22年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5卷.docx

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1、22年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5卷22年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5卷 第1卷 、私吸的意思是（）。A.这座位有人吗B.请问卫生间在哪儿C.还需要什么吗D.请问我可以在这里吸烟吗正确答案：D白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温B.水温C.水质D.水量正确答案：B绿毛茶品质评定干着外形条索、整碎、色泽、( )四项因子。A、净度B、嫩度C、色度D、深浅度参考答案：A 虹吸壶的维护保养工作内容包括()A.用酒精消毒B.抛光C.检查下座

2、固定卡口D.用金属刷清洁正确答案：C酒度又称酒精浓度,就是指一定质量(重量)或一定体积的酒夜中所含纯乙醇的多少。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确22年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5卷 第2卷 职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。此题为判断题(对，错)。正确答案：调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。()此题为判断题(对，错)。正确答案：发酵时间越长,不利的环境条件也就保持越久,衰老死亡的微生物也就越多,致使窖泥活力大大减弱()此题为判断题(对，错)。答案：对 日营业结束时，应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。此题为判断题(对，错)。正

3、确答案： 力一 卜见的意思是( ).A.请收好您的VIP卡B.请出示一下您的VIP卡C.在这里办理VIP卡D.这里不用信用卡正确答案：B乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。A、嫩度B、色泽C、成熟度D、茶叶多少参考答案：C22年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5卷 第3卷乌龙茶品质特征要求外形紧细,重实有锋条,内质要求香高味浓。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误对酒头调味酒论述正确的是()。A、从发酵状态良好的窖池选取B、酒头浑浊不能做调味酒C、可以有糟臭、霉烂邪杂味D、浑浊是混入了部分酒尾参考答案：AD 80水温比较适宜冲泡()茶叶。A.白茶B.花茶C.

4、沱茶D.绿茶正确答案：D 在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具.此题为判断题(对，错)。正确答案： 在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列（ ）不是茶艺师为顾客推荐商品时的重点。A.要建立起彼此信赖的关系B.要使顾客自然而然地决断C.要与顾客建立和谐的关系D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能正确答案：D22年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5卷 第4卷涩味是因麻痹味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,给味觉以涩味,使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确白酒的辛辣气味的来源是(

5、)。A、杂醇油B、丙烯醛C、乳酸乙酯D、乙醛参考答案：D 香江茶艺中“温润泡”又称( )。A.第三泡B.初泡C.末泡D.复泡正确答案：B 酥油茶是将茶和佐料一起()A.放在锅中熬煮B.放在打茶筒中捣打C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D.放在研钵中捣打参考答案：B关于报火警时需说明的选项中错误的是()A、说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况D、人员伤亡情况参考答案：D 职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。A.公司利益B.政府形象C.社会公德D.公司形象正确答案：C22年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5卷 第5卷 来样标签上标明K110，问此茶样是（）。A.铁观

6、音B.色种C.黄金桂D.观音细茶正确答案：A 下列属于展览会经费开支项目的是( )。A.展位出租费B.赞助费C.保险费D.冠名费正确答案：C 冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A.使碗盖尽量靠近品杯B.采用高冲法斟茶C.斟满一杯再斟另一杯D.第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：A()是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶参考答案：C白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部参考答案：A 啤酒国标中规定二氧化碳含量为()%(质量分数)，过高或过低都不好。正确答案：0.350.65