2022服务行业人员考试历年真题精选8节.docx

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1、2022服务行业人员考试历年真题精选8节2022服务行业人员考试历年真题精选8节 第1节我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄参考答案：C啤酒的最佳饮用温度为()。A、3以下B、37C、811D、1219参考答案：C 服务顾问在得到试车信息后,要把控工工具上车辆的维修工单调整至试车处,并把维修时间加入试车时间, 适当延长。此题为判断题(对，错)。正确答案：银器去油洗涤时,可用()去污剂进行洗涤。A、含酸的B、含高碱的C、洗衣粉D、不含酸及高碱的参考答案：D服务员斟酒握瓶时,(

2、)用力均匀,使酒瓶握实在手中。A、手指B、指尖C、手掌D、手腕参考答案：A常见的西餐宴会的台型有()等。A、一字形、T字形、V字形、回字形B、囤形台、鱼骨形台、V字形台C、梅花台、回字形台、一字形台D、舰队形台、梅花台、V字形台参考答案：A 西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是( )。A.汽酒杯B.佐餐酒杯C.瓷质酒杯D.餐后酒杯正确答案：C2022服务行业人员考试历年真题精选8节 第2节 长条桌和椭圆桌的会谈厅是最常见的形式。此题为判断题(对，错)。正确答案： 果蔬用浓度为3的含氯制剂消毒应浸泡()，然后用清水冲净即可。A.3分钟B.5分钟C.10分钟D.20分钟正确答案：

3、C 的主要职责是办理客人入住登记。A.问讯处B.预定处C.收银处D.接待处正确答案：D 中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、()、格调一致。A.样式B.形象C.模式D.质地正确答案：A服务员在推销时要尽可能地推销()的菜肴。A、价格和成本都高B、价格高成本低C、价格低成本高D、价格低成本低参考答案：B 下列选项不属于保卫部对饭店公共场所稽查内容的是( )A.保持建筑物各项设施坚固安全和出入口通道的畅通B.消防设备齐全、有效,放置得当C.尽可能将公共场所与客房区、工作区划分开D.调查取证正确答案：D大多数餐厅使用()提花台布。A、化纤的B、纯棉的C、尼绒

4、的D、棉加丝的参考答案：B2022服务行业人员考试历年真题精选8节 第3节餐厅服务员在端托行走时(),就要行以巧步。A、遇到意外时B、要求快速时C、距离较远时D、物品超重时参考答案：A 的主要职责是办理客人入住登记。A.问讯处B.预定处C.收银处D.接待处正确答案：D 步入市场经济后，社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利益、( )等新内容。A.积极参与竞争B.支持本企业与其他企业竞争C.开展劳动竞赛D.避免不正当竞争正确答案：D纪律、道德是人们的行动规范。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确售后服务组织应提供的基础设施可包括()。A.工具B.备品备件C.顾

5、客信息系统D.安全保障措施答案：ABCD二级道路路面污水(m21000m2)控制指标为()。A . 0.5B . -0.5C . 0.5D . 1参考答案： C我国优质药酒的特点是:以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香(),回味无穷,对治疗疾病有辅助功效。A、和谐醇厚B、和谐甘爽C、浓厚甘爽D、甘冽、爽净参考答案：A2022服务行业人员考试历年真题精选8节 第4节 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。A.幽静的空间B.高档的酒水C.窄小的空间D.实惠的食物正确答案：A 白兰地杯容量为3.5盎司。此题为判断题(对，错)。正确答案： 婴幼儿喂

6、养分为三类：母乳喂养、人工喂养、混合喂养。()本题答案：对 当日客衣的帐单，待客人走时结帐。此题为判断题(对，错)。正确答案：分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的()和长柄汤勺。A、饭碗B、古子C、小海D、汤碗参考答案：D餐厅服务员在撤换烟灰缸时,应做到:()一并撤下。A、旧烟缸在上，新烟缸在下B、新烟缸在上，旧烟缸在下C、先把旧烟缸放入托盘内D、先把新烟缸放餐桌，再将旧烟缸放入托盘内参考答案：B服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强( )，减少盲目性，杜绝( )。A.科学性;随意性B.标准性;灵活性C.固定性;变动性D.盈利性;损耗性正确答案：A2022服务行业人

