21年服务行业人员考试试题及答案9篇.docx

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1、21年服务行业人员考试试题及答案9篇21年服务行业人员考试试题及答案9篇 第1篇银器是餐厅的()用具。A、高档B、中档C、特殊D、一般参考答案：A 会谈室摆设的物品主要由主办单位确定。此题为判断题(对，错)。正确答案：地板磨光应掌握速度,作()磨打,直到达到光亮均匀的程度。A、纵横交叉B、横向平衡C、纵向平衡D、圆弧参考答案：A就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中(),体现餐厅周到服务。A、尽量去做的B、努力做的C、必须做到的D、可以去做的参考答案：C开启香槟酒时,要用小刀将()的金属铂削掉。A、瓶塞外面B、瓶颈处C、瓶塞里D、瓶子参考答案：A 平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳

2、动强度、( )确定每日各种营养素的供给量标准。A.生活压力B.经济收入C.工作态度D.生理状况正确答案：D21年服务行业人员考试试题及答案9篇 第2篇 正常膳食主食的热量最少占总热量的( )%。A.2030B.3040C.4050D.5060正确答案：D淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴油而(),烂而不糊。A、不重B、肥厚C、香糯D、不腻参考答案：D 客人进房后，通常请宾客做上位指()的位子。A、离房门较远B、离房门较近C、在门口左侧D、在门口右侧本题答案：A发自内心的笑才是真诚的微笑。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 仪表包括_三个方面。A.语气、语言、行为B.服饰、语言、行为

3、C.语气、行为、服饰D.服饰、容貌、姿态正确答案：D干邑酒的质量级别中OX是指该酒已陈酿()年以上。A、2B、10C、25D、40参考答案：D21年服务行业人员考试试题及答案9篇 第3篇大城市,特大城市的一级道路的路面冲洗,每周应不少于()。A . l次B . 2次C . 3次D . 4次参考答案： C 豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达( )%左右。A.13B.15C.17D.19正确答案：D餐巾的种类有多种,通常可按()分。A、颜色B、规格C、棉线的支纱数D、形状参考答案：A 订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反企业的有关规定。此题为判断题(对，错)。正确答案： 1

4、3岁的婴幼儿活动特点不正确的是( )。A.活动范围增大B.活动能力增强C.容易发生撞、跌倒等事故D.自控能力强正确答案：D 家政服务员要得到雇主家人信任，一举一动都要使雇主家人放心。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试试题及答案9篇 第4篇洒水的主要功能是除尘。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是()。A、服务B、菜单C、账单D、购货单参考答案：B 派工流程中预约客户直接派工专门的预约工位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在互动接待中针对第一次回厂的客户应该在制单前帮助客户确认并建立什么?( )A.车辆信息B.信任关系

5、C.相关信息D.维修项目信息正确答案：C 家政服务员在日常家务工作中切忌_。A.浓妆艳抹B.化淡妆C.不化妆D.抹护手霜正确答案：A以下,()是法式宴会的上菜方式。A、家庭式B、台前托让式C、餐台自取式D、客人传递式参考答案：B21年服务行业人员考试试题及答案9篇 第5篇餐厅服务员接待宾客服务准备中要了解宾客的风土人情,客人的职务和特殊需要。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误洗涤玻璃器皿应先用(),洗涤灵洗涤消毒,清水冲洗。A、热水浸泡B、冷水浸泡C、洗涤灵水泡D、开水烫参考答案：B 构成蛋白质最基本的氨基酸有()种，人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨基酸组成的。A、10B、20C、

6、30D、40本题答案：B在江浙人的饮食中占有重要地位的菜肴是(),拌、炒、烧等吃法很多。A、笋B、鱼C、冬菇D、海参参考答案：A 房态转换的顺序是脏房干净房待查房。此题为判断题(对，错)。正确答案： 丝织品衣服洗涤时水温在30左右，也可在冷水中揉洗。()本题答案：对21年服务行业人员考试试题及答案9篇 第6篇 味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以()，再加入其他原料制成的。A.威士忌B.白酒C.汤力水D.白兰地正确答案：D 做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（ ）分钟左右。A.10B.20C.30D.40正确答案：C 桌、凳、柜应先擦脏处，后擦净处，由低向高、顺序擦拭。此题为判断题(对，错

7、)。正确答案： 床头适宜采用哪种照明方式?正确答案：局部照明 目前，全国范围内将实行三台合一的报警方式，即统一为()报警电话。A、110B、120C、122D、119本题答案：A“慎独”说法不正确的是()。A、有人在与无人在一个样B、做事要慎重并独立C、是一种高尚的道德品质D、是一个人在无人监督下不做不利于国家、社会和他人的坏事参考答案：B21年服务行业人员考试试题及答案9篇 第7篇食物中毒的特点是()停止食用中毒食品后,发病很快停止,且没有人与人之间的直接传染。A、潜伏期长，发病急剧，病程较短B、潜伏期短，发病急剧，病程较短C、潜伏期短，发病缓慢，病程较长D、潜伏期长，发病急剧，病程较长参考

8、答案：B 楼层主管是( )的直接下级。A.客房部经理B.客房部副经理C.客房部秘书D.客房总监正确答案：B香槟酒开启时,()的朝向应在服务员右手方向。A.瓶口B.瓶底C.瓶中部D.瓶下1/3处答案：A扫路机的种类有刷式扫路机、纯吸式扫路机。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误()宴会,服务员不仅照顾好宾主,还要提供好的服务照顾翻译人员用餐,以便保证宾主交流。A、政府间会晤性B、高档的C、招待式的D、任何类型参考答案：A 勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试试题及答案9篇 第8篇 不是济南菜的特点。A.芡大油厚，咸辣香软B.长于制

9、汤C.讲究用汤D.制作精细正确答案：A 在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。此题为判断题(对，错)。正确答案： 观察婴儿的大便很重要，观察内容可包括：大便性质、大便状态、大便次数和大便颜色等多方面的内容。()本题答案：对夏季()出锅后24小时内不食用必须回锅加热。A、面食B、肉制品C、凉拌菜D、烤制的点心参考答案：B 高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用( )丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。A.红色B.紫色C.黄色D.绿色正确答案：B21年服务行业人员考试试题及答案9篇 第9篇清扫工人对道路卫生情况最清楚。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，( )。A.以示卫生B.显得精神C.以免餐具上留下手印D.以免手凉正确答案：C 去除冰箱异味可将()放入平盘内，放置在冰箱内的上层阁架上消除各种异味。本题答案：活性炭 要利用湿毛巾、湿衣物等捂住口，避免被烟气呛住导致_。A.昏迷B.窒息C.流泪D.伤痛正确答案：B 男女员工衣服要整齐清洁，领子袖口干净还要求_。A.衣领不外翻、衬衣不外露B.颜色鲜艳C.香水味清淡D.同饰物搭配正确答案：A规格为220cm220cm的台布适宜铺在直径为()cm的圆台上。A、150B、180C、220D、260参考答案：B