粮油食品检验人员考试历年真题精选7卷.docx

《粮油食品检验人员考试历年真题精选7卷.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《粮油食品检验人员考试历年真题精选7卷.docx（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、粮油食品检验人员考试历年真题精选7卷粮油食品检验人员考试历年真题精选7卷 第1卷 糠粉属于小样杂质。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。A.酶水解法B.碱水解法C.重量法D.液相色谱法正确答案：A 提供人体主要热能来源的主要是食品中的()A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素正确答案：B （）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。正确答案：马齿形 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。此题为判断题(对，错)。正确答案：粮油食品检验人员考试历年真题精选7卷 第2卷 配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。此题为判断题(对，错

2、)。正确答案： 稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0冰水中冷却20min。此题为判断题(对，错)。正确答案： 实验室用电安全，下面做法正确的是（ ）。A.线路布置清楚，负荷合理B.经常断保险丝后用铜丝代替C.接地塔在水管上D.开启烘箱或马弗炉过夜正确答案：A 晶体三极管的电流放大系数可用公式来表示。此题为判断题(对，错)。正确答案： 剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用()方式灭菌。A、酒精灯火焰灼烧B、高压蒸汽C、酒精浸泡D、烘箱消毒本题答案：A粮油食品检验人员考试历年真题精选7卷 第3卷 碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。正确答案：双糖 球菌在一个平面上连续分裂后，连成

3、三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称（）A.葡萄球菌B.双球菌C.链球菌D.四联球菌正确答案：C 水分测定时，铝皿在干燥器中的干燥时间一般为()。A、1hB、2hC、3hD、0.5h本题答案：D毛霉的主要特征有()。A、多核B、菌丝无隔膜C、多细胞D、产分生孢子E、菌丝有分枝答案：ABE 定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称量法正确答案：A粮油食品检验人员考试历年真题精选7卷 第4卷 玉米籽粒的质量指标中不完善粒的含量，当玉米650g/L时，不完善粒6%。此题为判断题(对，错)。正确答案：直接滴定法可以测得

4、的还原糖有()。A、蔗糖B、果糖C、乳糖D、麦芽糖E、淀粉答案：BCD 下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()。A、果糖B、蔗糖C、乳糖D、葡萄糖本题答案：C 3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（ ）。A.3位B.4位C.5位D.6位正确答案：B 对原料、半成品、成品的检验，剔除不舍格品，是质量检验( )的体现。A.把关作用B.预防作用C.把关作用D.信息反馈作用正确答案：C粮油食品检验人员考试历年真题精选7卷 第5卷腌制咸鱼熟成(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：由于微生物和鱼体组织酶类的作用，鱼品较长时间的盐渍过程中逐渐失去原来鲜鱼肉的组织状态和

5、风味特点，肉质变软，氨基酸含量增多，形成鱼特有的风味。 pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。A.低温和常温B.常温和高温C.低温和高温D.常温和耐高温正确答案：B色谱图中稳定的基线是一条()。A、直线B、曲线C、双曲线D、抛物线参考答案：A 原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。A.稻谷B.小麦C.玉米D.大豆正确答案：BC 有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是()。A.为粮油的定等作价提供依据B.判断粮油是否符合中等以上质量指标C.为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D.为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据正确答案：D粮油食品检验人员考试历年真题精

6、选7卷 第6卷 若测量3次结果为：0.1201g/L、0.1193g/L、和0.1185g/L，标准含量为：0.1234g/L求绝对误差和相对误差正确答案：解：平均值=0.1201+0.1193+0.1185/3=0.1193g/L 绝对误差：0.1193-0.1234=-0.0041g/L 相对误差：-0.0041/0.1234=-3.3%滴定分析所使用的滴定管按照其容量及刻度值不同分为:微量滴定管、半微量滴定管和常量滴定管三种。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 病毒被认为是原核生物，因为它们具备全部原核生物的特征。此题为判断题(对，错)。正确答案： 怎样用分样器法进行粮油样品的分

7、样?本题答案：分样时，将清洁的分样器放稳.关闭漏斗开关，放好接样斗，将作品从高于漏斗口约5cm处倒入漏斗内，刮平样品，打开漏斗开关，等样品流尽后，轻拍分样器外壳，关闭漏斗开关，再将两个接作斗内的样品同时倒人漏斗内，继续照上法重复混合两次。以后每次用一个接样斗内的样品按上述方法继续分样，直至一个接样斗内的样品接近需要试样重要为止。 药物天平称取23.8g，以 mg表示时，应为（ ）A.23800mgB.238*102mgC.23.8*103mgD.2.38*104mg正确答案：B粮油食品检验人员考试历年真题精选7卷 第7卷 下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有()。A、鱼类B、肉类C

8、、豆粉D、蛋类本题答案：A, B, C, D 什么是产品质量认证?本题答案：是由第三方公证机构，依据有关的标准，按照规定的条件和程序，对企业的产品质量及其质量保证能力进行全面审查并确认符合规定后.授予企业产品质量认证证书，准许该产品使用认证标志这是国家对标准实施进行监督，维护用户和消费者利益的有效方式，也是国际上通用的做法。质量认证是依据有关产品标准，财产品的质量进行的认证。鱼类的中性脂质大多为甘油三酯。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 豆奶出现变质菌落总数超标原因主要为配料或包装污染而致。此题为判断题(对，错)。正确答案： pH计法测饮料的总酸是以( )来判定终点的。A.pH7.0B.pH8.20C.电位突跃D.指示剂变色正确答案：C