服务行业人员考试题目下载9章.docx

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1、服务行业人员考试题目下载9章服务行业人员考试题目下载9章 第1章行人不随地吐痰、便溺,不乱扔烟蒂、纸屑、瓜果囊核及各类包装等()。A . 废弃物B . 废品C . 废旧物资D . 废料参考答案： A人行天桥一般采用人工保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 如日光灯开启后有杂声及电磁噪声严重，可能是启辉器启辉不良引起辉光放电杂声， 这时应更换_。A.启辉器B.灯管C.开关D.灯坐正确答案：A气温在30以上,大城市的二级道路每天洒水应不少于2次。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确城市道路和公共场所的清扫、保洁工作应当于道路和公共场所的建设改造相协调。()此题为判断题(对，错

2、)。参考答案： 正确 为什么*轿车需要定期清洗节气门/熄火等？正确答案：发动机工作过程中，节气门体处会有燃油蒸汽、空气中的灰尘等混合物，熄火后，混合物便吸附在节气门周围，就是常说的积碳，冷车后其中的胶质便固化，导致节 气门脏污。这是正常现象，行驶一定里程后清洗一下节气门体就可以解决。以后如果注意使用清洁燃油、定期更换空气滤清器会延长清洁周期。西餐黄油刀()在面包盘上,与面包盘水平线呈45度角。A、横放B、平放C、直放D、斜放参考答案：D餐厅服务员端托行走时()就要行以巧步。A、物品超重时B、遇到障碍时C、要求快速时D、距离较远时参考答案：B礼貌在服务工作中的表现是举止端庄文雅,态度粗暴,言语刻

3、薄。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误服务行业人员考试题目下载9章 第2章酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类()的保管方法不同。A、酒瓶B、瓶口朝向C、酒体D、酒色参考答案：B“东北三宝”人参、貂皮、鹿茸,盛产于吉林的()。A、长白山B、千佛山C、泰山D、华山参考答案：A 鸡尾酒会中的( )做为重点布局项目，要摆设美观。A.服务台B.食品台C.餐台D.酒吧正确答案：D 为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈的( )。A.内容B.特点C.性质D.时间正确答案：D飞机场内道路保洁应该有环卫部门来清扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的

4、问题，( )并做好相关记录。A.积极向客人提出就餐建议B.积极介绍餐餐厅的布置C.为客人解释餐厅的由来D.向客人介绍就餐方法正确答案：A符合食品卫生法操作规范要求的是折叠餐巾花前先洗手消毒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 饭店的可租房间数等于饭店房间数减去微修房间数。此题为判断题(对，错)。正确答案： 怎样进行晚间房间整理?正确答案：晚间客房整理要做好三项工作。做夜床房间整理、卫生间整理。一般是晚上6点以后开始。进客房前应按规定敲门或按门铃，并通报自己的身份。服务行业人员考试题目下载9章 第3章 我国建议，在按照劳动强度供给所需的热能外，妊娠期每天应多增加热能（ ）kj。A.126

5、B.226C.326D.426正确答案：A 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。()本题答案：对()饮料,色泽鲜艳,果香宜人,营养丰富。A、果味饮料B、果粒饮料C、果汁饮料D、果混饮料参考答案：C甜型葡萄酒的含糖量在()。A、7%以上B、7%以下C、5%以下D、3%以上参考答案：A零餐服务中,开餐前要了解和熟悉()。A、当日天气B、当日菜单C、当日客人D、当日酒水参考答案：B 不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。A.标明茶叶品类B.干燥洁净C.无异味D.色正味浓正确答案：D零餐服务经常需要更换台布,也叫做()。A、翻台B、清台C、撤台D、摆台参考答案：A端托呈一条直线行走时,步伐均匀,

