服务行业人员考试试题题库7章.docx

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1、服务行业人员考试试题题库7章服务行业人员考试试题题库7章 第1章 下列选项不属于五星级饭店标准的是( )。A.70%面积的客房不小于20米2B.总统套房占饭店总数的2%3%C.至少有40间(套)可供出租的客房D.服务标准堪一流,管理水平严谨到位,没有投诉正确答案：D中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜参考答案：C语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素,使用语言时嘴要(),调要()。A、甜、高B、甜、亲C、低、快D、快、高参考答案：B 家政服务员要爱护环境卫生就要抵制_的行为。A.不乱晾晒衣被B.维护治安秩序C.践踏草

2、坪D.不乱停放车辆正确答案：C 在互动接待中服务顾问应提醒客户带走贵重物品。此题为判断题(对，错)。正确答案：法式服务是著名的()服务。A、瓷器B、银器C、水晶D、陶器参考答案：B冻鸡中注水属掺杂食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗（）安放或平放在专用镀铬铁丝架上A.竖立B.倒立C.底板朝上D.底板朝下正确答案：A服务行业人员考试试题题库7章 第2章忠于职守就是要求工作()。A、玩忽职守B、尽职尽责C、踏实工作D、得过且过参考答案：B 家政服务员新到雇主家，首先要尽快了解雇主家的（ ）A.内部矛盾B.生活习惯C.工作单位D.收入情况正确答案：B

3、 致意时，正确的致意顺序是_。A.A.年轻的应先向年长的打招呼B.B.女士应先向男士打招呼C.C.上级应先向下级打招呼D.D.年长的应先向年轻的打招呼正确答案：A员工的专业素质、着装、仪表、行为规范、()及对专业知识掌握的程度对建立企业形象起着重大作用。A、微笑B、举止C、工作态度D、言谈参考答案：C 152POS机是安装在商户内，为持卡人提供授权、消费、结算等服务的专用银行电子设备。此题为判断题(对，错)。正确答案： CD机为什么总是坏?正确答案：这个CD机为原装CD，对碟片要求比较高，厂方建议客户要使用原版CD,不可使用刻录盘和盗 版盘。另外，也和个人的操作有关，如果没有按照正规的操作方法

4、进行操作，CD机也会出问题的。请使用前详细看看使用说明书。男服务员站立时,双脚与肩同宽,上体()不可把脚叉开很大。A、保持正直B、略微前倾C、挺胸仰头D、耸肩勾背参考答案：A道路清扫工主要的保洁工具是小木车、扫帚、铁锹等。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确服务行业人员考试试题题库7章 第3章 常用的碘酒的浓度为()。A、0.2%-0.5%B、0.2%-1%C、0.5%-1%D、1%-3%本题答案：D端托()的选用应根据所托物品的需要而定。A、臂力B、姿势动作C、手势的摆动D、行进步伐参考答案：D施工现场的运输车辆不得粘带泥土,污染道路和()。A . 活动场所B . 娱乐场所C . 公

5、共场所D . 公共设施参考答案： C()是玻璃器皿不正确的存放方法。A、套叠码放B、用杯屉存放C、分档存放D、分类存放参考答案：A 花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的( )容器。A.加水B.漏水C.温度D.隔水正确答案：D优质黄酒的酒色一般为()。A、浅褐色B、深棕色C、浅黄色D、深黄色参考答案：C 在服务关怀流程中如电话不通的原因为客户拒接,应选择什么方式与客户再次进行跟踪关怀( )A.邮件B.互联网C.电话D.短信正确答案：D 怎么回事儿，我的车现在(向右)跑偏?正确答案：车辆在行驶过程中，因道路的设计特点，一般车辆在放开方向盘后，可能向右侧

6、有轻微的滑移。造成车辆跑偏严重的原因很多:如路面原因，轮胎气压不正常，四轮 定位不正确等，让我们的技师给您检查处理一下吧(建议方便时到我们服务店，我们将安排技师仔细检查一下，之后给您处理好)。 【检查标准 是否在正常范围，大致可通过有如下方法评价:在平坦笔直路面上，方向盘位于中心位置、以90km/h时速向前行驶。从放开方向盘到车辆偏移到一个行车线距 离(约3.5m)的偏离时间应在七秒以上。即相当于以90km/h时速均匀行驶100m，向一侧偏移距离呈2m。否则，视为有跑偏倾向。服务行业人员考试试题题库7章 第4章 超市保安员检查妇女的衣兜等，侵犯了妇女的（ ）A.财产权益B.政治权利C.人身权利

