酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9篇.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9篇酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9篇 第1篇 按展销会的内容可将展销会分为( )、专题性展销会。A.宣传性展销会B.小型展销会C.大型展销会D.综合性展销会正确答案：D 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。A.看喝茶人的心情B.看喝茶人的身份C.看人数D.看茶具的大小正确答案：C()是一种大型储酒设备,建造于地下、半地下或地上,采用钢筋混凝土结构。它用来储酒必须经过处理,在其表面贴上一层不易被腐蚀的东西,使酒不与其接触。A、陶坛B、血料容器C、不锈钢容器D、水泥池参考答案：D 碧螺春属于()外形名茶。A.扁形B.针形C.螺

2、型D.片型正确答案：C浓硫酸属于一级酸性腐蚀性药品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。A.平炒青绿茶B.杭炒青绿茶C.西湖龙井D.紧压茶.紧茶正确答案：D生产经营单位应当按照国家有关规定,将本单位重大危险源及有关安全措施、应急措施报有关地方人民政府负责安全生产监督管理部门和有关部门()A、审核B、备案C、审批参考答案：B酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9篇 第2篇酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶参考答案：A气相色

3、谱分析中的高压气瓶应避免暴晒和接近热源;易燃易爆的气体要远离明火,距离不能小于10米。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确使用和操作易燃易爆物应在:()A、通风橱内进行，操作人员应佩戴安全防护用具B、通风橱内进行，操作人员至少应有2人参考答案：A 拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )A.咖啡因B.水分C.二氧化碳D.单宁酸正确答案：D 在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A.弯着身体埋头苦干B.右手泡茶，左手垂直放在身旁C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D.置茶时，为了看清投茶量，把头低

4、下来往壶内看正确答案：C酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9篇 第3篇劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的()申请调解申请仲裁提起诉讼。A、B、C、D、正确答案：A 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、灰色B、绿色C、橙色D、黄色参考答案：D 劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。此题为判断题(对，错)。正确答案：品酒时经长时间刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称为后效应。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 禅师茶艺中( )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师.A.以茶修行B.茶禅一味C

5、.以茶修身D.以茶禅定正确答案：D 下列选项中，不属于湿法加工步骤的是()。A.发酵池发酵B.去除果肉C.冲洗D.暴晒后放入水槽正确答案：D 西湖龙井的产地是( )。A.杭州B.福州C.苏州D.扬州正确答案：A酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9篇 第4篇 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( )。A.三道茶B.彝族的腌茶C.酥油茶D.奶茶正确答案：B仪器不准确产生的误差采用()来消除。A、校正仪器B、对照试验C、空白试验D、回收率试验参考答案：A甲烷菌和已酸菌以:()A、新窖为多B、老窖为多参考答案：B 白酒中的各种微量成分的种类以及它们

6、之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。此题为判断题(对，错)。正确答案： 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟参考答案：D因产品存在缺陷造成人身、缺陷产品以外的其他财产损害的,生产者应当承担连带责任。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为()。A.12gB.11.5gC.23gD.34g正确答案：C酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9篇 第5篇 凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。此题为判断题(对，错)。正确答案：品酒期间,评委和工作人员可以少量擦用香水、香粉,不得使用香味浓

7、的香皂。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。()参考答案：正确 （ ）是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。A.食品法B.食品卫生法C.卫生法D.公共场所食品卫生管理条例正确答案：B 茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。()参考答案：正确 某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。此题为判断题(对，错)。正确答案：安溪铁观音,以()品质最好。A、冬茶B、春茶C、

8、夏茶D、秋茶参考答案：B酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9篇 第6篇 大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的22.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l1.5倍。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒在储存的过程中发生哪些变化?()A、物理变化B、化学变化C、温度变化参考答案：AB储酒罐区四周应砌筑围堰,并采取防溢流措施。围堰的高度应满足能容纳罐区内最大储罐的容量要求,同时设置排酒装置,以便溢流酒能及时排出。酒罐顶部应架设喷淋装置,在环境温度过高时对储酒容器进行降温,罐区应采取防雷措施。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

9、A.陈化B.发酵C.糖化D.蒸馏正确答案：A1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确“扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品茶经拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉参考答案：B酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9篇 第7篇白酒香型的检验方法是理化检验。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是()。A、杀青温度过高B、

10、揉捻压力过大C、干燥温度过高参考答案：C下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是()A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯(滤片)过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机参考答案：D 适合制作咖啡的水温为()A.8085B.8895C.9598D.100110正确答案：B 产品一致性感官品评的方法可以使用()品评法或TTT法。正确答案：差异性宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。()此题为判断题(对，错)。答案：错误倾倒液体式样时,右手持试剂瓶并将试剂瓶的标签握在手心中,逐渐倾斜试剂瓶,缓缓倒在所需量试剂并将瓶口的一滴碰到承接容器中。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错

11、误酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9篇 第8篇 世界上第一部茶叶著作是_A.茶谱B.茶源C.茶道D.茶经正确答案：D品评时经长时间刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为顺效应。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A.紧结，身骨较重实B.壮粗，身骨重实C.软散，身骨轻飘D.细瘦，身骨较轻正确答案：D白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类参考答案：D企业标准应在发布之日的( )天内按企业的隶属关系报当地质量技术监督部门办理备案。A、30B、45C、60D、90参考答案：D 人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的

12、增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。此题为判断题(对，错)。正确答案： 界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9篇 第9篇以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。A、4050B、5060C、2040D、60以上参考答案：B茶叶质量的咨询工作首先应了解各类茶叶产品精制的主要工序和要求。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 注文的意思是()。A.请问您的电话号码B.你想要点什么C.请问您有预约吗D.请您这边走正确答案：B ()不符合杯具清洁消毒要求的描述。A.每次使用后要及时地清洁B.结束日营业后要将所有杯具进行消毒C.每次清洗后擦拭干净D.每周对杯具进行一次消毒正确答案：D 舌头可以感觉到的四种基本味道是()A.酸、甜、苦、辣B.甜、咸、酸、苦C.甜、咸、酸、涩D.酸、苦、麻、辣正确答案：B 四川边茶可分为()和()。参考答案：南路边茶 西路边茶大曲一般采用小麦、高粱和豌豆为原料。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误