2022有关在酒店的实习报告范文集合7篇.docx

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1、2022有关在酒店的实习报告范文集合7篇在酒店的实习报告 篇1学校的学习生活转瞬已经过了五年，通过四年半对专业课的学习以及对相关专业的了解，我越来越感觉到实习对于酒店管理专业的重要性。虽然书本上的学问驾驭起来感觉很简单，但要运用在实际工作中还有许多困难。有许多新学问是在课堂学不到的。为了巩固学校学到的理论学问，也为了了解更多关于本专业的专业技能，遵照学校的指导与支配，我于20xx年8月1号在贵阳西湖花园大酒店进行实习。贵阳西湖花园酒店坐落在贵阳云岩区宝山北路1x3号拥有几百间客房，硬件和软件设施完善，在实习过程中，我努力学习和专业有关的各种新学问，虚心请教四周的领导、同事。不断提高自己在专业方

2、面的技能。经过一段时间的学习，我已经初步了解酒店工作的详细流程，娴熟驾驭酒店管理的相关软件和酒店工作的各种规章制度。通过与领导和同事的沟通，我不仅学到了更多关于专业方面的学问，还学到了更为珍贵的工作阅历。这次实习加深了我对本专业的了解，为我今后的工作打下了坚实的基础，使我对专业前景充溢信念。一、实习职务、地点、时间等职务：前台接待员地点：贵阳西湖花园大酒店时间：20xx年8月1日20xx年2月1日为期6个月二、实习内容1. 实习过程：经过一系列困难而艰难的面试，我最终通过层层考验从众多面试者中脱颖而出，进入贵阳西湖花园大酒店。正式实习起先后，公司首先对我们进行了详尽的入职培训。通过培训，首先了

3、解公司的运行状况，公司的规模以及公司的经营理念、经营模式以及企业文化，尽快融入这个新的团体；其次了解我所工作的部门在整个公司的重要性所在部门的详细工作；再次仔细学习本职工作的规章制度、业务程序、留意事项。熟识常用办公软件的运用。把课本上学到的学问与实际工作中遇到的问题相结合，详细问题详细分析，使我处理问题的实力不断得到提升。在学习过程中，我娴熟驾驭了酒店客房管理系统的运用，巩固了理论学问。详细工作内容：前台接待工作分为早、中、晚三班，工作内容繁杂。细微环节是确定工作好坏的重要因素。因此，细心、严谨是工作的必要条件（A）检查仪容仪表，合格上岗（B）查看每日活动报表(C)阅读交接班本，口头、书面交

4、接，并签字认可(D)清点保险柜备用金，并与上班交接备用金交接记录状况，零钱是否够用(E)查看账单、发票、收据是否足够用(F)整理资料袋，分装好各房间的客人住店资料(G)检查电脑和打印机是否工作正常(H)热忱接待客人，精确、快捷替客人办理入住、退房手续 (I)查看当天预离客人欠费及退房状况(J)将住店客人押金输入电脑，并清理应转给下一班账目(K)扎账(现金、支票、信用卡)扎账，并核实上交钱数与备用金、信用卡金额数字(L)与下班交接，待退或待结房间和已退房间的做账状况 (M)应上交款及信用卡签购单是否封袋投入保险箱(N)随时与下班同事取得联系2.实习收获：计算机在酒店管理中的应用随着计算机的普及和

5、深化计算机在酒店管理中的应用显得越来越重要。一个良好的管理系统可以帮助酒店管理人员高效率的完成工作，削减错误发生率。（1）国内外饭店计算机系统应用大体分为两类全电脑化管理系统；局部电脑化管理系统（2）饭店前台计算机管理系统预订房系统；前厅作业电脑系统；电脑化客房管理系统；电话系统电脑化；电脑防火系统；电脑门锁系统；客房保险箱电脑系统；电脑化会议管理系统（3）饭店后台计算机管理系统电脑化能源管理系统；电脑化财务管理；人事工资管理系统；物资库存管理系统（4）我国饭店电脑化将来发展趋势自动办理预订排房；自动办理入住登记；客帐结算全自动化；全自动信息查询与传递；办公室、财务、仓库等后台系统管理的全自动

6、化；经理级管理电脑化；扩大电脑对饭店中各部门、人员、市场、物资等方面管理、限制中的应用范围和深度。3财务机构对酒店的好处以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账；说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从选购到加工、到销售、到资金回笼、再到选购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，确定酒店财务管理目标的实现。（1）酒店行业的财务机构设置一般依据不同的规模、等级和内部管理的须要而制定，没有固定一成不变的

