2022服务行业人员模拟冲刺试题集5卷.docx

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1、2022服务行业人员模拟冲刺试题集5卷2022服务行业人员模拟冲刺试题集5卷 第1卷施工现场的运输车辆不得粘带泥土,污染道路和()。A . 活动场所B . 娱乐场所C . 公共场所D . 公共设施参考答案： C下列选项中()是西餐厅用的酒具。A、玉质酒杯B、瓷质酒杯C、玻璃酒杯D、陶质酒杯参考答案：C 饭店决策过程中应注意哪些问题正确答案： 决策建立在盲目主观的基础上。决策作出的过程中要充分考虑未来的风险因素。在决策过程中，要充分发挥集体的智慧。下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是()。A、欢迎光临B、请您稍候C、请跟我来D、对不起，让您久等了参考答案：D竹筒饭是典型的()食品。A、傣族

2、B、汉族C、回族D、苗族参考答案：A2022服务行业人员模拟冲刺试题集5卷 第2卷注重仪容仪表,()提供规范化服务是礼貌待客的要求。A、态度严肃B、用语文明，尊重客人C、模仿客人D、向客人索取小费参考答案：B 饭店管理层应创建一支有文化、有技术、有体力的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向制度管理与文化管理、道德管理相结合的转变。此题为判断题(对，错)。正确答案： 饭店服务工作的特点是灵活性、特殊性和规范性。此题为判断题(对，错)。正确答案： 致意时，正确的致意顺序是_。A.A.年轻的应先向年长的打招呼B.B.女士应先向男士打招呼C.C.上级应先向下级打招呼D.D.年长的应先向年轻的打招呼正确

3、答案：A中国烹饪应用的原料总数达万种以上,常用的约为()左右。A、五千种B、三千种C、一千种D、二千种参考答案：B2022服务行业人员模拟冲刺试题集5卷 第3卷服务员与客人交谈时,要语音标准,()且语速适当。A、为让客人听清楚尽量大声B、应在客人身边耳语，以免影响他人C、音量适中，以对方能听清楚为宜D、声音根据个人的习惯参考答案：C 产褥期产妇恶露一般持续排出()周，即可基本排净。A、12B、45C、34D、56本题答案：C 污染食品的有害化学物质，主要包括( )。A.金属毒物B.无机化合物C.有机化合物D.以上都是正确答案：D服务员在服务态度上()是绝不允许的。A、面带微笑B、解答客人的各种

4、问题C、讥笑、冷漠客人D、热情迎客参考答案：C 13岁的婴幼儿活动特点不正确的是( )。A.活动范围增大B.活动能力增强C.容易发生撞、跌倒等事故D.自控能力强正确答案：D2022服务行业人员模拟冲刺试题集5卷 第4卷中式早餐清理台面时,要在客人用餐中,随时清理,保持整洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 客房清洁自查的意义主要是加强客房服务员的责任心和检查意识,减轻领班查房的工作量,提高客房服务的合格率。此题为判断题(对，错)。正确答案： 要把衣物烫平，必须具备（ ）.水分.压力.冷却这四个基本要素。A.温度B.常温C.低温D.高温正确答案：人工清扫马路时,一般先扫人行道。()此题

5、为判断题(对，错)。参考答案： 正确 经常居住地是指公民连续居住满一年以上的地方，就医的地方也包括在内。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员模拟冲刺试题集5卷 第5卷强烈的语调,反映客人()。A、情绪不是兴奋B、情绪低落C、很疲倦D、要求很高参考答案：D川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、()、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。A、滑、苦B、爽、涩C、嫩、软D、焦、滑参考答案：C端托行走时,上身要挺直,(),敏捷,自然,精力集中,步伐稳健,视线开阔。A、动作轻快B、急速行走C、姿态飘逸D、行以正步参考答案：A 食品生产经营者对( )情况应依法承担民事赔偿责任。A.因其他违法行为给他人造成损害的B.无健康证上岗的C.在工作中吸烟，饮酒D.以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的正确答案：A人的道德素质形成()起决定性作用。A、业务能力B、服务技巧C、人际关系D、职业道德参考答案：D