2022服务行业人员真题下载7节.docx

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1、2022服务行业人员真题下载7节2022服务行业人员真题下载7节 第1节鸡尾酒往往以()来作为装饰。A、柠檬片B、薄荷片C、柠檬片、薄荷叶D、雪糕参考答案：C为了避免木塞干化,一般木塞封的酒品在存放时()。A、瓶口朝上B、整瓶横放C、瓶口朝下D、金属铂封口参考答案：C文明接待、礼貌服务的原则之一“得理也得让人”的意思是()。A、保全客人的面子B、纵容客人C、无原则的迁就客人D、害怕得罪客人参考答案：A 爱护花草树木，不践踏草坪，()是环境卫生的基本原则之一。A、不穿破衣服B、不攀折花木C、不攀爬长城D、阳台上不挂空调室外机本题答案：B在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时,()的花形在摆放时无须强

2、调错开、对称。A、形状相似B、动物类和植物类C、主位与其他客人D、高低不同的参考答案：D果味型汽水,具有天然水果相似的(),但营养价值较低,为大众化饮料。A、物质和形态B、香气和滋味C、特点和形态D、物质和特点参考答案：B 脑血管意外可分为三大类: 缺血性、出血性和高血压性脑出血。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案： 什么是计划卫生?正确答案：客房计划卫生，是在搞好日常卫生清洁的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，对清洁卫生的死角或容易忽视的部位及家具设备进行彻底的清扫和维护保养，以进一步保证客房的清洁保养质量，维护客房设施、设备良好状态。2022服务行业人员真题下载7节

3、 第2节 营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是( )搭配。A.同色B.差色C.顺色D.彩色正确答案：C剪校修枝产生的大的树校应该由()清除。A . 园林部门B . 环卫作业部门C . 市政部门D . 所在街道参考答案： A 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉本题答案：B 客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人()，然后引领客人到位。A.身份B.预订C.官衔D.姓名正确答案：B 常用的制定房价的方法有随行就市法,(),客房面积定价法和赫伯特定价法。A.营业利润指标法B.千分之一法C.差别定价法D.竞争定价法正确答案：B服务员

4、对急躁型顾客提供服务时,要()。A、行动迅速、语言简练B、耐心细致、温文尔雅C、主动热情、细心观察D、举止端庄、不厌其烦参考答案：A 和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案： 储藏间须上锁，巨型铁质垃圾桶确认维修良好，并保持紧闭，以防躲藏_。A.歹人B.孩童C.员工D.大人正确答案：A2022服务行业人员真题下载7节 第3节 食品生产经营者对( )情况应依法承担民事赔偿责任。A.因其他违法行为给他人造成损害的B.无健康证上岗的C.在工作中吸烟，饮酒D.以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的正确答案：A 关于服务

5、员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是()。A.不计较个人得失，以工作为第一B.包括物质和精神两个方面C.在服务工作中服务员自我牺牲精神越强，客人受益越大，企业的效益越好D.为实现个人利益，死也值得正确答案：D ()会议开始前将茶水倒好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 客户预约流程中包括：( )A.接到预约需求B.与客户确认信息C.迎接准备D.询问车辆故障正确答案：ABC 客衣赔偿应双方协商解决。此题为判断题(对，错)。正确答案：为了满足客人希望被人尊重的心理,在引领和安排座位时应满足客人的()。A、求知心理B、求快心理C、自尊心D、自信心参考答案：C不得在道路和公共场所堆放()

6、。A . 杂物B . 废弃物C . 废品D . 废料参考答案： A香槟酒开启时,当封瓶的木塞暴露后,左手用力摇动酒液,将瓶塞顶出瓶口。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员真题下载7节 第4节准确报出菜品名称,是优质服务的一个体现。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 销售毛利率是指销售价格减去成本费用。此题为判断题(对，错)。正确答案：端托时,()目光应平视前方,托盘垫布置托盘正中四角下垂应相等。A、左手端托，右手扶端B、左手端手，右手下垂C、右手端托，左手扶端D、右手端托，左手下垂参考答案：B关于“道德”定位叙述正确的是()。A、道德贯穿于我们每一个人的言行中

