公共营养师考试真题8卷.docx

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1、公共营养师考试真题8卷公共营养师考试真题8卷 第1卷 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快?( )A.18B.16C.2024D.28正确答案：C 我国居民的传统膳食结构（ ）。正确答案：ABE我国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量较低，豆类制品摄入总量不高且随地区而不同，奶类摄人量在大多数地区都不高。 医学配方奶粉正确答案： 评估人群碘营养水平、评价碘缺乏危害和干预措施效果的主要指标是_。A.尿碘水平B.膳食碘摄入量C.甲状腺体积D.甲状腺功能正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 营养教育的目标是（ ）。正确答案：B营养教育的目标营养教育是以改善人民营养状

2、况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。 膳食结构评价的依据是( )A.RNIB.中国居民平衡膳食宝塔C.中国居民膳食指南D.人群调查结果正确答案：B 甜炼乳不适合儿童食用。()本题答案：对公共营养师考试真题8卷 第2卷 关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（ ）。正确答案：A蛋白质能量营养不良水肿型营养不良主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足，故水肿型应多补充蛋白质 为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面?答案：(1)认真阅读婴儿配方食品标签上的调制说明。(2)对孩

3、子已经习惯的某品牌的配方制品，不要轻易更换。(3)所有的喂奶用具在使用前都要消毒，接触消毒后的婴儿物品之前必须先洗手。)(4)冲好的奶，放在冰箱里，不可超出24h。(5)如果婴儿没有将奶瓶中的奶吃完，剩下的奶应弃去，不要留到下一次再喂。(6)奶瓶留在消毒液里，直至要用时再取出。(7)不要把消毒过的装置放在平常的晾干板上晾干，或者用抹布去擦干，应该放在厨房纸巾上晾干。 维生素B6缺乏的典型临床症状有（ ）。A.脂溢性皮炎B.巨幼红细胞贫血C.小细胞性贫血D.精神错乱E.胎儿神经管畸形正确答案：ACD 缺铁性贫血的病因包括（ ）。正确答案：ABCE缺铁性贫血的病因(原因危险因素)主要有：膳食铁摄入

4、不足。机体对铁的需要量增加。铁吸收减少，如萎缩性胃炎、胃酸缺乏或服用过多抗酸药等均可影响铁吸收。铁的消耗增加，如大出血、月经过多或钩虫感染等。 在食品制造或加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料（ ）。A.不需要在配料清单中标示B.应在配料清单中标示C.应作为复合配料标示D.应作为原始配料标示正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 心理健康的标准不包括( )A.智力正常B.情绪良好C.人际和谐D.认知评价E.人格完整正确答案：D 绿茶属于（ ）。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶正确答案：BB公共营养师考试真题8卷 第3卷 描述老年阶段机体成分变化不正确的是（ ）。A.细胞量下降B.合

5、成代谢增加C.骨密度下降D.水分含量减少正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 酒的能量来源有( )。A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质正确答案：B解析：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。 下列适宜饮茶的人群是（ ）。A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人正确答案：DD 如何保证学龄前儿童的营养需要?正确答案： 简述食品中多环芳烃的来源。正确答案： 谷类食物中（ ）含量最为丰富。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素正确答案：CC 计量资料、计数资料和等级资料是不可以相互转化的。（ ）正确答案：计量资料、计数资料和等级资料在必要

6、的时候是可以相互转化的。公共营养师考试真题8卷 第4卷 以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是()A、霉变甘蔗B、四季豆C、赤霉病麦D、肉毒毒素E、葡萄球菌肠毒素本题答案：A 人参的一个特殊功能是 A.缓解吗啡成瘾和戒断症状B.抗衰老C.提高免疫功能D.抗肿瘤正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 胰岛素调节维生素、无机盐的代谢。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：胰岛素能够调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，具有降低血糖的作用。 婴幼儿身长和顶臂长测量。正确答案： （ ）可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。A.维生素A和维生索EB.维生素C和维生素DC.维生索B1和维生素B

7、6D.维生素B6和叶酸正确答案：D此题暂无解析 判断题：把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。( )答案： （ ）是合成甲状腺的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁正确答案：BB公共营养师考试真题8卷 第5卷 中国居民膳食营养素参考摄人量的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 营养教育的途径包括（ ）。正确答案：BCDE营养教育的途径营养教育的宣传途径包括个体传播、面对面交流、讲课、大众传播等。 出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2正

