2022铁板烧厨师岗位职责.docx

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1、2022铁板烧厨师岗位职责铁板烧厨师岗位职责11、督导并带领厨师做好热菜的烹制工作，负责厨房的平安和劳动支配工作。2、负责炉灶工序的日常管理工作；督导厨师按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴。3、检查菜肴的质量，严把质量关。4、负责厨房员工仪表、仪容的检查和各部门人员支配调配工作。5、负责厨房员工的考勤和违纪事项的记载。6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生及平安消防工作。7、向厨师长供应烹调调味品的申购单并负责货物验收。铁板烧厨师岗位职责21、全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的须要，为来宾供应优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和限制工作，创制新菜品，培育技术力气，保持拥有一支素养较高

2、、技术过硬的厨师队伍。2、加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售状况，刚好改进生产。3、与选购部紧密联系，了解供货状况，合理调剂厨房物料，削减积压，降低资金的运用成本。4、随时驾驭物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。5、巡查各厨房消防平安工作，发觉隐患刚好整改。6、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整齐。7、监督厨房设备维护保养工作，延长设备运用寿命，节约资金。8、依据营业状况和新菜品创制状况，刚好推出新菜单。9、常常与餐厅方面保持亲密的联系，听取来宾看法，不断改进工作及菜品质量，满是客人要求。10、合理支配班次，调动员工工作主动性，并督导员工在工作中尽职尽责，培育员工一专多

3、能。11、严格执行卫生管理制度，留意设备的修理、保养及平安与防火工作。12、负责本部门日常工作的管理、出品质量检查和监督，并负责指挥铁板烧厨师岗位职责3一、岗位名称：厨师二、干脆上级：办公室主任三、主要工作：依照国家卫生规定，为公司员工供应卫生、可口的工作餐。四、岗位职责：1、听从上级指挥，遵守国家各项法律法规，严格遵守公司各项规章制度。2、持证上岗，听从管理员支配，遵守各项规章制度。3、酷爱本职工作，保证饭菜质量，不断增加新花样、新品种，服务周到，热忱、同等待人。4、按食品卫生规定标准，搞好个人卫生和工作环境卫生，上班时穿工作服，戴工作帽，常常洗晒，外出时不得穿工作服。5、保证食堂卫生清洁，

4、每餐都要清理后厨案板，锅台，餐具炊具摆放整齐。6、食品要符合国家食品卫生法，做到生熟分开，熟食要存放在干净处，不得运用变质原材料做菜、饭，不出售变质的饭菜，否则追究责任。7、保证米淘净、菜洗净，方可进锅。8、餐具清洗干净，定期消毒。9、接到生产或接待部门的订餐，要刚好打算。10、成本核算无误，做好节能降耗，保证盈亏平衡。五、主要权利：1、对本职工作的建议权。2、按公司规定拒绝不合格菜品。3、向上级举报菜品质量等食堂问题。铁板烧厨师岗位职责41、员工必需按时上班，履行签到手续。2、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整齐，洗手后上岗工作。3、听从领班或组长支配，按规定完成各项任务。

5、4、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关的事。5、仔细学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理运用机械设备，留意平安。7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整齐。8、厨房烹调加工食物用过的废水必需刚好解除。9、地面天花板、墙壁、门窗应坚实美观，全部孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整齐，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。10、定期清洗抽油烟设备。11、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。12、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必需保持请清洁、卫生。13、食物应保持簇新、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活温中暴露太久。14、员工工作时，工作衣帽应穿戴整齐，不得留长发、长指甲。