易拉宝支架：4、店外宣扬此项费用：元5、费用总计(干脆费用)：元(不含餐券)第四部分：活动执行细则营销活动进度表:居盟店法定代表人(或负责人)认可签字特殊提示：1、该资料包含市场调研分析、营销策划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清楚的知道如何是拟制一份营销策划方案。2、资料内的市场调研部分只是简约的介绍了一部分，当您在进行市场调研时，可能依据经营的需求进行所需内容的调研，如您对调查项目不是很清楚时，可以在资料库查询关于市场调研的相关资料，它们可以帮助到您;3、一份完整的营销策划方案须要根据5W3H的原则进行拟制，必需要详细时间、地点、活动内容、执行人、跟进人、所需费用等，否则则为不完整的。餐厅营销策划书 篇6一、概要本快餐店的创业安排书主要是围绕如何创建一个学生养分快餐厅而绽开的调查分析和安排，阐述了在学校开办此餐厅的详细内容，属创业安排类。二、公司概述本店位于株洲职业技术学院，主要针对的客户群是高校生和学校工作人员，经营面积约为五十平米米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休