服务行业人员经典例题9辑.docx

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1、服务行业人员经典例题9辑服务行业人员经典例题9辑 第1辑 为什么*轿车需要定期清洗节气门/熄火等？正确答案：发动机工作过程中，节气门体处会有燃油蒸汽、空气中的灰尘等混合物，熄火后，混合物便吸附在节气门周围，就是常说的积碳，冷车后其中的胶质便固化，导致节 气门脏污。这是正常现象，行驶一定里程后清洗一下节气门体就可以解决。以后如果注意使用清洁燃油、定期更换空气滤清器会延长清洁周期。空调机的空气过滤网要经常打扫,每()清洗一次。A、1周B、12周C、23周D、1个月参考答案：C 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。()本题答案：对宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。()此

2、题为判断题(对，错)。参考答案：错误洗衣机要摆放平衡,固定(),插好电源插头,注入适量水和洗涤剂。A、位置B、脚轮C、入水口D、电源插座参考答案：B服务员对急躁型顾客提供服务时,要行动迅速,()。A、耐心细致B、语言简练C、主动热情D、细心周到参考答案：B 脑血管意外病也称为“脑中风”与其()病有关。A.高血压B.低血压C.眩晕症D.心脏癌本题答案：A西餐厅选用瓷质餐具,一定要选用(),质量上乘的瓷器。A、与菜肴配用B、具有欣赏价值C、耐损、耐磨D、耐高温参考答案：C 承租商场、铺面房的商户一般为长期包租，为了计算和交费简便，大部分采用“平方米(m2)/月”为计价单位。此题为判断题(对，错)。

3、正确答案：服务行业人员经典例题9辑 第2辑在农区,蒙古族的牛、羊肉,乳食为主食。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 下列( )不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。A.延伸社会生活B.寻求良好人际关系C.品尝风味菜肴D.寻求身心愉快的空间正确答案：C 操作示范人员必须业务水平高，操作熟练且规范。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在异常情况下,如进店车辆突增或技师临时短缺时,经销商实际作业中应立即执行应急流程应对。此题为判断题(对，错)。正确答案： 工时费太贵了！正确答案：工时价格是厂家和汽车行业管理部门依据所在地区的经济水平制定的，与当地的工价相符合。 常用的制定房价的方法有随行就市法,

4、(),客房面积定价法和赫伯特定价法。A.营业利润指标法B.千分之一法C.差别定价法D.竞争定价法正确答案：B 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( )的长短称火候。A.过程B.加热C.烹调D.时间正确答案：D洗衣机要摆放平衡,固定(),插好电源插头,注入适量水和洗涤剂。A、位置B、脚轮C、入水口D、电源插座参考答案：B学习的途径有()。A、闭目思考B、体育锻炼C、卧床休息D、读书、向周围的人尤其向英雄模范人物学习参考答案：D服务行业人员经典例题9辑 第3辑服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的()不同。A、开启方法B、饮用方法C、品饮方法D、服务方法参考答

5、案：A西餐服务中,为客人更换餐具时一次只允许手拿()餐具。A、2件B、3件C、4件D、5件参考答案：A广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、烂、糯B、涩、滑C、甜、酸D、软、糯参考答案：C 客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用( )卫生间。A.公共B.员工指定C.开放D.非公共正确答案：B 犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪，如果条件允许应该立即拨打()匪警电话报警。A、119B、110C、120D、999本题答案：B 北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢( )，边陲地区的人喜欢紧压茶。A.白茶B.红茶C.西湖龙井茶

6、D.铁观音正确答案：C 西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是( )。A.汽酒杯B.佐餐酒杯C.瓷质酒杯D.餐后酒杯正确答案：C 集体食物中毒的原因是( )。A.食用共同的致病食物B.食用共同的食物C.人体抵抗力差D.厨房环境差、空气不流通正确答案：A 服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打()急救电话A.120B.888C.119D.110本题答案：A服务行业人员经典例题9辑 第4辑 用酵母粉发酵面团, 和面团的水温以_最好。A.25B.15C.35D.45正确答案：C上拔丝菜时,应用汤碗盛装(),将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。A、凉水B、热水C、汤

