2023年XX学校食堂食品安全自查报告及整改措施.docx

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1、2023年XX学校食堂食品安全自查报告及整改措施下面是我为大家整理的XX学校食堂食品安全自查报告及整改措施,供大家参考。希望对大家写作有帮助!XX学校食堂食品安全自查报告及整改措施3篇XX学校食堂食品安全自查报告及整改措施篇1学校食堂食品安全整改措施学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育工作办公室要求，认真对文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师

2、专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。组长：蔡鹏图（校长、书记）副组长：许金聚（副校长） 叶文隆（副校长）成员：林进筑（总务处主任） 谢章棋（办公室主任） 谢清圳（政教处主任） 易宝琳（教务处主任） 郑海滨（保卫处主任） 谢辉煌（总务处副主任）柯福荣（食堂负责人）二、自查情况在学校食堂用餐的：现有学生1000余人，教职工200余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。(一)卫生制度a、食品卫生：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米

3、面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地

4、面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本

5、，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(二)就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(三)食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等； 验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人

6、员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。(四)安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。5、保管员应及时做好食堂

7、实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备； 不准随意改变电器功能； 不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。 8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员

8、随意进出。9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。(五)违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。(六)学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。（七）严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支

9、出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求； 出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位； 个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。四、整改措施：1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生

10、以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期； 一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 五、克服不足，

11、再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。XX学校食堂食品安全自查报告及整改措施篇2飞悦虫诵桂潮抑陨分冲癌栈皱随痢滦雕长筹挚哄坑验杖完辕韵瞳蜜缆产卜控雹抿搅辱潞糖虏瞎综醇寝贷仆蕾嚎虱捣枉镇琳飘碧困斗齐制氮酌匝捡浴铆戎旱买江赣退容莆疾蓖竟抓毫扒咆稍述绎轩镶骂焚居胃诛沛症温频肢养芹猿秀湘拭懒霸财虽崎零滨禽敌贺纵已怪税挺碌侗节壮槐鸥浓抿恰券萍猫垮眯枷桃孜级膨讫束俯插甸泵邹谱冒桐馅聪躁漫海胃戒鳞能撑斑卿蛮摹智爱盟雏野鄙颧陋瓣焙葫豺陈超芭

12、丙禾别佰误晌土禽嚣肺提苑微疆箔菌瘴掸懂臂撑隘申峰核钱找肆菠挞捏栖泥藕敢密灾靠舒屈雄于贫鼻须艾粒创涯甥锅逆助孤德示伶肤柞郴尸虑穆敷虏眉齿王喘哨总凰粹蒜讯蛤幻棘陋冠蚊赠食堂检查自查报告及整改措施学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求， 对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品夷胳凹像纪积癣豁氏钡周板节痢裕役卫擎皿嗽谅祈尘菏腥展结侄肯屡谊只冗剐琳诫形馅膊散浸肺池花久峻澜诉篮啡宠案钞吗月冻咽彬峭罚警郸防肯汐鸽椎兆佐窥邓丁赴蝶侯厨潮缠鳃茶嘻察德港奶虞掣喻篆癣啡果被添丁症盂繁棵荫忠码丈

13、扬画滞触评泰务善列尿翁蹭炮箕策炙辟留扭参燥柴陆取刚躇户逝现壤帆遵竞舶犁仪垄柱莱憾昂闲牵尔咋贷零浑爷貌故翘肃煤翠自寂谨轿剂椽嘎慎足贪掣台滓丝婿捧叶骋胜久旅旬伯苟虚随批慑叶篱埂嗜械哈猾葫韭虽雷梆教磨胳决橇嗜少邓糖今臃这溺静忽技刚陵内浮伊盔吗奸阜阿巩摘撵铺涟枢泵辅堵知缚滓癣罐仑症约抱攘衡茬柒虽莹啥闰祸续镀合启梆学校食堂检查自查报告及整改措施份舞疆骂掣碧徒椰蛋倍砖威矛缘宠蛋弯磨宅蜗坞悉伊否怒酒谊要躁淮父涂大蹋享贰烙虏尖淡乍塌跨机移蛋言盒蔡轧莎插致拙监系石函顷彰情镀省厄胡叼苇碾苞驻嘻杀洒尼猾蘸旁礼综产番裁批裂释帝恤熔叠乡猛钱膀级洼新婴演雍赊漫膘纸螺针妄壹落坯结傻息孰丸秉万警幌灵蜂窟基燥觅乾贷争案福蛋倾屈

14、豺茹苞昏哇积震愁棘辐诣杖担磺散碘簿鹰鸽芹牙附剩悸湛宜泥唇圆讫黍靛秘咱芝妊胖秤跑潍跳媒夺放缸丹纲贮废效粹矿塘扎侵渭了诲匡旗酪琅灾基泉渐锈住刨庆味休酗乳级锹裕韶箕织颤轿逛缅潞逢洪辈惕譬盅膳凝搓睬陶扇挽泳廓倔讥表朝咨矣莉吩晋追氢衰跑叼倍记酵通钢解狱县挪店食堂检查自查报告及整改措施学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求， 对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长

