服务行业人员考试真题7篇.docx

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1、服务行业人员考试真题7篇服务行业人员考试真题7篇 第1篇 餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。A.需要后B.休息后C.认可后D.烦躁后正确答案：C汽酒在日常保管中不可()存放。A、冰冻B、冷藏C、室温D、高温参考答案：D讲究吃()是广东人的饮食特点。A、时菜B、腌制菜C、干菜D、面食参考答案：A 职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠管理人员的指导性，而遵守规章制度则有一定的强制性。此题为判断题(对，错)。正确答案： 饭店可租房间等于饭店房间减去( )。A.脏房间B.干净房间C.微修房间D.维修房间正确答案：D 发现

2、电器设备出现可疑情况及时报告领导。此题为判断题(对，错)。正确答案：烟缸内的烟头应先浸湿后倒清。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员考试真题7篇 第2篇地铁的保洁时间应与()时间一致。A . 职工上下班B . 24hC . 营业时间D . 12h参考答案： C 客房预订有哪几种?正确答案：饭店客房预订有电话、电报、电信、信函、口头、签订合同以及通过预订系统订房等多种方式。酒席中的头道菜如烤乳猪的看面要朝向(),其他菜的看面要朝向四周。A、副主位B、正主位C、左侧D、右侧参考答案：B 鸡尾酒常用的命名方法有五种，下列不属于五种之一的是()。A.按饮用时间命名B.按酒的色、香、味

3、、功效命名C.以鸡尾酒的材料命名D.以人命、地名、公司名等命名正确答案：A 不是盥洗空间功能主要设备。A.浴缸B.脸盆C.吹风机D.恭桶正确答案：C开启香槟酒时,要用小刀将()的金属铂削掉。A、瓶塞外面B、瓶颈处C、瓶塞里D、瓶子参考答案：A 客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员考试真题7篇 第3篇服务员服务咖啡时,应用右手从客人的()方向进行。A、右侧按顺时针B、右侧按逆时针C、左侧按顺时针D、左侧按逆时针参考答案：A 缺碘和近亲婚配容易生育患()的孩子。A、血压病B、糖尿病C、精神分裂症D、智力低下本题答案：D问位开茶服务方法是:左手下垂

4、、右手执壶,在()斟茶。A、客人前侧B、客人后侧C、客人左侧D、客人右侧参考答案：D任何情况下道路均应冲洗。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误“辅导”是为了不断加强在()中取得的知识。A、培训B、工作C、学习D、实习参考答案：A瓷器餐具应()但不能堆叠过高。A、用专柜分档存放B、堆放在备餐间C、不用分规格D、可以在备料柜中存放参考答案：A 保安员对综合楼_和现物的安全负有重要责任。A.设施B.住客C.用品D.门窗正确答案：B服务行业人员考试真题7篇 第4篇()是俄式宴会服务员采用的服务方式。A、小组作业B、与客人合作分让菜品C、客前装饰菜品D、独立操作参考答案：A自助餐台可采用长方形

5、、半圆形、()型、弧形、14圆形、螺旋形、回形等设计。A、椭圆B、圆C、正方D、菱参考答案：A职业道德与社会道德体系互不相干。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥,值班安排,( ),路线保卫和交通管理等。A.重点岗位设置B.警戒黄线位置C.重点部位检查D.便装警卫的设置正确答案：C开启()时应注意瓶口朝服务员右手方向,起遮挡作用。A、朗姆酒B、威士忌酒C、香槟酒D、开胃酒参考答案：C 正确的行走姿势不包括()。A、眼看前方，头正颈直B、手臂离开身体做大幅度的摇摆动作C、脚的移动应彼此平行D、两臂自然前后摆动本题答案：B 为身体有残疾客人服务的原

6、则是()。A.用好奇的目光注视客人B.在客人背后窃窃私语C.服务应有针对性D.模仿客人正确答案：C服务行业人员考试真题7篇 第5篇()汽水营养价值较低。A、果混型B、果粒型C、果汁型D、果味型参考答案：D掌握气候顺风扫,公交车站招呼扫,商业网点宣传扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确饭店要达到优质服务的标准,首先设备设施是最现代的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 ()为保持工作环境的安静，搬动家具，开关门窗要避免发生过大的声响。此题为判断题(对，错)。正确答案： 适宜给13岁婴幼儿食用的食物是（ ）。A.炸猪排B.鱼丸汤C.烤鲫鱼D.煎牛排正确答案：B 制作牛肉扒时，牛

7、里脊肉要洗干净用刀背拍松，（ ）刀花。A.剞螺旋B.剞一字C.剞十字D.剞菱形正确答案：C女服务员的面部要求是()。A、不化妆B、化浅妆、淡妆C、浓妆艳抹D、随心所欲参考答案：B服务行业人员考试真题7篇 第6篇西餐服务白葡萄酒时,服务员应先让客人确认酒的品牌,()。A、再给客人斟酒B、再让客人品尝C、让客人闻瓶塞，再品酒D、再覆盖餐巾参考答案：C胶东菜主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,()。A、原汁厚味B、清汁鲜味C、厚汁厚味D、厚汁原味参考答案：A海水鱼中的()肉是蒜辨形的易碎。A、比目鱼B、石斑鱼C、黄鱼D、红斑鱼参考答案：C配制过氧化物制剂用于消毒,其溶液的浓度应为()。A、0.5

8、%1%B、0.1%0.3%C、5%8%D、4%5%参考答案：A()不属于中国烹饪的特点。A、刀工精细B、选实讲究C、不用配料D、烹调方法多样参考答案：B铺台前餐厅服务员站在副主人餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布,放于副主人处的()。A、椅背上B、对面处C、餐台上D、坐椅上参考答案：C 是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。A.市场营销B.目标市场C.市场细分D.产品策略正确答案：C服务行业人员考试真题7篇 第7篇()指的是管理人员必须制止不合理和错误的操作,对造成后果者给予相应处理;公正评价员工工作结果,对优秀者给予表彰或奖励。A、CHECKB、PLANC、A

9、CTIOND、DO参考答案：C道路清扫工主要的保洁工具是小木车、扫帚、铁锹等。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确刷式扫路机有两种:一种是前扫式扫路机,另一种是后扫式扫路机。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确根据GBT279222022,评价指标是指()评价内容。A.具体的B.易用的C.可观察的D.可测量的答案：ACD白兰地是葡萄蒸馏酒,其酒陈酿年份越长,酒品越为昂贵,在白兰地酒标上标有“VSOP”表示()。A、15年以上B、20年以上C、25年以上D、30年以上参考答案：C剪枝修枝产生的树叶和小枝应该由()清除A . 园林部门B . 环卫作业部门C . 市政部门D . 所在街道参考答案： B 祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，( )，叶底红亮。A.会有焦糖香B.具有浓烈的松烟香C.带有蜜糖香D.滋味鲜醇正确答案：C