7、B、道德是一门高不可攀的学术研究者的学问C、道德离我们非常遥远D、只是一个概念没有实际意义参考答案：A 餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，( )。A.以示卫生B.显得精神C.以免餐具上留下手印D.以免手凉正确答案：C 漂白粉可以洒在干燥处消毒。()本题答案：错 （）押运物品到达目的地后，门卫人员要立即休息，做到劳逸结合。此题为判断题(对，错)。正确答案：撤换骨碟时应()。A、先撤后下B、左上右撤C、左撤右上D、先上后撤参考答案：D2022服务行业人员真题下载7节 第5节 下列选项中不属于客房清洁整理标准内容的是( )。A.客房卫生的消毒规范B.客房计划卫生制度C.晚间服务规范D.外

8、语水平正确答案：D餐厅服务员形貌庄重大方,给人以亲切,可依赖的印象。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确人们交往时,相互表示谦虚恭敬和友好的言行规范叫做()。A、礼节B、礼貌C、礼D、礼仪参考答案：B 白炽灯工作八小时，表面温度较高，不能用湿布擦拭否则会引起_。A.触电B.烫伤C.炸裂D.爆炸正确答案：C 新开业的旅游企、事业单位，在开业前必须向当地旅游行政管理部门申请( )，检查验收不合格者，不得开业。A.对安全设施设备、安全防护设施、安全规章制度的检查验收B.对建筑设备、经营设施的检查验收C.对安全通道、安全设备、安全出口的检查验收D.对安全设施设备、安全管理机构、安全规章制度的检查

9、验收正确答案：D调制鸡尾酒的()法,是将配方中的酒水按份量直接倒入杯中,不需搅拌或作轻微的搅拌即可。A、调和B、兑和C、搅和D、摇和参考答案：B 住客房的杯具应做到( )。A.一客一换B.3天一换C.每天撤换D.只冲洗不撤换正确答案：C 的方向盘为什么这么重?正确答案：车的方向为何特别重!比本田、别克(或其他车型)还重!根据*轿车转向系统的结构特点，低速或原地打转向时感觉有点沉，但这很好地保证了高速时的稳定性，且转向随动性好而不发飘。另外，轮胎气压不正常，车轮定位不正常等也会造成转向特别沉。2022服务行业人员真题下载7节 第6节 巴西木、绿萝、发财树、散尾葵、粉蝴蝶、南洋杉、针葵和龟背竹属于

10、()植物。A、耐荫观花B、喜阳观叶C、耐荫观叶D、耐寒观叶本题答案：C 境内旅客办理入住登记时所允许使用的证件包括()和()。A.警官证B.身份证C.机动车驾驶证D.军官证正确答案：BD道路清扫最难扫的地方是马路()。A . 隔离障B . 人行道C . 沟底D . 树根参考答案： A对服务过程中出现的各种情况和问题,错误的处理方法是()。A、应恰当的处理B、有理智的处理C、要化解矛盾妥善处理D、了解情况逐级上报研究后再处理参考答案：D ()生活行政服务的劳动是复杂多样的，我们首先要熟悉其工作内容，而后逐步学习劳动的技能。此题为判断题(对，错)。正确答案： 蜡烛一般在()点燃，它给人一种温馨、柔

11、和的感受。A.宴会开始时B.宴会进行中C.宴会结束时D.视情况而定正确答案：A微笑服务的意义之一是()。A、可以促进企业的效益B、可能改变就餐环境C、提高菜肴质量D、降低菜肴的价格参考答案：A 在预约流程中接到客户预约需求服务人员应仔细倾听、适当什么?( )A.记录B.询问C.反馈D.复述正确答案：B2022服务行业人员真题下载7节 第7节酒水的日常保管中,由于其种类不同,因此酒水存放时()也不同。A.瓶口朝向B.酒瓶的位置C.酒瓶包装D.酒瓶的朝向答案：A清扫工人对道路卫生情况最清楚。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确服务员在工作中,“自我牺牲的奉献精神”是()。A、将自己的生命置

12、之度外B、要有无私奉献精神C、为朋友勇于拔刀相助D、强调物质方面不斤斤计较参考答案：B 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。A.不做解释拿回厨房加工B.告之客人不喜欢可退掉菜肴C.先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法D.不予理睬正确答案：C酒水服务中遇到宾客饮用加温酒,服务员要随时掌握()以保证服务质量。A、温度B、续杯C、饮用情况D、酒的颜色参考答案：A 三级保卫方案,应由副总经理负责保安总指挥。此题为判断题(对，错)。正确答案：中餐零餐服务方式是,餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时接受点菜,食品饮料服务到桌,最后()结帐。A、凭器皿B、凭菜肴C、凭食品D、凭帐单参考答案：D日本人吃生鱼时,一定要蘸()配辣根,以解腥杀菌。A、醋B、酱油C、辣椒油D、芥末参考答案：B