7、D.劳动权益 衣物洗烫正确答案：C举办大型宴会,餐巾花要折叠()的花和叶,突出宾、主席位。A、不同B、各种C、统一D、异样参考答案：C中年人喜欢酸辣、味淡、单一型口味的菜品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 四川省宜宾市酒厂是()酒的产地。A.茅台酒B.五粮液C.汾酒D.双沟大曲正确答案：B餐巾的作用之一是一种保洁用具。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 旅客无理取闹时，门卫员要劝其离开取闹地点，_解释有关规定，情节恶劣者送 公安机关处理。A.诚心B.耐心C.爱心D.细心正确答案：B 炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务员热情亲切的服务态度

8、可消除宾客的陌生感和不安的情绪。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员考试试题题库7章 第5章餐具的洗涤程序是()。A、一刮、二洗、三冲、四消毒B、一冲、二刮、三消毒、四冲C、一洗、二刷、三消毒、四冲D、一刮、二洗、三消毒、四冲参考答案：D 传真机接收信号，应使用()。A、专用传真纸B、普通纸C、复印纸D、蜡纸本题答案：A藏族牧民一日四餐,第四餐晚八点吃食品以()为主。A、酸奶B、酥油茶C、粥D、肉食参考答案：C服务员在服务态度上不能挖苦客人,不能冷漠客人。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确餐巾是饮食服务中的一种()用品。A、卫生B、保健C、宣传D、急需参考答案：A道路

9、清扫沟眼每只通。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确餐厅服务员在端托行走时(),就要行以巧步。A、遇到意外时B、要求快速时C、距离较远时D、物品超重时参考答案：A服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是,对自己经营销售的菜肴食品()。A、不允许了解B、只需一知半解C、有全方位的了解D、只要求掌握名称参考答案：C服务行业人员考试试题题库7章 第6章配制酒指用一种白酒或果汁作为基酒,再将其它不同的原料如()等,经过加工后与基酒进行浸泡,混合、勾兑,使之成为种类、味道不同的新酒。A、淀粉、香料及药材B、淀粉、糖及药材C、糖、香料及药材D、糖、香料及淀粉参考答案：C新型人际关系的特点

10、是以()为指导,搞好企业,内部的团结协作,互帮互学。A、个人主义精神B、集体主义精神C、国际主义精神D、共产主义精神参考答案：B餐厅适时举办有特色的食品节,并配以主题鲜明的餐厅装饰,是为了帮助餐厅()。A、建立客我关系B、促进内部推销C、促进外部推销D、传播企业形象参考答案：D中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。A、23B、24C、35D、57参考答案：D 人家关系好，人与人之间感情融洽的结果是()。A、有利于发挥积极性B、影响工作情绪C、降低工作效率D、不有利于发挥积极性本题答案：A 下列( )是服务员个人卫生制度所不允许的。A.女服务员梳披肩发B.不留长指甲C

11、.不染指甲D.男服务员没有大鬓角正确答案：A 客房部与前厅部之间如何就房况进行沟通?正确答案：客房部与前厅部联系最为密切，客房部与前厅部之间必须互相不断提供最新的房态信息，以便准确地出租客房和提高客房出租率。客房部应及时将已经结账离店客房清理完毕，并向前厅部报告，以供当天即将抵达饭店的宾客入住。 七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位 应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与( )设计相协调。A.餐台B.鲜花C.冷盘D.花环正确答案：C服务行业人员考试试题题库7章 第7章 河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C

12、.分明D.适中正确答案：D当服务员与客人交谈时,(),客人会觉得服务员很无礼。A、双手放在背后B、双手自然下垂于体侧C、双手交叉于腹前D、双手交叉于胸前参考答案：D在续斟酒水服务中,需要酒温保持在最高温度的酒水,是续斟()酒水服务。A、加温B、加柠檬C、加糖D、加话梅参考答案：A现场分切牛扒时,应由()服务员操作。A、1名B、2名C、3名D、4名参考答案：B 不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。A.客人的姓名B.客人的体形C.用餐时间D.用餐人数正确答案：B 中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于( )。A.家具B.基本用具C.大型设备和家具D.大型设备正确答案：C 餐厅不为客人保管食物，是为了()。A.提高餐厅的利润B.对客人的健康负责C.树立企业的形象D.维护服务员的利益正确答案：B发自内心的笑才是真诚的微笑。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确