7、模式。大部分酒店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、选购和供应(库房)，财务总监干脆分管财务部及其选购、供应；财务部是干脆由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置确定了财务部的特别地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是：（2）可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一限制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺当进行，充分发挥财务与会计的 “反映和监督”的职能。（3）设置专职的日审与夜审。我国加入WTO两年多来，各行各业都与世界接轨，国内酒店也应向国际酒店看齐靠拢，对收入的确定是国际酒店非常重要的工作，为了保证收入

8、精确刚好，国际酒店特地设置了日间稽核员（日审）和夜间稽核员（夜审），由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的刚好回收。经过夜审、日审工作，保证收入的刚好入帐、结帐，不易跑帐漏帐，非常科学。严格的内部限制制度，经过日审、夜审的工作，根本不行能导致主管收入不入帐问题的产生。（4）餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不干脆同客户接触；通过服务员的媒介，避开在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于相互监督和限制餐饮成本和营收。三、实习总结与感想1实习总结（1）工作无小事工作过程中会遇到各种各样的事情，轻重缓急大小不一。但不论什么样的事情

9、，只要是工作之中发生的，涉及到工作的或是能够影响到工作的事情，不论多么小，我们都必需仔细对待，不能怠慢。有些看似微小的琐事，若不留意往往会引起意想不到的后果；（2）看法确定一切工作效率的高与低，工作成果的好与坏以及工作时心情的好坏很大程度上取决个人对工作的看法。工作过程就像一面镜子，只有仔细对待工作，严谨细致，才能使工作效率得到提高，达到事半功倍的效果。若是马虎大意，消极怠慢，便会造成不应当出现的错误，导致工作效率降低，工作成果不良工作心情不好；（3）无规则不成方圆起先工作时，看到各种规章制度，我还觉得有些多余。但经过一段时间以后我才发觉，假如没有这些规则的话，工作根本没法顺当开展。也让我体会

10、到规则在工作中的重要性。（4）团队精神团队精神可以说是一个部门，一个企业，一个组织必不行少的一种精神支柱。好的团队能够快速激发队员的创建力，提高其工作效率。在我工作中，正是有了这么一个好的团队，才使我快速了解整个酒店。通过同事热心的介绍与指导，原来可能须要花费很长时间许多经验的阅历方面的在酒店的实习报告 篇2实习一个月,刚起先过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短短的一个时间里,体会了许多东西,感受也许多.刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是十六人间的上下床,两排柜子,一个空调,很简洁.对于我们这些实习生来短短的实习住是没什么问题,对那里的员工来说,条件是差了

11、点,不够人性化.首先是人太多,即使不是住满十六人,也会让人感觉到拥挤,宿舍没桌子凳子不说,连厕所也没有,造成很大不便.厕所在这层楼的终点有间大房就是的,洗漱台很高,水龙头很远,厕所许多,能冲热水的就几个,其他都坏了却没人来修.门坏了也就始终坏在那!这样的住宿环境自然使员工不疼惜酒店设施.住宿条件很难变更,但可以改善,现在最主要将厕所弄坏的东西修好,这也是对员工的关切,自然员工也会留意,不会轻易弄坏!员工饭堂,饭堂饭菜一般,能吃的饱,只是早餐有点不好,每天都是米粉,吵的煮的,一个月就间或几次是不一样的.吃久了根本吃不下.早餐多点花样,吃的好心情好,才能工作的好.员工服,衣服代表形象,员工衣服也就

12、代表酒店的形象,我们实习穿的员工服没有一件是完整无损的,几乎都有破烂,里面很烂看不到,外面的衣服袖子严峻的,线掉了一半.这件衣服是一年四季不变的,冬天穿了觉得冷,夏天穿了又很热.洗衣时间又是定在周二和周六穿,时间相隔很远啊,夏天怎么能忍受穿这么久呢,自己洗衣服材料又是很难干那种,其次天又穿着湿衣工作.穿着破烂的衣服工作,既不舒适,被酒店客人见到还破坏酒店形象.目前非常有必要对员工服进行改革,原本这种员工服不分季节就已经很不人性化了,加上已经许多破烂,换是很应当做的.客房,在客房部实习,对客房工作当然是了解了.首先是班次支配,我不明白这间酒店为什么要每人工作10个小时,包括吃饭的时间,那还是要工

