2022服务行业人员考试真题及详解9篇.docx

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1、2022服务行业人员考试真题及详解9篇2022服务行业人员考试真题及详解9篇 第1篇 家政服务员在工作过程中注意事项有哪些?本题答案：(1)服从雇主管理，按照服务合同规定，努力满足雇主服务需求。(2)尊重雇主生活习俗，顺应新的工作环境。(3)服务要有计划性，合理安排工作进程和时间。做到劳逸结合，事半功倍。(4)勤奋好学，努力掌握服务技能，提高服务质量。(5)要遵守职业道德，守合同、守信用。(6)敢于维护自己的合法权益，学习相关的法律常识。鸡尾酒以()为基酒,通过加以辅助酒、配料和装饰物调制而成。A、烈酒B、啤酒C、果酒D、饮料参考答案：A 保安员对综合楼_和现物的安全负有重要责任。A.设施B.

2、住客C.用品D.门窗正确答案：B国际标准的西餐()餐台只能摆放23把座椅,不能摆放4把座椅。A、正方形B、长方形C、圆形D、T形参考答案：A 二星级饭店应具备50间(套)客房可供出租。此题为判断题(对，错)。正确答案：味美思是配制酒,它是以( )为酒基,配以一定的白兰地,再加入其他原料制成的。A.白酒B.葡萄酒C.黄酒D.啤酒答案：B斟倒加温酒时,应在宾客()进行斟倒服务。A、未到前B、落座后C、点菜时D、上菜后参考答案：B一般中餐常备的酒具有汽酒杯、啤酒杯等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员考试真题及详解9篇 第2篇 吸尘器按照操作原理及构造大致可分为( )大类

3、。A.2B.3C.4D.5正确答案：B在分让醋椒鱼类汤菜时,要先分汤和附料后,再将鱼()分给宾客。A、均匀B、切骨按份C、随意D、剔骨按份参考答案：D 下列不属于绿茶名品的是()。A.珍眉茶B.西湖龙井茶C.太平猴魁茶D.白毫银针茶正确答案：D 衡量客房服务质量的标准是什么?正确答案：宾至如归 舒适感 安全感 吸引力果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、()、食用防腐剂为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。A、水果香料B、天然香精C、食用香精D、原果香料参考答案：C 绍兴加饭酒的乙醇含量为1718。此题为判断题(对，错)。正确答案： 插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根

4、据特定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式()。A.纸巾B.簇花C.餐巾花D.毛巾正确答案：C餐巾折花最基本的手法是(),几乎所有的折花都会用到。A、卷B、穿C、掰D、叠参考答案：D2022服务行业人员考试真题及详解9篇 第3篇服务员跨步时两脚之间的距离叫做()A、步位B、步度C、步伐D、走姿参考答案：B 转换房态可以使用( )。A.饭店前台系统B.饭店后台系统C.空调系统D.电视系统正确答案：A团体包餐的结账方式与零散客人的结账方式()。A、相同B、不同C、都用现金D、都用信用卡参考答案：B玻璃器皿的洗涤程序是()。A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗B、洗涤灵洗涤

5、消毒、清水冲洗C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫参考答案：A 家政服务员再家庭生活服务时需要唯命是从，雇主让干什么就干什么。()本题答案：错 ()患者口鼻给封住，应立即做人工呼吸。此题为判断题(对，错)。正确答案： 制单与报价中如果客户离开,需再次与客户确认联系方式、维修时间以及取车时间,并礼貌主动地送别客户。此题为判断题(对，错)。正确答案： 每年阴历()是中国民间的传统佳节中秋节。A、正月初一B、三月三C、正月十五D、八月十五本题答案：D2022服务行业人员考试真题及详解9篇 第4篇开胃酒在餐前饮用,可细分为味美思类、茴香类和()。A、苦味类B、甜味类C、酸味类

6、D、辛味类参考答案：A 记录拣料完成时间和项数，不仅是把维修工单的备件需求和预拣情况进行记录;，同时也要记录什么?( )A.存库信息B.领料人信息C.拣料完成的时间D.领料时间正确答案：C 活塞环的作用是（ ）。A.密封B.漏气C.导热D.刮油正确答案：B 下列说法正确的是()。A.客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部负责，客房部配合B.客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部独立完成C.客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部独立完成D.客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部负责，工程部配合正确答案：A在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时,()的花形在摆放时无须强调错开、对称。A、形状相

7、似B、动物类和植物类C、主位与其他客人D、高低不同的参考答案：D()使用的是桌裙餐桌,这是较为流行的一种铺台方法。A.较高档的餐厅B.面包房C.中档餐厅D.普通餐厅答案：A 房间清扫前要做哪些准备工作?正确答案：准备阶段首先准备好房务工作车，并检查是否完好灵活。工作车通常是二到三层，将床单、枕袋放在下层，大毛巾、浴巾、面巾等放置在上层。根据物品配额，将物品摆放标准化，消耗物品摆放整齐，将各种清洁用品放在清洁通中。检查吸尘器是否有漏风、漏电的情况，将尘袋倒净，定期更换尘袋，然后按照顺序清扫。职业道德与社会道德体系互不相干。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员考试真题及详

