2022餐厅社会调查报告.docx

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1、2022餐厅社会调查报告餐厅社会调查报告1实践，就是把我们在学校所学的理论学问，运用到客观实际中去，使自己所学的理论学问有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应当与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实践，我们学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们班同学有在餐厅里打工，他告知我们在餐厅工作时，别人一眼就能认出他是一名正在读书的学生，他问他们为什么，他们总说从他的脸上就能看出来，呵呵，或许没有经验过社会的人都有像他这种不知名遭受吧！他并没有因为在他们面前没有阅历而退后

2、，他信任他也能做的像他们一样好。他的工作是在那做传菜生，每天9点钟下午2点再从下午的4点晚上8：30分上班，虽然时间长了点，但热忱而年轻的他并没有丝毫的感到过累，并且觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接簇了社会，了解了将来。在餐厅里虽然他是以传菜为主，但他时常还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里或许有老师安排说今日做些什么，明天做些什么，但在这里，不肯定有人会告知我们这些，我们必需自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好。还有的同学在商场里帮忙做销售，小商品一个又一个，价格各不相同，记的头都大，卖给顾客的东西还有可能退回来，陪着笑脸，一天下来，腿都是疼的，脸上的笑容

3、都僵硬了，到过年前，商场里人山人海，眼睛睁得大大的，严防小偷！可这样还是免不了弄错。老板虽也不会骂，可还是心里不得劲，心里始终告诫自己肯定要耐性，要专心，要让别人放心。她说在社会上这么一熬炼，她更懂得要努力学习，好好奋斗，让自己以后走向社会更有竞争的资本。这不就是我们要走出校内，参与社会实践的要理所在么，懂得珍惜学习的关键性，相识到学习机会的来之不易，从而更加努力的学习，不枉费爸妈的关切。起初，她还不好意思主动向顾客推销，一次一次的尝试，不顾及太多所谓的面子，像对待挚友一样真诚的对待每一位顾客，就会自然许多，当然业绩也一步步攀升，同事的三天陪伴使她很快适应了工作。之后的工作也都还是比较顺当的。

4、遇到有特别要求的顾客，她也能刚好实行其他措施维护到自己的柜台和老板，一下子就能胜任了工作了。我们仿佛在一段时间里就蜕变成了个大人，懂得生活的疾苦，懂得爸妈的不易，懂得学习的重要，懂得实践的好处！这下面就是同学们感受到的：一：挣钱的辛苦成天辛辛苦苦上班，每天面对的都是同一样事物，真的好无聊啊！好辛苦啊！在那时，我们才真真正正的明白，原来父母在外打工挣钱真的很不简单！二：人际关系每一个人都有自己的思想和特性，要跟他（她）们处理好关系得须要很多技巧，就看你怎么把握了。我们想说的一点就是，在交际中，既然我们不能变更一些东西，那我们就学着适应它。假如还不行，那就变更一下适应它的方法。让我们在各自的社会实

5、践活动中驾驭了许多东西，最重要的就是使我们在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这些社会实践中使我们深深体会到我们必需在工作中勤于动手渐渐琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学实力的人迟早要被企业和社会所淘汰。三：管理者的管理在打工实践的地方，有许多的管理员，他们就如我们学校里边的领导和班级里面的班干部。要想成为一名好的管理，就必需要有好的管理方法，就要以艺术性的管理方法去管理好你的员工，你的下属，你班级里的同学们！要想让他们听从你的管理。那么你对每个员工或每个同学，要用到不同的管理方法，意思就是说：在管理时，要因人

6、而异！但也要用一颗真诚的心去跟他们打交道，这样大家才能听从，才能有助于工作的进行。四：自强独立俗话说：在家千日好，出门半招难！意思就是说：在家里的时候，我们有自已的父母照看，关切，呵护！那确定就是日子过得无忧无虑了，但是，只要你去到外面工作的时候，不管你遇到什么困难，挫折都是靠自已一个人去解决，在这二个多月里，让我学会了自强独立！凡事都要靠自已！现在，就算父母不在我的身边，我都能够自已独立！五：相识来源于个人简历实践一切相识都来源于实践。实践是相识的来源说明白亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接阅历的必要性。实践的发展不断促进人类相识实力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题，促使

