21年服务行业人员历年真题和解答5节.docx

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1、21年服务行业人员历年真题和解答5节21年服务行业人员历年真题和解答5节 第1节 人家好多车都提供4次免费保养，*怎么一次也不免费啊?正确答案：的确有部分车型送4次保养，他实际上是将4次保养的成本包含在销售价格里了对客户来说是一样的。江浙地区是指()。A、江苏省、广东省B、江苏省、浙江省C、广东省、浙江省D、江西省、浙江省参考答案：B不同的国籍,不同的场合,见面时礼节的表现形式不同。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 彝族人过“火把节”的时候，要()。A、杀牛宰羊、载歌载舞欢度三天B、斋戒C、跳火盆D、泼水本题答案：A撤换骨碟时要用左手托盘,右手撤换,从(),顺时针方向进行。A、第一主

2、宾的右边B、第一主人的右边C、第一主宾开始D、第一主人开始参考答案：C 客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，()等。A.双手捂嘴B.不停的咳嗽C.用手指捏咽喉D.大声喊叫正确答案：C 食品生产经营者对( )情况应依法承担民事赔偿责任。A.因其他违法行为给他人造成损害的B.无健康证上岗的C.在工作中吸烟，饮酒D.以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的正确答案：A选择餐巾折花造型,季节和客人的风俗习惯是要考虑的因素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 污染食品的有害化学物质，主要包括( )。A.金属毒物B.

3、无机化合物C.有机化合物D.以上都是正确答案：D21年服务行业人员历年真题和解答5节 第2节饭店员工在接待外宾时要做到()。A、不卑不亢，自尊自爱B、盛气凌人，狂妄自大C、低三下四，妄自菲薄D、看客施礼，厚此薄彼参考答案：A 开胃酒是指( )饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。A.为帮助消化物B.胃口不好时才C.用餐前D.用餐之后正确答案：C （）礼节是礼貌的具体表现，是礼貌在仪表、仪容、仪态及语言、行为等方面的具体要求。此题为判断题(对，错)。正确答案： presidential suite应译为( )。A.豪华套间B.商务套间C.总统套间D.双套套间正确答案：C 礼貌是表示尊重的言

4、行规范，礼节是表示尊重的形式要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：执行指挥职能时要注意哪些问题?答案：管理者在执行指挥职能时应该充分注意两个重要因素:一个是酒店的决策计划，另一个是管理者个人的素质。指挥无非是这两者的融合，指挥者在指挥过程中，要尽量克服个人的感情色彩，切忌感情用事，避免瞎指挥。劳动保护、安全生产是社会稳定、家庭幸福的重因素。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。A、服务档次、服务信誉B、服务态度、服务水平C、服务意识、服务等级D、服务级别、服务理念参考答案：B 下列不属于机器清洁设备的是( )。A.洗地机

5、B.打蜡机C.挤水机D.洗地毯机正确答案：C21年服务行业人员历年真题和解答5节 第3节 ()会议开始前将茶水倒好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员( )做法是正确的。A.向客人提供优质的服务B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前D.对客人的意见置之不理正确答案：A气温在30以上,大城市的二级道路每天洒水应不少于2次。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 家政服务员首次给客人沏茶人杯不要倒得太满，通常()分满即可。本题答案：七热爱本职是环卫职工必须树立的职业道德情操和道德念。()此题为判断题(对，错)

6、。参考答案： 正确 家政服务员要爱护环境卫生就要抵制_的行为。A.不乱晾晒衣被B.维护治安秩序C.践踏草坪D.不乱停放车辆正确答案：C 宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的( )竹、梅、兰、水仙等上品花木。A.柏B.松C.桂D.白果正确答案：B道路保洁等级划分为()。A . 1级B . 3级C . 4级D . 2级参考答案： C使用广泛,方便客人阅读的菜单是()。A、台式菜单B、板式菜单C、本式菜单D、木牌式菜单参考答案：C21年服务行业人员历年真题和解答5节 第4节 湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，( )的特点。A.肥烂B.软嫩C.浓肥D.酥脆正确答案：B 教学时，案例研

7、讨采用部门经理与高级服务员研讨形式，可以( )。A.加大培训难度和深度B.扩大培训范围C.集思广益、完善工作措施D.由部门经理给出案例结论正确答案：C 木质家具受潮后，不会( )。A.霉变B.开胶C.脱漆D.收缩正确答案：D经评价合格的企业,根据本标准要求,有以下()售后服务不同级别区分优质程度。A.达标级B.三星级C.四星级D.五星级答案：ABCD道德与法律的不同点之一是法律()。A、主要依靠人们自觉的内心观念来维持B、依靠社会舆论来维持C、凭借国家强制力量来保证实施D、依靠传统习惯来维持参考答案：C()是英国人的常用饮料。A、花茶B、可乐C、雪碧D、咖啡、红茶参考答案：D 为什么车子行驶时

8、噪音这么大?正确答案：*轿车在设计上是一辆比较具有运动感的车，行驶时声音大可以使车子的运动感表现得更加出色。如果您感觉到不放心的话，您可以到我们服务站由我们的技师给您现场试车，实际检测一下。 点评: 应与客户共同试车，亲自体验所说的噪音大小、部位，然后再给出解释。如果存在轮胎或底盘等故障，应向客户说明;如果是正常发动机的声响，上述回答可以作为 一种解释，但要理清因果关系，应该说“设计兼顾了爆发力、运动性能，从而使发动机声音略大”，而不是声音大，运动性能就好。 客房用品的消耗量应( )汇总，( )统计、定期分析比较。A.天、每月B.每天、每季度C.每月、每季度D.每季度、每年正确答案：A 衣服刚

9、沾上的茶水渍，可用（ ）的热水搓洗去除。A.4050B.7080C.5060D.6070正确答案：B21年服务行业人员历年真题和解答5节 第5节 新生儿产生消化不良的原因有哪些?本题答案：(1)由于新生儿胃肠道发育不够成熟，消化能力差，免疫功能低，与此同时，新生儿生长发育迅速，食量增加快，营养需求高，胃肠道负担很重，因此容易发生消化不良。(2)新生儿喂养不当容易发生消化不良，如人工喂养中，奶量增加太多或者突然从母乳喂养改为人工喂养，外环境过热、过冷都可能引起肠道功能紊乱而至消化不良。 烫伤起泡，应将水泡挑破涂上药膏包扎。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：以下,()是摆放餐厅服务员工作台的

10、最佳位置。A、餐厅显眼的地方B、离餐桌较近的地方C、餐厅通道边D、餐厅门内的地方参考答案：B 岗位练兵主要训练客房服务员( )。A.本岗位操作技能B.本岗位理论知识C.本岗位管理知识D.其他岗位能力正确答案：A餐厅收台时,服务员如发现有客人遗落的物品应()。A、自己留下B、送给其他服务员C、马上送还宾客D、放在餐桌上等客人来取参考答案：C 布草报废的条件有使用期已到，为了保证质量标准要及时报废，由于某种原因布草损坏，无法修补和( )。A.变色B.有霉点C.有无法清除的污迹D.长时间使用洗涤缩水变短正确答案：C宾客在餐厅就餐的一般心理是求()。A、食物合口味B、方便C、休息得好D、安全参考答案：A城市道路和公共场所的清扫、保洁工作应当于道路和公共场所的建设改造相协调。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 没有自我牺牲的奉献精神就没有集体效益。此题为判断题(对，错)。正确答案：