21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑.docx
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1、21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑 第1辑评比香气香气时先将最好的和最差的区别开并做记号,一般是好的( ).A、向下排B、放中间C、向上推D、摆最后参考答案:C名优绿茶评比计分一般采用( ).A、五分制B、十分制C、百分制参考答案:C 在巴西咖啡豆中,最高等级的咖啡豆应标记为( )A.NO.1B.NO.2C.NO.3D.NO.4正确答案:B除去高级脂肪酸酯,应选()的活性炭。A、大孔多B、微孔多C、无所谓参考答案:A()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶参考答案:D21年酒饮料精制茶制造
2、人员考试真题及详解8辑 第2辑 在茶艺师泡茶时,下列_的举止是得体优雅的。A.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶,左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干正确答案:B花茶是我国特有的一种再加工茶。( )此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 大米脂肪含量为()。A.2%10.0%B.0.2%1.O%C.1%2.0%D.O.2%以内正确答案:B东汉神医()在食论中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A、张仲景B、华佗C、扁鹊D、以上都不对参考答案:B茉莉花茶是( )的再加工茶.A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶参
3、考答案:D21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑 第3辑 对残疾客人的服务,最佳的做法是()A.格外关注并给予特殊照顾B.提供与普通客人一样的照顾C.不露痕迹地关注并照顾D.更加热情地服务正确答案:C 普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特( ),滋味陈醇,汤色红浓。A.清香B.花香C.果香D.陈香正确答案:D专职安全生产管理人员负责对生产现场的安全生产进行监督检查,发现违章指挥、违章操作的,应当()。A、马上报告有关部门B、找有关人员协商C、立即制止D、通知项目负责人参考答案:C 下列哪项不是咖啡的果实的组成部分( )A.外皮B.中间层C.内果皮D.银皮正确答案:D固液法白
4、酒GBT20822要求其中固态法白酒不低于()。A、20%B、30%C、15%D、25%参考答案:B21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑 第4辑 形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。参考答案:咖啡碱 茶黄素 在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A.3分钟B.5分钟C.10分钟D.20分钟正确答案:D玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满答案:C在白酒的酒体设计程序中,酒体设计前应进行市场调查、技术调查,还要开展哪些工作。()A、区域习惯的调查B、分析原因,找出与畅销产品的
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