7、人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的相识实力也就不断地改善和提高！马克思主义哲学强调实践对相识的确定作用，相识对实践具有巨大的反作用。相识对实践的反作用主要表现在相识和理论对实践具有指导作用。相识在实践的基础上产生，但是相识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践，就是把我们在学校所学的理论学问，运用到客观实际中去，使自己所学的理论学问有用武之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应当与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实践，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中

8、学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的学问，还要不断从生活中，实践中学其他学问，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。餐厅社会调查报告2一导言调研时间：xx年x月x日调研地点：天堂鸟、小南国调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中餐厅调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满意公共餐饮空间运用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对详细案例详细分析，增加关于商业空间设计的学问，进一步了解并相识该留意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。二课题基本状况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有改变。过去可以几代传承一

9、个中餐店，现在就肯定要有改变和创新，不然就不能生存。中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特殊是在文化服务方面。一般状况下，中餐厅的经营范围有以下4种：1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。2、消遣：供应麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我确定型，一窝蜂型。三调研状况介绍一考察地点：小南国文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁

10、餐厅之一。区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：主一层。前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。卡座区：供三两结伴情侣打算，趣味性较强具半私密性。散座区：为较大多数无太多需求的人打算的就餐空间。包间：为家庭聚餐或大型会餐打算具较强私密性使得客人更加放松自由。卫生间：供客人与服务人员便利。员工更衣休息室：为员工打算工作进行的工作空间。装修风格：中西结合式餐厅二考察地点：天堂鸟文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅，追求利益最

11、高化。前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。散座区：为较大多数无太多需求的人打算的就餐空间。包间：为家庭聚餐或大型会餐打算具较强私密性使得客人更加放松自由。卫生间：供客人与服务人员便利。员工更衣休息室：为员工打算工作进行的工作空间。装修风格：现代式中餐厅以品若为主，但也以商业经营来创建利润。因此，冰茶、葡萄酒、餐点等有利可图的项目也经营，类似茶餐厅了。以绿色植被为隔断区分出不同的区域，阻碍视线，起到私密性作用，另设包间满意追求私密度高的商业会谈等。装修风格：现代式中餐厅四课题考察归纳总结总结：平面布局比较合理。因有些包间的光线不足，故用了灯光来做处理，这样既

12、解决了光线不足所带来的困扰，也使得室内的环境更加丰富多样，给室内增加了一丝光彩。环境比较宁静，雅致，亦可供商界人士洽谈沟通工作所用，但包间与包间之间的隔音性能欠佳。弊：大多餐厅只是进行餐饮服务，而没有考虑到客人的需求，部分高端客户有自己独特的品尝和爱好，餐厅并不行能一一满意，这也正是他们没有抓住这些消费群体的缘由，我们想要为客人供应特地的特别服务，为高端消费群体供应便利，投其所好，供应服务。五主题思想定位中餐文化在中国流传千年，发展至今有许多优秀的地方，中国是中餐文化的发源地。中餐文化的其实就是中国文化的的一种详细表现，谈中餐文化必需结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，中餐文化的精神

13、和中华的文化和礼仪相结合形成的一种具有显明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。针对已经有了稳定经济基础的的中高端消费群体，用于休闲消遣、商务会谈，中餐厅是一个不错的选择，环境清幽，让人身心放松，在这热闹的都市找寻最终一份安静。思想成熟稳定的中年人会更情愿将休闲时间耗费在中国餐饮上，将中餐与中国古老的宗教信仰结合在一起，饮食的同时也在品尝，感悟人生综上所述中餐厅里的中式风格的运用是天经地义的，但是没有经过细心设计的中国元素的应用，往往显得杂乱无章，粗糙没有生气。我所设计的空间占地约五百四十平米左右它的设计层次分明错落有致，曲折的回廊将室内空间划分为几块。运用中式风格与西式现代设计

14、相融合，新旧的组合协作得当，给人以小清爽的感觉。使整体设计在运用的前提下，达到最佳的审美效果。餐厅社会调查报告3说起来，这也是其次次参与社会实践了。今年重庆的夏天不像往年那样酷热难当，到有了一丝温煦的人情味。找工作的行程，就在一次雨后的早晨起先。雨水洗过的街道，石砖青得发亮，道旁硬朗树枝散发辛辣香味。大多数店铺还没开门，只有一些早餐店，被揭开的蒸笼汽得烟雾缭绕。有了上次的阅历，知道了积沙成塔的道理，凡事还是得从小事做起。来到一家干净的小店，老板热忱地迎接。我道明来意，他倒是看法温柔地道明原委，说是小店经营不缺人手。要胜利就得先习惯失败，我也坦然地坐下，向老板要了一份早饭。走着走着，其他的店铺也