13、作9个多小时.有时还开会又要拖很久.而我们早上几乎要到九点才有事做,早早的来到是坐在哪里无聊的等待,下午四点以后就没事做,而中班的也来接班了,我们还是要坐在那里无聊的等下班. 工作时间可以略微调整缩短,开会时间也不宜太长,不要超过员工下班时间太久.酒店的卫生不是很好,为了节约竟然用过期的沐浴露洗客用杯,抹尘用一块帕子抹完整层楼的房间,洗吧房也有用客用巾来擦的现象, 卫生当然很须要改进, 客用杯要用规定的洗洁剂洗,要消毒. 可能是酒店年头久了,许多东西都用旧了,布草也不例外,床单有许多补丁,被套也有烂了一个洞的,这些酒店都须要改善. 旧的,烂的布草要换. 客房的设施也比较落后，电脑上网要重新拿插

14、板把线连接起来，桌子下就是一堆线，很乱，既影响美观，对平安也是有问题的。客房里的灯，就一盏落地灯，两个窗前灯，其他还有几个小灯，一到天黑整个房间就暗了，照明很差，即使酒店只是用来睡觉的，但必要的照明还是要的。客房设施有必要革新。管理层，客房部的管理层分为，经理，主任，六个部长，人员不是许多，能有效安排。但企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度，客房服务员的最高职位可以做到主任，而我们这个主任就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作实力又不强，服务质量自然不高。员工,在客房部工作,接触的都是些最基层的员工,和他们相处中了解到许多酒

15、店信息。他们之中大部分都是刚来不久的，早的是一个月前来的，晚的和我们差不多时间，而且发觉他们有些还不到一个月就已经想离开了，甚至连辞工书也已经交上去，由于有广交会，酒店不给他们这个月辞。辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不快乐，管理层的领导也是很大的问题。员工服，工作时间安排，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，酒店曾经很出名气，时间久了，跟不上时代，不仅酒店设施陈旧了，领导的思想也还滞留在以前。客房服务员年龄层差距很大，小到十六岁，大到三四十岁，文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自

16、然冲突也不少，主要是企业缺少一种能够凝合人心的精神性的企业文化。平常一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过仔细的思索，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。在酒店的实习报告 篇3敬重的各位领导、各位同事：大家好！09年，餐饮部在张总及总经理室的正确领导下，在各兄弟部门的大力支持下，在餐饮各分部门的共同努力下，较好的完成了全年营业任务。回顾一年来走过的历程，我们有过泪水，有过欢乐，创建了许多奇迹，也留下了些许缺憾，这一年我们过的充溢而欢乐。在这里请允许我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最诚心的感谢，感谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总

17、结如下：第一部分，经营状况1、营业收入：截止09年12月31日，餐饮部共完成营业收入4753万，其中散餐收入3476万，宴会收入864万，湘菜馆收入412万，全年超额完成任务698万，与去年同期相比增长了886万，增长率为23%。2、营业费用：全年共计680万，占营业收入的14%，其中：人员工资196万；用水量31346吨，超出任务指标8896吨，超额费用为38252元；用电量348421度，节余任务指标18629度，节余费用为20491元；物料消耗费用66170元，修理费用47303元，其他费用在这里不做细致说明。3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率为57

18、%，晚市上座率为78%，人均消费为160元，单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次，其中婚宴470次，相对08年增加了174次，会议162次，相对08年增加了88次。其次部分，管理状况09年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙头企业的重要一年，也是创建企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以“九字方针”为总的指导方针，以“固强补弱”为总的工作思路，全体员工团结一心，集思广益，使我们的管理工作有了进一步的提高。1、以“保增长”为前提，抓经营工作。通过07年的摸索，08年的总结，09年的考核更加合理科学，更加深化人心。为了在营业额上有更高的突破，我们在酒店制定的全年营业任务的基础上，增加了

19、760万，并依据各部门的营业销售空间，重新划分任务，在给各部门施加压力的同时，提升了大家的销售动力，为我们完成营业任务起到了很大的促进作用。在宴会经营方面，我们主动响应公司领导提出的“一年打基础，两年上台阶，三年创品牌，四年求发展”的思路，一手抓推销，一手抓服务，力争提升宴会接待质量。通过08年存留的宴会、会议信息，主动电话回访，征询客人看法，查找接待过程中所存在的问题，进行整改。并依据市场的发展需求，对宴会菜单进行修改，量化出品质量，赢合了客人对菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售，为顾客供应了便利，增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进行了全

20、面更换，使客人对宴会环境有了新的相识，为10年的宴会品牌打好了基础。依据酒店内部的实际状况及客人的消费心理，餐饮部综合分析，反复论证，将原来无偿给客人供应的毛巾，转变为收费环保消毒毛巾，不仅降低了客人的投诉，还提升了营业收入。2、以“降成本”为核心，抓节能工作。08年，由于我们在成本问题上缺乏深刻的相识，只追求高额的营业收入，而忽视了降成本的重要性，导致酒店几百万的利润，因管理不当而白白被奢侈掉。09年通过对可控费用仔细探讨，逐条分析，从人力成本着手，将原来餐饮部编制229人，削减到183人，大大降低了人员费用，提升了工作效率。在用电方面，实行色标管理，将电源开关时间，转为定时、定点，严格监控

