2022公共营养师考试真题精选及答案8辑.docx

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1、2022公共营养师考试真题精选及答案8辑2022公共营养师考试真题精选及答案8辑 第1辑 血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 从脂肪酸分子上的羧基端碳原子算起，如果第一个不饱和键所在碳原子的序号是3，则为n3系列脂肪酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：从脂肪酸分子上的离羧基最远端碳原子算起，如果第一个不饱和键所在碳原子的序号是3，则为n3系列脂肪酸。 孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）ms/日。正确答案：C孕妇钙的适宜摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕期铁的AI为25mg日，UL为60mg日。 下列选项中不属于常用的食品营养强

2、化剂的是（ ）。A.L-盐酸赖氨酸B.L-赖氨酸C.L-天门冬氨酸盐D.L-精氨酸盐正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 科学地喝奶方法( )。A.喝袋奶最好煮开了再喝B.喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C.牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D.喝牛奶以每天早、晚为宜正确答案：ABCD 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为( )A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真，以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的正确答案：ABCD 人体脑细胞生长发育的两次高峰是指( )A.怀孕后第10-18周B.

3、怀孕后第19-25周C. 出生后第3个月D. 出生后第6个月正确答案：AC 评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 计量资料是指对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，一般无单位，为无序变量。（ ）正确答案：计量资料一般有单位，为有序变量。2022公共营养师考试真题精选及答案8辑 第2辑 下列食物中可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是（ ）。A.大米B.馒头C.白菜D.鱼肉正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 儿童膳食钙的良好来源有（ ）。正确答案：ABCDE奶及奶制品中的钙含量丰富，吸收

4、率高，是儿童最理想的钙来源。豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富，此外，芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。绿色蔬菜也是钙的主要食物来源。 采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是( )。A.19%B.22%C.30%D.41%正确答案：A解析：K值主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K20%说明鱼体绝对新鲜，K40%说明鱼体开始有腐败迹象。 米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()A、维生素CB、维生素BC、维生素ED、维生素A本题答案：B 关于糖尿病病人碳水化合物供给量的说法，哪一项是正确的：（ ）。A.不能吃含糖的食物B.限制主食而选用以蛋白质为主的食物C.提高脂肪

5、的含量以补充限糖而引起的能量不足D.碳水化合物仍为提供能量的主要营养素，但要以多糖为主，尽量少选用单双糖正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 流行病学研究表明食用家庭自制的含BA.P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。A.大米B.熏鱼C.蔬菜D.腌肉正确答案：D 疾病的发生率、死亡率及死亡原因不属于健康资料。（ ）正确答案：健康资料包括不同年龄的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。 人机体中营养素吸收的主要部位为( )。A.大肠B.口腔C.小肠D.胃正确答案：C 中等体力劳动是指工作时有（ ）时间坐或站立。A.25%B.40%C.60%D

6、.75%正确答案：DD中等体力劳动是指工作时有75%时间坐或站立。2022公共营养师考试真题精选及答案8辑 第3辑 为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。(判断题)答案： 评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：如果用RN1作为切点，把摄入量低于RN1的个体判断为摄入不足，结果必然严重地高估了摄入不足的比例。 真蛋白质消化率是评价（ ）。A.摄人食物中未被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分正确答案：DD 皮质醇增多症的临床表现是A.突眼B.呆小病C.阵发性高血压

7、D.向心性肥胖E.皮肤色素沉着、低血压参考答案：D 婴儿应在（ ）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月正确答案：CC 发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。A.隔日B.同时C.间隔4小时以上D.不同时正确答案：B 职业道德的遵守与提高社会整体道德水平无关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：职业道德对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。 肥胖并发症不包括( )。A.睡眠呼吸暂停综合征B.心血管病C.PEMD.糖尿病正确答案：C 下列不属于健康状况信息的是（ ）。正确答案：A健康状况信息包括个人疾病史(如为女性还包括生育史)、家族疾病史、近期

8、体检信息及生化指标。2022公共营养师考试真题精选及答案8辑 第4辑 简述总体计划的内容。正确答案： 食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：考虑到其他膳食来源摄入的营养素总量，添加必需营养素的摄入量不用产生过量。 食品保藏可分为化学保藏和()A.腌渍保藏B.物理保藏C.低温保藏D.辐 射保藏本题答案：B 缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（ ），正确答案：CDE维生素B1缺乏时，胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，因而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退。 骨质疏松症的常见临床表现主要由腰背疼痛、身长

9、缩短、驼背和骨折。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对食品工业生产的原料、辅料、中间过程和终产品进行检测分析，从而对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（ ）正确答案： 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）正确答案：食物在烹调过程时，其中的营养素遭到损失，是不能完全避免的，但若采取一些保护性的措施，则能使菜肴保存更多的营养素。 下列属于糖尿病的预防原则的是( )。正确答案：ACDE糖尿病的预防原则 简述食品原料配方的基本格式和表示方法。正确答案：2022公共营养师考试真题精选及答案8辑

10、 第5辑 小肠具有消化()的能力A、淀粉B、脂肪C、蛋白质D、纤维素本题答案：A, B, C 人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶正确答案：BB 平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（ ）。A.39B.59C.69D.89正确答案：CC 干瘦型蛋白质-能量营养不良症（PEM）的主要原因是（ ）。A.能量摄入不足B.蛋白质摄入不足C.脂肪摄入不足D.维生素摄入不足正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 对单位树立先进典型的做法，你有什么样的评价?( )A.形式主义B.很有必要C.与自己工作无关D.有负面影响答案：B 食

