21年公共营养师历年真题8辑.docx

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1、21年公共营养师历年真题8辑21年公共营养师历年真题8辑 第1辑 葡萄球菌属于致病菌。（ ）正确答案：细菌性污染的菌属 葡萄球菌属于条件致病菌。 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（ ）正确答案：学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外，还要满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。 描述“完全蛋白质”不正确的是（ ）。A.氨基酸种类齐全B.白蛋白属于完全蛋白质C.完全蛋白质属于优质蛋白D.酪蛋白不属于完全蛋白质正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 必需脂肪酸(EFA)正确答案： 关于膳食纤维作用的叙述不正确的是（ ）A.调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤的作用B.

2、预防和治疗癌症C.减轻有害物质所导致的中毒和腹泻D.调节血脂，调节血糖，控制肥胖正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 饼干的感官指标检查包括（ ）。正确答案：ABCDE饼干的感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味、不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。21年公共营养师历年真题8辑 第2辑 胆囊切除术后伴肾功能不全的应该给予( )。A.必需氨基酸配方要素膳食B.低盐流质膳食C.低脂少渣膳食D.高支链氨基酸要素膳食E.低碳水化合物膳食参考答案：A 促进非血红素铁吸收的因素为()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子正确答案：D 营养教育的途径包括（ ）。正

3、确答案：BCDE营养教育的途径营养教育的宣传途径包括个体传播、面对面交流、讲课、大众传播等。 消化系统是由食管、小肠等消化管组成的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：消化系统是由消化腺和消化管组成的。 社区健康促进工作的重点包括_。A.出台健康政策B.创造健康支持环境C.增强社区的能力D.发展社区居民的个人技能E.调整社区卫生服务方向正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记 有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师历年真题8辑 第3辑 儿童青少年每日应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（

4、 ）。A.13B.14C.15D.16正确答案：AA儿童青少年每日应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的13。 坐高与身高的比较可以反映（ ）。正确答案：B坐高可反映躯干的生长情况，与身高比较时，可说明下肢与躯干的比例关系。 关于开场介绍，做法正确的是（ ）。正确答案：ABCDE 食物中缺乏烟酸，会引起的临床症状是（ ）。A.脂溢性皮炎B.上皮角化C.癞皮病D.脚气病正确答案：C此题暂无解析 肠外营养的特殊监测指标中，衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是( )。A.血清维生素和微量元素浓度B.肝胆超声检查和骨密度检测C.尿3-甲基组氨酸测定D.血清渗透压E.肌酐身高指数参考答案：E 地球内所

5、有物质均存在天然放射线核素。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年公共营养师历年真题8辑 第4辑 下列关于入户动员的工作程序错误的是（ ）。A.人户动员应先敲门B.入户动员应主动出示证件C.入户动员需请被调查对象填写“知情同意书”，并签字确认D.入户动员应先进门并出示证件，微笑地做自我介绍正确答案：DD入户动员应先出示证件微笑的做自我介绍以取得对方信任，才能进门进行动员任务。 如何避免儿童饮食中的生物性污染( )A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险

6、箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。正确答案：ABD 关于婚前医学检查的理解不正确的是( )A.婚前医学检查包括遗传性疾病、指定传染病和有关精神病B.对患有指定传染病在传染期内或者有关精神病在发病期内的，医师应当提出医学意见、C.经婚前医学检查，医疗保健机构应出具婚前医学检查证明，医师应向当事人说明情况，提出预防、治疗及采取相应医学措施的建议D.对诊断患医学上认为不宜生育的严重遗传性疾病的，医师应当向男女双方说明情况，提出医学意见;经男女双方同意，可以结婚，但中华人民共和国婚姻法规定禁止结婚的除外E.接受婚前医学检查的人员，如果对检查结果持有异议，可以申请医学技术鉴定的正确答案：E

7、 如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（ ）。 查看材料A.5046 51kgB.5468kgC.4860kgD.6068kg正确答案：AA 血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉粥样硬化有关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：高密度脂蛋白是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，是冠心病的保护因子，俗称“血管清道夫”。 按不同检测目的，粪便的保存可使用（ ）。A.固定保存B.冷藏保存C.运送培养基保存D.冷冻保存E.常温保存正确答案：ABCDABCD根据不同的检测目的采取不同的保存措施，粪便的保存有：(1)固定保存；(2)冷藏保存；(3)运送培养基保存；(4)005mo11硫酸保存；

8、(5)冷冻保护21年公共营养师历年真题8辑 第5辑 轻体力劳动的乳母每天应摄入（ ）kCal能量。正确答案：B乳母能量的推荐摄入量中国居民膳食营养索参考摄入量建议乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加500kCal日，轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为3000kCal日。 婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（ ）。正确答案：C婴儿脂肪的摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量建议婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值05个月为4550，612个月为3540。 小肠与胃相连的部位是（ ）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠正确答案：BB 克丁病是由于缺乏（ ）营养元素，克山病是由于缺乏（ ）

