2022粮油食品检验人员考试题库精选5篇.docx

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1、2022粮油食品检验人员考试题库精选5篇2022粮油食品检验人员考试题库精选5篇 第1篇 GB/T5009.45-2022规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。此题为判断题(对，错)。正确答案：水产贝类马口铁罐头汤汁变黑,你如何解决该技术?答案：1.加工过程中尽量减少原料与铁、铜等器具接触机会或水及配料中铁、铜离子含量尽量降低;2.采用抗硫涂料铁制罐或空罐内壁涂层避免损伤;3.原料尽量保持新鲜;4.内容物PH应控制在6左右。 直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用()。A.立装B.卧装C.空中装本题答案：B 酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中

2、粗脂含量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 劳动合同法条款应包括：();();()和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。本题答案：劳动合同期限、工作内容、劳动保护2022粮油食品检验人员考试题库精选5篇 第2篇 使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是( )。A.放入的物品应留有蒸汽流通的空间B.器具与乳糖发酵管分开灭菌C.密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121D.灭菌结束，待自然降到室温后开盖正确答案：C SBT 1003092要求烤蛋糕的水分含量为( )或按企业标准指标执行。A.510B.1030C.1530D.2025正确答案：C 革兰氏染色液

3、第二液是()。A.结晶紫液B.95乙醇C.碘液D.沙黄染色液正确答案：C 砷斑法测As，其中溴化汞试纸的作用是与砷化氢反应生成( )色斑点。A.绿B.黑C.黄D.蓝正确答案：C 啜香技术(名词解释)本题答案：通过吸气使香气和空气一起流过后鼻部被压入嗅味区域的一种方法。2022粮油食品检验人员考试题库精选5篇 第3篇 熟制水产品的运输要求不包括()。A.运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染B.运输时应防雨、防潮、防晒C.不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输D.应该在严格低温条件下运输本题答案：D 用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于0.5%。此题为判断题(对，错)。正

4、确答案： 酒精的灭菌效力与浓度有关，一般认为()的浓度最为有效。A.无水酒精B.9095%C.7075%D.5060%本题答案：C 苯甲酸在pH5以下对广泛微生物都有效。此题为判断题(对，错)。正确答案： 化学试剂的等级();();();分别代表分析纯、化学纯、实验室级。本题答案：AR、CP、LR2022粮油食品检验人员考试题库精选5篇 第4篇万物皆毒,无不毒之物,而量微则无毒,超量食用,即显毒性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：海蜇属海洋何类动物()A、腔肠动物B、棘皮动物C、鱼类动物D、软体动物答案：A 实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ ）色A.粉红B.深绿C.浅黄D.天蓝色

5、正确答案：A 为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。正确答案：扦取的样品 有关偏差的描述不正确的是()，偏差为负。本题答案：测得值大于平均值2022粮油食品检验人员考试题库精选5篇 第5篇 离子是原子得到或失去电子而形成的()。A.带电分子B.带电物质C.带电离子D.带电微粒正确答案：D 用漂白粉杀灭环境中病原微生物，称()。A.消毒B.灭菌C.防腐D.抑菌正确答案：A 食品中防腐剂的测定，应选用下列()组装置。A.回流B.蒸馏C.分馏D.萃取正确答案：D 扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（）kg。正确答案：2 肉制品常用的发色剂是()和硝酸盐(钠)，ADI值分别为()和0-5mg/kg。本题答案：亚硝酸盐(钠);0-0.2mg/kg