21、，效果显著。在餐具方面，实行标识管理，实现了餐具的定位定量，易取易还，削减了破损，便利了检查。通过酒店资产大普查，使酒店全部物品，责任到部，责任到区，责任到人，杜绝了因酒店面积大、人员多，而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象，并坚持每月盘点，要求账目与实物相符，缺失部分由责任人自行担当，加强了员工对资产的爱惜和责任心。通过培训提高员工的节能意识，调动员工主动性，号召大家出办法，想点子，涌现出了许多降成本的好方法，如：打扫卫生由原来的一个包间一盆水，改为一个区域一盆水，此举看是虽小，但可见节能意识已深化人心，为了降低各种费用，餐饮部宁可自己出资批发办公用品，员工宁可自己掏钱购买易耗品，也不情愿拖部门

22、的后退。为了降低修理费用，餐饮部组织了机动修理小组，养成了大修找工程，小修自己做的良好习惯，节约了时间，降低了工程部的工作量。在酒店的实习报告 篇41 我国酒店人力资源管理现状1.1 我国酒店业发呈现状改革开放以来，作为我国最早对外开放的行业酒店业发展快速。尤其是近十年来，我国酒店业仍旧保持着良好的势头，全国的星级酒店从20xx年的6029家增长到了20xx年年底的1x751家，星级酒店总数的年均增长率达到1x.3%。20xx年到20xx年，全国星级酒店的客房数量从594，700间增长至1，459，800间左右，年均增长率为7.7%。1.2 我国酒店业人力资源管理现状酒店业作为劳动密集型产业，

23、人力资源是酒店经营管理活动中尤为重要的一部分。人才渐渐成为酒店业核心竞争力，我国酒店业相对于国外而言，起步较晚，在人力资源管理方面存在很多问题。1.2.1 学历层次较低，专业技术人才较缺乏我国酒店从业人员学历层次较低一种普遍现象，整体素养更是不尽人意。据有关部门曾对北京6家星级酒店调查统计表明,部门经理大专学历占47.42%、中学(中专)学历占46.65%、初中学历占6.1x%,主管级大专、中学(中专)、初中学历的比例分别为22.75%、63.46%和8.2%。从某种程度讲,我国酒店业与发达国家的差距更重要地是表现在员工的文化修养和素养方面。融入世界经济一体化后,国内酒店员工不仅语言要国为培训

24、是一种成本,作为成本,当然应当尽量降低,能省则省,所以对员工只运用,不培训,没有或很少把培训工作视为酒店的一个重要工作来抓。既使对员工进行培训,也是赶形式,走过场,多以应付为主；大多数酒店对人力资源的培训开发,只是停留在员工的短期培训层面,没有长期的发展目标。造成这种局面，一方面由于酒店业对人才需求在学历上要求比较低，另一方面也因为我国高校酒店管理专业起步较晚。同时，由于酒店业没有过高的技术要求，因此酒店业员工学历水平普遍较低。但，由于酒店中高层管理人员来源多为由本酒店员工提拔和晋升，很少向社会干脆汲取高层管理人员，所以外来高学历人才不足。另外，职业经理人制度的不健全也肯定程度上加剧了管理者学

25、历水平底层化。1.2.2 薪酬制度不合理，人才流失严峻善酒店一味强调多劳多得而量易测却质难控。把控不好就会造成员工顾量而不顾质，从而引起投诉，影响了酒店声誉。淡旺季工资一个样，易引起员工的不满，从而也影响了服务质量。在用人机制上，存在短期短视行为，员工流失率高。目前许多人认为酒店业是吃青春饭的，因此不愿从事该行业。另外，多数酒店在员工聘请时过于注意其相貌、年龄及婚姻状况，即使是在职员工（尤其是女性），到了婚育年龄时也面临被解聘的危急，因此，少有员工把酒店当作一项事业来做，而是一个跳板，一有机会就另谋他就。1.2.3 对员工信任不够，授权机制不敏捷信任是最好的管理，这一点许多企业都深有感受。但国