9、营养元素。正确答案：碘硒维生素D缺乏胸骨两侧有肋骨串珠畸形，由于膈肌牵拉，其附着处肋骨内陷形成所谓( )。A.乒乓球颅B.小提琴胸C.枕秃D.赫氏沟正确答案：D 中国居民膳食指南的核心思想包括（ ）。正确答案：ACE中国居民膳食指南的核心思想“平衡膳食，合理营养，促进健康”是中国居民膳食指南的核心思想。21年公共营养师历年真题8辑 第6辑 测量身体活动水平的大小，应考虑选择的指标是( )A.代谢当量、每周运动的天数、每次运动时间B.最大心率百分比、每次运动时间、每周运动的天数C.代谢当量、每次运动时间，每周运动的天数D.最大心率百分比、每天运动累计时间、每周运动的天数E.每次运动时间、每天运动

10、累计时间、每周运动的天数正确答案：D 我国目前常见的营养缺乏病有（ ）。正确答案：ABCDE婴儿添加辅助食品的原则是( )A 逐步适应B 由稀到稠C 由少到多D 由细到粗E 因人而异答案：ABCDE 下列属于等级资料的是（ ）。正确答案：D 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出( )。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式正确答案：D 下列哪些是水溶性维生素（ ）。A.维生素CB.维生素EC.维生素B2D.维生素B6E.维生素D正确答案：ACDACD21年公共营养师历年真题8辑 第7辑 下列属于冠心病危险因素的是（ ）。正确答案：ABCDE冠心

11、病危险因素冠心病的危险因素主要有：高血压；高脂血症；血清高密度脂蛋白胆固醇降低；超重和肥胖；糖尿病；吸烟。 关于脂肪肝的营养治疗哪一项是错误的（ ）A.供给充足的维生素B.供给高蛋白膳食C.控制脂肪和胆固醇摄入量D.增加纯糖食品和甜食如蜂蜜、果汁等正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 学龄儿童的膳食指南不包括（ ）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动正确答案：AA中国居民膳食指南指出，学龄儿童的膳食指南为：(1)保证吃好早餐；(2)少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；(3)重视户外活动。 怎样进行营养教育效果的评价？正确答案：通过近

12、期、中期和远期的效果评价说明营养教育的效果。近期效果是指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化；中期效果主要指行为和相关危险目标因素的变化；远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。 简述高血压的膳食指导原则。正确答案： 食物中毒调查的主要任务是()A.判定是否是食物中毒事件B.判定是哪种食物引起的中毒C.可以餐饮和可疑食物是什么D.及时抢救和处置病人E.对食物中毒的责任人依法限制活动正确答案：ABCD技能P18421年公共营养师历年真题8辑 第8辑 关于社区营养干预项目计划的要求的描述不正确的选项是（ ）。A.有针对性的项目计划应符合目标人群的特点，具有较强的针对性B.成本较低的经费开支优

13、先选用既花钱少又效益高措施C.可行性的计划顺利开展取决于活动所涉及的资源技术、经费、时间、社区的参与性等符合或满足要求D.易于评价的活动计划由参与者根据个人感受评价项目目标正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 1kCal的热能相当于（ ）。正确答案：C能量单位换算 为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（ ）正确答案：A尿液中的一些溶质(如肌酐、蛋白质、糖、尿素、电解质及激素等)在一天的不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集24h尿液。多数化学定量分析，也必须收集24h混合尿，才能准确地代表每日从尿液中排出物质的量。 以下事项中健康管理对象有权了解的是( )A.自己的

14、健康状况B.健康管理师对自己健康状况作出的判断和分析C.将支付或已支付的费用D.即将接受的检查项目E.实施预防措施或干预的必要性，存在的积极意义正确答案：ABCDE *论述如何评价膳食蛋白质质量答：食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高，一般鱼、肉、蛋、奶等动物蛋白质的氨基酸模式与人类接近，因此营养价值也较高，被称之为完全蛋白。 评价蛋白质营养价值的方法有：a、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指标也较好，才能满足机体的需要。b、蛋白质被消化的程度(蛋白质消化率)：消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大，其营养价

15、值也高。 摄入氮-(粪氮-粪内原氮) f、蛋白质生物学价值(BV)：其高低主要主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。 储留氮(吸收氮-(尿氮-尿内原氮) 吸收氮(摄入氮-(粪氮-粪内原氮)c、蛋白质净利用率：表示摄入蛋白质在体内的利用情况，它把蛋白质的消化和利用两个方面都包括了，所以更全面。 蛋白质净利用率= 生物价紫d、蛋白质功效比值(PER)：=动物增加体重克数/摄入蛋白质克数e、氨基酸评分(AAS)和经消化率修正的氨基酸评分(PDCAAS) 在合成蛋白质的场所，构成蛋白质所必需的氨基酸必须同时存在，缺乏其中任何一种就会影响合成，所以用食物蛋白氨基酸的组成评价蛋白质。 食物选择原则设计中鼓励摄人的食物包括（ ）。正确答案：ABCD不要长期食用过于精细的大米、白面，应适量食用糙米、全麦粉和其他杂粮，以增加B族维生素和其他营养素的供给。