11、物氨基酸直接比较法中，以（ ）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸正确答案：CC食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量以含量最少的色氨酸为1计算出其他氨基酸相应比值，依次来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。 某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵，不买了!”服务员脸一拉，脱口而出：“嫌贵，就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了( )的要求。A.仪表端庄B.语言规范C. 举止得体D.待人热情答案：BCD 为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（ ）。A.鱼蛋类B.谷薯类C.大豆及其制品D.蔬菜水果类正确答案：CC 3岁

12、儿童钙的AI值是（ ）mg。正确答案：A2022公共营养师考试真题精选及答案8辑 第6辑 下面关于膳食纤维的解释正确的是()A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化B.膳食纤维能被人体吸收C.是多糖D.是碳水化合物E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收答案：ACD 下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮正确答案：DD不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白等。 如果一条神经只含运动纤维，就称为纤维神经。（ ）正确答案：运动神经如果一条神经只含运动纤维，就称为运动神经

13、；只含有感觉纤维就称为感觉神经，既含有运动纤维又含有感觉纤维就称为混合神经。 当人群的平均摄人量或中位摄人量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。（ ）正确答案：当人群的平均摄人量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄人不足的几率很低；当平均摄人量或中位摄入量在AI以下时，则不可能判断群体摄入不足的程度。 primary health care的含义是( )A.低级的卫生服务B.初步的卫生服务C.社会主义初级阶段的卫生服务D.适合我国农村的卫生服务E.全民需要的基本卫生服务正确答案：E 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的

14、营养成分、无毒无害和( )。A.卫生问题B.正常的食品感官性状C.维持生理功能D.营养价值高正确答案：B 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。A.10B.12C.13D.14正确答案：A孕期推荐的适宜增重按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重：(1)孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为10kg；(2)妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重适宜值为12kg；(3)青春期怀孕或体重低于标准体重10的女性，孕期体重增加的目标值为1415kg；(4)双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为18kg。 有机氯农药不易降解，并可通过胎盘屏障，有“三致”作用已被停

15、用。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2022年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工作重点应该转移到预防营养过剩。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：我国营养缺乏病还很多，公共营养的工作重点仍以预防营养缺乏为主。2022公共营养师考试真题精选及答案8辑 第7辑 计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。（ ）正确答案：计划行为理论 尽管计划行为理论已经在健康领域得到大量应用，并证实了该理论在健康领域的适用性，但由于健康相关行为特点各异，所以该理论对不同健康相关行为的预测能力也不尽相同。 中国居民

16、膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（ ）。正确答案：B老年人胆固醇的摄入量在正常条件下，脂类在总能量中也不宜少于20或高于30，每日食物中的胆固醇含量，不宜多于300mg。 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）56mg日。A.700B.800C.900D.1000正确答案：D青春期及青春前期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，1118岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg日。 人口腔中大的唾液腺包括()。A、舌下腺B、泪腺C、腮腺D、扁桃体E、颌下腺ACE 婴儿1岁时身长约达（ ）em。正确答案：B婴儿身长 维生素E.的生理功能有()

17、A.抗氧化作用B.抗动脉粥样硬化C.提高免疫力D.保持红细胞完整性E.抗不孕作用本题答案：A, B, C, D, E 某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。出现此症状最可能的原因是（ ）。A、维生素C和维生素B缺乏B、烟酸缺乏C、蛋白质和热能缺乏D、维生素B和维生素A缺乏E、能量和维生素缺乏实施营养治疗宜选择的食物是（ ）。A、米面、杂粮B、鸡蛋、猪肝、瘦肉C、牛奶、大豆D、蔬菜、水果E、以上都不是除营养治疗外，尚需采取的治疗措施

18、是（ ）。A、住院治疗B、停工休整C、以上都是D、减轻劳动量E、补充鱼肝油和维生素B制剂参考答案：问题 1 答案：D问题 2 答案：B问题 3 答案：E 维生素K含量较高的食物有（ ）正确答案：AC绿色蔬菜含量丰富，动物肝脏、鱼类的含量也较高，而水果和谷物含量较少，肉类和乳制品含量中等。 下列消化过程属于化学性消化的是（ ）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪正确答案：C化学性消化是指有酶参加，并生成了新的物质的消化作用，口腔内唾液分解淀粉是在唾液淀粉酶的作用下，使淀粉水解为葡萄糖的过程。2022公共营养师考试真题精选及答案8辑 第8辑 下列炊具中使维生素C

19、的更多损失（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B维生素C的理化性质 母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（ ）。A.1020B.1530C.2030D.3040正确答案：C孕妇膳食脂肪摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别10、10、10，多不饱和脂肪酸n6与n3的比值为46：1。 该部进驻高原环境习惯后脂肪供能的比例可达到多少( )。A.5%-9%B.10%-19%C.2

20、0%-25%D.30%-35%正确答案：D 温饱型模式膳食有利于控制冠心病、高脂血症、糖尿病等慢性非传染性疾病的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 身体测量常用指标不包括（ ）。A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度正确答案：BB 描述糖的储存与动员不正确的是（ ）。A.维持体内血糖水平稳定B.组织细胞的能量供应C.对细胞能量利用过程具有重要作用D.维护体内蛋白质稳定正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 老年人免疫功能降低需补充()促进代谢，延缓衰老A.维生素B.矿物质C.碳水化合物D.蛋白质本题答案：D 计算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。正确答案：