21年公共营养师考试题目下载8篇.docx

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1、21年公共营养师考试题目下载8篇21年公共营养师考试题目下载8篇 第1篇 各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮，复合碳水化合物( )精制糖。A.低于，高于B.高于，低于C.高于，高于D.低于，低于正确答案：D 在降低重的过程中，低脂膳食的()可在10%以下。A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、矿物质本题答案：B 检验用于推断样本均数与总体均数的比较以及两个样本均数间的比较。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及乳制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶正确答案：D此题暂无解析 这个原理遵循的原

2、则是（ ）。正确答案：ACD因为这样可以充分发挥食物蛋白质互补作用。21年公共营养师考试题目下载8篇 第2篇 营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种食物而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。正确答案：B构成骨骼和牙齿的常量元素 含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦正确答案：A含抗胰蛋白酶因子的植物性食物大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大

3、豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。 假如单位计划选拔一位部门经理，你会采取哪种做法?( )A.积极参与竞争B.认为自己有能力胜任，毛遂自荐C.让单位好朋友推荐自己D.由领导来确定，任命谁都可以答案：A 某因素是冠心病的危险因素之一，那么说明( )A.如果有该因素，那么一定患有冠心病B.如果患有冠心病，那么一定存在该因素C.该因素是不可避免的D.如果该因素暴露程度降低，那么被评估对象患冠心病风险降低E.如果不存在此因素就不会患冠心病正确答案：D21年公共营养师考试题目下载8篇 第3篇 学生营养午餐各类营养素摄入量应占推荐的每日膳食营养素供给量标准的（ ）。A.20%B.30%C.40%D.50

4、%正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 道德既是人们的行为守则，又是评价人们思想和行为的标准。()本题答案：对 蛋白质-能量营养不良症（PEM）的预防原则包括普及营养知识、合理膳食、加强预防保健、（ ）。A.多用好药B.增加青菜摄入C.增加脂肪摄入D.早发现、早治疗正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（ ）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸正确答案：CC 粪便标本根据不同的检测项目，保存措施不同，主要有（ ）。正确答案：ABC粪便标本根据不同的检测项目，保存措施不同，可采用固定保存、冷藏

5、保存、运送培养基保存、0.05molL硫酸保存、冷冻保存等方法。21年公共营养师考试题目下载8篇 第4篇 每克乙醇可提供167kJ的能量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：每克乙醇可提供292kJ的能量。 猪血100mg里面含有多少铁？260.0百克 （ ）是人体维生素C的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜正确答案：BB 比胸围的公式为（ ）。正确答案：B 对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：21年公共营养师考试题目下载8篇 第5篇 员工遵纪守法，必须做到( )A.有法可依B.反对“管、卡、压”

6、C.执法必严D.学法、知法、守法、用法答案：AD 面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的概念。()本题答案：错 作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（ ）。正确答案：D-亚麻酸作为n-3系脂肪酸的前体可转变生成二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等n-3系脂肪酸。具有VitB6活性的化合物是( )A.吡哆醇B.吡哆醛C.吡哆胺D.以上均是正确答案：D 24h回顾法对调查员的要求不高。（ ）正确答案：24h回顾法多用于家庭中个体的食物消耗状况调查，对调查员的要求比较高，需要掌握一定的调查技巧，并加上诚恳的态度，才能获得准确的食物消耗资料。21年公共

7、营养师考试题目下载8篇 第6篇 幼儿膳食的基本要求是（ ）。A.营养齐全，搭配合理B.合理加工与烹调C.合理安排进餐D.保证饮食卫生E.营造舒适的进餐环境正确答案：ABCDE幼儿膳食的基本要求：(1)营养齐全，搭配合理；(2)合理加工与烹调；(3)合理安排进餐；(4)保证饮食卫生；(5)营造舒适的进餐环境。 高钙饮食能减低（ ）的生物利用率。正确答案：ABCD过量钙对其他矿物质的影响 小儿缺乏维生素D、可出现佝偻病。成人发生骨()。老年人出现骨质疏松。本题答案：质软化症 男，13岁。因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿予生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次

8、分，呼吸24次分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT:胸腺肿大，胸腺增生。该患儿出现上述症状的病因为A、先天性脑发育缺陷B、肺炎C、神经肌肉接头间递质传递功能障碍D、癫痫E、中毒该患儿适宜的营养治疗方案为A、普通膳食B、管饲要素膳食C、管饲无氮膳食D、软饭E、半流质膳食该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为A、10%B、10%C、20%D、40%E、60%参考答案：问题 1 答案：C问题 2 答案：B问题 3 答案：E 菌落总数是（ ）的指标。正确答案：B菌落总数是食品清洁状态(被细菌污染程度)的标志，并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。21年公共营养师考

9、试题目下载8篇 第7篇 社区营养管理和干预的目的是增进居民健康，进一步提高社区人群的生活质量。同时为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据。（ ）正确答案： 我国常见的高脂蛋白血症是（ ）。A、型B、型C、型D、型E、型参考答案：C 除腐败变质和寄生虫病外， 水产品的主要卫生问题还包括（ ）。A.工业废水污染B.盐分浓度高C.结核D.疯牛病正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（ ）方案。正确答案：BD营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。 以下说法不正确的是A、硅与黏多糖合成有关B、氟的缺

10、乏和过量与饮水氟含量关系密切C、砷制品可以用于治疗疾病D、铅对机体没有任何生理功能E、锰中毒可引起中枢神经系统异常参考答案：D21年公共营养师考试题目下载8篇 第8篇 下列属于专用小麦粉的是（ ）。正确答案：ABCD专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。 维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是( )A.生育酚B.生育酚C.生育酚D.生育酚答案：A 在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200m1。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 目前运用较多也比较成熟的行为理论有（ ）。正确答案：ACD行为理论目前运用较多也比较成熟的行为理论包括：知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。 下列关于大众传播特点的说法，正确的是（ ）。正确答案：ABC大众传播的特点包括：传播者是职业性的传播机构和人员，并需要借助特定的传播技术手段。大众传播的信息是公开的、公共的，面向全社会人群。大众传播信息扩散非常迅速而广泛。大众传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系，但从总体上来说是大体确定的。大众传播是单向的，信息反馈速度缓慢且缺乏自发性。