26、内也有些酒店对员工信念不足、信任不够，管理者往往拿着放大镜来谛视员工，将员工的缺点无限放大，对员工持有怀疑戒备之心，员工稍有差错就严加训斥惩罚，全然不顾违规者的内心感受，使员工心怀不满，与酒店离心离德。在授权机制方面，酒店的管理侧重要求员工听话而忽视培育服务员工有效运用自身权力的实力、忽视员工对企业授权管理措施的接受心理考量。1.2.4 缺乏有效的沟通，对员工关注不够管理人员与员工之间缺乏必要的沟通，管理人员只凝视员工的工作表现，而不进行面对面的沟通，了解其缘由，对员工的生活关切更少。久而久之就使员工逆反心情高涨，从而影响工作。另外，对员工的重视度不够，对员工工作的满足度关注较少。针对以上酒店

27、管理中“以人为本”存在的问题，酒店管理应实行相应的措施加以改善，强化“以人为本”管理，提高员工的满足度，从而也促进酒店的可持续发展。2 山东国际商务会馆人力资源管理现状山东国际商务会馆20xx年开业，截至今日已经约有5年的历史，起先由内部接待酒店到对外经营经营的转型期。在20xx年确定对外经营后，公司的管理起先了大规模的调整。但在调整过程中，出现了员工大规模流失的状况，尤其是中高层管理人员的流失，严峻时，楼面经理只剩一人，无法正常营业。缘由可能有：2.1 管理模式单一，员工缺乏工作热忱山东国际商务会馆受全部制限制，登记相对森严，实行“听话”管理，要求一线员工严格根据管理人员的要求进行，而从不考

28、虑员工的心理。这种管理手段在短期内效率较高，但是许久以往，整个管理模式变得简洁、粗暴。同时，随着工龄的增长，员工渐渐失去自我，缺乏主见，成为了工作机器，进而对工作厌倦，更加加剧恶果。2.3 提升空间被堵，迫使人才考虑其他出路在内部接待经营时期，中层及以上的管理岗位由基层员工竞聘，而确定对外经营后高层管理者由于业务繁忙，干脆任命自己认可的人员，进而使他人感到提升无望进而萌生去意。2.4 薪资与工作责任不符，福利下降合资后的员工流失导致现在员工工作压力空前加大，而员工的工资没有任何上涨，同时还胁迫员工不准休假。更加让员工不能接受的是，酒店以物价上涨，成本上升为由降低了员工工作餐的水平，有时早餐限制

29、种类和数量，致使员工怨言不断。2.5 不提工资而谈培训，而培训从未落实在员工要求提高工资时，酒店多拿增加培训为托词。而培训也只是草草进行了一次，完全像是对员工的应付。管理层常提议员工多读书，而不给员工供应看书的空间和时间，而且当有员工看书时，某些管理者常带某种特别的眼光看待。2.6 某些管理人员缺乏管理艺术3 对我国酒店人力资源管理的思索通过对山东国际商务会馆人力资源管理的了解和剖析，主要存在的问题可以分为三个方面。一方面是酒店管理者管理艺术问题；二是酒店激励提升制度问题；三是酒店薪酬培训体系问题。针对三个方面笔者提出了几点对策。第一：加强对管理者管理艺术的培训，并在工作中严格贯彻执行团队不好

30、，责任在领导！而一个合格的领导者应当意识到：愿景比管控更重要；信念比指标更重要；团队比个人更重要；授权比吩咐更重要；同等比权威更重要；均衡比魄力更重要；真诚比风光更重要。其次：在人才管理方面提倡以人为本、内外有别。 建立合理的适度敏捷的薪酬制度，完善用人机制提高酒店员工的工资待遇，实行薪酬与贡献挂钩，对有突出业绩的员工赐予重奖。薪酬问题对酒店员工来说是最关切的问题之一，所以高薪是留住人的一种有效手段。酒店管理者应当意识到这一点，尽可能地提高员工的工资。尤其在困难时期采纳适度敏捷的薪酬制度。同时配以相互补充的福利制度，让员工感觉到酒店在困难时期对员工的敬重。完善用人机制，不以年龄、婚姻状况为确定

31、员工去留的标准，而以工作实力作为衡量标准。 与业绩好、实力强的员工签订较长期的用人合同。这样可以解除员工的后顾之忧，有助于留住人才。对饭店内年轻的业务骨干、有发展潜力的管理者和驾驭特地技术的特别人才分层次运用各种方式加以培育。在饭店内部建立起真正的“能上能下、人尽其才”的机制，最终使“不断追求更好”成为员工的自觉行为，由此提高客人的总体满足度。即便不是一线员工，也会通过他们对一线员工的后勤服务间接地影响顾客的满足度。第三：在岗位提升上实行内外有别对于中低层管理者尽量多从基层逐级内部选拔，这样可以彰显酒店对员工的确定和发展权力的敬重，让员工看到上升的希望;而在中层以上的管理者尽可能选用外部聘请辅

