2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9节.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9节2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9节 第1节 品质好的岩水仙有“岩韵”，品质好的太平猴魁有“猴韵”。()参考答案： 茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A.生长地区多为高海拔B.茶俗风情的特色C.可融入文化娱乐活动中D.多消油脂的药用正确答案：D 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣( )、争取达成交易。A.介绍商品的特点B.介绍优点避开缺点C.增强顾客的购买欲D.一成不变地按规范程序介绍商品正确答案：C 在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A.化淡妆B.化浓妆C.不

2、化妆D.喷洒香水正确答案：A 在宋代的名称叫茗粥。A.饼茶B.豆茶C.擂茶D.末茶正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9节 第2节 品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“( )”。A.品香审韵B.烘茶冲点C.摇壶低斟D.刮顶淋眉正确答案：A 外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。A.都云毛尖B.雨花茶C.六安瓜片D.碧螺春正确答案：B 酒的主要成分是乙醇和甲醇。此题为判断题(对，错)。正确答案： “茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡正确答案：C 茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质和高

3、产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9节 第3节在白酒的酒体设计程序中,酒体设计前应进行市场调查、技术调查,还要开展哪些工作。()A、区域习惯的调查B、分析原因，找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因C、成本比对评估D、生产条件的分析参考答案：B勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配,尽量使用老酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 （）名茶品质优异，号称“吓煞人香”。A.武夷肉桂；B.黄金桂；C.东方美人；D.洞庭碧螺春。正确答案：D 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等。A.四川

4、擂茶B.凤凰擂茶C.安化擂茶D.广东擂茶正确答案：C易燃易爆场所安装的可燃气体泄漏报警仪,它与安装位置无关。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9节 第4节 每次品评是应将口中酒完全吞下。此题为判断题(对，错)。正确答案：为减小间接碘量法的分析误差,滴定时可用开始慢摇快滴,终点前快摇慢滴、反应时放置暗处、在碘量瓶中进行反应和滴定三种方法来减少分析误差。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确储存白酒的罐和坛要有明码编号,明确()及相关的各理化指标,各种操作记录应确保信息的可追溯性。A、入库时间B、批次C、酒度D、酒质参考答案：ABCD 服务

5、员在为客人添加饮料后，应及时更换()。A.口布B.桌卡C.空瓶或空杯D.杯垫正确答案：C在白酒勾兑中,基酒的成分不得低于()。A、10%B、20%C、30%D、40%参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9节 第5节 随机找一组消费者，依照自己的喜好，将34个啤酒样品进行排序，这种方法称为()调查测试。A.可饮性B.饮后感C.偏爱性D.广泛性正确答案：C 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。A.列器备茶B.煮水候汤C.“烫壶温盅”D.干壶置茶正确答案：D安全生产标准化的基础是()。A、以隐患排查治理为基础B、安全资金投入C、安全教育D、安全生产责

6、任制参考答案：A 绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?正确答案：影响类黑素生成的因素有：(1)麦芽水分越高，生成类黑素越多;(2)焙焦温度越高，生成类黑素越多;(3)和pH有关，pH5时最有利于类黑素生成;(4)不同的糖类生成类黑素的速度不同，还原性糖较非还原性糖快;(5)不同低分子含氮物质形成类黑素的速度以胺最快，氨基酸次之，多肽最慢;(6)不同糖类和氨基酸的相对反应速度不同。 目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。A.白血病B.肝癌C.型糖尿病D.帕金森症正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9节 第6节 目前医

7、学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。A.型糖尿病B.帕金森C.老年痴呆症D.骨质疏松正确答案：D 为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A.傣族B.侗族C.苗族D.白族正确答案：D蒸馏水萃取的茶汤沉淀少,滋味甘醇。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 简述绿麦芽干燥的主要目的?正确答案：绿麦芽干燥的主要目的在于：(1)停止绿麦芽的生长和酶的分解作用;(2)除去多余的水分，防止麦芽腐败变质，便于贮藏;(3)使麦根干燥，便于脱落除去;(4)除去绿麦芽的生青味，增加麦芽的色、香、味;(5)使麦芽中的高分子蛋白质变性凝固。剧毒化学品以及储存数量构成重大危险源的其他危险化

8、学品,应当在专用仓库内单独存放,并实行()制度。A、专人保管B、一把手亲自负责C、双人收发、双人保管参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9节 第7节 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家参考答案：B目前安溪境内保存的良种有()多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。A、30B、40C、60D、70参考答案：C白酒降低酒精度后,出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等物质。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确一般来说,增加()%的用糠量(按投粮比例)可降低0.1的酸度。A、1

9、B、2C、3D、4参考答案：C乌龙茶保管时不仅需要防潮、避光,同时最好能低温(恒温)保管。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9节 第8节 “请问喝什么茶”用英语最妥当的表述是( )。A.What is the juice do you likeB.What is the coffee do you likeC.What is the tea do you likeD.What is the wine do you like正确答案：C窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。A、酵母菌B、细菌C、梭草芽孢杆菌D、霉菌参考答案：C回黄

10、浆水的目的是增加母糟中的酸度,并增加母糟中酵母菌等有益微生物的数量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在客人点单过程中，规范的服务用语是()A.“请稍等”B.“没问题”C.“小菜一碟”D.“好嘞”正确答案：A在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用(),在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9节 第9节 茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样A.雨茶一级B.雨茶二级C.秀眉特级D.秀眉一级正确答案：A 使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是()。A.5055B.5560C.6570D.80以上正确答案：C配制的NaOH标准溶液要定期重新标定。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在接待德国客人时，茶艺师应注意不要向其推荐()茶。A、针螺类的花茶B、绿茶C、普洱D、泡沫红茶参考答案：A