公共营养师考试答案6节.docx

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1、公共营养师考试答案6节公共营养师考试答案6节 第1节 RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：DRNI 真蛋白质消化率是评价（ ）。A.摄人食物中未被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分正确答案：DD 食物成分表中所包括的食物，一般是依据国家或地区的实际需要选用的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 烟酸缺乏可产生（ ）。A.克山病B.克汀病C.癞皮病D.佝偻病正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。（ ）此题为判断题(对，错)。

2、正确答案：除成人的9中必需氨基酸外，婴儿早期肝脏尚未成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。 孕前体重低于标准体重10%的女性，孕期增重的目标值应为（ ）kg。A.1012B.1214C.1415D.1516正确答案：C青春期怀孕或体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为1415kg。 脂肪含量较低的食品有( )。A.蔬菜B.海带C.坚果D.水果E.肉参考答案：ABD N亚硝基化合物酶前体包括（ ）。A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类物质D.铵盐E.氨正确答案：ABCN亚硝基化合物酶前体形成N亚硝基化合物的前体包括N亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N亚硝化剂包括硝酸

3、盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；呵亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。 保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性、可食用性（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试答案6节 第2节 酒后尽量不要饮茶，酒后饮茶容易伤肾。(判断对错)正确答案： 下列调味品与患高血压有关的是? ( )A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉答案：B 应根据不同年龄阶段的儿童选择合适的测量体重的秤。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 符合高温环境的标准（ ）。A.35以上的工作环境B

4、.32以上的工作环境C.30以上且湿度80以上的环境D.以上都是正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 益生元正确答案：益生元指不被消化的食物成分，其作用是通过选择性刺激结肠内的一种或有限的几种具有改善宿主健康潜力的细菌的生长和(或)活性，从而给宿主带来好处的物质。 一些成年人体内()活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A.白酶B.肪酶C.苷酶D.糖酶答案：D 生蛋清可以直接食用。（ ）正确答案：生吃鸡蛋的危害 在生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物

5、素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。 冰箱内的生熟食物必须分开放置。(判断题)答案： 在中国，成人BMI为（ ）时即可判定是肥胖。A24B26C28D30正确答案：C中国居民BMI的判断标准：正常为13.523.9；超重为2427.9；肥胖为28。公共营养师考试答案6节 第3节 下面不是营养健康档案问题的描述和记录的内容的是（ ）。A.记录个人每次就诊情况多采用SOAP形式，是POMR的核心部分B.SOAP形式包括：主观资料、客观资料、问题评估和干预计划四个部分C.尽量使用（或贴近）居民的语言描述个人或陪伴者提供的主诉，症状、疾病史，家族史和社会生

6、活史等主观资料D.干预计划体现以服务对象为中心，治疗营养性疾病为导向及生物-生理医学模式的服务正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 我国对食用油中的敌敌畏农药残留限量指标为( )。A.不得检出B.小于等于0.05mg/kgC.小于等于0.1mg/kgD.小于等于0.2mg/kg正确答案：A 蛋白质的基本组成单位是（ ）。A.脂肪酸B.氨基酸C.肽D.葡萄糖醛酸正确答案：B氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 依赖于维生素K的凝血因子包括（ ）。正确答案：ABC依赖于维生素K的凝血因子 违反食品卫生法，可给予以下哪些行政处罚( )A.警告B.罚款C.予以取缔D.吊销卫生许可证E.扣押当事人正确答案

7、：ABCD 社区营养工作的主要内容包括（ ）。正确答案：ABCDE 盐腌时，食盐浓度为8%10%，可以杀灭绝大多数微生物。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：食盐浓度为8%10%时，可以停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。 茶中的非营养成分主要包括（ ）。A茶多酚B茶氨酸C色素D生物碱E芳香物质正确答案：ABCDE茶中的非营养成分茶叶中的非营养成分主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等 下列属于专用小麦粉的是（ ）。正确答案：ABCD专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

8、公共营养师考试答案6节 第4节 调查数据的种类按统计学可分为（ ）。正确答案：AB 成人食谱中碳水化合物提供的能量占总能量的12%。 此题为判断题(对，错)。正确答案：基础P875565% 粟子、莲子属于油脂类坚果。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：栗子、莲子属于淀粉类坚果。除外，淀粉类坚果还有银杏和芡实。 关于运动员的饮食，下列哪项是错误的()A.饮食中供给足够的能量B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C.供给的饮食要能量高体积大D.饮食要易于消化吸收本题答案：C “圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。