32、以内部助理的形式获得，从而让酒店保持新思想，常活力同时不至于出现脱节。4 总结中国目前的酒店业就阶段上讲还处于初步发展时期，因此，在人力资源管理方面还存在诸多不完善的地方，尤其是危机时期的人力管理。但随着中国化管理科学的不断进步，中国酒店业的人力资源管理也会取得长足发展。在本次论文撰写过程中，得到了实习指导老师梅青老师和其他老师的帮助，在访谈过程中得到了相关管理者的主动协作，并供应了有益的建议，在此对一切好心人致以感谢。在酒店的实习报告 篇5实习报告是指各种人员实习期间须要撰写对实习期间工作学习经验进行描述文本。它是应用写作重要文体之一。下面是我整理酒店咨客实习周记报告，希望对你有所帮助！一、

33、实习目的本次实习主要是为了帮助我们将酒店管理课堂上所学理论学问与实践阅历相结合，为日后课程学习打下良好基础。另外，终归课堂上理论学问跟实际状况中应用技能是存在肯定差距，对实际阅历积累和感受也有助于我们增加日后走出校内走进社会时就业机会。二、 实习内容XXX酒店为我们实习生供应部门有许多种，其中有房务部、财务部、客服部和餐饮部。相对应岗位有前台服务员、门童、商务中心文员、各中心收银、运动中心客服、各类餐饮服务员和咨客。经过面试，我最终岗位是艾葳格兰西餐厅和雄冠餐厅咨客。咨客这个岗位相对来说用到体力活动较少，但须要用到脑力地方会比较多。另外工作内容比较繁琐，例如西餐厅方面，西餐厅主要是早餐营业，还

34、有团队用餐等。我们要站在门口咨客台后面对客人问好。早餐要刷房卡，因为大部分客房是有包含两份免费早餐，所以要以刷房卡形式来记录。假如是一些房间没包含早餐，或是房间里住三个人其中一份超出了要买单，这种状况我们就须要去打账单，然后在人山人海餐厅里找到那位客人，然后给他签单。早餐结束后还要下总单、打报表和计算营业额等等；团队用餐话要收餐券、下总单、找签单人签单、计算营业额和交核数等等。团队用餐找签单人签单时候比较麻烦，因为咨客是不相识签单人，手里只有个名字，连手机号码也没有，所以工作起来难度很大。于是动一动脑子，虽然我不知道签单人是谁，可是我可以问啊！而询问对象也有许多，一是我们部门经理或主管；二是这

35、个团队跟单人；而最终一点，也是我觉得最有用一点（因为第一二点话不能保证在关键时刻能找到经理和跟单人），就是问这个团队客人。因为客人在进餐厅用餐和已用完餐要离开时候都会经过咨客台，我只要礼貌地说：“您好！不好意思打搅一下，请问某某某先生/小姐（签单人名字）是哪位啊？”大多数状况下都会由此知道答案。而还有一个方法就是靠自己视察，一般状况下，签单人也会是负责人，所以细致视察，看起来常常在组织或者常常过来跟我方交代事情或询问问题就是签单人了。有了也许答案之后等他走过我身边时候我就跟他确认一下，通常都会精确无误。而雄冠餐厅，它是以足球为主题吃西餐餐厅，它主要是接散客零点。同样，这边咨客也要站在门口迎客，

36、还有下单、结账之类。到后面两个月，因为部门内部要岗位交叉培训，所以我岗位换成了服务员。服务员是比较辛苦一个职位，做事情也很杂，而且是比较须要体力。基本工作内容是开市、为客人倒茶、用托盘为客人上菜和收盘子、尽量满意客人需求、整理桌子、换台布、清理垃圾、擦餐具和杯子、叠餐巾，还有一些搬搬抬抬工作等等。在自助餐中我们用托盘去为客人收盘子时候，有些客人会把全部要收盘子都往我们托盘上堆，完全没有考虑到我们单手托着托盘托不托得了这么多，而我们也只能硬着头皮帮客人收走，所以，这对我们臂力和腕力都是一个很大考验。在酒店里，没有说一个萝卜一个坑，你是哪个岗位就在哪个岗位，而是哪里须要支援我们就要到哪里去。在实习

