21年粮油食品检验人员历年真题5卷.docx

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1、21年粮油食品检验人员历年真题5卷21年粮油食品检验人员历年真题5卷 第1卷 样品制备的目的在于保证样品的（）。正确答案：均匀性 原油(毛油)(名词解释)本题答案：是指油脂工业中经过压榨法或溶剂浸出法等制油方法得到的、而未经过精炼处理的植物油脂，称为粗脂肪，俗称原油(毛油) 食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是()。本题答案：固定氨基 酒精的灭菌效力与浓度有关，一般认为()的浓度最为有效。A.无水酒精B.9095%C.7075%D.5060%本题答案：C 用酸度计测酸时，对玻璃电极初次使用，一定要先在()中浸泡24

2、小时以上。A.蒸馏水B.1mol/l盐酸溶液C.1mol/l氢氧化钠溶液D.1mol/l氯化钠溶液本题答案：A21年粮油食品检验人员历年真题5卷 第2卷 下列（）不影响可逆反应的化学平衡。A.温度B.反应物浓度C.压力D.催化剂正确答案：D 系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有().本题答案：再现性 从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。此题为判断题(对，错)。正确答案：蛋白质测定中,下列做法不正确的是()。A、消化时硫酸钾用量过大B、蒸馏时NaOH过量C、滴定时速度太快D、消化时间过长E、消化时加入沸石答案：ACD 小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含

3、有干面筋的百分含量表示。A.12B.13C.14D.15正确答案：C21年粮油食品检验人员历年真题5卷 第3卷 下列选项中不属于浓度表示方法的是()。A.摩尔质量B.质量分数C.质量浓度D.摩尔分数本题答案：A 单细胞的一组微生物是()A.细菌、放线菌B.细菌、霉菌C.放线菌、霉菌D.细菌、酵母菌本题答案：D 玉米籽粒的质量指标中不完善粒的含量，当玉米650g/L时，不完善粒6%。此题为判断题(对，错)。正确答案： 乳糖胆盐发酵管制备时，应校正pH至()加入指示剂，分装lOmI灭菌A.55B.60C.70D.74正确答案：D 构成纤维素的最基本单元是（）。正确答案：葡萄糖21年粮油食品检验人员

4、历年真题5卷 第4卷 对定量分析的误差要求（ ）。A.等于零B.越小越好C.在允许误差范围内D.略小于允许误差正确答案：C 有关称量皿的使用错误的是()。A、不可做反应器B、不用时要盖紧盖子C、盖子要配套使用D、用后要洗净本题答案：C 食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是()。本题答案：固定氨基 有关误差的说法不正确的是（）。A.误差是某特定量的量值与真值之差B.误差是测得值与平均值之差C.粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成D.在谈及误差时，给定的特定量必须指明正确答案：C 紫外分光光度计的比色皿是()A.金属比色皿B.石英比色皿C.玻璃比色皿D.塑料比色皿本题答案：B21年粮油食品检验人员历年真题5卷 第5卷 储粮害虫的检查期限规定：气温低于15时，检查期限由各地自定。此题为判断题(对，错)。正确答案： （）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。正确答案：类脂 波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。此题为判断题(对，错)。正确答案： 我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（ ）。A.不得检出B.0.05mg/kgC.0.5mg/kgD.5.0mg/kg正确答案：B 玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。此题为判断题(对，错)。正确答案：