2022粮油食品检验人员考试题库精选9辑.docx

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1、2022粮油食品检验人员考试题库精选9辑2022粮油食品检验人员考试题库精选9辑 第1辑 糖类按结构和水解的分类可分为（）A.单糖、低聚糖B.单糖、多糖C.多糖、低聚糖D.单糖、多糖、低聚糖正确答案：D 使用电热恒温干燥箱时，放入()有爆炸危险。A.过氧化苯甲酰(面粉增白剂)B.NaHCO3C.CaCI2D.Na2CO3正确答案：A 罗紫哥特法测定乳脂肪含量的时，用()作提取剂。A、乙醚B、石油醚C、水D、乙醚和石油醚本题答案：D 粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。此题为判断题(对，错)。正确答案：与一部分人心目中“食品添加剂=食

2、品不安全”的观念相反,迄今为止,我国重大食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：2022粮油食品检验人员考试题库精选9辑 第2辑 蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。正确答案：果糖 当称量未知重量的物品时，下列操作不正确的是（）A.先预称，再上分析天平称B.通过慢慢多次加减砝码，动作轻缓C.先半开启天平，观察指针摆动方向D.当指针移动缓慢时，全开启天平正确答案：B 按标准发生作用的范围和审批标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列（）不影响可逆反应的化学平衡。A.温度B.反应物浓度C.压力

3、D.催化剂正确答案：D 直流电可方便地用变压器升压或降压。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试题库精选9辑 第3辑 乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量偏高的误差。此题为判断题(对，错)。正确答案：实验室人员不得参与任何有损检测、校准、检查判断的独立性和诚信度的活动。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 根据细菌结构的不同，革兰氏阳性细菌属()细菌A、薄壁细菌门B、坚壁细菌门C、柔壁细菌门D、疵壁细菌门本题答案：B 研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。此题为判断题(对，错)。正确答案： 晶体二级管的两个最重要参数是()A、正向电压和

4、反向电流B、额定工作电流和反向工作电压C、正向电阻和正向电流D、反向电流和反向电压本题答案：B2022粮油食品检验人员考试题库精选9辑 第4辑用新鲜鱼为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。此题为判断题(对，错)。正确答案： 标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。A.0.01B.0.02C.0.05D.0.10正确答案：B 0.75molNaOH是()克。A、0.75B、40C、30D、75本题答案：C

5、粮油检验员()，按照其要求，出具检验数据。本题答案：不得收受委托方的礼金2022粮油食品检验人员考试题库精选9辑 第5辑 （）不属检验报告校核的内容。A.检验依据和检验方法的正确性B.报告结果与原始记录的一致性C.报告结果与委托单位申报质量的一致性D.检验结论的准确性正确答案：C 下列化学试剂的理化性能表述不正确的是()A.NaOH片状或粒状固体,强碱性B.H2SO4液体比重大,强酸性C.KmnO4黄色固体,强酸D.H2C2O4白色固体,弱酸正确答案：C 职业道德的适应范围是()本题答案：有限的 密度计的类型有();()、乳稠计、波美计。本题答案：普通密度计、锤度计 （）是社会主义职业道德的核

6、心。A.为人民服务B.物质财富C.精神财富D.爱岗敬业正确答案：A2022粮油食品检验人员考试题库精选9辑 第6辑 使用50ml的容量瓶时，正确的记录为（ ）。A.50mlB.50.0mlC.50.00mlD.50.000ml正确答案：C 直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。此题为判断题(对，错)。正确答案： 国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。此题为判断题(对，错)。正确答案： 硬糖生产工作中，加水量太低会产生()现象A、发烊B、返砂C、霉变D、干缩本题答案：B 定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）

7、、指定质量称样法。A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称量法正确答案：A2022粮油食品检验人员考试题库精选9辑 第7辑 食品分析用化学药品种类繁多，为加强管理，不发生错用，各种化学药品应()，并加贴标签，注明名称、规格等。A.集中盛装B.统一盛装C.单独盛装D.混合盛装本题答案：B 玻璃仪器或称盘上的银盐污迹，可用下面的( )溶液洗除。A.热碱水B.稀盐酸C.硫代硫酸钠D.草酸正确答案：C 有机化合物中C与H的化学键是()。A、氢键B、共价键C、离子键D、配位键本题答案：B 直接灰化法测定总灰分中瓷坩埚的准备是将瓷坩埚用1：4盐酸煮1-2小时等。()本题答案：对 人类社会道德的

8、产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。正确答案：密切相关2022粮油食品检验人员考试题库精选9辑 第8辑 缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的()不发生显著改变。A.PK酸值B.浓度C.缓冲容D.pH值正确答案：D 热风干燥方便面加工（ ）。A.失水速度快（约3min）B.失水速度慢（约1h）C.失水速度快（约70s）D.失水速度慢（约30min）正确答案：D 折光指数与温度无关。此题为判断题(对，错)。正确答案：我国的化学试剂一般分为优级纯、分析纯、化学纯和实验试剂四个级别,分别用G、R、A、R、C、R和C、P表示。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 测定水中总硬度方法有多种，但以()比较优越。A.钠碱试剂法B.EDTA一2Na法C.石灰碱法D.阳离子交换法正确答案：B2022粮油食品检验人员考试题库精选9辑 第9辑鲑鱼红色肉的色素是由来于胡萝卜素。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 分析纯试剂标签的颜色是蓝色。此题为判断题(对，错)。正确答案：氨基酸分子中一定含有()。A、氨基B、羟基C、羧基D、醛基E、羰基答案：AC 离子是原子得到或失去电子而形成的()。A.带电分子B.带电物质C.带电离子D.带电微粒正确答案：D 液压翻板的地坑为粉尘防暴区，在地坑里的接线盒及行程开关必须采用粉尘防爆型产品。此题为判断题(对，错)。正确答案：