2022公共营养师历年真题解析9篇.docx

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1、2022公共营养师历年真题解析9篇2022公共营养师历年真题解析9篇 第1篇 参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（ ）。辽宁省2022年ll月四级真题正确答案：BD葡萄糖耐量因子组成成分 五行学说执导诊断，面见赤色，脉见洪象，口舌生疮，则病位在( )A.肝B.心C.脾D.肺E.肾正确答案：B 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（ ）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮正确答案：AA 保健食品标签和说明书必须符合国家哪项标准和要求?正确答案：保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下到内容：(1)保健作用和适宜人群；(2)食用方法和适

2、宜的食用量；(3)储藏方法；(4)功效成分的名称及含量，在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则必须标明与保健功能有关的原料名称；(5)保健食品批准文号；(6)保健食品标志；(7)有关标准或要求所规定的其他标签内容。 24h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。（ ）正确答案：由于24h膳食回顾调查法主要依靠应答者的记忆能力来回忆、描述他们的膳食，因此不适合于年龄在7岁以下的儿童和年龄在75岁及以上的老人。2022公共营养师历年真题解析9篇 第2篇 基础代谢占总量消耗的（ ）。正确答案：B基础代谢耗能 纵向测量指标主要与（ ）的生长有关。正确答案：B在全身各个系统中，骨骼是最稳定的系统之一，

3、受遗传因素控制作用较强，后天因素的影响需要有一个长期的过程才能够得到体现。所以，纵向测量指标主要用来反映长期营养、疾病和其他不良环境因素的影响。 正常人血浆的pH值为（ ）。A.535635B.635735C.735745D.745755正确答案：CC正常人血浆的pH值为7357.45，呈弱碱性。 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质正确答案：C 专项公共营养师培训计划应包括_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.教学方式E.经费预算正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营

4、养师历年真题解析9篇 第3篇 液态奶重点关注的营养成分有（ ）。正确答案：BCD液态奶重点关注的营养成分应为蛋白质和氨基酸、脂肪和脂肪酸、乳糖、维生素B2、钙、磷、胆固醇，如果添加其他营养素，一般为维生素A和维生素D。 对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（ ）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸正确答案：D孕20周开始，胎儿的脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能成分的磷脂增加是脑细胞分裂加速的前提，而长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸、二十二碳六烯酸为脑磷脂合成所必需。 维生素C(抗坏血酸)缺乏的症状有( )A.牙龈肿胀出血B.夜

5、盲症C.骨软化D.下肢水肿E.唇炎、舌炎正确答案：A 公共营养师的职业守则包括（ ）。正确答案：ABCE公共营养师职业守则的内容 铬对预防动脉粥样硬化不起作用。（ ）正确答案：铬的生理作用铬在体内具有加强胰岛素的作用，预防动脉粥样硬化、促进蛋白质代谢和生长发育等功能2022公共营养师历年真题解析9篇 第4篇 以下哪种食品是国家明令禁止食用的( )A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼正确答案：A 职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。此题为判断题(对，错)。正确答案： 腌渍保藏的原理是（ ）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌正确答案：AA腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品

6、组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，防止食品的腐败变质，延长存储期限的食品保藏方法。 细菌性食物中毒的共同预防措施包括（ ）。正确答案：ABC细菌性食物中毒的共同性预防措施是：第一，防止污染，尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染；第二，控制繁殖，低温储存食品原料、配料、半成品和成品；第三，食前加热，不仅可杀灭大多数病原菌，而且可以破坏某些不耐热的毒素。 社区营养干预方案不应该考虑（）。A.干预社区的历史和现实地位B.干预成本效益C.干预的难度D.所要干预的营养问题的重要程度正确答案：A2022公共营养师历年真题解析9篇 第5篇 如果你做出了业绩，单

7、位既没有给你加薪，又没有给你升职，对此你会采取以下哪一种做法?( )A.向领导提出自己的加薪要求B.继续努力，进一步证明自己的实力C.情绪低落，消极怠工D.选择另一家薪水更高的单位答案：B 中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括( )A.平均需要量(EAR)B.推荐的营养素供给量(RDA)C.推荐摄入量(RNI)D.适宜摄入量(AI)E.可耐受最高摄入量(UL)正确答案：ACDE 下列属于个人健康档案基本资料的是（ ）。正确答案：ABCDE个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料(B)、健康行为资料(E)、生物学基础资料和临床资料(A、C、D)。 李某的膳食结构属于（ ）。辽宁省2

