2022公共营养师模拟试题7章.docx

《2022公共营养师模拟试题7章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022公共营养师模拟试题7章.docx（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022公共营养师模拟试题7章2022公共营养师模拟试题7章 第1章 高血压、高血脂与冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.812月龄正确答案：B此题暂无解析 食谱编制基本原则应遵循（ ）。正确答案：ABCDE膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。 简述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点。正确答案： 原始数据是用户加工的对象，由内部模式描述的指令操作处理的位串、字符和字组成。（ ）正确答案： 某街道有四个小区，60岁上共17608人，其中

2、女性9608人，男性8000人，现将调查的60岁以上人群患有缺铁性贫血的情况进行统计和整理，得到的资料如表1所示。现根据上述提供的信息进行计算，并分别回答以下问题：(1)请计算出该街道的男女性别构成比。(2)请计算出该街道的男女相对比。(3)请分别计算出A、B两小区的缺铁性贫血发病率。(4)请分别计算出C、D两小区的缺铁性贫血患病率。正确答案： 以下最不可能成为健康管理师的就业机构是：( )A.健康保险公司，医院保健和健康管理部门B.医院和非医疗的健康体检机构，社区，部队的相关医疗卫生保健机构C.金融投资机构和政府市场监管机构D.健康管理公司和其他健康产业公司E.大型企业职业卫生和保健部门，和

3、教育研究机构正确答案：C 参与一碳单位传递的维生素是A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸参考答案：E2022公共营养师模拟试题7章 第2章 与能量代谢密切相关的维生素包括_。A.维生素B1B.维生素B2C.尼克酸D.维生素CE.维生素D正确答案：ABC暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素E在下列哪一种环境中较稳定()A.酸性B.碱性C.中性D.不能确定本题答案：B 容易混杂在粮食中的有毒种子有( )。A.麦角B.西米C.麦仙翁子D.槐子E.毛果洋茉莉子正确答案：ACDE 建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(判断题)正确答案： 肉毒中毒特

4、征性的临床表现为（ ）。A.剧烈呕吐B.黄绿色水样便C.紫绀D.神经系统损伤症状正确答案：DD肉毒梭茵毒素是神经毒素，故肉毒中毒特征性的临床表现为神经系统损伤症状。 关于病人营养的描述，不正确的说法是()A、研究人体处于各种病理状态下的营养需求B、研究人体处于正常生理状态下的营养需求C、包括营养输注途径的研究D、是病人综合治疗的一个组成成分本题答案：B 二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于( )。A500B10000C700D3000正确答案：C 购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。正

5、确答案：2022公共营养师模拟试题7章 第3章 已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。正确答案： 谷物胚芽中富含维生素E。 （ ）正确答案： 关于创新的论述，正确的是( )A.创新就是出新花样B.创新就是独立自主C.创新是企业进步的灵魂D.创新不需要引进外国的新技术正确答案：C 一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有()A.危害性B.时间性C.信任程度D.关心程度E.效益程度本题答案：A, B, C, D, E 孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。（ ）正确答案：孕妇的生理特点孕期妇女通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营

6、养，经过280天，将一个肉眼看不见的受精卵孕育成体重约32kg的新生儿。 当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该种营养素的概率是50%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 24小时回顾法膳食调查的优点是（ ）A.准确B.所需时间短C.可调查较长时间D.对食物量的估计准确正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是( )。A、着装华贵B、鞋袜等搭配合理C、饰品俏丽D、发型要突出个性正确答案：B2022公共营养师模拟试题7章 第4章 被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较，相差在_之内，可认为合乎要求。A.10%B.15%C.2

7、0%D.25%正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂（PI）、_、植酸、植物红细胞凝集素。正确答案：胀气因子 中小学生进行长时间、耐力性运动锻炼后，饮食的脂肪供给要适量，约占总热能的（ ）。A.2030B.2530C.3040D.2040正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 食品标签中营养成分功能声称显示了食品的（ ）。A.营养功能和相关营养学信息B.营养特性和相关营养功能信息C.营养成分和相关营养学信息D.营养配料和相关营养学信息正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 2022年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是

8、( )A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确正确答案：A 蛋白质的生物价为（ ）。A.氮储留量氮吸收量B.氮吸收量氮摄取量C.氮储留量氮摄取量D.氮摄取量氮吸收量正确答案：AA 孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量(保留一位小数点)。答案：碳水化合物总量：(2300-230025%-8