8、确答案：B维生素D缺乏 过多摄人膳食纤维会导致（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：BE膳食纤维摄入过多对人体的影响 动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此编制食谱时，最好荤素搭配。（ ）正确答案：动物性食物含B族维生素丰富，如畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。 WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到()以上。本题答案：80% 动植物中毒不包括（ ）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒正确答案：D动植物中毒有毒动物中毒，如河豚鱼、有毒贝类等引起的中毒；有毒植物中毒，如毒蕈、含氰苷果仁、木薯、

9、四季豆等中毒。砷化物中毒属于化学性食物中毒。公共营养师考试真题8卷 第6卷 水肿型营养不良的临床表现有( )。A. 腹泻 B. 情绪低落C. 常见腹部、腿部，也可能全身水肿D. 心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表E. 头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落参考答案：ABCE 下列关于职业理想的说法中，正确的是（ ）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的正确答案：C职业理想，是指人们对职业选择和职业发展的一种憧憬和向往，是经过努力要达到

10、和能够达到的奋斗目标。职业理想是变化的，并且是实实在在的。 成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：膳食宝塔和中国居民膳食指南适用于全体人。 膳食平衡原则包括（ ）。A.谷类为主，蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主正确答案：AA 在测量胸围过程中，下列操作正确的是（ ）。正确答案：BCDE在测量胸围过程中，被测者应两手自然平放或下垂，两眼平视，取站立姿势。肩胛下角如摸不清，可令被测者挺胸，摸清后让其恢复正确姿势。 蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下，动物平均每摄取（ ）g蛋白质时所增加的体重克数。正确答案：

11、A 就脂肪的种类和数量来说，牛乳和人乳差异不大，因此，牛乳是最佳的母乳替代品。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：母乳中的脂肪种类和数量均比牛乳丰富。公共营养师考试真题8卷 第7卷 在通常情况下，脑组织的能量来源于（ ）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪正确答案：C脑组织消耗的能量较多，在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化。 （ ）可作为减肥食品的原料。A双糖B单糖C多糖D葡萄糖正确答案：C减肥食品的原料 在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原料。燕麦、 螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果。 关于婴儿头围合胸围

12、说法,正确的是()A.出生时头围平均约为34厘米B.出生时男孩头围略大于女孩C.头围测量是婴幼儿生长发育的重要指标D.头围反映脑和颅骨发育情况E.胸围反映肺的发育情况正确答案：ABCD 下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是（ ）。A.能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钙、维生素AB.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠、钙、维生素AC.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、膳食纤维、钙、维生素AD.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、膳食纤维、钠、维生素A正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 脂类的主要成分是（ ）。A.脂肪和甘油三脂B.甘油三脂和类脂C.脂肪和

13、类脂D.磷脂和固醇酯。正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 诊断锌缺乏的理想指标是（ ）。正确答案：D 入户动员访谈及调查裹填写（16分）由于代乳品的兴起和人们观念的改变，母乳喂养受到了很大影响。1989年，世界卫生组织和联合国儿童基金会发出呼吁，要求保持或重建母乳喂养的习惯，1990年，我国卫生部规定，每年5月20日为“全国母乳喂养宣传日”。今年的计划是以社区为基础，以家庭为单位，宣传动员活动覆盖60%的家庭。营养师小王的任务是入户动员家庭访谈，他敲门见是一个40岁模样的男性，连忙微笑着自我介绍说：“我是来你家调查乳品购买和摄人情况的”男子先是一愣，接着不耐烦地说：“我家没人吃奶，你走吧

14、。”说着就要关门。请根据上述情况分析并回答：（1）根据入户动员的原则和技巧，指出此次入户动员的不足之处。（2）如果你是小王，此次宣传活动该如何继续?正确答案：(1)不足之处：没有做好自我介绍，没有取得调查对象的信任就直接提问，提问方式太过直白，使调查对象觉得太突兀。(2)对失访的调查对象可以采取邻里走访、电话动员等方式弥补。也可以先以生活话题拉近关系，取得调查对象的信任，然后把握好人户动员的方式方法，采取容易被接受的方式和语言进行调查。公共营养师考试真题8卷 第8卷 脂溶性维生素的特性是()A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水B、缺乏时症状发展缓慢C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D、以上都是本题答

15、案：D 为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（ ）。A.鱼蛋类B.谷薯类C.大豆及其制品D.蔬菜水果类正确答案：CC 人体必需脂肪酸有（ ）。正确答案：DE人体必需脂肪酸 酒的能量来源有（ ）。正确答案：B酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。 免疫系统由免疫器官、免疫细胞和（ ）组成。A.淋巴细胞B.免疫分子C.细胞因子D.免疫球蛋白正确答案：BB免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。 人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是( )A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成答案：A 11l8岁的青少年钙的适宜摄人量是（ ）mg/日。正确答案：A1118岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日