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1、服务行业人员考试题库精选6辑服务行业人员考试题库精选6辑 第1辑个人卫生制度要求饭店员工每两年应进行一次健康检查。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误人工清扫二级道路时定额为()。A . 4800m2/工日B . 4000m2/工日C . 4500m2/工日D . 5000m2/工日参考答案: A 餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成()的工作。A.摆台B.经营指标C.送客D.清洁卫生正确答案:B道德贯穿于我们每一个人的言行中。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和()。A、祝寿宴会B、祝福宴会C、拜寿宴会D、拜托宴会参考答案:A
2、 现代汽车服务流程是由几步组成的?( )A.6步B.8步C.7步D.10步正确答案:B服务行业人员考试题库精选6辑 第2辑四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。A、醋、生菜、葱、花椒盐B、花椒盐、海鲜酱C、番茄酱、葱D、花椒盐、醋、酱油参考答案:A 婴幼儿喂养分为三类:母乳喂养、人工喂养、混合喂养。()本题答案:对乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。A、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌参考答案:C下列选项中,()是小毛巾正确的洗涤程序。A、用开水烫,洗衣粉洗,冲净消毒B、清水泡,专用洗毛巾液洗,漂白剂洗涤,清水冲洗后消毒C、用洗消液泡,毛巾液洗,漂白剂洗涤,清水冲D、用洗
3、洁精洗,清水冲净,消毒参考答案:B黑龙江省最大的河流是(),同样也是俄罗斯和中国的界河。A、松花江B、黑龙江C、嫩江D、乌苏里江参考答案:B气温在30以上,大城市的二级道路每天洒水应不少于2次。()此题为判断题(对,错)。参考答案: 正确服务行业人员考试题库精选6辑 第3辑 前台登记人员办理住宿登记时,发现使用他人身份证件、身份证鉴别仪识别为可疑证件和使用过期、伪造、涂改的身份证件等3类持可疑证件入住的情形,应当()。A.可先按照来人提供的身份信息安排入住,同时立即向属地公安机关报告,待公安机关来人处置B.不接受来人投宿,要求来人离开本单位C.立即通知单位领导和保卫人员,现场控制来人D.按照其
4、提供的信息在登记薄上进行登记,并安排客房住宿正确答案:A傣族人吃饭时不喝酒,而是在饭后或空闲时饮用。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确国宴主席台一般选用直径为()的圆台。A、100cmB、200cmC、300cmD、400cm参考答案:C男服务员站立时,双脚与肩同宽,上体()不可把脚叉开很大。A、保持正直B、略微前倾C、挺胸仰头D、耸肩勾背参考答案:A 我国规定 _ 为老年期。A.50/ 55 岁B.60/ 89 岁C.90/ 100 岁D.100/ 110 岁正确答案:B为客人引位时,应()前臂自然上抬伸直,指示方向,上体前倾,眼睛看着目标方向。A.伸出一个手指B.掌心向下五指分开C
5、.掌心向上,四指并拢,大拇指张开D.掌心向上,五指分开答案:C服务行业人员考试题库精选6辑 第4辑()不是餐厅服务员三了解的内容。A、了解宾客的风俗习惯B、了解宾客的生活忌讳C、了解宾客的籍贯和姓名D、了解宾客的特殊需要参考答案:C 总统套间应译为()。A.presidentialsuiteB.deluxesuiteC.juniorsuiteD.duplexsuite正确答案:A 祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,( ),叶底红亮。A.会有焦糖香B.具有浓烈的松烟香C.带有蜜糖香D.滋味鲜醇正确答案:C 下列说法正确的是( )。A.日本人忌讳烟做为礼品送人B.日本人忌讳服装做为礼品送人C.日本人
6、忌讳手饰做为礼品送人D.日本人忌讳菊花和装饰有菊花图案的作为礼品送人正确答案:D 为了用餐客人临时需要,许多中餐厅内配有()。A.洗手间B.会客厅C.小型餐厅D.小孩椅正确答案:C尊重客人的隐私权表现在( )。A.不与客人谈私人性质的话题B.保持住宿区域安静C.不叫不扰、随叫随到D.减少清扫服务的进房间次数正确答案:C服务行业人员考试题库精选6辑 第5辑杭州菜刀工讲究,(),口味具有清淡、香脆、细嫩的特点。A、细切粗斩B、制作精细C、精于烧烤D、擅长制汤参考答案:B 保安员的坐姿应有一种庄重挺拔,稳如泰山的_。A.形象B.姿势C.美感D.驾式正确答案:C 引位员当看到客人到来时首先要热情地问候
7、客人,然后再确认客人的预订。此题为判断题(对,错)。正确答案:下列选项中,()是西餐吃甜品用的器具。A、甜勺、甜叉、奶缸B、水果刀、叉、甜勺、糖缸C、甜勺、甜叉、水果刀、叉D、甜叉、甜勺、奶缸参考答案:C承办宴会是餐饮行业经营业务中的()。A、重点要求B、重要环节C、重点强项D、重要步骤参考答案:C中餐零餐服务方式是,餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时接受点菜,食品饮料服务到桌,最后()结帐。A、凭器皿B、凭菜肴C、凭食品D、凭帐单参考答案:D服务行业人员考试题库精选6辑 第6辑长餐台插花有两种形式,一种是花环式,一种是()。A、花坛式B、花蓝式C、盆景式D、花坛连花环参考答案:D 对于当日预约客户,在预约时间到达前多长时间拨打预约提醒电话?( )A.15分钟B.20分钟C.24小时D.1小时正确答案:D大城市、特大城市的一级道路平均每天洒水应不少于3次()。A . 0以上B . 20C . 30以上D . 30以下参考答案: C特殊酒水的开启用具与一般酒水有所不同多用小刀。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确()是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。A、您好B、请问几位C、几个人D、里边请参考答案:A葡萄酒、啤酒、黄酒和米酒均属()类。A、蒸馏酒B、配制酒C、调和酒D、发酵酒参考答案:D
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