2022公共营养师模拟冲刺试题集8篇.docx

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1、2022公共营养师模拟冲刺试题集8篇2022公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第1篇 三级营养师培训重点是学习常见方法和技能，而四级培训重点是学习辅助技能和基本方法。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 重金属污染物主要有铅、汞、（ ）、砷。A.镉B.硒C.镁D.碘正确答案：A食品重金属污染主要有汞、镉、铅、砷等重金属。 如果该社区有200名婴幼儿，调查了100名婴幼儿，结果有90名添加了营养素补充剂，那么营养素补充剂的食物消费率是_。 查看材料A.45%B.50%C.90%D.无法计算正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 遗传毒性试验包括30天喂养试验和传统致

2、畸试验。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 某住宿中学某日全天就餐人数统计如下：13岁男生65人，13岁女生58人。14岁男生60人，14岁女生62人，15岁男生55人，15岁女生60，男教工(50岁以下)22人。女教工(50岁以下)19人(其中孕妇一人)。(1)计算各人群标准人系数。(2)计算总人日数及总标准人日数。(3)计算混合系数。(4)计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。正确答案：2022公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第2篇 维生素A缺乏最常见的人群是（ ）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母正确答案：A维生素A缺乏病发病人群维生素A缺乏病以儿童及青年较多见，男性多

3、于女性。 要素膳的喂养途径和方式有()A.鼻饲B.输液C.注射D.管喂E.让病人自己慢慢吃本题答案：A, D 氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。（ ）正确答案： 粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。正确答案：D碳水化合物 食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析2022公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第3篇 业余时间，你喜欢（ ）。正确答案：D业余时间的合理安排 脂肪的主要消化场所是胆囊。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：脂肪的主要消化场所是小肠，来自胆囊的胆汁首先将脂肪乳化，胰腺和小肠分泌的脂肪酶将甘油三酯

4、水解生成游离脂肪酸和甘油单酯。 职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（ ）。A.工作B.岗位C.职位D.任务正确答案：A职业是人们为了满足社会生产、生活需要，所从事的承担特定社会责任，具有某种专门业务活动的、相对稳定的工作。 油类食物只提供能量。（ ）正确答案：油类食物主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。正确答案：CD高温防止食物腐败变质的原理食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。2022公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第4篇 造成肥胖的真正原因是能量过剩。（ ）此题为判断题(对

5、，错)。正确答案： 植酸可促进锌的吸收。（ ）正确答案：膳食中存在许多不利于锌吸收的因素，如植酸、木质素、膳食纤维等。 儿童不宜经常食用哪种食品( )A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D、自然食物答案：C ( )第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日正确答案：C 镁具有（ ）。A.促成CAMP的作用B.参与凝血作用C.导泻作用D.抗氧化作用正确答案：AA镁的生理功能有：激活多种酶的活性，如CAMP；抑制钾钙通道；维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；维护胃

6、肠道的功能。2022公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第5篇 人体的消耗能量主要用于（ ）。正确答案：ABCDE成人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物的热效应；孕妇还包括子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长及体脂储备；乳母则需要合成乳汁；儿童、青少年则应包括生长发育的能量需要；创伤等病人康复期间也需要补充能量。 健康教育是营养教育的一个分支。（ ）正确答案：营养教育是健康教育的一个分支和组成部分。 心肌梗死的饮食治疗是( )。A.限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mgdB.限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质C.限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质D.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食

7、多餐E.高能量、高蛋白质参考答案：D 罗汉果对缓解慢性便秘有一定功效，是因为它能（ ）。A.双向调节肠管运动B.润滑肠壁C.刺激大肠黏膜D.阻止肠内水分吸收正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )正确答案：膨化工艺 膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象(即回生)。2022公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第6篇 关于道德的说法，正确的是（ ）。A.与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无B.即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守C.道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，

8、有些地方甚至宽于法律D.道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可E.道德具有强制性正确答案：CD道德在现实生活中，一些人对道德与法律关系缺乏正确的认识，认为与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无，即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成什么大的损失，因此可不必遵守。这些想法显然都是错误的。与法律规范相比，道德在调节范围、调节方式方面，以自身独有的特点，弥补了法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律，比法律更基本 老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上正确答案：AA 一般来说，社区基本

9、资料的收集可分为两种方法，一是直接收集社区历年综合信息数据，这些数据可能早已存在。另外一种是由单一家庭一个个收集再综合。（ ）正确答案： （ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。正确答案：B叶酸缺乏的表现 慢性肾衰竭营养治疗的目的，除外A、保持机体良好状态B、阻止或减少尿毒症毒素积聚C、减轻氮质血症D、纠正水、电解质紊乱及酸碱失衡E、纠正肾功能不全参考答案：E2022公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第7篇 冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）。A.-4B.-10C.-18D.-23正确答案：CC冻结保藏，冻结时的温度为-23，储藏温度为-18。

10、 下列访谈技巧中正确的是（ ）。A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质B.要营造严肃的访谈气氛C.要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证D.为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问正确答案：AA访谈技巧：首先要正确理解调查表中每个问题的要点和性质，其次是理解调查表问题之间的联系，把握访谈中的关键点，另外，在询问的时候要有指导语，运用具有亲和力的语言和词句表达调查与他们的关系，最后，调查员要有综合和提炼问题答案的能力，对于一些特别敏感的问题，不要直接询问，以免引起反感。 世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是( )A、油炸食品B、汽水可乐类食品C、烧烤类食品D、肉干、香肠类

11、食品正确答案：ABC 下列叙述不正确的是（ ）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂正确答案：BB异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧化、防腐保鲜助色荆。 营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。( )正确答案：营养代谢实验常常需要收集粪便，而且收集的时问较长，至少3天。2022公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第8篇 3岁到青春期前体重的计算公式是（ ）。正确答案：B 内环境稳定主要指能量平衡，营养素平衡和水盐平衡。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：内环境稳定主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。 下列是（ ）记账法的缺点。A.适合于家庭调查，也适用于幼儿园，中小学校或部队的调查B.只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量C.不但可以调查长期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查D.不可以分析个体膳食摄入情况E.在记录精确和每餐人数统计确实的情况下，能够得到较准确的结果。正确答案：BD 下列选项中属于企业文化功能的是（ ）。A.整合功能B.技术培训功能C.科学研究功能D.社交功能正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 老年人的骨密度与维生素K呈正相关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记