7、员考试历年真题精选8节 第5节l995年l0月30日公布实施的卫生法律是食品卫生法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 技术员A 说ESP 系统起作用的同时“ESP”灯会闪 ，技术员B 说不会。下列（ ）正确。A.技术员A正确B.技术员B正确C.技术员A和B都正确D.技术员A 和B都错误正确答案：A 卡拉OK机体正面经常要用( )擦拭。A.清洁剂B.水C.洗涤剂D.干净柔软的布巾正确答案：D 家具打蜡最好选择在( )进行。A.旺季B.雨季C.晴天D.阴天正确答案：C在社会土义社会里,衡量一个人有无道德的重要标准是()和做贡献的价值观。A、为人民服务的人生观B、个人利益能否得到满足C、工

8、作态度D、世界观的形成过程参考答案：A 回族世代生活在大草原上，大多数从事畜牧业，最隆重的节日是“那达慕”大会。()本题答案：错()饮料可以热饮或冷饮。A、露露、椰汁B、矿泉水、芬达C、可乐、美年达D、汽水、冰红茶参考答案：A2022服务行业人员考试历年真题精选8节 第6节饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、()等。A、特殊饮料B、药物饮料C、排酸饮料D、强化饮料参考答案： 如日光灯开启后有杂声及电磁噪声严重，可能是启辉器启辉不良引起辉光放电杂声， 这时应更换_。A.启辉器B.灯管C.开关D.灯坐正确答案：A以下,()是随菜佐料按不同食用方法分的三种类型。A、植物类、动物类、炝

9、拌类B、植物类、人工复合类、腌制类C、动物类、炝拌类、人工复合类D、腌制类、熏烤类、植物类参考答案：B职业道德与社会道德体系互不相干。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推铺式参考答案：B 中档饭店清扫房间定额为1214间/人。此题为判断题(对，错)。正确答案：商业大街废物箱设置间隔为()。A . 25-50mB . 50mC . 50-80mD . 80m以上参考答案： A2022服务行业人员考试历年真题精选8节 第7节 贵宾抵达饭店前保卫部应设置便装警卫。此题为

10、判断题(对，错)。正确答案： 解开受勒患者头部的绳子后，检查患者有没有呼吸，如果没有，应为患者打通_。A.食道B.气管C.胃管D.肠道正确答案：B中餐摆台公用勺摆放靠桌心一侧。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确特殊酒水一般指在()上或饮用方法上不同一般酒水。A、开启方法B、斟倒方法C、包装D、颜色参考答案：C公元1000年的北宋至(),这一阶段为中国酒的提高期。A、公元1840年的秦朝时期B、公元1840年的晚清时期C、公元1840年的夏朝时期D、公元1840年的北宋时期参考答案：B乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。A、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌参考答案：

11、C果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与果味型汽水相同,具有水果的色、香、味,()。A、营养一般B、营养较低C、营养差D、营养较丰富参考答案：D2022服务行业人员考试历年真题精选8节 第8节 花茶主要用()为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。A.绿茶B.砖茶C.红茶D.乌龙茶正确答案：A 煮蛤蜊的原汤，味道( )，澄清后即可用于烹制菜品。A.腥膻B.苦涩C.清淡D.鲜美正确答案：D 对于当日预约客户,在预约时间到达前多长时间拨打预约提醒电话,实时更新登记表?( )A.2小时B.30分钟C.1小时D.15分钟正确答案：C 清点客衣时，如有误差拒绝洗涤。此题为判断题(对，错)。正确答案： 将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的( )分类。A.原料B.色泽C.口味D.价格正确答案：B 所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照()、方便操作和方便管理的准则来进行。A.方便客人B.方便服务C.方便检查D.方便督导正确答案：A关于“道德”定位叙述正确的是()。A、道德贯穿于我们每一个人的言行中B、道德是一门高不可攀的学术研究者的学问C、道德离我们非常遥远D、只是一个概念没有实际意义参考答案：A