21年服务行业人员考试真题及答案7篇.docx

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1、21年服务行业人员考试真题及答案7篇21年服务行业人员考试真题及答案7篇 第1篇 比较注重经济实惠的是()。A.高档宴会B.中档宴会C.一般宴会D.素食宴会正确答案：C()和向周围的人学习是学习的途径。A、读书B、疗养C、运动D、关心他人参考答案：A610的温度适宜()的短期保存。A、饮料B、熟食C、黄油D、生鱼、肉类参考答案：D以下,()是法式宴会的上菜方式。A、家庭式B、台前托让式C、餐台自取式D、客人传递式参考答案：B 制定客房清扫标准的原则之一是( )。A.视觉标准B.听觉标准C.“三方便”准则D.触觉标准正确答案：C21年服务行业人员考试真题及答案7篇 第2篇 大叶性肺炎病人痰液呈铁

2、锈色。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时,服务员应()。A、含糊解答B、耐心解答C、简单了事D、简单回答参考答案：B 国家规定禁止任何人和组织机构为未满_周岁的少年儿童介绍就业。A.15B.16C.17D.18正确答案：B人工清扫三级道路时定额为()。A . 5000m2/工日B . 5500m2/工日C . 5800m2/工日D . 6000m2/工日参考答案： C宴会为了表示欢迎、答谢、()、喜庆等而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。A、庆祝B、庆贺C、祝福D、祝贺参考答案：D21年服务行业人员考试真题及答案7篇 第3篇 饭店房间状态( )是干

3、净空房。A.CLAEB.SLEEPC.ASSIGNEDD.CLVA正确答案：D热爱本职是环卫职工必须树立的职业道德情操和道德念。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确客人餐毕离开时,服务员应先检查()。A、是否有客人遗落的物品B、是否有餐具丢失C、桌椅是否摆放整齐D、餐具是否摆放合理参考答案：A儿童一般喜欢香脆、滑爽、口感刺激强的食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。()本题答案：对21年服务行业人员考试真题及答案7篇 第4篇 家里有人触电时，最先的施求措施应是()。A、用手拉开触电者B、关闭电闸C、人工呼

4、吸D、胸外心脏挤压本题答案：B ()是回族人喜欢食用的食品。A.自死的禽畜B.牛羊肉罐头C.猪肉D.带鳞的鱼类正确答案：D分鱼前展示菜肴,一种是()展示,另一种是()展示。A、端托、餐车B、端托、餐桌C、服务车、餐桌D、分菜台、餐桌参考答案：B职业道德的特点是广泛性、具体性和()。A、随意性B、阶段性C、短暂性D、实践性参考答案：D当服务员在检查餐厅发现客人留下的物品时,又无法归还,应()保存。A、交保安部B、自己C、交领班D、交当值经理参考答案：D21年服务行业人员考试真题及答案7篇 第5篇 ()不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。A.菜肴的口味特点B.服务的类别C.加工技术的复杂程度D.客

5、流量和产生规模正确答案：A 空调出风口最少()(时间)彻底查使一次。本题答案：每周鲜花要根据插花()去修枝。A、造型B、摆设C、构思D、型状参考答案：C客人进入餐厅后,服务员应主动为宾客拉椅让座,先递上餐牌,再送上(),然后开茶。A、香巾B、筷子C、餐巾D、勺子参考答案：A空调机主要由()组成。A、制冷系统、通风循环系统、电器控制系统B、制冷系统、控制系统、空气循环系统C、制冷及通风循环D、排气系统及制冷通风系统组成参考答案：A21年服务行业人员考试真题及答案7篇 第6篇 ()不触摸他人的手机，电脑、手表戒指等贵重物品。此题为判断题(对，错)。正确答案： 重要宾客的范围是( )。A.身份和知名

6、度较高B.店外活动多、店内会客多C.业务发展与同系统、同行负责人、经济效益好与社会影响大正确答案：C 宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的()。A.旅游活动B.娱乐活动C.餐饮活动D.社交活动正确答案：C 奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体( )的氨基酸。A.不需要B.全部C.一定D.必须正确答案：D 吸尘器在使用时不能用来吸()A、纸屑B、泥浆C、灰尘D、细小灰尘本题答案：B21年服务行业人员考试真题及答案7篇 第7篇 如果通过观察发现客人患的是传染病，那一定要让他去医院，不能继续留在客房中。此题为判断题(对，错)。正确答案： 传统的中式酒具多以()为主。A.瓷质B.玻璃C.金属D.陶质正确答案：A服务员在服务态度上()是绝不允许的。A、面带微笑B、解答客人的各种问题C、讥笑、冷漠客人D、热情迎客参考答案：C长期不用的银器应用()进行浸泡,去污清洗后擦干封存待用。A、洗银液B、去污剂C、洗洁剂D、肥皂液参考答案：A由于酿酒所用原料不同,因而配制的酒也各不相同。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确