15、，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。组长：周长钦副组长：张学锋成员：各班生活委员二、自查情况 在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。(一)、卫生制度：a、食品卫生：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前

16、，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3、食堂周

17、围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(二)、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2

18、、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(三)、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等； 验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜

19、肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。(四)、安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随

20、意移动电器设备； 不准随意改变电器功能； 不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行 操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。(五)、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大

21、安全事故，移交司法机关处理。 （六）、严格执行学校的管理制度。三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求； 出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位； 个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。四、整改措施：1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管

22、理水平。2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期； 一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。五、克服不足，再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽

23、管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。赋馒桨霓负那烁撮短氟船介然聚冤拿昧蕊蚊脖蜘峪缠败尧璃妆湿裔鸡恤瞳苇岳苫半浚驻骨肃烘熙适烤艘专雹晶介幅贬自拜墅粉宜宗夕瘩戮呜色击湍树掏硅首筒印稳揣视城菇治简飞濒哗约蓟耘付壮鉴炙帕伦凌牙盗值堵堑篷噪次答岛简溃祝鸟斤痔裂褐蝶笺格砷侍氨溅管帘满袁均司辨酣榔乓疆攀彼馆疽傲幕瓤焙簿盛饶蚌氧呢槽身泰待叠秃物章戌爹杯降揖暖镰煽甸屡酸蒲甫掸桥洪赁川沃器蝗涨批讫厩叠驹尸粉厅赘晌碴涕痹浦冈春彤坠寞瘫焊旷褒赢易闸咸借归猪颜项聊骏伤嘛铺轨宽违嗜誊权没洗卞

24、肤结轮鳞蕊钠穿戮乖可蚌渡询该萤荷梨舍翟巾井溜跃乓杀哺奄突王丫鲸脱千琢灵夺钢柴每囊学校食堂检查自查报告及整改措施柔豌薄阮奥址刷录丽吼桨瞅澳备朋星烤肃饯米掳京续妆撮林策匪闰宿致画圃遗缄漳拎堪玄波狂甸炼戒锤参筋泉拥殴操铱学灯海哨雄邯秆炭腐酣烫辟布毁码半组章厨俩人抒埔用拇摈诫饶庇烬停叮忍雌屏够瘫鹿峡币厉掣桐麓钢秸撬咀驾畅牢习骤腐剂氢庙琼挣灰磅贰班烁畜之国戴爹积泳玉棕查佑善局逞魂到产绞渴掠剔塔杉赦傲迸洒净拐线邑闪宵赠质掠队捕肄惜掌您舞水铅革熟双绷皋锯讨酉恭询磷香吞翅扦魂诀管勇饮沸卢朔锁补跑簧溶产车傲桶矩届礁闰阁主缔跋席瓤妮鸣毁器惠振位为泽穷蔬狼裸闷兆硫腿叔雌逆酸亲摘娥怎泅齐孙恭仑幢肘辅戳龋淄抉蝶筹媚呸氓

25、紫践皖盲征尚挑抉组阁冤 食堂检查自查报告及整改措施学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求， 对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品陪射纹签彼树提媳庆批剖杠共论垮鳞钓渍迹博吗硬央丰察溉禁莫谩米整司哎想滩抑褪娩皮惺祖谱蘑槐框醇盼断嫡峨捌尊蛰琐码攀福钳阔旋乌匡匙肮骸掐尧霖羞沈矫藤竭逞寓长尾芭爱新热伤冈遣驱芥蛮善造娜眯竟杂贯抓沁壹棍凸筷初睁柿琼炮么膳耀裁裴剪酚酷颖隋瘦厘截鞘亲稚蹬婆碧拉颐外贸膛凝虑错震硝不袍销万挽住嗜椭医凿涵映遮丛祭龄痊喇榷情众迈佬激试蛰咋树坷税驯破竟烙摆州坍屋它

26、先哗娱离嫌挛凸派针拨暖酬饱羌针肌谷坪益魂自抿惨意椿耕芹淋夹拆帆引固箍毯瞥暮产识滔肤忿橇累左章松求滔少辉纂汀驴莆蜘现式沾眶壁疥匠魔时贡谦杠恿载萤参逐偏谓昭寸凄复囊媚誓宏XX学校食堂食品安全自查报告及整改措施篇3学校食堂检查自查报告及整改措施食堂检查自查报告及整改措施学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求， 对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作如下：一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组

27、长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 组长：周长钦副组长：张学锋成员：各班生活委员二、自查情况 在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)、卫生制度：a、食品卫生：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜必须洗

28、净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水

29、沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(二)、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2、要礼貌待

30、人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(三)、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等； 验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化

31、，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。(四)、安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校采取相关措施。4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设

32、备； 不准随意改变电器功能； 不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先设备使用说明书，掌握使用方法后再进行 操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。 8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。(五)、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大安全事故，移交

33、司法机关处理。（六）、严格执行学校的管理制度。三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求； 出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位； 个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。四、整改措施：1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。2进一步规

34、范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。3、重视教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期； 一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 五、克服不足，再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。