2022粮油食品检验人员考试试题及答案7辑.docx

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1、2022粮油食品检验人员考试试题及答案7辑2022粮油食品检验人员考试试题及答案7辑 第1辑 造粒法(名词解释)本题答案：将各种粉剂营养素与米面粉混合均匀，在双螺杆挤压蒸煮机中以低温造粒成粒状，按一定比例与普通大米混合煮食。 确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（ ）加工精度大米为判断标准。A.一级B.二级C.三级D.四级正确答案：C 农药残留速测仪可以检测()类农药残留。A.有机磷类B.有机氯类C.氨基甲酸酯D.拟除虫菊酯正确答案：AC 测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。此题为判断题(对，错)。正确答案： 分样器的使用不正确的是()。A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲

2、进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小本题答案：D2022粮油食品检验人员考试试题及答案7辑 第2辑 糠粉属于小样杂质。此题为判断题(对，错)。正确答案：水产食品资源的特性?答案：1.多样性：种类多了含脂量差大2.易腐性：组织肉柔软，水份多，体内酶活性强，细菌繁殖快3.渔获量不稳定：人为过度捕涝;周期性的鱼类资源变化：外界环境造成的不稳定4.原料成分的差异性、多变性：体现在品种、季节发、时期，产品部位的化学成分不同5.因季节味道变化经、成分变化，如贝;食品安全法中,食品安全标准包括农药残留、兽药残留、重金属,不包括

3、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。正确答案：人与人食品安全法规定,检验人应当依照有关法律、法规的规定,并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验,尊重科学,恪守职业道德,保证出具的检验数据和结论客观、公正,不得出具虚假的检验报告。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022粮油食品检验人员考试试题及答案7辑 第3辑 乳粉检验杂质度时称样为65.0g，充分调和水后加热至l00用棉质板过滤。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下面几种冷

4、凝管，蒸馏乙醇宜选用的是()。A.空气冷凝管B.直形冷凝管C.蛇形冷凝管D.球形冷凝管本题答案：B 中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。正确答案：5%海蜇属海洋软体动物。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 某样品经检验证实为大肠菌群阳性的管数为：10mL3，0;1mL3，0;0.1mL3，0。该样品大肠菌群最可能数(MPN)是()个/100mLA、30B、30C、3D、3本题答案：D2022粮油食品检验人员考试试题及答案7辑 第4辑 按相关规定储备粮检验样品应保留()。A.一个月B.二个月C.三个月D.六个月正确答案：C甘氨酸甜菜碱广泛分布于海产鱼肉中。()此题为判断题(对

5、，错)。答案：错误 要保持分光光度计内的干燥，经常更换()和样品池盒内的硅胶干燥剂。本题答案：单色器 生石灰干燥剂由于具有()，可能误伤眼睛。A.酸腐蚀性B.碱腐蚀性C.强水合性D.强还原性正确答案：B 一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。A.3.10B.3.12C.3.13D.3.14正确答案：C2022粮油食品检验人员考试试题及答案7辑 第5辑 食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得()发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动

6、。本题答案：卫生行政部门 有关称量皿的使用错误的是()。A、不可做反应器B、不用时要盖紧盖子C、盖子要配套使用D、用后要洗净本题答案：C 有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差是()A.-0.60%B.+0.60%C.-0.600%D.0.5988%本题答案：A 从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为()。A.原始样品B.平均样品C.试验样品D.分析样品正确答案：A 原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除()的影响。A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.背景吸收本题答案：B2022粮油食品检验人员考试试题及

7、答案7辑 第6辑 GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于()。A.35.0%B.40.0%C.42.0%D.45.0%正确答案：A 食品中铜的检验方法可用()。A.离子选择电极法B.原子吸收光谱法C.KMnO4滴定法D.银盐法正确答案：B 什么是玉米的纯粮率?本题答案：除去杂质的玉米(其中不完善粒折半计算)占试样的百分率。 洗涤滴定管时，正确的操作包括()。A.无明显油污时，可直接用自来水冲洗，或用肥皂水、洗衣粉涮洗B.涮洗时，可用手指堵住管口上下振荡C.用洗涤剂洗毕，应用自来水冲净，再用蒸馏水润洗五次D.铬酸洗液可直接倒入碱式滴定管中浸泡一定时间本题答案：D金枪鱼含有丰富的Hi

8、s。()此题为判断题(对，错)。答案：正确2022粮油食品检验人员考试试题及答案7辑 第7辑 下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。A.三角烧瓶B.刻度吸量管C.刻度试管D.玻璃刻度离心管正确答案：B 有机化合物中C与H的化学键是()。A、氢键B、共价键C、离子键D、配位键本题答案：B 检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息此题为判断题(对，错)。正确答案： 玻璃电极内部缓冲液的作用是使玻璃膜内侧氢氧根活度保持不变。()本题答案：错 什么是国际标准准?本题答案：国际标准化组织(ISO)和国际电工委员会(IEC)所制订的标准，以及国际标准化组织发布的其公认的国际组织所制订的标准。