37、5个半月期间，我去支援过会议中心几次，而去中餐厅也支援过十几次了。去会议帮忙主要是帮他们拉齐会议桌和椅子，削铅笔，摆文件夹和笔之类。而去中餐厅帮忙方面，虽然一样都是服务员，可是详细工作内容却不太一样，终归中餐和西餐是存在肯定差异。去中餐帮忙主要是服务大型宴会围餐，每三个人看两桌，负责酒水、上菜，还有整理台面、换台布、摆中式餐位等等。三、 实习体会从20xx年9月5日到20xx年2月20日，我们整整实习了5个半月。这段时间说长不长，说短也不短。刚刚来时候是几天入职培训，这让我们总体相识了不只是XXX酒店，还有XX集团总体概况。然后是部门面试，经过面试，我被餐饮部西餐部录用了。其实一起先对这个职位

38、并不是很熟识，因为在学校课堂上很少涉及餐饮，就算间或有涉及到，也是讲中餐讲得比较多。在西餐部这个小家庭里我学到了许多东西，下面分几个方面来说一下。（一） 基本工作技能方面我相识到了各种刀叉和杯子摆法，以及服务员、咨客、送餐员、领班、主管，甚至是经理工作职责和服务技能。忙时候我们还要去会议和中餐支援，所以我们学到不单单只是西餐东西。（二） 人际关系方面我学到了如何和同事以及上级和谐相处。其实最难处理应当是和客人之间服务关系，有些客人素养并不能跟上时代文明脚步，而我们却不能跟他们吵，这时候就是考验我们反应实力和沟通实力时候了。像去中餐帮忙时候，因为多是晚宴，所以客人很喜爱一边喝酒一边抽烟。可是宴会

39、厅里面是禁止吸烟，因为那些台布和地毯都是易燃物，一不当心话是很可能发生火灾。另外，吸烟也会造成空气浑浊。此外，多人吸烟话还会造成烟雾报警器启动，然后导致自动洒水。这些都是比较严峻。可是我们不能干脆说“这里是不行以吸烟”，因为对客人说“不”是最大忌讳，于是我想了想，我就跟客人说：“先生，不好意思，这里面是无烟区，假如您想吸烟话，外边有个特地供客人吸烟地方。”这样说出来客人就不会太抵触，而且觉得你为他供应了一个解决方案。这就是我在人际关系方面进步。（三） 个人思想方面经过这5个多月磨练，我团队精神更加强了，我学到了如何和同事们和谐地合作，将工作效率值达到最大。还有就是我抗压实力更加好了，其实服务员

40、不是很好当，有来自家人压力，觉得辛辛苦苦培育了十几年本科高校生竟然去当服务员；有来自客人压力，觉得服务员就是低人一等，可以尽情使唤，尽情刁难；有来自上级压力，有各种指责，各种加班，各种不体谅。外界环境变更不了，但我们可以变更我们心态。只要自己不看不起自己，努力学习东西，努力做好份内事情，虚心接受前辈指导，我信任我可以做好一切，我也真做好了一切。（四） 生活方面因为西餐主营早餐，而我班次基本都是早班，所以每天要凌晨5点半就起床，上6点半班。而在冬天凌晨，特殊是下大雨冬天凌晨，很冷很冷，要在这种天气起床真很不简单，可是我还是每天克服这个困难，每天都没有迟到。我觉得在以后生活中，我自控实力会为我人生

41、带来好处。虽然每天上8个小时班，有时还要加班，可是我还是挤出了许多时间来学习我感爱好东西。在这5个半月里，我利用零零散散时间看了8本书，3本关于人生哲学，5本关于平面设计；此外，学了PS软件和AI软件部分操作；完成了一个围棋嬉戏界面设计；另外还背了1161个英语单词，练了39节英语口语。忙和累并不是不学习借口，其实只要自己有心学就会有时间学。这半年时间，对我自己来说是一个蜕变，它让我成为了更好自己。人或许就是要经验一些，才会更珍惜一些，也才会更成长一些。在以后不管是工作、学习还是生活道路上，我想我都会感谢曾经在XXX酒店实习过，我信任，我会越走越好，只要坚信自己，专心做好该做事，我可以。四、对

42、实习建议这次实习虽然让我学到了许多，可是也有一些不足地方。例如酒店规定每个月培训，基本每个月都有四五次培训，可是培训内容和形式都不是很好。我觉得可以适当削减培训次数，把重心转到提高培训质量上来。另外，我们实习生去实习，并不应当把我们也当成正式员工来安排。终归我们还是学生，是去酒店学东西，是去酒店学管理，不应当让我们觉得似乎自己真是个社会人了，每天除了上班没有其他内容。学校和酒店应当给我们支配一个有关于管理培训，这样才能不负最初让我们去实习目让我们学到更多东西。总体来说这次实习还是值得，希望在以后日子里，我们、学校和酒店都能共同进步，创建出辉煌将来。在酒店的实习报告 篇6在当前，快捷酒店-这种新