6、稳步行进,并做到()。A、疾步快行B、碎步疾行C、中速行走D、快在稳中求参考答案：DCNAS将服务业分为()。A.生产性服务B.流通性服务C.消费性服务D.社会性服务答案：ABCD服务行业人员考试题目下载9章 第4章 凡是与布草使用和保管等有关的员工，都必须知道布草应该存放的地点，放置的具体位置、种类、数量、( )。A.规定B.要求C.摆放方法D.常识正确答案：C 宴会指挥员根据宴请的标准，下列()项不属于拟订方案之内。A.宴会服务的组织方案B.酒水饮品所需种类和数量C.宴会成本核算单D.餐厅费用正确答案：D 饭店客人来自不同的国度，尊重客人的起居习惯和饮食癖好是服务员起码的礼貌要求。此题为判

7、断题(对，错)。正确答案：可乐型汽水是一种()的浓香型汽水,具有草药浸出物特有的爽口风味。A、红褐色B、咖啡色C、红紫色D、深褐色参考答案：A CD机为什么总是坏?正确答案：这个CD机为原装CD，对碟片要求比较高，厂方建议客户要使用原版CD,不可使用刻录盘和盗 版盘。另外，也和个人的操作有关，如果没有按照正规的操作方法进行操作，CD机也会出问题的。请使用前详细看看使用说明书。 ()是心理卫生工作者所关心的重要课题之一。A、人口质量B、人口数量C、人口分布D、人口增减本题答案：A我国优质葡萄酒的特点:果味清香、酒液清亮、酒香(),无异味、无苦涩感、无悬浮物和沉淀物。A、独特B、醇正C、浓厚D、甘

8、爽参考答案：B 对于当日预约客户,在预约时间到达前多长时间拨打预约提醒电话,实时更新登记表?( )A.2小时B.30分钟C.1小时D.15分钟正确答案：C职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的()。A、外在表现B、具体体现C、明确规定D、行为规范参考答案：B服务行业人员考试题目下载9章 第5章浓香型白酒的香味是()。A、蜜香清雅B、清香纯正C、蜜香浓郁D、独特香气参考答案：C对客人的遗留物品能自己处理的就不用向上级汇报。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误煮沸消毒适用于食品餐饮用具(),酒具和直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。A、茶具B、设备C、牛奶D、不耐湿热的物品参考答案：A法

9、式服务是著名的()服务。A、瓷器B、银器C、水晶D、陶器参考答案：B 在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗（）安放或平放在专用镀铬铁丝架上A.竖立B.倒立C.底板朝上D.底板朝下正确答案：A 在制单与报价中维修工单上的工作项目须清晰明了此题为判断题(对，错)。正确答案： 桌、凳、柜应先擦脏处，后擦净处，由低向高、顺序擦拭。此题为判断题(对，错)。正确答案：餐巾折花摆放的基本要求是突出主位、强调一致性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、()等。A、猪肉B、兔肉C、羊肉D、鱼肉参考答案：B服务行业人员考试题目下载9章 第6章 生长发育正常的婴幼儿，

10、（ ）个月左右前卤门完全关闭。A.6B.12C.18D.24正确答案：C老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、()。A、环境偏僻B、装磺华丽C、高档次餐厅D、态度热情参考答案：D 服务员上岗时，除手表外，()。A.还可戴戒指B.可在工服上佩戴胸针C.一般不戴任何饰物D.可戴项链正确答案：C 煤气中毒者血液中一氧化碳血红蛋白浓度达到()时，便可导致死亡。A、50%B、60%C、70%D、80%本题答案：C 煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。此题为判断题(对，错)。正确答案：路面冲洗、洒水作业时应鸣报信号;冲洗后路面应扫清,无大面积积水。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正

