21年服务行业人员经典例题9章.docx

《21年服务行业人员经典例题9章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《21年服务行业人员经典例题9章.docx（21页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、21年服务行业人员经典例题9章21年服务行业人员经典例题9章 第1章清洁房间时,换下的被子、枕芯可以放在地面()。此题为判断题(对，错)。参考答案：正确在1915年的巴拿马万国博览会上,中国的()被评为世界名酒,并荣获金质奖章。A、五粮液酒B、汾酒C、古井贡酒D、茅台酒参考答案：D 家政服务员给患儿喂药时，药片应()。A、研碎后放糖浆B、掰成小块C、整片服用本题答案：A老年人就餐心理一般要求装潢华丽、环境红火。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 和谐的服务环境的重要标志之一是待客热情友好、不卑不亢。此题为判断题(对，错)。正确答案：清运车行道时,先扫隔离障。()此题为判断题(对，错)。

2、参考答案： 正确 饭店经营管理应当严格贯彻执行分级领导、分级负责的经营管理责任制，做到职责明确，各司其职，分工不分家。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员经典例题9章 第2章遇到需要抽取多个同类型样本验证评分的指标时,可按其不符合的()扣除分值。A.个数B.比例C.性质D.严重程度答案：B 服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量( )以及保证服务质量的督导方法。A.领导方法B.工作计划C.员工工作质量D.任务指标正确答案：C加湿器可以增加空气的(),调节干燥的室内空气。A、温度B、对流C、密度D、湿度参考答案：D 凡是与布草使用和保管等有关的员工，都必须知道

3、布草应该存放的地点，放置的具体位置、种类、( )及摆放方法。A.常识B.规定C.要求D.数量正确答案：D目前,城市主、次干道、广场等公共场所的清扫保洁主要是()A . 环境卫生专业单位B . 街道C . 社会各单位D . 居委参考答案： A棉织品餐巾具备的优点是()。A、吸水性较好B、去污力强C、透明感中D、浆熨后挺括参考答案：D甜型葡萄酒的含糖量在()。A、7%以上B、7%以下C、5%以下D、3%以上参考答案：A21年服务行业人员经典例题9章 第3章 使用各种机器设备时，( )做法不符合操作规程。A.各种电器使用后先断电，再关电器开关B.对不会使用的电器设备先请教再动手C.未经批准不随意启动

4、各种设备D.每种电器设备电源插座应单独使用正确答案：A 车子异响为什么总是解决不了?一个月修了三次异响，怎么还响呀?这个XX上次修完之后，怎么现在还会响?正确答案：可能每次响的部位和产生的原因不一样，我们马上给您的车检查一下，请您放心，我们很快会为您查明原因，并解决问题的。 【针对顽症 这个问题我们已汇报*公司，已经引起高度重视，会给我们技术和设备方面的大力支持，这个问题很快会给您解决的，请放心。 【针对上次遗留问题 根据系统的记录，上次已建议您更换XXX，这次，您看能不能把XXX更换了，这样就可以解决问题。 家政服务员外出购物时尽量使用竹篮、布袋等容器，尽量少用塑料袋。此题为判断题(对，错)

5、。正确答案： ()接受群众监督，不得敲诈勒索群众财务，不准将扣压的物品擅自处理动用，无论何时，接到上级通知要立即行动，要遵守保安队的各项规章制度。此题为判断题(对，错)。正确答案： 搬动办公设施，特别是高档设施应特别小心，防止_以免损伤漆皮、边角。A.倾斜B.碰撞C.高抬D.串动正确答案：B 饭店决策过程中应注意哪些问题正确答案： 决策建立在盲目主观的基础上。决策作出的过程中要充分考虑未来的风险因素。在决策过程中，要充分发挥集体的智慧。 公民在法律面前_ , 是我国公民的一项基本权利。A.言论自由B.政治自由C.结社自由D.一律平等正确答案：D21年服务行业人员经典例题9章 第4章 车辆行驶至

