2022公共营养师考试题库精选5辑.docx

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1、2022公共营养师考试题库精选5辑2022公共营养师考试题库精选5辑 第1辑 市场需求调查是市场调查的一种，是人们为了解某种产品的市场需求问题而有意识的对市场进行调查，认识市场的需求状况的过程和工作。（ ）正确答案： 发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。正确答案：B发芽马铃薯引起中毒的有毒成分发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。 2-4周的婴儿喂养时应注意事项( )A.添加含淀粉类的食物B.添加含铁丰富的食物C.补充维生素DD.补充维生素C正确答案：C 可通过加热来避免的食物中毒为()A、四季豆中毒B、河豚毒素中毒C、赤霉病麦中毒D、葡萄球菌肠毒素中毒E、苦井水中毒本题答案：A 天然食品中，营

2、养最完整和易于吸收的，是( )A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类正确答案：D 以下营养素补充剂的作用正确的是()A.补充膳食供给的不足B.预防营养缺乏C.降低发生某些慢性退行性疾病的危险性D.治疗慢性疾病E.有些时候可以代替药物使用参考答案：ABC 成人能量消耗不包括（ ）。A.维持基础代谢B.从事体力活动C.食物热效应D.生长发育正确答案：DD 食品营养标签制作的第一个环节是食品样品的收集和处理。（ ）正确答案： 食物血糖生成指数GI的计算公式是（ ）。正确答案：C2022公共营养师考试题库精选5辑 第2辑 营养监测的主要功能包括( )A.可直接判定营养素的摄入水平B.监测变化C.发现趋势D.

3、仅能够对孕妇的营养水平作出监测E.预测变化正确答案：BCE 下列关于大众传播特点的说法，正确的是（ ）。正确答案：ABC大众传播的特点包括：传播者是职业性的传播机构和人员，并需要借助特定的传播技术手段。大众传播的信息是公开的、公共的，面向全社会人群。大众传播信息扩散非常迅速而广泛。大众传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系，但从总体上来说是大体确定的。大众传播是单向的，信息反馈速度缓慢且缺乏自发性。 职业道德是（ ）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求正确答案：A职业道德职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在特定的工作和劳动中以

4、其内心信念和特殊社会手段来维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和，它是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制，与其紧密联系的是各种道德原则和道德规范的总和。 牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 在乳母能量平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大差异。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。A. 对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害正确答案：D 某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁，身

5、高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：(1)按标准每日应提供多少能量？(2)换算为总交换份应为多少份?？(3)将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？正确答案： 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 ( )。A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统答案：A 成人一次服用维生素A超过（ ）微克视黄醇当量可引起中毒。A.（153）105B.（2253）105C.3105D.9105正确答案：C维生素A摄入过量，可引起中毒，成人一次剂量超过

6、3105g当量，可引起慢性中毒。2022公共营养师考试题库精选5辑 第3辑 测量头围。正确答案： 腰臀比(WHR)男性0.8女性0.9，可诊断为中心性肥胖。（ ）正确答案：腰臀比腰臀比(WHR)男性0.9，女性0.8，可诊断为中心性肥胖。 目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（ ）。正确答案：BCDUL是指平均每日可以摄入某营养素的最高量，所以UL不是一个建议的摄入水平。当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。有些营养素当前还没有足够的资料来制定它们的UL，所以对没有UL的营养素并不意味着过多摄入这些营养素没有潜在的危险。 判断：长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾

7、病，对健康不利。( )答案： 公共营养师可以不必学习其他知识。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 简述水缺乏危害。正确答案： 当总体分布较为均匀,个体数量不太多，有较全面的总体信息时，可采用（ ）抽样。正确答案：B单纯随机抽样的假设是总体内的所有样品(个体)都有同等的几率被抽中，充分体现了随机性。当总体分布较为均匀、个体数量不太多、有较全面的总体信息时，可采用此法。 下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳正确答案：ABCABC在分娩后的5天内所

8、分泌的乳汁称为“初乳”，大约2周后为成熟乳，初乳的蛋白质含量为10%，成熟乳仅为1%，初乳中含有丰富的抗体，而初乳中的脂肪和乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。 关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（ ）。A猪瘦肉中的高于羊瘦肉B猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C兔肉的脂肪含量也较低D鸭和鹅的脂肪含量最低正确答案：D畜禽肉脂肪含量 畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2%，高者可达89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%14%之间

9、；鸭和鹅脂肪含量达20%左右。2022公共营养师考试题库精选5辑 第4辑 针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素E在下列哪一种环境中较稳定()A.酸性B.碱性C.中性D.不能确定本题答案：B 长链脂肪酸经-氧化最终裂解为( )。A.乳酸B.CO和HOC.-酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸参考答案：D 青少年的膳食指南包括（ ）。正确答案：ABCDE青少年的膳食指南包括：多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄人；参加体力活动，避免盲目节

10、食。 “克山病”是由于体内（ ）缺乏。正确答案：B硒缺乏的表现 能治“一切风，一切气，一切劳损，一切血，补五脏，壮筋骨，调众脉”的药物是川芎。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 胃对食物进行的是化学性消化。（ ）正确答案：胃的消化方式胃对食物进行的是机械性消化和化学性消化。 中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（ ）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg正确答案：CC 简述食品相关公共卫生突发事件的处理。答案：食源性疾病的应急对策分为技术处理和行政处理。(1)食源性疾病的行政处理。 行政控制措施。 责令停产、停业。 依法追究刑事责

11、任。(2)食源性疾病的技术处理。 停止食用可疑食品。 采集患者血液、尿液、吐泻物标本，以备送检。 迅速进行排毒处理，包括催吐、洗胃和导泻。 对症治疗和特殊治疗。(3)对可疑中毒食品控制处理。 保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品。 对剩余可疑中毒食品采样，以备送检。 追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品。 对中毒食品进行无害化处理或销毁。2022公共营养师考试题库精选5辑 第5辑 人畜共患的疾病有（ ）。A.高血压B.先天性心脏病C.口蹄疫D.急性胃肠炎正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。A.被消

12、化吸收程度B.蛋白质种类C.氨基酸分类D.蛋白质的生物价正确答案：A 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质正确答案：C TPP是（ ）的活性形式。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C正确答案：BB 在企业的活动中，（ ）不符合平等尊重的要求。A.根据员工技术专长进行分工B.根据服务对象的年龄采取不同的服务措施C.师徒之间要平等和互相尊重D.“同工同酬”，取消员工之间的一切差别正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 来源于地球辐射的放射线是（ ）。A.铀系，钍系和3HB.铀系、钍系和35SC.铀系、钍系和14CD.铀系、钍系和锕系正确答案：DD 罗汉果对缓解慢性便秘有一定功效，是因为它能（ ）。A.双向调节肠管运动B.润滑肠壁C.刺激大肠黏膜D.阻止肠内水分吸收正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()A、赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸B、赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸C、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸D、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸本题答案：C 79个月不能添加的是（ ）。 查看材料A.肉泥B.菜泥C.鸡蛋羹D.含甜味剂的果汁正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记