7、D、凉开水参考答案：D *的配件怎么这么贵啊?你站的配件，为何这么贵?正确答案：首先，我们的备件用的是原厂件，质量有保证，备件价格是全国统一的，我们都按照厂家的要求明码标价，您可以在全国任何一家服务站进行咨询和对比配件的价 格；其次，跟其它品牌同级别车相比我们的价格并不贵(举例，掌握其它品牌车型比*配件贵的项目);再者，更换后的配件还有质量担保，这里更换的配件有1 年或10万公里的保修期;最后，优质的配件可以延长整车的使用寿命，保证您的行车安全。 食物中毒的特点是( )。A.有很强的传染性B.发病急剧，且持续时间很长C.停止食用中毒食品后，病情仍会加剧D.潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与

8、人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停止正确答案：D奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或()佐餐。A、白兰地酒B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、威士忌酒参考答案：C服务员在服务态度上不能挖苦客人,不能冷漠客人。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确开启一般酒与香槟酒使用工具有所不同,常规酒用(),而香槟酒则用()。A、尖嘴钳子、改锥B、酒钻、小刀C、小刀、起子D、钳子、起子参考答案：B路面冲洗、洒水作业时不必鸣喇叭。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误内心信念是指人们对某种观点,原则和()形成的真挚信仰。A、现实B、需要C、理想D、动机参考答案：C服务行业人员

9、经典例题9辑 第5辑服务员跨步时两脚之间的距离叫做()A、步位B、步度C、步伐D、走姿参考答案：B “Dontworry,madam,Wellseetoit”的中文译法是“别着急，夫人，我们查看一下?”。此题为判断题(对，错)。正确答案： 凡是与布草使用和保管等有关的员工，都必须知道布草应该存放的地点，放置的具体位置、种类、( )及摆放方法。A.常识B.规定C.要求D.数量正确答案：D西餐厅内的服务边柜上要有()制作的长、圆服务托盘、食品及饮品订单等物品。A、木质B、胶木C、硬木D、桃木参考答案：B 大叶性肺炎病人痰液呈铁锈色。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 贵宾抵达饭店前保卫部应准

10、备重点部位的检查。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为体现预约客户与非预约客户的不同,并且彰显预约客户的优先与尊贵,服务顾问应 在预约车辆上放置什么预约辅助工具?( )A.预约车顶牌B.欢迎板C.预约登记表D.预约分析表正确答案：A 人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由( )蛋白质来提供。A.水B.维生素C.食物D.脂肪正确答案：C 教学的五个环节是提问、( )，总结、巩固练习和作业。A.回顾B.讲授新课C.解答D.展示有关物品正确答案：B服务行业人员经典例题9辑 第6辑“辅导”是为了不断加强在()中取得的知识。A、培训B、工作C、学习D、实习参考答案：A 生

11、长发育正常的婴幼儿，（ ）个月左右前卤门完全关闭。A.6B.12C.18D.24正确答案：C 洗衣房设备的保养正确答案：不使洗衣机在超载情况下运转，机器超载运转是最致命的损害。每台机器都有专人负责使用和保养，增强责任心。每天在开机前要先行检查，决不让机器带病运行。 定期对机器进行检修，防患于未然。中国菜肴的()非常讲究。A、盛装器皿B、调料C、色泽D、用酒参考答案：A关于鸡尾酒的描述中,错误的是()。A、鸡尾酒能增加食欲B、鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的C、鸡尾酒有卓绝的口味D、鸡尾酒能使人兴奋参考答案：B 服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打()急救电话A.120B.888C

12、.119D.110本题答案：A 每天给危重病人做晨、晚间护理, 可预防褥疮及肺炎等并发症的发生。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：30以上洒水车主要起降尘降温的作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确杭州菜刀工讲究,(),口味具有清淡、香脆、细嫩的特点。A、细切粗斩B、制作精细C、精于烧烤D、擅长制汤参考答案：B服务行业人员经典例题9辑 第7辑 制定客房清扫标准的原则之一是( )。A.视觉标准B.听觉标准C.“三方便”准则D.触觉标准正确答案：C 的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾 仔细擦干净。A.瓷器B.金属餐具C.高档玻璃杯具D.餐盘

