2022服务行业人员考试真题及详解9辑.docx

《2022服务行业人员考试真题及详解9辑.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022服务行业人员考试真题及详解9辑.docx（20页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022服务行业人员考试真题及详解9辑2022服务行业人员考试真题及详解9辑 第1辑 新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。()本题答案：对 为什么车子行驶时噪音这么大?正确答案：*轿车在设计上是一辆比较具有运动感的车，行驶时声音大可以使车子的运动感表现得更加出色。如果您感觉到不放心的话，您可以到我们服务站由我们的技师给您现场试车，实际检测一下。 点评: 应与客户共同试车，亲自体验所说的噪音大小、部位，然后再给出解释。如果存在轮胎或底盘等故障，应向客户说明;如果是正常发动机的声响，上述回答可以作为 一种解释，但要理清因果关系，应该说“设计兼顾了爆发力、运动性能，从而使

2、发动机声音略大”，而不是声音大，运动性能就好。扒房预订时,服务员拿起电话筒首先说:“()”。A、请问有几位?B、预订何日何时的座位?C、西餐厅，我可以为您服务吗?D、请问，是以何名字订位子?参考答案：C 健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。此题为判断题(对，错)。正确答案： 车辆派工时的原则是以下哪种状态占有优先权?( )A.预约车辆B.容易维修的车辆C.返修车辆D.保修车辆正确答案：ACD按照“红楼梦”意境构筑的“()”,与湖东的大型游泳场、划船俱乐部和青少年野营基地连在一起,成为上海市规模最大的游览区。A、大观园B、豫园C、右猗园D、孔庙参考答案：A一

3、般道路废物箱设置间隔为()A . 50-80mB . 80-100mC . l00m以上D . 100m以下参考答案： B2022服务行业人员考试真题及详解9辑 第2辑四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。A、醋、生菜、葱、花椒盐B、花椒盐、海鲜酱C、番茄酱、葱D、花椒盐、醋、酱油参考答案：A 西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人C.上菜时用右手拇指扣住盘边D.上菜时从客人的左侧服务正确答案：B 礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：在一个台面上摆放

4、不同品种的餐巾花时,()的花形在摆放时无须强调错开、对称。A、形状相似B、动物类和植物类C、主位与其他客人D、高低不同的参考答案：D与道德高尚的人的人生观态度格格不入的是()。A、人活着是为他人的需要做出贡献B、人活着是为国家建设做贡献C、人活着是为国家富强创造财富D、人活着只是为了享乐参考答案：D()做法不符合食品卫生法的规范操作。A、徒手为客人上物品B、脱去工服去洗手间C、折叠餐巾花时尽量少讲话D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒参考答案：A中式早餐清理台面动作要求()。A.到位B.准确C.轻、稳D.快粗答案：A2022服务行业人员考试真题及详解9辑 第3辑 煮蛤蜊的原汤，味道( )，澄清后即可

5、用于烹制菜品。A.腥膻B.苦涩C.清淡D.鲜美正确答案：D 清洗运动鞋、布鞋的时候，应该()A.用软毛刷子刷洗鞋B.用肥皂刷洗橡胶底运动鞋C.在阳光下暴晒D.在火炉边烘烤本题答案：A香槟酒开启时,为了将瓶塞外的金属铂削掉,一般选用()。A、钳子B、小刀C、锥子D、小锤参考答案：B配制过氧化物制剂用于消毒,其溶液的浓度应为()。A、0.5%1%B、0.1%0.3%C、5%8%D、4%5%参考答案：A 没有装入洗衣袋的衣服、放在沙发上或床上都可以收取、洗涤。此题为判断题(对，错)。正确答案：黑龙江省最大的河流是(),同样也是俄罗斯和中国的界河。A、松花江B、黑龙江C、嫩江D、乌苏里江参考答案：B早

6、餐餐前的环境准备工作主要包括环境卫生。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员考试真题及详解9辑 第4辑 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()本题答案：对将餐巾折花分为杯花和盘花两类,这是按()的分类方法。A、餐巾花的外观造型B、花型的寓意C、摆放方式D、折叠的难易程度参考答案：C “礼”的本质是( )。A.尊敬人B.人与人之间应争名夺利C.遵守社会公德D.维护企业形象正确答案：A 家中遇到撬窃时，家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。A、打扫现场B、保护现场C、离开现场D、整理现场本题答案：B 我国饭店在1988

7、年开始纳入国际星级标准,根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。此题为判断题(对，错)。正确答案：俄式宴会的上菜方式采用台前分让式。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 要让学龄初期儿童成为学习的主人，首先要()。A、提供足够的学习用具B、激发学习兴趣C、定立学习规则，不能违反D、选择最佳的学校和老师本题答案：B2022服务行业人员考试真题及详解9辑 第5辑 ()服务中心接报后，通知公安部有关人员赶到现场。此题为判断题(对，错)。正确答案：西餐早餐可分为()三种。A、美国式、欧陆式及英国式B、美国式、欧陆式及法国式C、美国式、英国式及日本式D、美国式、英国式及法国式参考答案：A灭菌是

