公共营养师考试题库精选9节.docx

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1、公共营养师考试题库精选9节公共营养师考试题库精选9节 第1节 开放式问题是一种不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关想法的问题类型。（ ）正确答案： 红花具有活血通经散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒，瘢瘕积聚（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 中国食物与营养发展纲要中指出今后十年应关注的重点人群有( )A.青少年B.婴幼儿C.儿童D.妇女群体正确答案：ABCD 学龄儿童应该合理食用各类食物取得平衡膳食一日中午餐热量占一日总热量的 ( )。A.25%B.30%C.35%D.40%正确答案：D 食品防腐剂不包括（ ）。

2、A山梨酸B苯甲酸C丙酸D木糖醇正确答案：D食品防腐剂 常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。公共营养师考试题库精选9节 第2节 简述坏血病出血症状的表现。正确答案：(1)皮肤瘀点。 (2)皮肤受力后出现紫癜、瘀斑。 (3)毛囊角化出血。 (4)牙龈肿胀出血。 (5)鼻出血，眼眶骨膜下出血。 (6)消化道、尿道、关节腔、颅内偶见出血。 目前运用较多也比较成熟的行为理论有（ ）。A.知信行理论模式B.健康促进理论C.健康信念模式D.计划行为理论E.健康传播理论正确答案：ACD行为理论目前运用较多也比较成熟的行为理论包括：知信行

3、理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。 下面哪种说法正确( )。A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝颜色越白越好C、香肠颜色越红越好D、黑米颜色越黑越好正确答案：A 维生素A具有维持正常视觉的功能。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（ ）。正确答案：ABCD益生元组成公共营养师考试题库精选9节 第3节 人户动员最重要的手段是（ ）。A.说B.倾听C.反问D.反馈正确答案：AA入户动员的最重要的手段是说。 疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列对葡萄球茵食物中

4、毒的特点表述不正确的是( )。A.全年发生，多见夏秋两季B.的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般1-2天会痊愈，死亡率低正确答案：C 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是( )A.教师B.学生C.教室D.知识正确答案：C 维生素B6缺乏的典型临床症状有（ ）。A.脂溢性皮炎B.巨幼红细胞贫血C.小细胞性贫血D.精神错乱E.胎儿神经管畸形正确答案：ACD公共营养师考试题库精选9节 第4节 作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为()以上A.2B.3C.4D.5本题答案：B 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。正确答案：A学龄前

5、儿童生长发育快，需要较多的铁、锌、维生素。 中度活动相当于能量消耗为（ ）kcal/kg体重/min正确答案：B中度活动是指坐着伴随胳臂有力的运动，或者站着伴随相当大量的运动(如铺床、擦地板、6km/h的速度行走、运动前的热身准备活动或运动后的整理活动、打保龄球)，相当于能量消耗为0.03kcal/kg体重/min。 钙的吸收率随年龄的增长而（ ）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变正确答案：B骨钙的更新速率随年龄的增长而减慢，40岁以后骨中的矿物质逐渐减少，转换率为每年07%。妇女绝经以后，骨质丢失速度加快。 蛋类的卫生问题主要有（ ）。A.微生物污染B.化学性污染C.异味影响品质D.胚胎发育

6、影响品质E.放射性核素污染正确答案：ABCD公共营养师考试题库精选9节 第5节 蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染C.农药残留D.腐败变质与亚硝酸盐含量E.霉菌污染正确答案：ABCDABCD蔬菜水果的卫生问题有：(1)微生物和寄生虫卵的污染；(2)工业废水和生活污水的污染；(3)蔬菜和水果中农药的残留；(4)腐败变质与亚硝酸盐含量。 （储留氮吸收氮）100%是蛋白质_的计算公式。A.生物价B.消化率C.表观消化率D.净利用率正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 关于周围静脉营养的描述不正确的是()A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜B、难以长期

7、单独使用以满足机体的各种需要C、可以24h持续不断D、多作为口服不足时的营养补充本题答案：C 正常人的血浆的pH值是（ ）。A.535635B.635735C.735745D.745785正确答案：CC 试述收集头发样品的目的和意义。正确答案：公共营养师考试题库精选9节 第6节 简述市场调查报告的基本内容。正确答案： 当今()已经严重威胁着人类的生存和健康。A、空气污染B、环境污染C、土壤恶化D、生态恶化本题答案：B, D 鼓励成年人摄入的食物有( )。A、猪肉B、水果和蔬菜C、全谷类食物D、脱脂或低脂乳品E、低度酒BCD 目前运用较多也比较成熟的行为理论有（ ）。正确答案：ACD行为理论目前

8、运用较多也比较成熟的行为理论包括：知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D职业道德公共营养师考试题库精选9节 第7节 对于制定营养改善项目计划的要求是（ ）。A.针对性B.可行性C.花钱少效益高D.易于确定靶目标E.易于评价正确答案：ABCDE制定营养改善项目计划的要求有：(1)针对性；(2)可行性；(3)易于确定靶目标；(4)低经费开支；(5)易于评价。 “八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（ ）正确答案：八五粉 “八五粉”

9、与“八一粉”相比，保留了很多维生素、纤维素和矿物质。 整群抽样时，抽取的样品可以平均分布于总体中，准确性较高。（ ）正确答案：整群抽样时，抽取的样品只能集中于若干群组中，不能平均分布于总体中，故准确性差。 下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。A.2022年1月 15日之前最佳B.20220115之前最佳C.2022-01-15之前最佳D.15 01 2022之前最佳正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害( )。A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折正确答案：AB公共营养师考试题库精选9节 第8节 封闭式问题需要应答者从一系列选项中做出选择，常见的答案

10、格式有（ ）。正确答案：ABCD 胆囊切除术后伴肾功能不全的应该给予( )。A.必需氨基酸配方要素膳食B.低盐流质膳食C.低脂少渣膳食D.高支链氨基酸要素膳食E.低碳水化合物膳食参考答案：A 以下属于微量元素的是()。A、钾B、锌C、钙D、氯本题答案：B 新生儿的胃容量是（ ）ml。正确答案：C新生儿的胃容量 下面处于负氮平衡的是( )。A.正常成年人B.青少年C.烧伤病人D.孕妇正确答案：C公共营养师考试题库精选9节 第9节 微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括( )。A、发酵膨化食品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶参考答案：A 关于幼儿合理安排进餐，说

11、法正确的是（ ）。正确答案：BCDE幼儿进餐的合理安排幼儿的胃容量相对较小，且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐次数要相应增加。在12岁进餐56次，23岁进餐45次，每餐间隔时间335h。一般可安排早、中、晚三餐，午点和晚点两次点心。 对没有小数位且以若干个零结尾的数值，其有效位数是指从非零数字最左一位向右数得到的位数减去无效零(即仅为定位用的零)的个数。（ ）正确答案： 关于“标准人”正确的定义是（ ）。A.以成年男子极轻体力劳动者为标准人B.以成年男子轻体力劳动者为标准人C.以成年男子中等体力劳动者为标准人D.以成年男子重体力劳动者为标准人正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 环境中二恶英的主要来源包括（ ）。正确答案：ABCDE环境中二恶英的主要来源垃圾焚烧是二恶英的主要来源。另外，燃煤电站、金属冶炼、抽烟以及含铅汽油的使用等，是环境二恶英类的次要来源。农药生产也导致恶二英污染。