8、022年11月三级真题正确答案：B根据提供描述，李某是以动物性食物为主的膳食结构。 中国营养协会建议膳食碳水化合物的参考摄入量占总能量摄人量的15%35%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：中国营养协会建议膳食碳水化合物的参考摄入量占总能量摄入量的55%65%。2022公共营养师历年真题解析9篇 第6篇 治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食加运动疗法D.药物治疗正确答案：C通过饮食管理及改变生活习惯是治疗营养性肥胖的主要手段。 断奶过渡期正确答案： 指定修约间隔为1，表示需要将数值修约到（ ）。正确答案：C 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限

9、制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）正确答案：食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较 消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )。A、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿B、不可以要求赔偿C、只可以向销售者要求赔偿D、只可以向生产者要求赔偿正确答案：A2022公共营养师历年真题解析9篇 第7篇 健康档案中健康数据的收集方式有（ ）。正确答案：ABCD健康数据的收集可通过利用现存资料、经常性工作记录、社区调查和健康筛查等方式收集。 根据营养调查结果，西部某县铁缺乏的发生率很高，铁的摄人量仅为RNI的12左右，现决定做长期的食

10、物强化铁的干预项目，请简要写出设计程序。正确答案：1工作准备(1)查找资料和标准，列出用于铁单一强化的可能载体。(2)了解当地常见食物和人们的生活习惯。2工作程序(1)分析当地食物消费情况：通过人群健康档案资料、膳食消费水平调查，找出23种居民普遍消费的食物，找出铁的主要食物来源，比较个人或地区消费水平，分析该地区居民缺乏铁的可能原因。(2)确定干预目标：通过对基线资料的分析，确定干预目标，包括干预后铁摄入水平应达到多少，干预期限等。(3)选择适宜的食物载体：根据食物消费水平，找出23种居民消费面广、能轻易获取且被居民认可的食物作为候选载体，分析该地区候选载体的平均消费水平、与强化剂是否容易混

11、合、食品强化后感官变化、载体稳定性等。(4)分析拟选择的食物载体性状，选择适宜强化剂。(5)选择铁制剂种类和计算强化水平：强化剂量可依据强化剂使用范围确定，也可依据DRI、强化载体摄入量、目标人群实际铁摄人量等进行推算。(6)计算加工中营养素的损失。 孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量( )A.800mg/DB.700mg/DC.600mg/DD.1200mg/D正确答案：D 道德是法律的约束机制。()本题答案：对 下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（ ）。A.每天进食牛奶和鸡蛋B.在医生指导下补充鱼肝油C.每周进食一次动物肝脏D.每天摄入一定量深绿色或黄红色蔬

12、菜正确答案：ABCD中国居民膳食营养素参考摄入量建议学龄前儿童维生素A的RNI为500600微克日。可考虑每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏，每天摄入一定量蛋黄、牛奶，或在医生指导下补充鱼肝油，获得可直接利用的视黄醇，也可每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A。2022公共营养师历年真题解析9篇 第8篇 粮谷类食品不适宜在（ ）的环境中储存。A.潮湿B.通风C.阴凉D.避光正确答案：AA粮谷类食品应在避光、通风、阴凉和干燥的环境中储存。 下列矿物质缺乏可引起异食癖的有( )。正确答案：DE引起异食癖的营养素缺乏铁缺乏可引起神经系统异常，如有异食癖；锌缺乏可引起味觉和嗅觉障碍，异食癖和

13、食欲缺乏是目前公认的缺锌症状。 道德（ ）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言正确答案：A道德的定义道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的一种特殊的行为规范。 孕妇妊娠晚期体重每周增加不超过（ ）g。A.250B.500C.1000D.1500正确答案：B此题暂无解析 保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（ ）正确答案：保健食品的概念 由保健食品的定义可知：保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但是不以治疗疾

14、病为目的。因此，保健食品不是药品，不可以取代药物对患者的治疗作用。2022公共营养师历年真题解析9篇 第9篇 婴儿配方奶粉主要有（ ）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉正确答案：C此题暂无解析 回收率和有效率是收集方法评价最主要的指标。（ ）正确答案： 抗贫血因子就是（ ）。A.维生素AB.铁C.叶酸D.烟酸正确答案：CC叶酸又称为叶精，蝶仙谷氨酸，抗贫血因子，维生素M，维生素U等。 Kaup指数的公式为（ ）。正确答案：A 下列关于铁的叙述不正确的是（ ）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分正确答案：B二价铁较易吸收，在血液中与血红蛋白结合参与氧气的输送。