43、型消费经营场所在中国各大中型城市正在不断的投进运营，快捷酒店工作总结。而随着快捷酒店发展规模的不断扩大，消防平安问题另人日益担忧，由于快捷酒店其自身特点是：空间有限、空气对流差、温度上升快，且烟雾极大，轻易充满在整个空间，使相关职员难以疏散，为了防止和削减酒店的平安问题，因此实行必要的有效手段是势在必行的。一、快捷酒店的火灾危急性1、空间狭小扩散快快捷酒店空间相对狭小，出口较少，密封性好，透风条件较差。一旦发生火灾，燃烧开释出的热量在封闭性强的空间快速聚积，使火场温度急剧上升，极易引燃四周物品品和其它物质。2、平安疏散困难多（1）浓烟使能见度缩短。当浓烟充满能见度小于3米时，很难找到平安出口，

44、受困职员易惊惶失措，造成疏散困难。（2）一氧化碳和有毒烟气含量高。快捷酒店商品大部分是化纤、皮革、橡胶等可燃、有毒物品。燃烧会产生大量一氧化碳和有毒烟气，都可使人致命。（3）由于多数快捷酒店是由原旧房改造而来的，存在疏散通道狭、部分防火分区无直通地面出口，受困职员易产生恐惊心理，从而引发混乱状况。3、扑救行动困难大（1）快捷酒店由于空间狭小，出口少，火灾一旦发生，灭火*员行动不便，疏散职员和物资的方向极易发生冲突，扑救难于快速和有效绽开。（2）快捷酒店一般来说排水功能较差，因此不能大量用水。并且大都无通讯保证措施，使火灾扑救中的通讯设备无法发挥应有作用，易使指挥受阻。二、快捷酒店的火灾预防措施

45、快捷酒店的火灾预防应标本兼治，着重把好防火设计关和消防平安治理关。详细来说，应实行以下至关重要的详细措施满意其详细防火要求：1、客房设置平安要求快捷酒店客房要根据建筑设计防火规范的有关规定，公道确定防火间距，工作总结快捷酒店工作总结。快捷酒店的内装修材料应全部采纳非燃烧材料。快捷酒店的变电、发电设施，不宜布置在出口。快捷酒店建筑材料的耐火等级应为一级，采纳的建筑构件应是耐燃的。2、酒店疏散平安要求快捷酒店的平安疏散，关系到来宾和酒店职员生命平安，因此在防火设计时，必需高度重视，并满意以下要求：（1）平安出口的数目：每个快捷酒店平安出口数目不应少于两个（2）平安出口之间的间隔：平安出口宜按不同方

46、向分散设置，当受条件限制不得不同方向设置时，两个出口之间的间隔不应小于5m。（3）平安疏散间隔：房间内最远点至该房间门的间隔不应大于15m；房间门至最近平安出口或防火墙上防火门的最大间隔不超过40m，位于袋形走道或尽真个房间时应为20m。（4）疏散楼梯：当快捷酒店为3层及3层以上，或室内外高差大于10m时，应设置防烟楼梯间；当快捷酒店为二层且实内外高差小于10m时，应设置封闭楼梯间，疏散楼梯间在各层的位置不能变更。（5）疏散指示标记和事故照明灯具齐全。（6）酒店广播在火灾事故发生时能得到有效地利用。3、自动消防系统的平安要求公安部消防改革与发展纲要特殊指出：酒店的消防平安，主要靠完善的防火设计

47、和自身消防设施，进步自防自救实力。为了对快捷酒店火灾能做到早期发觉，早期报警，早期和刚好扑救，酒店应设置火灾自动报警设施。设置固定灭火装置应采纳消防栓和自动喷水灭火系统两大类。三、快捷酒店消防平安治理要求1、强化主体意识，全面落实逐级防火平安责任制快捷酒店作为法人单位，必需坚决实行“谁主管谁负责、谁经营谁负责、谁主办谁负责”的原则，逐级层层签订防火平安责任书，将各自的责任详细明确、细化。2、建立健全制度，严格约束酒店员工自身行为据相关资料报道，我国火灾事故的发生其干脆缘由，尽大多数又是由人的担心全行为导致的。因此，必需通过建立健全各项平安制度，约束员工的自身行为，使快捷酒店消防平安工作走向科学有序的轨道。总结：搞好快捷酒店消防平安工作，必需以人为本，通过建立健全各项平安制度，严格约束每个员工的自身行为酒店工作职员要注意和加强快捷酒店火灾的学习，把握更多的扑救火灾的阅历、教训；一旦火灾来临时要依据火场实际及火灾