13、正确答案：C ()出事车辆着火，要把自己的车尽量靠近，进行抢险。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有()。A.洗手间B.会客厅C.小型餐厅D.小孩椅正确答案：C我国优质药酒酒液清亮透明、无杂质、对治疗疾病有辅助功效。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下列说法正确的是()。A.客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部负责，客房部配合B.客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部独立完成C.客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部独立完成D.客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部负责，工程部配合正确答案：A家宴往往由主妇亲自下厨烹调,()共同招待。A

14、、家人B、客人C、熟人D、朋友参考答案：A 主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类()的保管方法不同。A、酒瓶B、瓶口朝向C、酒体D、酒色参考答案：B服务行业人员经典例题9辑 第8辑搞好服务质量,改善服务态度的核心是()。A、提高员工业务水平B、树立良好的企业形象C、加强职业道德建设D、丰富员工的业余生活参考答案：C 餐饮人员()是不侵犯他人、整体、社会的利益。A.岗位责任内容之一B.最基本的道德要求C.敬岗爱业的具体体现D.优质服务的核心正确答案：B 四川菜主要由成都菜、重庆菜、( )菜和佛斋菜组成。A.内

15、江B.自贡C.民国D.现代正确答案：B市和区、县市容环境卫生管理部门应当自受理投诉之日起()内进行调查。对情况属实的,应当责令改正。A . 3日B . 7日C . 10日D . 15日参考答案： B餐厅适时举办有特色的食品节,并配以主题鲜明的餐厅装饰,是为了帮助餐厅()。A、建立客我关系B、促进内部推销C、促进外部推销D、传播企业形象参考答案：D 西餐宴会上菜依据宴会的上菜按( )有顺序来进行。A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜正确答案：A遇到马路停车段,清扫工应该弯腰扫。()

16、此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 会谈服务中，服务员为客人续水，取杯时身体姿势应( )。A.站在两座椅的中间B.左脚向两椅子的空挡跨出半步C.右脚向两椅子的空挡跨出半步D.侧身腰略弯曲正确答案：B()为烹调方法写实型菜肴。A、佛跳墙B、清蒸鲩鱼C、腰果鸡丁D、芫爆散丹参考答案：B服务行业人员经典例题9辑 第9辑续斟加温酒时,因杯中酒易冷却,酒温应保持在()温度。A、恒温B、最高C、室内D、瓶内参考答案：B 怎样清扫整理离店客人的房间?正确答案：首先，注意有无客人物品遗失，以及客房设施和物品的丢失或损坏。然后，拉开窗帘，开窗透气，将杯子、烟缸收集后，在卫生间中待洗。用垃圾桶收集房内垃圾，

17、再将床上的布巾撤换数量相同的布巾，整理床铺。 布草的储存要求是适宜的温、湿度，( )，墙面材料须经过防渗漏，防霉蛀处理，保持清洁，布草上加防护罩，布草上架并附有货卡，要有消防设备等。A.码放不宜太多太高B.能接触室外空气C.经常倒库D.通风透气正确答案：D 看完电视要注意将电源拔掉。()本题答案：对()为烹调方法写实型菜肴。A、佛跳墙B、清蒸鲩鱼C、腰果鸡丁D、芫爆散丹参考答案：B 蛋类食品可提供极为丰富的必须( )，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在1315% 之间。A.氨基酸B.谷氨酸C.绿氨酸D.胆固醇正确答案：A法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配,吃肉类菜肴时配喝()。A、矿泉水B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、威士忌酒参考答案：C在确认酒水品牌服务中,为确保准确无误,应在酒品(),请顾客再次确认。A、剪断金属丝B、削掉金属铂C、开封前D、启掉木塞后参考答案：C 收到公安局发来的网上电传，传真、电话通知等各类通知，记录人员应于()向()汇报。A.次日B.第一时间C.派出所D.值班经理正确答案：BC