2022粮油食品检验人员每日一练6章.docx

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1、2022粮油食品检验人员每日一练6章2022粮油食品检验人员每日一练6章 第1章 用酸度计测定溶液的pH值时，玻璃电极的（）A.电极电位不随溶液的pH值变化而变化B.电极电位始终不会变C.电极电位随溶液pH值变化而变化D.电极电位始终在变正确答案：C 凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列标准不属于技术标准的是()。A.基础标准B.产品标准C.方法标准D.通用工作标准正确答案：D 在三相四线制的供电线路中，相电压为220伏，则线电压为( )。A.380伏B.311伏C.110伏D.127伏正确答案：A 测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，

2、磁性金属物测定仪控制流量在()左右。A.250g/mLB.200g/mLC.150g/mLD.100g/mL正确答案：A 就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。正确答案：142022粮油食品检验人员每日一练6章 第2章 GB/T5009.179-2022规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成()的苦味酸三甲胺盐。A.橙色B.红色C.黄色D.红褐色正确答案：C蔗糖是减少鱼肉冷冻变性抑制剂。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 下列玻璃仪器使用方法不正确的是()。A.烧杯放在石棉网上加热B.离心试管入在水浴中加热C.坩埚直接放在电炉上加热D.蒸发皿直接放在电炉

3、上加热正确答案：DC 粮食的总灰分包括哪几部分?含量怎样?本题答案：粮食的总灰分即通常所说的粮食灰分。它包括;水溶性灰分：钾、钠、钙、镁的盐类和氧化物。水不溶性灰分：铁、铝、泥沙等氧化物，碱土金属的碱或磷酸盐。酸溶性灰分：其它元素的氧化物和盐类。酸不溶性灰分：泥沙等。粮食中灰分的一般含量约在2%左右，其中K、p、Mg含量最多，其它元素含量较少或者微量. 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（）方法是正确的。A.30W紫外线灯开启1h后关灯操作B.30W紫外线灯开启隔夜，关灯操作C.在紫外线灯开启下操作D.开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作正确答案：D 台秤是利

4、用杠杆原理设计的。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员每日一练6章 第3章 酥性饼干(名词解释)本题答案：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入膨松剂和其他辅料，经过冷粉工艺调粉、辊轧或不辊轧、成型、烘烤而制成的表面花纹多为凸花，断面结构呈现多孔状组织，口感酥松或松脆的饼干。 无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的90培养皿打开30min后盖上，培养结果的菌落数小于()A.1个B.3个C.10个D.30个本题答案：B 企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的()。本题答案：企业产品标准 EDTA的化学名称为()，它能与大多数金属

5、离子形成环状的螯合物，具有较高的()。本题答案：乙二胺四乙酸;稳定性 检测报告的基本要求是()。A、完整B、准确C、清晰;结论正确D、可靠本题答案：A, B, C若想使滴定管干燥,可在烘箱中烘烤。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022粮油食品检验人员每日一练6章 第4章 农药污染后的食物通过消化道进入人体，微量农药可能在体内逐步蓄积，使机体的生理功能逐渐发生变化，从而引起()。A.急性中毒B.慢性中毒C.急性残障D.肌肉痉挛本题答案：B 洗涤滴定管时，正确的操作包括()。A.无明显油污时，可直接用自来水冲洗，或用肥皂水、洗衣粉涮洗B.涮洗时，可用手指堵住管口上下振荡C.用洗涤剂洗毕

6、，应用自来水冲净，再用蒸馏水润洗五次D.铬酸洗液可直接倒入碱式滴定管中浸泡一定时间本题答案：D 灰分是（）A.指样品经高温燃烧后残留的物质B.包括部分有机物质C.代表食品中无机物的总量D.表示某些食品品质的重要指标E.其测定主要采用高温燃烧的方法正确答案：ACD 市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重()。本题答案：道德观念 数据处理是决定食品分析结果是否可靠的首要环节。()本题答案：错 滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员每日一练6章 第5章 下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()。A、

7、果糖B、蔗糖C、乳糖D、葡萄糖本题答案：C 水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与( )形成稳定的1+l无色配合物，此反应可以定量地进行。A.EDTAB.ATDEC.TDEAD.AETD正确答案：A 在气相色谱分析中，()会使各组分的保留时间缩短并趋于一致。A、检测温升高B、气化温升高C、柱温升高D、增大固定液用量本题答案：C 过氧化值是表示()和()等被氧化程度的一种指标。本题答案：油脂;脂肪酸有关微生物的描述正确的是()。A、具有致病性的微生物成为病原微生物B、绝大多数微生物对人类和动植物是有益的C、真菌没有核膜和核仁D、细菌核区是环状双链DNA分子E、芽孢是细菌细胞的特殊结构答案：AB

8、DE 分样器的使用不正确的是（）。A.缩分后的物料可进一步破碎缩分B.利用分样器缩分物料比四分法速度快C.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小D.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料正确答案：C2022粮油食品检验人员每日一练6章 第6章 化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是()。A.一级品优级纯B.二级品分析纯C.三级品化学纯D.四级品实验试剂本题答案：B海胆是腔肠动物。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 选择定量滤纸时，通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的()。A.1/4B.1/2C.2/3D.3/4本题答案：B 研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。此题为判断题(对，错)。正确答案： 对定量分析的误差要求（ ）。A.等于零B.越小越好C.在允许误差范围内D.略小于允许误差正确答案：C 采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。正确答案：0.5