8、解9篇 第5篇餐厅为接待零散客人而进行的服务工作叫做()服务。A、零餐B、早餐C、宴会D、酒吧参考答案：A()是玻璃器皿不正确的存放方法。A、套叠码放B、用杯屉存放C、分档存放D、分类存放参考答案：A餐厅服务员形貌靓丽,给人以漂亮,可爱的印象。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 毛料衣物沾上茶水渍，可用（ ）的甘油揉搓，再用洗涤剂搓洗.漂净。A.10%B.5%C.15%D.20%正确答案：A道路上乱堆乱倒渣土垃圾发现后应当()清除。A . 立即B . 一周后C . 一月内D . lO日内参考答案： A服务员应掌握消防器材的使用方法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 冠心病人应

9、保持大便通畅，避免用力排便。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：忠于职守是对待工作要三心二意。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员考试真题及详解9篇 第6篇在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是()。A、葡萄酒B、香槟酒C、威士忌酒D、白兰地酒参考答案：B下列选项中,()是中餐复合味型。A、浓厚、咸味B、咸甜、咸麻C、清香、甜味D、苦味、辣味参考答案：B 当雇主到来时，家政服务员可以坐在椅子上面与站着的雇主交谈。()本题答案：错人行天桥一般采用人工保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确配用专用酒具,及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指()。A

10、.红葡萄酒水服务B.特殊酒水服务C.香槟酒水服务D.威士忌酒水服务答案：B主动、()、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。A、协调B、实在C、大度D、热情参考答案：D下列()不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。A、主花要摆插在主位B、将观赏面朝向宾客C、相似花形错开摆放D、台面餐用具的数量参考答案：D 客房的种类里普通套房应译为( )。A.juniorsuiteB.businesssuiteC.duplexsuiteD.deluxesuite正确答案：A2022服务行业人员考试真题及详解9篇 第7篇 四冲程发动机的工作循环程序排列正确的是（ ）。A.B-C-D-AB.A-B-C-DC.B-D

11、-C-AD.A-C-D-B正确答案：C团体包餐的结账方式与零散客人的结账方式()。A、相同B、不同C、都用现金D、都用信用卡参考答案：B 我的车刚做过保养不久，这么快就又出问题了，你们保养的时候怎么没有检查呢?正确答案：您好，不好意思，请问您的车出了什么问题?(查上次保养记录) 没有相关记录 ?现在请我们的技师给您检查一下，看看是什么问题，您稍等。 有相关记录1 ?尽快给您处理。 当时您时间来不及，没有处理，现在赶紧给您处理一下。西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。A、葡萄酒B、白酒C、啤酒D、黄酒参考答案：A 职业道德是由人们的( )的影响来保证的。A.职业责任感、职业义务感和劳动纪律B.职业

12、信念、价值取向和行规C.社会公德、角色意识和社会舆论D.职业责任感、职业义务感和社会舆论正确答案：D绍兴菜以制作海鲜、山珍为主,口味具有鲜嫩爽滑、浓汁。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误茶市服务时,如果客人将壶盖架在壶口与壶把之间,服务员应主动()。A、添加茶叶B、添加开水C、拿走茶壶D、为客人斟茶参考答案：B餐巾花可分为两大类,一类是盘花类;另一类是花卉类。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员考试真题及详解9篇 第8篇中餐宴会摆餐具时,应从()席位开始按顺时针方向依次摆放。A、主人B、主宾C、陪同D、副主宾参考答案：A 经批准明火作业时，要清除周围_，严格执

13、行操作规程，安全保卫部制定专人现 场监护。A.危险品B.易燃易爆物品C.化妆品D.化学品正确答案：B分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的()和长柄汤勺。A、饭碗B、古子C、小海D、汤碗参考答案：D 客房部不应向饭店其他部门提供任何住客资料和信息。此题为判断题(对，错)。正确答案： 客户在店等候维修车辆时，应由那个岗位人员陪同客户到客休室,并介绍给客户关系部人员,简要说明维修项目及完工时间?( )A.服务助理B.客服专员C.服务顾问D.服务经理正确答案：C白天清道作业时也必须穿戴好防护安全带。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 现代汽车服务流程是由几步组成的?( )A.6步B.8步C.

14、7步D.10步正确答案：B 关于空调系储液干燥器统叙述错误的是( )。A.净化制冷剂B.储存制冷剂C.分离蒸汽气泡D.蒸发制冷剂正确答案：D2022服务行业人员考试真题及详解9篇 第9篇海水鱼中()在烹制时要先去皮再制作。A、石斑鱼B、黄鱼C、红斑鱼D、比目鱼参考答案：D 煮蛤蜊的原汤，味道( )，澄清后即可用于烹制菜品。A.腥膻B.苦涩C.清淡D.鲜美正确答案：D啤酒、汽水都不可在高温处存放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确特别扣分项达到()个及以上,为评价不合格。A.4B.5C.6D.7答案：B 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。A.不做解释拿回厨房加工B.告之客人不喜欢可退掉菜肴C.先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法D.不予理睬正确答案：C在服务中,正确地应用服务(),可以给企业带来效益。A、程序B、方式C、手段D、八字方针参考答案：D 动物纤维尤其是羊毛、兔毛制品燃烧后()A.灰烬凝结在一起，用手一捏即碎B.灰烬成粉末状，无异味C.散发出淡淡的臭味，灰烬凝结发硬，不易碎D.无色无味本题答案：A 涤棉毛巾手感柔软，吸水性能好。此题为判断题(对，错)。正确答案：