2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇.docx

《2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇.docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇 第1篇 烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。A.形状B.口味C.风味D.品质正确答案：A 产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。A.HineB.DaskC.AdvocatD.Dunhill正确答案：C 瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。()参考答案：正确品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。A、后效应B、顺效应C、顺序效应参考答案：A新型白酒勾兑时,使用的香料严格按照食品安全国家标准食品添加剂使用标准使用,其代号为()。A、GB10781.1B、GB10345.2C、GB2

2、757D、GB2760参考答案：D 使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇 第2篇 味觉感应式感咸最快，苦感最慢。此题为判断题(对，错)。正确答案： 乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。A.0.50.8B.1.52.5C.58D.1012正确答案：B （ ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A.铁观音B.黄金桂C.武夷水仙D.闽北水仙正确答案：C下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、水温B、体质C、季节D、气候答案：A 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起

3、碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A.由内向外B.由外向内C.由左向右D.由右向左正确答案：B 制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇 第3篇 采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。此题为判断题(对，错)。正确答案： 中国云南种植的咖啡豆的特点是()。A.橡胶味B.酸味C.泥土味D.青草味正确答案：B论述糟醅中酸的作用?答案：1)、酸有利于糊化和糖化作用。酸有把淀粉、纤维等水解成糖的能力。2)、糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母的发酵能力，叫做“以酸防酸”。3)、提供有益微生物的营养和生成酒中有

4、益的香味物质。4)、酯化作用。一般来说,基酒在前()个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位(Eh)均值是增加的,此阶段基本为氧化阶段。A、12B、6C、9D、10参考答案：B 在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客提供服务与销售的过程。()参考答案：正确 日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜()A.放入糖盅并冷藏B.放入容器加盖密封C.放入糖盅D.放入不锈钢容器正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇 第4篇 当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，()符合职业道德规范。A.将物品赠予同事B.将物品赠予其他客人C.将物品替客人收好，等待客人认领D.将物品交给与客人

5、同行的人正确答案：C 弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A.饮食文化B.少数民族风俗礼仪C.中国茶文化D.中国传统礼仪正确答案：C 眉茶精制本身路，在紧门抖出的眉头子茶用来做贡熙。此题为判断题(对，错)。正确答案： 请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是()。A、Must I have your telephone number please ?B、May I have your telephone number please ?C、Need I have your telephone number please ?D、Would I have your telephone num

6、ber please ?参考答案：B 下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)B.SB/T1067-93祁门红茶C.Q/35LHC.001-95茉莉花茶D.GB11680-89食品包装用原纸卫生标准正确答案：D品茶需要一个()的环境、平和的心态。A、安静B、悠远C、偏远D、以上都不对参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇 第5篇 压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在()A.研磨机的手柄架上B.咖啡机的温杯盘上C.干净的口布上D.粉锤架上正确答案：B以木薯为原料生成酒精,有害物质主要是()。A、甲醇B、杂醇油C、氢氰酸D、重金属参考答

7、案：C 向老客户推销产品时无需使用销售技巧。此题为判断题(对，错)。正确答案： 福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂正确答案：C 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与()人类似。A、摩洛哥B、英国C、埃及D、阿根廷参考答案：B 单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。此题为判断题(对，错)。正确答案：