8、杀灭()的所有微生物的技术。A、物体中B、环境中C、容器表面D、食品加工工具表面参考答案：A饭店要达到优质服务的标准,首先设备设施是最现代的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误西餐黄油刀()在面包盘上,与面包盘水平线呈45度角。A、横放B、平放C、直放D、斜放参考答案：D用萝卜花衬托餐台一般有三种形式:()。A、花环、花坛、花蓝B、花坛、花蓝、盆景C、花环、花蓝、盆景D、花环、花坛、盆景参考答案：B宴会前,服务员要做到“三了解”。其中之一是()。A、了解宴会的菜式品种B、了解出菜顺序C、了解宾客的特殊需要D、了解宾客的口味爱好参考答案：C2022服务行业人员考试真题及详解9辑 第6辑道

9、路清扫工作时间全国统一。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 回锅肉是( )家常风味菜肴的代表作。A.粤菜B.川菜C.鲁菜D.湘菜正确答案：B 使用中的布草应能够满足客房一天( )小时运营的使用和周转需要。A.18B.24C.16D.12正确答案：B读书和向周围人学习是学习的途径。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，()，否则后果只会更糟。A.要不停晃动客人B.要将客人立即抬走C.要将客人扶到有床的房间，让客人躺下D.一定不要移动客人正确答案：D法式、俄式分菜服务时,不仅准备分菜用具,同时准备与客人人数相应的()。A、消过毒的主盘B、冷

10、冻过的主盘C、清洁过的主盘D、加过热的主盘参考答案：D餐厅服务员在发生一些服务矛盾时,应找出()予以解决。A、矛盾症结B、本身问题C、顾客毛病D、顾客问题参考答案：A2022服务行业人员考试真题及详解9辑 第7辑 人家好多车都提供4次免费保养，*怎么一次也不免费啊?正确答案：的确有部分车型送4次保养，他实际上是将4次保养的成本包含在销售价格里了对客户来说是一样的。 的方向盘为什么这么重?正确答案：车的方向为何特别重!比本田、别克(或其他车型)还重!根据*轿车转向系统的结构特点，低速或原地打转向时感觉有点沉，但这很好地保证了高速时的稳定性，且转向随动性好而不发飘。另外，轮胎气压不正常，车轮定位不

11、正常等也会造成转向特别沉。倒清垃圾桶时,不用检查垃圾桶内是否有文件或有价值的物品()。此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且( )，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。A.价格偏高B.比例适宜C.口味多样D.有一定的糖分正确答案：B傣族人吃饭时不喝酒,而是在饭后或空闲时饮用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 712个月的孩子，睡眠照顾应注意（ ）。A.养成午睡习惯B.尽量让孩子多睡C.保证晚间睡眠，白天不安排午睡D.尽量让孩子早睡晚起正确答案：A儿童一般喜欢吃()的菜品。A、清淡、鲜嫩B、油腻、口味重C、松软、轻油

12、D、辛辣、油腻参考答案：A2022服务行业人员考试真题及详解9辑 第8辑我国优质药酒的特点是:以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香(),回味无穷,对治疗疾病有辅助功效。A、和谐醇厚B、和谐甘爽C、浓厚甘爽D、甘冽、爽净参考答案：A由于酒品斟倒标准不同,服务员按照酒品的特点,准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确()。A.酒类品牌B.斟酒标准C.酒的售价D.酒水分类答案：A坛装酒由于瓶身易出现砂眼造成酒液泄漏,从而影响酒品质量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确在续斟酒水服务中,需要酒温保持在最高温度的酒水,是续斟()酒水服务。A、加温B、加柠檬C、加糖

13、D、加话梅参考答案：A西餐服务上汤时,汤碗应配()。A、汤勺B、汤碟C、碗盖D、垫布参考答案：A在酒水开启时,其瓶口不能朝向顾客或天花板的酒是()。A、槟榔酒B、香槟酒C、威士忌酒D、特基拉酒参考答案：B 科学地确定各类人员的比例,处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系,处理好楼层服务员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系,( )。A.处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系B.处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系C.处理好各工种人员之间的比例关系D.处理好各岗位人员利益分配的比例关系正确答案：C2022服务行业人员考试真题及详解9辑 第9辑 下列选项

14、不属于五星级饭店标准的是( )。A.70%面积的客房不小于20米2B.总统套房占饭店总数的2%3%C.至少有40间(套)可供出租的客房D.服务标准堪一流,管理水平严谨到位,没有投诉正确答案：D餐厅公关强调的是()之间的信息交流,是一种客我双向沟通的形式。A、顾客与顾客B、服务员与服务员C、前台与后台D、餐厅与顾客参考答案：D 如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应().A.及时请示汇报B.相对担任下来C.婉言拒绝D.试着解决.正确答案：C 在下面的几个工作中，一般说来工资最高的是()。A、婴幼儿护理B、一般家务C、送孩子上下学D、陪伴老人本题答案：A 正确的清洁家居的方法是：先整理摆放，最后擦拭地面。()本题答案：对地板磨光应掌握速度,作()磨打,直到达到光亮均匀的程度。A、纵横交叉B、横向平衡C、纵向平衡D、圆弧参考答案：A 哪些属于饭店管理职能?正确答案： 决策计划职能 组织职能 指挥职能 控制职能 协调职能