15、起先接连开门营业。虽然还没有着落，但回想起去年顶着炎炎烈日在街上寻了三天，也觉得心安理得。差不多快到中午了，接到一个挚友的电话，说他爸准备关了以前的副食店，开一家小饭馆。我眼前一亮，问他还须要人手不，我正在找工作。他说正须要招个服务员呢，你要来的话给你算八百一个月。我一听，成，工资还不低，马上答应了下来。兴奋之余，去饭馆小搓了一顿。当然不是单单去吃饭，暗中视察了一下那些服务员是怎么工作的，也好到时候有个模板。隔天，挚友领我到他家饭馆。这是个不到三十平米的小店，主要经营凉菜和一些简洁菜式，供夜间人们喝酒休闲。上班的时间也自然定在中午到凌晨两点。进店左边是木制案板，带三层橱柜。案板上整齐摆放各种调

16、料，橱柜里是各式卤菜。小店格调简洁亮敞，给人感觉实惠干净。老板亲自主厨，加上一个帮厨，店里总共三人。中午起先备菜。猪蹄、鸡爪、鸡翅等卤菜此时下锅，小火卤至下午晚餐时分，香气四溢，成了一道无形的招牌。各式素菜要细致摘剔清洗，分盆装好。油辣子是每天新制的，其中加入老板秘制的香料。店里各个角落逐一清扫搽拾，碗筷煮沸消毒。这些看似简洁的工作，却能忙上一个下午，容不得半点马虎。晚上六点左右，客人们就陆接连续前来光顾，也是一天中最忙的时段了。记录点菜，添加碗筷凳子，清点酒瓶结账，整理桌子，迎接新来的客人闲暇时来，看客人们脸红颈涨地行酒令，听劳碌了一天的司机探讨地区的时事，市井的喧闹总会使人心中泛起暖意。这

17、就是实实在在的生活，脚踏实地，不容置疑。工作日复一日，虽然单调，但却踏实。不觉已是辞别的时刻。老板姓代，说来也是“老家门”。笑咪咪地递来一张信封，叮嘱我清点一下，另还夹着一张一百的钞票，是对我工作努力的奖金。轻轻的一声感谢，心中的欣喜都回报在一个浅浅的微笑里。有一天，当自己习惯性地在银行查看工资卡时，或许体会不到此刻微笑中的含义了吧。领到工资，给母亲买了一盒眼贴膜，给自己添了点衣服，买下了心仪已久的吉他。很有成就感。钱虽不多，但知足常乐；事虽不大，可脚踏实地。洗去年轻人的轻浮，成熟总是厚重稳妥的。凡事都是从简到繁，信任现在耐性的积累，总有一天会成为不行替代的财宝。与其说是一次社会实践，其实更是

18、一次生活的实践。劳碌了一天的人们，在夜间呼朋唤友，聚在一起。身体的疲累，在丰富的酒菜中得以舒缓；遭受不公的愤愤，在豪爽的酒令中得到发泄；生活给予的辛酸，在挚友的安慰中随风淡去。生活既是如此，即使是一杯苦酒，也要谈笑自若地品尝。生命之坚韧，持续，即在这最平凡的每一个人中得以彰显。餐厅社会调查报告4一、概况随着经济的发展，人们鉴赏水平的提高，餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高，这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘，为了更好的学习餐厅空间，抓住整体走势，我对餐厅进行了深化的调查。二、调研目的及内容（一）调研目的1、了解餐厅环境。2、驾驭餐厅的空间，以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。（二）调研内容

19、1、赴实地进行考察，选择学校润兴餐厅，深化餐厅，开展实地调查活动。2、依靠所学专业学问，进行信息的收集、提炼、分析，为所学专业供应数据与资料支持。3、查看与此相关书籍，搜寻资料，将所看、所听、所想与实践相结合。（三）调研起止时间：20xx.8.2420xx.8.27（四）调查采纳方法实地考察法，资料查询法三、调研的基本状况（一）餐厅的概况及分析餐厅就是指在肯定的场所，公开地对一般大众供应食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。润兴餐厅是离教学区最近的餐厅，便利学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区（走道）3。5M，北面售餐