6、90-100km/h时方向盘发抖，出了什么问题?正确答案：我的车怎么一跑到120km/h的时候车辆就开始抖动，整个方向盘都抖，我都不敢开了。这车的质量也太差了!车跑到时速140km/h以上发抖是什么毛病?这种情况有可能是您的车轮动平衡出现了问题，具体情况让我们技师检查一下。 【需要解释时 车辆在行使一段时间后，有多种原因会造成轮胎动平衡改变，如有的车辆在行驶过程中轮惘沾上了泥块，有的车辆钢圈被刮蹭过，有的轮胎在行驶过程中产生异常磨损等，造成了轮胎的不平衡，从而达到一定车速后会产生抖动，做动平衡可以解决。 ()是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨本题答案

7、：A 做一次保养怎么需要那么长时间，不就是换个机油吗?不就是换个机油吗，怎么会用40分钟呢?正确答案：【针对作业内容的说明 您好，这是4S店和路边店的差别之一，我们做保养不仅仅是给您的车换一下机油、机滤，还会根据您车的行驶里程对相关部件做全方位的检查和保养，所以时间要稍微长些，请你耐心等候一下，车好了我会第一时间通知您的。 刷洗浴缸墙壁,需用时间20分钟/间,而员工一天工作量为( )间,循环周期每月刷洗一次。A.25B.20C.15D.35正确答案：B 劳动法规定：国家对( )实行特殊保护。A.老职工和未成年工B.特殊岗位C.高温岗位D.女职工和未成年工正确答案：D 家政服务员应了解家庭计划卫

8、生内容和意义是哪几项?本题答案：(1)家庭计划卫生的内容：时间安排：家政服务员要根据自己所在雇主家的设施、设备、用具、居住面积等情况和自己工作时间合理安排。计划卫生的分类：每天确定一个部位或区域进行彻底大扫除。季节性大扫除或年度大扫除，一般需要12天方可全面完成。(2)家庭计划卫生的意义：保证家庭清洁卫生的质量，保持家庭设备用具的良好状态。菜单可分为()。A、中餐菜单和西餐菜单B、早餐菜单和晚餐菜单C、早餐菜单和宴会菜单D、团体菜单和套式菜单参考答案：A21年服务行业人员经典例题9章 第5章 下列选项不属于保卫部对饭店公共场所稽查内容的是( )A.保持建筑物各项设施坚固安全和出入口通道的畅通B

9、.消防设备齐全、有效,放置得当C.尽可能将公共场所与客房区、工作区划分开D.调查取证正确答案：D奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或()佐餐。A、白兰地酒B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、威士忌酒参考答案：C 你们这么大的4S店，喷漆时间这么长，我在外面喷漆用不了这么长时间!喷漆时间怎么要那么长? 你们家烤漆太慢了，我在外面很快的!正确答案：对于事故车着急要求修复和提车的用户【针对作业内容的说明 喷漆慢，主要是因为喷漆的工序较多，我们店喷漆一共有好多工序，实实在在(需要的话可以给客户工序板看，讲解);另外烤漆是有工艺要求的，每道工序都需要 时间来完成，并且有的工序要等到上一遍油漆干

10、透后才可以做。本着为客户负责，同时为了保证我们的修理质量，我们每一项都严格的执行，这样就势必造成时间相 对的长了一些。 【针对用户等待时间过长的说明(人多的情况) 我们是*指定的4S店，质量和工艺都有严格保证，喷漆车辆相对比较多，时间会稍长一点。 【补充说明 请您放心，我们会在保证喷漆质量的前提下尽量缩短您的车辆在厂停滞时间，你看好吗?另外，我们建议您下次来店时能够提前预约，这样我们可以为您的来店提前安排好一切，为您节省时间，好吗?香槟酒开启时,()的朝向应在服务员右手方向。A.瓶口B.瓶底C.瓶中部D.瓶下1/3处答案：A 家政服务员要爱护环境卫生就要抵制_的行为。A.不乱晾晒衣被B.维护治