9、辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B节俭 关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（ ）。A.肌肉越发达，活动能量消耗越多B.体重越重者，能量消耗越多C.劳动强度越大，能量消耗越多D.同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多E.工作熟练程度低者，能量消耗较少正确答案：ABCDABCD影响体活动能量消耗的因素有：(1)肌肉越发达者，活动能量消耗越多；(2)体重越重者，能量消耗越多；(3)劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多；(4)对工作熟练程度高者能量消耗较少。 绝经后妇女的特殊生理改变包括（ ）。正确答案：ACDE绝经后妇女的特殊生理改变 乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致

10、婴儿患急性脚气病。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12本题答案：B 小组讨论中。培训员问学员：“请说出中老年人做什么运动最适合，请举例说出这些动项目”。学员甲说是有氧运动，例如慢跑；学员乙说是耐力运动，如游泳；学员丙说是屈曲和伸展运动。如广播操等。还有说是力量运动，如跳跃等。请问谁说的对，为什么？正确答案：学员甲、乙和丙都对，有氧运动是有节奏的动力运动，主要由重复的低阻力运动组成，又称耐力运动。如步行、骑车、游泳等；耐力运动能够提高人体的最大吸氧量，增强耐力素质或身体工作能力。屈曲和伸展运动即准备和放松运动，缓慢、柔软、有节奏地运动，可增加肌肉和韧带的柔韧性，预防肌肉和关节

11、损伤。公共营养师考试答案6节 第5节 缺铁性贫血不会引起肌肉抽搐。()本题答案：对 “伊朗乡村病”是由于缺乏()。A、硒B、铁C、锌D、碘本题答案：C 学龄儿童由于自理能力差，建议由父母喂食。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 儿童的适应能力是指（ ）。正确答案：ACD适应能力主要指儿童对外界刺激的分析和综合能力，如对物体和环境的精细感觉，解决实际问题时运用运动器官的能力，对外界不同情景建立新的调节能力等。 一名50-59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者正确答案：B 要素膳的喂养途径和方式

12、有( )A. 口服B. 输液C. 注射D. 管喂正确答案：AD 由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需由母体提供。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 孕后期孕妇的能量供给应比孕早期增高（ ）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.500kcal/d正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 强化食品载体的选择原则包括_。A.食品的消费覆盖率高B.强化后可改变该食品的口感C.该食物的摄人量均衡D.制作方法和食用方法的相对变化较小E.不因强化而改变口感正确答案：ACDE暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养

13、师考试答案6节 第6节 在夏季，对于外带打包的食品如何做好食品安全防护措施( )A、外带打包的食物应尽快食用B、外带打包食物最好一次吃完，以避免被蚊虫叮咬C、如果食物没有一次性吃完，需要密闭保存，避免食物直接存放在敞露的环境中D、不洗手，直接吃答案：ABC 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（ ）处理。A.酸B.碱C.色氨酸D.赖氨酸正确答案：B尼克酸又名烟酸，用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离性的烟酸，易于被人体利用。 ()是人体提供能量的营养素中最廉价的。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素本题答案：C 判断：糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少

14、年就很难有旺盛的精神和体力学习。( )答案： 人体维生素A缺乏最早的症状是( )。A.暗适应能力下降B.夜盲C.结膜混浊D.眼睛干燥正确答案：A 以下哪些情况不容易引起运动中暑()。A、烈日直接照射B、头部缺乏保护C、通风良好D、气温高本题答案：C 应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指()。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动答案：A。解析：健康传播活动是应用传播策略来告知、影响、激励公众、社区、组织机构人士，专业人员及领导，促使相关个人及组织掌握知识与信息、转变态度、做出决定并采纳有利于健康的行为的活动。 学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（ ）。A.4550B.6570C.6065D.5060正确答案：D学龄前儿童碳水化合物的供能学龄前儿童能量的营养素来源与1岁以内稍有不同，即脂肪提供的能量相对减少，有1岁时占总能量的3540逐渐减少，至7岁时接近成人推荐值，占总能量比为2530。蛋白质提供的能量为1415，碳水化合物供能比为5060。 如何留住蔬菜中的维生素C( )。A、现购现吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌铜餐具正确答案：ABCD