9、04)/4= 351.3 g脂肪总量：230025%/9= 63.9 g早餐能量：230030% = 690kcal午餐能量：230040% = 920kcal晚餐能量：230030% = 690kcal早餐碳水化合物：(690-109-204)/4= 130 g午餐蛋白质：(80-20)/2= 30 g午餐脂肪：(63.9-10)/2.51.5= 32.3g午餐碳水化合物：(920-304-32.39)/4=127.3g晚餐蛋白质：30g晚餐脂肪：32.3/1.5=21.5 g或63.9-32.3-10= 21.6 g晚餐碳水化合物：351.3-130-127.3= 94.0 g或(690-

10、304-21.59)/4= 94.1g IIU维生素A6g胡萝卜素。（ ）正确答案：维生素A和胡萝卜素的换算关系视黄醇当量、视黄醇、胡萝卜素的换上关系如下：1g视黄醇当量1g视黄醇或6g胡萝卜素；IIU维生素A03g视黄醇当量03g视黄醇；1g胡萝卜素0167g视黄醇当量0556IU维生素A。2022公共营养师模拟试题7章 第5章 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些( )A.“营养补充剂”字样B.营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量C.食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量D.不用特别标明产品不能代替药物E.不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食

11、用正确答案：ABC 观察法是指通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。（ ）正确答案：观察法是定性研究方法的一种。 食堂在制作白菜炒肉丝，大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg，炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比05)，一份白菜炒肉丝(熟重400g)，请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。正确答案： 判断：没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。( )答案： 营养状况的评价，一般是通过()来进行综合评价。A、膳食调查B、人体测量C、心电图、脑

12、电图检测D、人体营养水平的生化检验E、营养缺乏的临床检查ABDE 由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（ ）。A.糖酵解B.糖的有氧氧化C.糖异生D.糖原合成正确答案：C由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生。 饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。(判断题)答案： 蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质的折算系数为625。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析2022公共营养师模拟试题7章 第6章 与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。正确答案：BD豆类的营养特点 新生儿的胃容量是（ ）ml。正确答案：C新生儿的胃容量 采用K值来评价食品早期腐败变

13、质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（ ）。正确答案：AK值K值主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K20说明鱼体绝对新鲜，K40说明鱼体开始有腐败迹象。 低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶正确答案：AA低温可以抑制微生物的繁殖，降低酶的活性和食品内化学反应的速率。低温防腐一般能抑制微生物生长繁殖和酶的活动，使组织自溶和营养素的分解变慢。 下列哪种是允许使用的食用合成色素()。A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸E、以上都不是本题答案：B 蛋白质和（或）能量供给不能满足机体维持正常生理功能的需要可发生（

14、 ）。A.蛋白质-能量营养不良症B.蛋白质营养不良症C.能量营养不良症D.矿物质缺乏正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 根据皮褶厚度可以推算人体密度()A.D.=C.-m(log皮褶厚度值)B.D=C+m(log皮褶厚度值)C.Cm(log皮褶厚度值)D.Cmlog皮褶厚度值正确答案：A技能P79 进行食谱营养评价的目的是（ ）。正确答案：CD对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。2022公共营养师模拟试题7章 第7章 下列有抗癌作用的微量元素是（ ）A.硒B.铁C.钾D.钠正确答案：

15、A暂无解析，请参考用户分享笔记 老年人能量摄人量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，5060岁老年人每日摄人量约为（ ）千焦（千卡）。A.753920KJ（18002200kcal）B.710880KJ（17002100kcal）C.8001300KJ（19003100kcal）D.小于710KJ（1700kcal）正确答案：C此题暂无解析 氨基酸评分法的计算公式是（ ）。正确答案：BE 下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。A鱼类蛋白质含量平均18%左右B鱼类脂肪含量平均5%左右C鳕鱼含脂肪最低，在1%以下D河鳗脂肪含量最高，达108%E鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高正确答案：AB

16、CDE鱼类营养特点 鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1%2%，其中硒和锌的含量丰富。 对（ ），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。A.开放式问题B.封闭式问题C.两项式问题D.多项式问题正确答案：AA对开放式问题，研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。 营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生命质量的变化。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（ ）。A.尽量减少强化剂的添加量B.尽量减少强化剂的种类C.尽量减少强化剂的损失D.尽量减少强化剂的载体正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。()本题答案：错