20、区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。1、餐饮功能区：（1）门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。（2）候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。（3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不便利。（4）配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。（5

21、）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为学生供应用餐服务和经营管理的功能。2、制作功能区：制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。餐厅设售餐饮窗口15个，分布在餐厅的东、北、西、南面是窗户，因为面积较小，所以采光足够。（二）餐厅发觉问题及解决问题1、桌、椅支配（1）餐桌、餐椅大小形式：两人桌、四人桌、多人桌（2）发觉问题：餐厅内部的座位支配不合理，用餐区具5体考量数据内设四人座有十二排八列共93个，八人座有两排共13个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等。（3）解决问题：餐厅桌、椅支配不仅涉及整体布置效果

22、，还涉及了餐座的利用率。四人餐桌，同时供四位客人运用时，其利用率是百分之百，然而当只有两位客人运用时，其利用率就下降了一半。假如餐厅的餐桌大多是这种状况，初一看是满座，其实餐座运用率却不高。因此，各种大小不同的餐桌的配置就值得探讨。据调查分析：一般进入餐厅就餐的学生中，成双成对者占大多数人群，独自一人就餐和三人以上就餐占少部分人群，所以应削减四人桌的数量，增加二人桌的数量。建议采纳标准尺寸的方形桌，这样在桌椅须要变动时可拼接增至六人桌或八人桌。八人桌的数量过多削减其数量，因为餐厅面积较小问题，人流量较大，所以在这同学集体聚餐的可能性低。采纳形式四人桌拼接形式，可提高餐桌的利用率，随机调整。 座

23、椅之间间距应限制在一米距离便利用餐通行。餐厅社会调查报告5实践过程我是通过熟人的介绍才找到的打工的机会。第一天进去做事觉得感觉很惊奇，因为以前始终都是以消费者的身份进的酒店，这次的身份却是一个服务生。呵呵，第一个感觉就是首先要把心态调整好。酒店的老板娘我相识，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天来什么也不懂，她就叫了一个老生来教我们。平常在酒店吃的时候不觉得，来工作的才知道酒店的工作还真不是盖的，每个细微环节都要弄好。一起先到那家店里感觉好生疏，生怕犯错，被老板骂，一点社会阅历也没有的我只好踏踏实实的工作，可这项工作并不像我想象的那么简单，以前在学校就会想到其实做服务员有什么难的，就不是端端盘子，

24、洗洗碗，现在实践起来还真是不怎么简单。特殊是服务员，要微笑待人，不管什么时候都要笑，一天下来脸都笑得抽筋。真的很辛苦！最困难的就是和客人相处，遇到脾气好的还没什么困难的，要遇到那些无理取闹的客人还真难办了，就像是秀才遇见兵，有理也说不清！到那个时候就只好尊从“客人就是上帝”的旨意了！不管是他没理还是你没理，他是上帝就得听他的，我们就只好吃哑巴亏，也只有躲在被子里掉眼泪了！那个时候真的很难受，好想放弃这分工作，但一想到找这份工作就是从中学会和生疏人沟通的方式，这么轻易放弃也太没意思了，更何况还有那微薄的收入。所以再苦再累我都会选择坚持，不会放弃的！由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫走菜。

25、起初在领班安排工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心，先带着我熟识了整个饭店的包间、大厅位置。之后，我就真正相识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么苦痛，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗？阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底听从；要仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管

26、的讲话。假如那样就是自寻没趣。接着娴熟第一阶段的各项服务要求。许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的生疏感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，起先驾驭各项工作的特点，主动性和敏捷性增加。由于人多，我其次天就被安排到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。看着客人们吃着色、香、味俱全的各种菜肴，忽然香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。阶段小结：度过工作适应期之后起先渐渐的通过自己的努力把自己的工作看法和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的实力，完成每天安排给自

27、己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；起先对部分服务环节进行改进，敏捷应对顾客的要求并且与顾客闲聊；间或被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同共享劳动的欢乐。实践心得总结我以“善用专业学问，增加社会阅历，提高实践实力，丰富暑假生活”为宗旨，利用假期参与这次有意义的社会实践活动，接触社会，了解社会，从社会实践中检验自我。这次的社会实践收获不少。现在举例如下：一、在社会上要擅长与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我相识许多的人。如何与别人沟通好，这门技术是须要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人