11、安秩序C.践踏草坪D.不乱停放车辆正确答案：C火车站、港口等公共场所,有本单位负责清扫保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确东北人饮食特点是:口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确21年服务行业人员经典例题9章 第6章二级道路路面污水(m21000m2)控制指标为()。A . 0.5B . -0.5C . 0.5D . 1参考答案： C 下列说法不正确的是( )。A.客房部与餐饮部工作互不相关B.客房部与餐饮部配合，做好VIP房果篮、酒水、点心的摆放C.客房部应协助餐饮部按客人要求送餐到房间D.客房部应协助房间送餐部收拾房间餐具及餐车正确答案：A

12、餐巾折花应在干净的托盘或餐盘中操作。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 派工流程中预约客户直接派工专门的预约工位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，()，否则后果只会更糟。A.要不停晃动客人B.要将客人立即抬走C.要将客人扶到有床的房间，让客人躺下D.一定不要移动客人正确答案：D中餐多桌宴会中,对()应提供分菜服务。A、进餐慢的席位B、主宾席C、所有的席位都D、女宾多的席位参考答案：B当服务员与客人交谈时,(),客人会觉得服务员很无礼。A、双手放在背后B、双手自然下垂于体侧C、双手交叉于腹前D、双手交叉于胸前参考答案：D21年服务行业人员经典

13、例题9章 第7章维吾尔族人吃馕是有讲究的应()。A、用刀切成小块送入中口B、拿着整个馕咬食C、用手掰开后再食用D、每人按自己的习惯食用参考答案：C山西人()饮食特点为外地人称奇。A、主食花样多B、小吃品种多C、时令水果多D、海产品之多参考答案：A 下列不属于影响客房定价因素的是( )。A.竞争对手的价格B.饭店地理位置C.季节性D.员工素质正确答案：D 刷洗冰箱内外,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为20间,循环周期每月刷洗一次。A.20B.30C.10D.15正确答案：A 单刷高速打蜡机的转速是( )，它适合于( )。A.200250转/分，抛光B.250300转/分，洗擦地板C.

14、300500转/分，打蜡D.500700转/分，喷磨正确答案：C蒙古族人信仰()。A、伊斯兰教B、喇嘛教C、道教D、佛教参考答案：B 家政服务员要保证自己的人身安全就应该()。A、不贪图钱财B、不爱慕虚荣C、可以相信自己的老乡D、不要心有所图本题答案：A21年服务行业人员经典例题9章 第8章()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜肴的成本C、原料的用量D、制定价格的方法参考答案：A 在制单与报价中服务顾问解释维修工单,确保客户清楚每一项内容后,请客户签字。此题为判断题(对，错)。正确答案： 硬面团适于制作刀削面和手擀面。此题为判断题(对，错)。正确答案： 西餐宴会一般需要三种

15、形态的酒杯，下列不属于三种之一的是( )。A.汽酒杯B.佐餐酒杯C.瓷质酒杯D.餐后酒杯正确答案：C坛装酒由于瓶身易出现砂眼造成酒液泄漏,从而影响酒品质量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确根据GBT279222022,评价指标是指()评价内容。A.具体的B.易用的C.可观察的D.可测量的答案：ACD西餐厅选用瓷质餐具,一定要选用(),质量上乘的瓷器。A、与菜肴配用B、具有欣赏价值C、耐损、耐磨D、耐高温参考答案：C21年服务行业人员经典例题9章 第9章中餐斟倒白酒,红葡萄酒,黄酒应为()满。A、六分B、七分C、八分D、九分参考答案：C 严禁( )疏散通道和在安全出口或者疏散通道上(

16、)等影响疏散的障碍物。A.占用;安装栅栏B.使用;安装门C.利用;安装标志D.备用;安装栅栏正确答案：A 餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。此题为判断题(对，错)。正确答案：餐厅使用的棉织品主要有台布、(),有的餐厅还有专用的托盘垫布、桌裙、软绒垫等。A、小毛巾B、窗帘C、餐巾D、以上三项参考答案：C西餐菜肴品种繁多,()是其特点之一。A、调料考究B、大批量操作C、品种单一D、华而不实参考答案：A配制过氧化物制剂用于消毒,浓度应为0.5%1%。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 准确掌握客房物品储备量的内容是( )，根据客房的拥有量制定储备量和消耗定额的制定。A.根据客观条件制定储备量B.根据实际需要C.根据每月需要D.根据每周需要正确答案：A