服务行业人员每日一练9篇.docx

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1、服务行业人员每日一练9篇服务行业人员每日一练9篇 第1篇公元1000年的北宋至晚消时期,(),这一阶段为中国酒的提高期。A、历时184年B、历时480年C、历时840年D、历时804年参考答案：C正确掌握()是特殊酒水服务的最后一道程序。A、价格标准B、斟酒标准C、乙醇标准D、含糖量参考答案：B直径()的平盘,可用来盛装小吃和点心。A、5-8cmB、6-10cmC、8-10cmD、12-18cm参考答案：D灭菌是杀灭()的所有微生物的技术。A、物体中B、环境中C、容器表面D、食品加工工具表面参考答案：A 可拆分的大套房和连通房的定价，可按照出租形式分别采用( )。A.优惠价或折扣价B.旺季价或

2、淡季价C.整套价或拆分价D.团队价或散客价正确答案：C道路保洁等级划分为()。A . 1级B . 3级C . 4级D . 2级参考答案： C 刮剥洗涤法适用于对猪头.猪爪.猪舌.（ ）等原料。A.牛肺B.牛心C.牛腰D.牛舌正确答案：D服务行业人员每日一练9篇 第2篇 在使用电饭锅时，一定要将内锅的外表面擦干，且外锅也不能有水。()本题答案：对西式早餐餐具摆放要求:主叉左侧放面包盘,配()。A、甜食勺B、咖啡具C、黄油叉D、黄油刀参考答案：D 下列不属于机器清洁设备的是( )。A.吸尘机B.吸水机C.玻璃清洁器D.洗地机正确答案：C浙江菜由杭州、()、绍兴菜组成。A、泉州菜B、宁波菜C、福州菜

3、D、徽州菜参考答案：B为了避免木塞干化,一般木塞封的酒品在存放时()。A、瓶口朝上B、整瓶横放C、瓶口朝下D、金属铂封口参考答案：C从事道路清扫作业的工人必须佩带安全识别带。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 饭店职业纪律的核心是遵纪守法、加强自律。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员每日一练9篇 第3篇 境内旅客办理入住登记时所允许使用的证件包括()和()。A.警官证B.身份证C.机动车驾驶证D.军官证正确答案：BD菜场、集市贸易市场和车辆停放场地等处所的环境保洁,由经营、管理单位负责。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确礼貌只是指礼貌语言的具体要求。()此题为判

4、断题(对，错)。参考答案：错误行握手礼时,通常应使用左手,目光应注视对方。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起正确答案：B 不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。A.标明茶叶品类B.干燥洁净C.无异味D.色正味浓正确答案：D废物箱应美观、整洁,完好率不低于()%。A . 90B . 95C . 98D . 89参考答案： C服务行业人员每日一练9篇 第4篇对于着急离开的客人,要向客人提供()的菜肴。

5、A、价格较高B、加工时间短C、价格较低D、口味最佳参考答案：B()是俄式宴会服务员采用的服务方式。A、小组作业B、与客人合作分让菜品C、客前装饰菜品D、独立操作参考答案：A 婴幼儿喂养分为三类：母乳喂养、人工喂养、混合喂养。()本题答案：对任何情况下道路均应冲洗。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 干邑酒，阿玛亚克酒以及各种白兰地都属于( )。A.葡萄发酵酒B.葡萄蒸馏酒C.葡萄加香料酿造酒D.葡萄酒加烈酒正确答案：D 祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，( )，叶底红亮。A.会有焦糖香B.具有浓烈的松烟香C.带有蜜糖香D.滋味鲜醇正确答案：C菜场、集市贸易市场和车辆停放场地等处所的环境

6、保洁,由当地环卫部门负责。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误服务行业人员每日一练9篇 第5篇热情服务要求服务员细心体察宾客需要,()真诚待客。A、表情严肃B、庄严肃穆C、自然微笑D、严肃认真参考答案：C下列()符合服务员上岗着装的要求。A、为工作方便卷起裤脚B、工服上衣上边第一个纽扣可以不系C、工作时若天气严热应穿短裤D、工服必须平整参考答案：D 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对车辆采取的措施是全面检查。此题为判断题(对，错)。正确答案： 服务员要求打扫房间时，必须轻敲客房门，并说( )。A.Isthereanybodyinside?B.HousekeepinC.Housekeeping

7、.MayIcomein?D.Imroomattendant.正确答案：C绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。A、海鲜B、山珍C、野味D、家禽参考答案：D 烫伤起泡，应将水泡挑破涂上药膏包扎。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：服务员与客人交谈时,应做到()。A、声音宏亮，频率稍快B、语言标准、速度越慢越好C、使用方言、音量适中、语速适当D、语言标准，音量适中，语速适当参考答案：D服务行业人员每日一练9篇 第6篇引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确道路保洁等级划分为二级。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误沿街商店的环境卫