28、与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的看法，你要听取、耐性、虚心地接受。二、在社会实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的实力做出确定。就像刚起先时我到饭店那样有一点害怕，但后来是自信给了我志气。有自信使你更有活力更有精神。三、在社会中要克服自己害怕的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会阅历等种种缘由往往使自己觉得自己很渺小，自己软弱就这样表露出来。所以应当尝试着克服自己内心的恐惊。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的看法如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不

29、怕地不怕，尝试过吃了亏就胆怯，当你克服心理的障碍，那一切都变得简单解决了。战胜自我，只有折服自己才能折服世界。有志气面对是关键，如某个名人所说：“志气通往天堂，怯懦通往地狱。”四、在工作中要不断地丰富学问。学问如同人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了学问，头脑就要枯竭。本人存在的问题以及几点思索：在实践过程中，我也发觉了自身存在的一些问题：第一，本人的人际交往的实力还欠佳，这还应在日后的日常生活、交际中有待加强和学习。其次，缺乏社会阅历，在为人处事方面尚还不太成熟，处理事物的看法和方法往往有时不得当。虽然在实践中存在着一些问题，但是我觉得仍有一些值得傲慢的闪光点的。本人参与社会实践有

30、着不畏困难的精神，敢于实践，对工作充溢热忱，细心真诚。通过参与社会实践，我相识到，在生活中吸取四周人的阅历和阅历，驾驭一些社会礼仪的技巧是极为必要的。充分发扬本人自身的优点，取长补短，总结阅历，吸取教训，使自己对将来充溢信念，也为以后真正融入社会奠定坚实的基础实践小结：真的是不干不知道，原来当服务员真的很累。而且在社会上，没有人再会同等的对待你，对于初来乍到的新手来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会觉得你什么都不懂很麻烦，而一个人在那打工更是饱受孤独的味道。我真的发觉这一个月对我的促进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我学习的时间尚短，之后都要始终始终的学习下去才行，我会努力的！餐厅社会调

31、查报告6一、 摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变实力强等特点，越来越受到广阔消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力气。中国社会经济稳定发展和人民生活水平接着提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增加，中国快餐业的发展前景将更加广袤。我打算在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年头国民生产

32、总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率快速增长，行业利润率在15%25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力气和新的经济增长点。中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从20xx年起先，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，渐渐向全国扩散开来，走向一个成熟的发展阶段。20xx年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业起先进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。20xx年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成

33、为不少企业的新选择。中国社会经济稳定发展和人民生活水平接着提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增加，中国快餐业的发展前景将更加广袤。三、调查目的为了解顾客的消费区间与市场状况，以定位价格、市场与经营方式。四、调查方法采纳定量分析和定性分析的探讨方法五、调查过程本次问卷调查共收到10份有效问卷记录六、数据分析1、您会因为新开张餐饮店的促销实惠活动而过去就餐吗？2、影响您选择快餐的因素是？3、您多久选择一次快餐？4、您通常选择快餐主要是何时用餐？5、您每次的消费金额大约在？6、您去选择快餐的主要缘由是什么？7、您通常在哪里选择快餐？8、您个人喜爱哪种餐食？七、调查结果依据问卷

34、分析数据可以看出，50%的人至少每周选择一次快餐，1825岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店确定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和1020元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。70%的人选择快餐是因为它便利，在越来越快的社会节奏下，这便是快餐的特色和优势。在学校就餐的师生占80%，说明我们选择学校这个地理位置是正确的。喜爱中式快餐的人占50%，喜爱西式快餐的人占40%，本店确定选择以中式快餐为主，西式快餐为辅的特色经营方式。师生早上上课来不及吃饭，所以在选择餐厅时餐品是否便利快捷成为首要考虑因素，除此之外，考虑更多还是价格凹凸、品种是否丰富以及卫生和服务质量。大多数人会因为促销活动而进行就餐。由上可以基本确定我们经营项目的市场广袤，前景很好。而现在越来越多的人对饮食方面更加的谨慎，对菜品的质量也相当的留意。因此要提高我们菜品的质量，尤其是菜品的卫生方面要特别重视。为了提高我们的营业额，我们将会定期的实行特价实惠活动。在节日期间给用餐后的顾客送上小礼物。