2022公共营养师试题5篇.docx

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1、2022公共营养师试题5篇2022公共营养师试题5篇 第1篇 高血压的饮食治疗是( )。A.限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mgdB.限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质C.限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质D.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐E.高能量、高蛋白质参考答案：B 简述胰液的主要成分和作用。正确答案： 我国常见的高脂蛋白血症是（ ）。A、型B、型C、型D、型E、型参考答案：C 食物中毒调查的主要任务是()A.判定是否是食物中毒事件B.判定是哪种食物引起的中毒C.可以餐饮和可疑食物是什么D.及时抢救和处置病人E.对食物中毒的责任人依法限制活动正确答案：ABCD技能P

2、184 描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?正确答案： 以下说法正确的选项有（ ）。A.冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染B.由于罐头食品是密封的， 因而不会被细菌污染C.冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准D.以上选项都错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋A质的摄入占膳食总蛋白质的（ ）以上。正确答案：A优质蛋白质的摄入应占膳食总蛋白质的一半以上。 营养素的主要功能有（ ）大方面。A.三B.四C.五D.六正确答案：AA营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。2022公

3、共营养师试题5篇 第2篇 老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：老年人对失水和脱水迟钝，因此应该有规律地每天每公斤体重饮用30ml水，可以是白开水或不太浓的茶。 王玉阳真人传略如何?本题答案：(11421217)金代道士。玉阳真人姓王名处一，字静通，号玉阳子。宁海(今山东牟平)人，宋高宗绍兴十二年三月初十日，其母梦丹霞披体而生。七岁时疾死而复苏，由是知生死之事。大定戊子年，闻重阳祖师至卅，往迎之，拜为师。重阳携之至昆嵛山烟霞洞修仙，授以真道口诀。元世祖至元六年(1269年)追封为“玉阳体玄广度真人”，元武宗时加封为“玉阳体玄广慈普度真君”。俗称嵛山王

4、祖，留传嵛山派。 描述铁吸收与代谢错误的是（ ）。A.铁在体内的代谢过程中可反复被机体利用B.铁主要在小肠内的吸收C.维生素B2可干扰铁的吸收D.女性丢失铁的常见原因由于月经量过多正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。A.251B.377C.502D.628正确答案：BB 进行食品营养强化可以（ ）。A.弥补天然食物的营养缺陷B.预防营养过剩C.适应不同人群的健康需要D.治疗营养不良疾病正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 下列属于孕妇的特殊膳食指南内容的是（ ）。正确答案：ABC孕妇的特殊膳食指南孕妇的特殊膳食指南内容包括：

5、自妊娠第4个月起，保证充足的能量；妊娠后期保持体重的正常增长；增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为( )。A、3克B、6克C、9克D、12克正确答案：B 可以从（ ）获得社区居民营养与健康资料。A.政府行政部门B.疾病控制中心C.医院D.科研学术部门E.妇幼保健院正确答案：ABCDE现有的统计资料的收集工作人员可从政府行政部门(卫生、财政、统计、环境、交通等)、卫生服务机构(医院、疾病控制中心、妇幼保健院等)、科研学术部门(院校、研究所等)及其他部门现有相应的统计报表、体检资料、学术研究报告或调查数据中获得所需的信息。2022公共营养师试题5篇 第3篇 具有消

6、除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。A.钙B.铁C.硒D.碘正确答案：C此题暂无解析 某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（ ）。正确答案：B尽管配料多种多样，排位越靠前，表明主要原料，所以食用盐用量白砂糖用量。 正确测量上臂紧张围的方法是（ ）。A.被测者上臂斜平举约75角，手掌向上握拳并用力屈肘B.被测者上臂斜平举约60角，手掌向上握拳并用力屈肘C.被测者上臂斜平举约45角，手掌向上握拳并用力屈肘D.被测者上臂斜平举约30角，手掌向上握拳并用力

7、屈肘正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。（ ）正确答案：滤过作用胃肠腔内的压力高于毛组血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml正确答案：D奶的适宜饮用量要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300mld，但也不宜超过600mld。 通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。 （ ）正确答案：通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用整数反

8、映逐渐增强的感官强度。 尿液是一种良好的细菌培养基。（ ）正确答案：尿液是一种良好的细菌培养基，如不冷藏或防腐，在室温下细菌繁殖很快，引起样品分解、腐败；尤其是夏天细菌的繁殖更快。 医院基本膳食包括( )A. 普通饮食B. 流质饮食C. 治疗膳食D. 半流质正确答案：ABD2022公共营养师试题5篇 第4篇 酸奶的益处是( )A.易于消化吸收B.刺激胃酸分泌C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖D.减轻乳糖不耐症症状正确答案：ABCD 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。正确答案：A动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量，氨基酸比值也接近模式，其中以全鸡蛋蛋白质更为理想

9、。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式，所以质量稍差。 新生儿的胃容量是（ ）ml。正确答案：C新生儿的胃容量 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )，红细胞数量增加约为( )，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。A.30-40%，10-15%B.40-45%，15-20%C.50-60%，20-25%D.60-70%，25-30%正确答案：C 烘焙类食品包括()A.面包B.糕点C.饼干D.面条E.水饺正确答案：ABC 主食是人类获取能量的主要来源。（ ）正确答案：所谓主食，主要是指粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类等。主食是人类获取能量的主要来源，科学、合理地摄入

10、有利于机体的生命活动。 同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：A食物的能量值 按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（ ）。正确答案：ACD脂肪酸分类2022公共营养师试题5篇 第5篇 胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12正确答案：D若机体内缺乏内因子，则维生素B12吸收不良，影响红细胞的生成造成巨幼红细胞贫血。 目前确定的必需脂肪酸是（ ）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸正确答案：BB早期认为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸是必需

11、脂肪酸，现在认为人体的必须脂肪酸是亚油酸和a亚麻酸两种。 科学地喝奶方法( )。A、喝袋奶最好煮开了再喝B、喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C、牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D、喝牛奶以每天早、晚为宜正确答案：ABCD 在耐力运动中，主要的供能物质是()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质E.维生素本题答案：B 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的。A.3种B.4种C.5种D.6种正确答案：C 实际应用中，怎样用EAR评价个体的摄入量？正确答案：观测到的摄人量低于EAR时可以认为必须提高，因为摄人不足的概率高达50%；摄入量达到或超过RNI时，或虽系少数几天的观测但结果远高于RNI时可以认为摄入量是充足的；摄人量在EAR和RNI之间时要确定摄入量是否适宜相当困难，为了安全起见，还是应当进行改善。 我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（ ）正确答案：我国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量较低，豆类制品摄入总量不高且随地区而不同，奶类摄人量在大多数地区都不高。这种膳食结构的特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。 ()可以使蛋白质变性A.加热B.搅拌C.加碱D.加表面活性剂E.加有机溶剂正确答案：ABCDE