11、确 共同构筑了两道职业秩序保护线。A.岗位责任制和工作纪律B.操作规程和操作标准C.法律和职业道德D.员工守则和劳动合同正确答案：C 客房电话在( )时，可以拨打长途电话。A.空房状态B.预抵状态C.维修状态D.住房状态正确答案：D我国优质药酒的特点是:以优质白酒为基酒,以名贵的药材配制,酒液()、无杂质、药香、酒香和谐醇厚,回味无穷,对冶疗疾病有铺助功效。A、色泽金黄B、白色透明C、清亮透明D、醇厚清亮参考答案：C服务行业人员考试题目下载9章 第7章 为加快电冰箱的化霜，可用利器进行除霜。()本题答案：错 山东黄酒酿造的主要原料是( )。A.大米B.玉米C.糯米D.黍米正确答案：D高度酒的酒

12、精浓度一般在()以上。A、60度B、70度C、40度D、20度参考答案：C 使用中的布草应能够满足客房一天( )小时运营的使用和周转需要。A.18B.24C.16D.12正确答案：B发菜中加玉米须属伪造食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 客人如要求快件，费用一样。此题为判断题(对，错)。正确答案： 发动机正常工作时，（ ）部件工作温度最高。A.排气门头部B.燃烧室C.活塞头部D.火花塞电极正确答案：D 消防过滤式自救呼吸器，防毒时间大于等于30分钟，同时有防毒、防火、防热辐射、防烟多种保护。此题为判断题(对，错)。正确答案： 初级家政服务员应掌握_四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖

13、、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌正确答案：B服务行业人员考试题目下载9章 第8章餐巾是饮食服务中的一种()用品。A、卫生B、保健C、宣传D、急需参考答案：A卡拉OK设备昂贵,应注意()。A、减少故障率B、日常的保养与维护C、驱除潮气D、防雷电参考答案：B 家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警，火警电话是（）。A.119B.110C.120D.999正确答案：A棉织品餐巾具备的优点是()。A、吸水性较好B、去污力强C、透明感中D、浆熨后挺括参考答案：D 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有( ),值班安排,重点部位检查,路线保卫和交通管理等。A.保安总指挥B.警戒岗的位

14、置C.警戒黄线的位置D.便装警卫的设置正确答案：A 服务员要求打扫房间时，必须轻敲客房门，并说( )。A.Isthereanybodyinside?B.HousekeepinC.Housekeeping.MayIcomein?D.Imroomattendant.正确答案：C饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、()等。A、特殊饮料B、药物饮料C、排酸饮料D、强化饮料参考答案： 领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。此题为判断题(对，错)。正确答案：车身尾部倒车灯的颜色是()。A . 红色B . 白色C . 黄色D . 绿色参考答案： B服务行业人员考试题目下载

15、9章 第9章 新员工主要参加入店教育和( )。A.发展培训B.岗前培训C.交叉培训D.在职培训正确答案：B浓色啤酒的原麦汁含量为()。A、12B、14C、16D、18参考答案：D 布草的储存要求是适宜的温、湿度，( )，墙面材料须经过防渗漏，防霉蛀处理，保持清洁，布草上加防护罩，布草上架并附有货卡，要有消防设备等。A.码放不宜太多太高B.能接触室外空气C.经常倒库D.通风透气正确答案：D 下列选项不属于保卫部对饭店公共场所稽查内容的是( )A.保持建筑物各项设施坚固安全和出入口通道的畅通B.消防设备齐全、有效,放置得当C.尽可能将公共场所与客房区、工作区划分开D.调查取证正确答案：D以下()是代客保管余酒服务时,餐厅服务员应做到的服务内容。A、收取费用B、检查品质C、注明时间D、重新封瓶参考答案：D根据GBT279222022,评价指标是指()评价内容。A.具体的B.易用的C.可观察的D.可测量的答案：ACD服务员斟酒握瓶时,()用力均匀,使酒瓶握实在手中。A、手指B、指尖C、手掌D、手腕参考答案：A()汽水营养价值较低。A、果混型B、果粒型C、果汁型D、果味型参考答案：D行业之间的关系,行业内部人员相互之间的利益关系可通过()来调节。A、业务学习B、职业道德C、据理力争D、社会实践参考答案：B