8、生保洁,应该由当地环卫部门承担。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 房态转换的顺序是( )干净房待查房。A.维修房B.干净房C.脏房D.散客房间正确答案：C 仪表包括_三个方面。A.语气、语言、行为B.服饰、语言、行为C.语气、行为、服饰D.服饰、容貌、姿态正确答案：D 家政服务员应了解家庭计划卫生内容和意义是哪几项?本题答案：(1)家庭计划卫生的内容：时间安排：家政服务员要根据自己所在雇主家的设施、设备、用具、居住面积等情况和自己工作时间合理安排。计划卫生的分类：每天确定一个部位或区域进行彻底大扫除。季节性大扫除或年度大扫除，一般需要12天方可全面完成。(2)家庭计划卫生的意义：保

9、证家庭清洁卫生的质量，保持家庭设备用具的良好状态。 饭店应创建一支有理想、有道德、有文化的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向( )的转变。A.制度管理与质量管理、道德管理相结合B.制度管理与文化管理、素质管理相结合C.制度管理与文化管理、道德管理相结合D.制度管理与标准化管理相结合正确答案：C服务行业人员每日一练9篇 第7篇男服务员不小心将女客人的衣服弄脏,男服务员应()。A、帮助女客人擦拭B、向女客人解释C、道歉，但不能帮助女客人擦拭D、道歉，并帮助女客人擦拭参考答案：C 维修作业变更，修改维修工单服务顾问应按制单与报价流程的要求,列明()、(),并更改交车时间和总计价格。A.新的交车时间

10、B.新增维修项目及备件C.客户的意见D.工时费用正确答案：BD空调机的空气过滤网要经常打扫,每()清洗一次。A、1周B、12周C、23周D、1个月参考答案：C托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品时可使用()托盘。A、大方形B、大圆形C、小圆形D、小方形参考答案：A 当雇主不在家时，不要轻易接待访客，应请示雇主后再定。此题为判断题(对，错)。正确答案： 国际会议活动会谈室摆设的物品与装饰会谈室的艺术品照顾国外人的习俗、信仰。此题为判断题(对，错)。正确答案：(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量

11、8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度参考答案：B服务行业人员每日一练9篇 第8篇 对心脏病患者有益的，含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、( )、紫菜等。A.鲜鱼B.豆类C.海带D.肉类正确答案：C果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。A、合成果味B、合成果汁C、天然原果汁D、果混型参考答案：C 星级饭店客房地巾的规格是700毫米X400毫米，重量不低于300克。此题为判断题(对，错)。正确答案： 前台登记人员办理住宿登记时，发现使用他人身份证件、身份证鉴别仪识别为可疑证件和使用过期、伪造、涂改的身份证件等3类持可疑证件入住

12、的情形，应当()。A.可先按照来人提供的身份信息安排入住，同时立即向属地公安机关报告，待公安机关来人处置B.不接受来人投宿，要求来人离开本单位C.立即通知单位领导和保卫人员，现场控制来人D.按照其提供的信息在登记薄上进行登记，并安排客房住宿正确答案：A 引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。此题为判断题(对，错)。正确答案：软饮料按其主耍功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、()等。A、特殊饮料B、强化饮料C、药物饮料D、保健饮料参考答案：D酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类()的保管方法不同。A、酒瓶B、瓶口朝向C、酒体D、酒色参考答案：B服务行业人员每日一练9

13、篇 第9篇 签字仪式结束后的工作有为宾客开门、( )、检查有无客人遗留物品。A.收拾物品B.清洁卫生C.准备其他工作D.按电梯、送别客人正确答案：D 发动机故障灯亮了，还可不可以继续行使?正确答案：发动机故障灯亮，说明你的车辆有故障出现了。如果正在行驶过程中，不必惊慌，你观察一下水温表指示是否正常，感觉一下发动机运行状况怎么样。如果水温正 常、发动机工作无明显异常，将车辆开到最近的服务店检查维修，防止长时间带病行驶对车辆造成不良影响，行车中注意不宜高速;如果水温高、或者发动机有异 响，请就近停车，我们会去救援。 保养就是换换机油、机滤，费用为何这样高呢?正确答案：你们的车保养费用太高了，比修理

14、厂高多了! 4S店为用户车辆保养提供专业的技术人员、配套的设备、原厂备件，是优质安全的保证;费用也是在厂家指导下制定的，更换机油、机滤只是我们保养的一部分， 我们按照*公司要求还为您提供其他检测项目，包括XXXX，为您的爱车提供全方位的、细致的检测，使您用车安 全、放心。 【客户对比时与同级别的车相比，我们的收费是比较合理的，相对于小修理厂 来说，我们的专业性肯定比他们好。比方说，要是去看医生，大医院和路边的小医院，哪个更有保证，更让人放心哪?道理都是一样的。()是四川人的一大饮食特色。A、吃各种面食，用醋做主要调料B、喜吃炒年糕C、喜欢喝咖啡D、夏天吃火锅参考答案：D服务的特点之一是可储存性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误讲礼貌有助于调节人际关系,缓解矛盾,避免冲突,让来店用餐客人()。A、有宾至如归感B、有失落感C、有被欺骗感D、产生恐惧心理参考答案：A 用绷带包扎时，如果没有粘贴胶布，可以在包绕妥当后多留一段绷带，把这段绷带从 中_分为两段，这是第一手法。A.剪断B.剪开C.剪切D.剪死正确答案：B