21年服务行业人员考试题目下载8辑.docx

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1、21年服务行业人员考试题目下载8辑21年服务行业人员考试题目下载8辑 第1辑公交始末站废物箱设置应该是()。A . 环卫部门B . 公交部门C . 街道D . 交通部门参考答案： B 一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。()本题答案：对上海市道路和公共场所清扫保洁服务管理暂行办法),自1999年()起施行。A . 1月1日B . 7月7日C . 10月1日D . 8月1日参考答案： C宴会服务设备包括:()等。A、签到台、礼品台、展览台B、签到台、文件台、礼品台C、文件台、礼品台、展览台D、签到台、文件台、展览台参考答案：A 前台接待员在介绍房间价格时，应多报几种价格

2、给客人选择，一般采取( )的房间报价方式。A.从高到低B.从低到高C.从头到尾D.从尾到头正确答案：A21年服务行业人员考试题目下载8辑 第2辑将干净的骨碟从客人的右侧摆放,从左侧撤掉用过的骨碟。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确桥面的保洁质量在什么情况下与道路保洁质量标准相同()。A . 与一级道路B . 与二级道路C . 与所连接的道路D . 与三级道路参考答案： C成功的职业实践,对人的道德素质的塑造()。A、一定的影响B、有决定性作用C、没有任何影响D、是否有影响要因人而异参考答案：B南京菜的特点是滋味柔和,咸淡相宜,厚汁本味,()。A、糯香酥烂B、鲜香滑嫩C、糯香脆爽D、鲜香

3、酥嫩参考答案：D()要储存8年以上,但储存超过20年的质量则会下降。A、威士忌B、加莲顿酒C、白兰地酒D、朗姆酒参考答案：A21年服务行业人员考试题目下载8辑 第3辑下列()服务是客人所不喜欢的。A、门僮对客人热情招呼B、电话接线生友善的声音C、服务员面带微笑与客人打招呼，且能叫出客人的名字D、服务员回答客人问题时多次使用否定语参考答案：D 维修作业变更如果客户不同意增修,服务顾问应向客户说明可能造成的情况,如果必要需请客户签名确认此题为判断题(对，错)。正确答案：发菜中加玉米须属伪造食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 预先拣料流程中，配件取出后应该( )A.随意放置B.在发料窗

4、口旁边设置预先拣料区C.直接送到维修技师处D.拣出的配件在预先拣料区放好正确答案：BD吸尘机的主体部分包括()。A、电动机、刷头、吸尘部分B、电动机、风机、吸觜C、电动机、刷头、吸觜D、电动机、风机、吸尘部分参考答案：D21年服务行业人员考试题目下载8辑 第4辑站姿的种类有()。A、侧放式、前腹式和后背式B、侧放式、前放式和后背式C、侧放式、前腹式和后放式D、侧腹式、前腹式和后背式参考答案：A吸尘机中的大吸尘刷用作清理()。A、地板、地毯B、窗帘和帷幕C、墙边和幅射式暖气片D、家具及窗帘参考答案：A撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾参

5、考答案：B 一般事故是指一次事故造成旅游者( )，或经济损失在( )者。A.重伤;1万元至10万元(含1万元)B.轻伤;1万元以下C.轻伤;1万元至10万元(含1万元)D.重伤;1万元至5万元(含1万元)正确答案：A湖南菜的特点是,粗斩细切,长于吊汤,香辣著称。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误21年服务行业人员考试题目下载8辑 第5辑餐巾的作用有多种,()是其中一种。A、是一种卫生用品B、是饭店免费送给客人的纪念品C、让客人餐中再次擦拭餐用具的布巾D、为客人洗手后擦拭湿手参考答案：A 酱香型的代表酒是()酒。A.五粮液B.茅台C.汾酒D.孔府家酒正确答案：B 快餐厅顾客就餐座椅原则上

6、应以舒适、小巧为重，多采用()种规格的餐台。A.1-2B.2-4C.2-3D.1-3正确答案：C西餐摆放鱼叉时,鱼叉柄距桌边5厘米,()。A、叉头向上突出B、叉头向下扣在桌上C、叉头搭在盘边D、叉头按服务员习惯摆放参考答案：A 下列选项不属于五星级饭店标准的是( )。A.70%面积的客房不小于20米2B.总统套房占饭店总数的2%3%C.至少有40间(套)可供出租的客房D.服务标准堪一流,管理水平严谨到位,没有投诉正确答案：D21年服务行业人员考试题目下载8辑 第6辑 横撑绳梯，可采用海员和_运动员这种简单的爬绳方法。A.滑冰B.登山C.短跑D.武术正确答案：B 马斯洛曾经说过：“心若改变，你的

7、态度跟着改变;态度改变，你的习惯跟着改变;习惯改变，你的性格跟着改变;性格改变，你的人生跟着改变”。好习惯会使人受益终生，不仅仅是美丽庭院的建设过程中需要良好的习惯，日常生活中也需要良好的习惯，请你谈谈好习惯都包括那些?(答出六个以上)正确答案：(1)说了就要做(2)耐心听别人讲话(3)按规矩做事(4)时刻记住自己的责任(5)节约每一分钱(6)天天锻炼身体(7)用过的东西放回原处(8)及时感谢别人的帮助(9)做 事有计划(10)干干净净迎接每一天等等。为达到酒水斟倒标准正确,服务员应掌握()。A、酒水的颜色B、酒水的香型C、酒水的产地D、酒品的特点参考答案：D香槟酒开启时,当封瓶的木塞暴露后,

8、左手用力摇动酒液,将瓶塞顶出瓶口。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 用作煮汤的鱼，煮汤前一般要()。A、煎B、炸C、烙D、蒸本题答案：A21年服务行业人员考试题目下载8辑 第7辑 如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而职工人数不变，那么企业的( )。A.原材料成本率就提高了B.劳动分配率就降低了C.劳动生产力就提高了D.劳动生产力就降低了正确答案：C服务八字方针对于提高企业(),提高接待水平,具有重要作用。A、文化B、劳效C、信誉D、创造力参考答案：C直径为150cm的餐桌应选择()的台布。A、150cmB、160cmC、180cmD、200cm参考答案：C ()门卫工作许多是

9、固定性的工作，要有高度的事业心和责任感。此题为判断题(对，错)。正确答案： 餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。A.求安全B.求食品符合口味C.求舒适雅致D.求知求新正确答案：D21年服务行业人员考试题目下载8辑 第8辑 西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。A.客人看菜单时B.客人看展台时C.客人喝酒水时D.吃面包时正确答案：A罐装酒与()酒在日常保管中,保管温度要求不同。A、啤酒B、汽酒C、木塞封酒D、香槟参考答案：C白葡萄酒在812时为最佳()。A、展示温度B、销售温度C、饮用温度D、保管温度参考答案：C 食物原料在烹调加热过程中所用的()强弱，以及用火时间的长短称火候。A.油温B.水温C.火力D.蒸汽本题答案：C中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性,就餐时间具有(),对用餐环境有选择性。A、限时性B、定时性C、具体性D、随意性参考答案：C