粮油食品检验人员真题下载9卷.docx

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1、粮油食品检验人员真题下载9卷粮油食品检验人员真题下载9卷 第1卷鱼肉的色一般由所形成的()A、肌红蛋白B、血红蛋白C、类胡萝卜素答案：A 天平的零点相差较小时，可调节（）。A.指针B.拨杆C.感量螺丝D.调耳正确答案：B 冷冻试验可判断蜡脂含量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有()A.碳酸按B.盐酸C.硝酸D.硫酸E.过氧化氢本题答案：A, C, E 感官评定时的注意事项()A、随机的三位数字编号B、随机摆放C、待检样品数量不超过8个D、鉴定的顺序对感官评定无影响E、嗅技术使用每个样品最多3次本题答案：A, B, C

2、, E粮油食品检验人员真题下载9卷 第2卷 安装测温电缆时，垂直点距不大于( )mA.1.5B.2C.2.5D.3正确答案：D 稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0冰水中冷却20min。此题为判断题(对，错)。正确答案： 霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出()。A.球状B.杆状C.螺旋状D.丝状本题答案：D 在溶液稀释过程中体积具有()性。本题答案：非加和 检验目的抽样分为：();();()、定型检验抽样和仲裁检验抽样。本题答案：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样粮油食品检验人员真题下载9卷 第3卷 分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。此题为判断题(对，错)。正确答案： 筛下

3、物是指通过规定筛孔下层的物质此题为判断题(对，错)。正确答案： 在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（）A.当C(1/2H2SO4)=0.2mol/L时,C(H2SO4)=0.1mol/LB.当C(KMnO4)=0.02mol/L时,C(1/5KMnO4)=0.1mol/LC.当C(Ca2+)=0.1mol/L时,C(1/2Ca2+)=0.2mol/LD.C(B)=2.C(1/2B)正确答案：D 按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品正确答案：B 元素周期表有()短周期。A、7个B、2

4、个C、4个D、3个本题答案：D粮油食品检验人员真题下载9卷 第4卷 从大麦中称取1000g样品，放在选粒器上部，加盖、开动电机、准确振荡()，计算选粒试验。A、1分钟B、2分钟C、4分钟D、5分钟本题答案：D 小麦面筋的主要组成成分是（）。正确答案：醇溶蛋白和谷蛋白 酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。A.碘液B.硫代硫酸钠溶液C.酚酞D.氢氧化钠正确答案：B 玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。正确答案：粒色 下列属于还原性双糖的是()A、纤维素B、淀粉C、葡萄糖D、乳糖本题答案：D粮油食品检验人员真题下载9卷 第5卷测定酸度时,下列

5、样品制备方法哪种说法正确()。A、固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品用粉碎机或高速组织捣碎机粉碎，混合均匀。B、含CO2的饮料、酒类，直接取样。C、咖啡样品，粉碎，加乙醇，放置过夜。D、固体饮料，加水研磨，定容，过滤E、不含CO2的饮料、酒类或调味品，混合样品，直接取样。答案：ACDE 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以()酸、柠檬酸表示本题答案：苹果金枪鱼肌肉中含有丰富的胡萝卜素。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是()。A.

6、移液管B.容量瓶C.滴定管D.索氏萃取器正确答案：C 能准确量取一定量液体体积的仪器是()。A.试剂瓶B.刻度烧杯C.吸量管D.量筒本题答案：C粮油食品检验人员真题下载9卷 第6卷 一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水份含量在( )范围内，都达到了国家GBl0347.l一89的该项质量要求。A.14.018.0B.12.018.0C.10.012.0D.12.0一14.0正确答案：C 糕点总糖测定过程中，转化以后应把溶液()定容，再滴定A、直接B、用NaOH中和后C、用NaOH调至强碱性D、以上均可本题答案：B 稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫

7、酸中，不能相反操作。此题为判断题(对，错)。正确答案： 十分之一天平的分度值为0.01 g 。此题为判断题(对，错)。正确答案： 紫外线灭菌作用很强，是因其作用光谱与微生物()的吸收光谱一致。A.蛋白质B.核酸C.线粒体D.脂肪粒本题答案：B粮油食品检验人员真题下载9卷 第7卷 准确度大小由（）决定。A.系统误差B.随机误差C.系统误差和随机误差D.运算误差正确答案：A 扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A.代表性B.平均C.实验D.分析正确答案：A 钼蓝法定量分析磷化物操作中，加入氯化亚锡溶液的目的是（ ）。A.作为氧化剂，将磷钼酸铵氧化为蓝色化合物钼蓝B.作为

8、还原剂，将磷钼酸铵还原为蓝色化合物钼蓝C.作为氧化剂，将磷钼酸铵氧化为无色化合物D.作为还原剂，将磷钼酸铵氧化为无色化合物正确答案：B 中储粮的性质是什么?正确答案：中储粮担负特殊政策使命，是宏观调控的重要载体，是维护粮食安全的中坚力量。其主业是实现“两个确保”，完成好国家宏观调控任务，管住管好中央事权粮油。 能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为()。本题答案：玻璃计量仪器粮油食品检验人员真题下载9卷 第8卷水产品体表色素变化是()A、肌红蛋白氧化B、血红蛋白氧化C、类胡萝卜素氧化答案：C 圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。此题为判断题(对，错)。正确答案： 坩埚

9、或称量瓶恒重的标准是连续两次称得质量之差小于()。A.0.1mgB.0.2mgC.0.3mgD.0.4mg本题答案：B 单细胞的一组微生物是()A.细菌、放线菌B.细菌、霉菌C.放线菌、霉菌D.细菌、酵母菌本题答案：D 细胫露尾甲腹末二节外露，触角锤状11节，第2节略长于第3节;两鞘翅肩部及端部各有一个淡黄色斑。此题为判断题(对，错)。正确答案：粮油食品检验人员真题下载9卷 第9卷下列()不属于随机抽样方法A、等距抽样B、分层抽样C、简单随机抽样D、随意抽样参考答案：D 系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有().本题答案：再现性 下列有关温度对微生物影响的描述，错误的是()。A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡，且温度越高死亡越快C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的D.在低温时，一部分微生物死亡，但大部分只是代谢活动减弱和降低本题答案：C 稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0冰水中冷却20min。此题为判断题(对，错)。正确答案： 被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热1530min。A.100B.200C.300D.400正确答案：D